Salate insalate salads. kalte Speisen piatti freddi cold dishes

Transcript

1 Salate insalate salads Gemischter oder grüner Salat Insalata mista o verde Mixed salad or green leaf salad «Caprese» Strauch Tomaten, Mozzarella, Olivenöl, Balsamico Reduktion «Caprese» pomodori, mozzarella, olio di oliva, riduzione di aceto balsamico «Caprese» tomatoes, mozzarella, olive oil, balsamico vinegar reduction kalte Speisen piatti freddi cold dishes Wildenten Terrine mit Apfel-Feigen Chutney, Zwiebel Konfit, Pfifferling Salat und Brioche Toast Terrina d anatra con chutney di mele-fichi, confit di cipolla, insalata di finferli e pan brioche tostato Duck terrine with apple-fig chutney, onion confit, chanterelle mushroom salad and brioche toast Pikantes Rinds Tatar vom Swiss Prime Beef Tartar di manzo piccante Spicy Swiss prime beef tartare Engadiner Bündnerfleisch Teller Carne secca di Grigioni Air-dried beef «Grison style» / 32.00

2 Suppen zuppe soups Kraftbrühe Natur oder mit Ei / Flädli / Raviolini (Fleisch, Käse) Consommé nature, o con uovo / frittatine / raviolini (carne, formaggio) Consommé nature or with egg / pancake stripe s/ raviolini (meat, cheese) 9.00 Hausgemachte Bündner Gerstensuppe Zuppa d`orzo grigionese casereccia Homemade barley soup «Grisons style» Bergeller Marronisuppe mit Hirschsalsiz-Spiess Zuppa di castagne con spiedino di cervo Bergeller chestnut soup with deer-sausage skewer Warme Snacks piatti caldi warm snacks Club Sandwich «Chesa al Parc» Sandwich mit gebratener Hähnchenbrust, Speck, Ei, Gewürzgurken, Tomaten, Salat, Pommes Frites Sandwich con petto di pollo, pancetta, uovo, cetriolini, pomodori, insalata e patatine fritte Sandwich with chicken breast, bacon, egg, cornichons, tomatoes, salad, French fries «Fairway» Rinds Hamburger, Salat, Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Pommes Frites «Fairway» Hamburger di manzo, insalata, pomodoro, cipolle, cetriolo, patatine fritte «Fairway» beef burger, salad, tomatoes, onions, cucumber, French fries «The bunker» Cheeseburger mit Speck, Salat, Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Pommes Frites «The bunker» Cheeseburger, pancetta, insalata, pomodori, cipolle, cetrioli, patatine fritte «The bunker» Cheeseburger, bacon, salad, tomatoes, onions, cucumbers, French fries 26.00

3 Original St. Galler Kalbs Bratwurst mit Brot La vera salsiccia di vitello di San Gallo con pane Original veal sausage from St. Gallen with bread Orginal St. Galler Kalbs Bratwurst mit Rösti oder Pommes Frites La vera salsiccia di vitello di San Gallo con Rösti o patatine fritte Original veal sausage from St. Gallen with Rösti or French fries Zwiebelsauce / salsa cipolla / onion sauce 3.00 Rösti «Chesa al Parc» mit Spiegelei, Speck und Raclette Käse überbacken Rösti «Chesa al Parc» con uovo fritto, pancetta, formaggio fuso Rösti «Chesa al Parc» with fried egg, bacon and gratinated with cheese Golf Rösti mit geräuchertem Lachs und Sauerrahm Golf Rösti con salmone affumicato e panna acida Golf Rösti with smoked salmon and sour cream Spaghetti / Penne Napoli, Aglio olio peperoncino, All arrabbiata, Pesto alla Genovese, Bolognese / 26.00

4 Wildgerichte piatti di selvaggina venison dishes Hokkaido Kürbis Risotto mit Majoran-Parmesan Hokkaido zucca risotto con parmigiano all maggiorana Hokkaido pumpkin risotto with majoram-parmesan cheese Reh Ravioli mit Kräuter-Pfifferlingen Ravioli di capriolo con finferli alle erbe Deer ravioli with chanterelle mushrooms and herbs Hirsch Bratwurst Salsiccia di cervo Venison sausage Rehpfeffer «Diana» Spezzatino di capriolo «Diana» Venison pepper «Diana» Rehschnitzel «Hubertus» Scaloppine di capriolo «Hubertus» Venison escalope «Hubertus» Wildentenbrust Filet mit Beeren-Jus Petto d antara con salsa ai frutti di bosco Wild duck breast fillet with berries-jus 39.00

5 Hirschkotelett «Grand Veneure» Costoletta di cervo «Grand Veneure» Deer chop «Grand Veneure» Herbst-Gemüseteller mit unseren traditionellen Wildbeilagen Piatto di verdure autunali con contorni tradizionali per la selvaggina Autumn s vegetable platter with traditional garnish Alle Wildgerichte werden mit den traditionellen Beilagen wie Spätzle, Rotkraut, Rosenkohl, gedämpfte Äpfel und glacierten Marroni serviert. Tutte le pietanze di selvaggina vengono servite con contorni tradizionali: Spätzle, cavolo rosso, cavoletti di Bruxelles, mele cotte e marroni glassati. All game dishes are served with traditional garnish like Swabian noodles, red cabbage, Brussels sprouts, steamed apples and glazed chestnuts.

6 Desserts Süsses aus unserer Vitrine Pasticceria fresca Sweet pastries Tagespreis «Coupe Nesselrode» - Meringue, Vanille Eis, Marronipurée «Coppa Nesselrode» - meringa, gelato alla vaniglia, purea di marroni «Coupe Nesselrode» - meringue, vanilla ice cream, sweet chestnut purée / Kaffee Affogato Affogato al caffè Iced Coffee Zitronen-Limetten Sorbet mit Wodka oder Limoncello Sorbetto al limone con vodka o limoncello Lemon sorbet with Vodka or Limoncello Waldbeeren mit Vanille Eis Frutti di bosco con gelato alla vaniglia Mixed forest berries with vanilla ice cream Panna Cotta mit frischen Himbeeren Panna cotta con lamponi freschi Panna cotta with fresh raspberries Eis nach Ihrer Wahl in verschiedene Aromen Palline di gelato in diversi gusti, per pallina Selection of ice cream, per scoop 3.50 Vanille, Schokolade, Espresso, Erdbeere, Walnuss, Stracciatella, Mango-Passionsfrucht Sorbet, Zitrone-Limetten Sorbet Vaniglia, cioccolato, espresso, fragola, nocciola, stracciatella, sorbetto di mango e frutto della passione, sorbetto di limone Vanilla, chocolate, espresso, strawberry, walnut, stracciatella, mango-passion fruit sorbet, lemon-lime sorbet Schlagrahm / panna montata / whipped cream 2.00

7 Deklaration Rind Schweiz / Irland / Argentinien* / Brasilien* Kalbfleisch & Schwein Schweiz Lamm Australien / Neuseeland / Schottland Poulet Schweiz / Frankreich Wild Österreich Fleischwaren, Wurstwaren, Schinken, Speck, Bündnerfleisch, Rohschinken, Rohspeck, Salsiz Schweiz Tiroler Speck, Parmaschinken, Salami Italien * kann mit Antibiotika versetzt sein / può contenere tracce di antibiotici / may contain traces of antibiotics Alle Preise sind in CHF inklusive Mehrwertsteuer Tutti i prezzi sono espressi in CHF, IVA inclusa All prices are in CHF including VAT