Chips di mele, uno snak sano e leggero

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1 Chips di mele, uno snak sano e leggero Le chips che buone e se fossero anche salutari e leggere? Deciso, oggi prepariamo le Chips di mele! Ho voglia di giocare un po! Più volte mi è capitato di comprare al supermercato le chips di mele in busta, si tipo patatine ma dolci. E un ottimo snack sicuramente molto più leggero e salutare rispetto alle classiche patatine che oltre ad essere fritte sono piene di sale, queste invece sono semplici fettine di mele disidratate. Sono facilissime da preparare e anche divertenti ed insolite da servire, potrebbero essere abbinate a delle fette di prosciutto crudo in un antipasto o anche consumate da sole in aperitivo, da provare! Intanto vi racconto come le ho preparate Ingredienti: 2 mele golden cannella opzionale zucchero di canna opzionale Procedimento:

2 Ricetta semplicissima e volocissima, ho lavato per bene le 2 mele, le ho asciugate e con una mandolina le ho tagliate a fettine molto fini. Finito ora devo cuocere! Ci sono 2 metodi per disidratare le fettine di mela, ovviamente se non si dispone dell essiccatore. Il primo metodo, quello più comune, è disporre le fettine su una leccarda ricoperta da carta da forno e cuocere per 5-6 ore a 80 girando le fettine di tanto in tanto. Il secondo metodo, mooooolto più veloce, è quello di cuocere le fettine al microonde disposte sul suo piatto, per 7 minuti a 800, facendo però attenzione a non far diventare le fettine nere. Fatto! Se le fettine dovessero risultare ancora morbide è solo per effetto del calore, una volta raffreddate dovrebbero diventare croccanti. Io ho lasciato le fettine di mela al naturale, sono già dolci così, ma chi volesse renderle ancora più gustose e golose, prima di passarle in forno le può spolverizzare con dello zucchero di canna. Servo le mie fettine su un piatto con un pizzico di cannella che buone!!!

3 Farinata di ceci Oggi farinata! Street food per eccellenza della Liguria, in realtà se ne trovano varianti in quasi tutta la penisola, le più famose altre alla Farinata sono la Cecina toscana e la Panella siciliana. A casa mia, in Calabria, spesso facevamo la versione ligure perchè, da buona meridionale, ho parenti sparsi in tutta Italia e ovviamente anche la Liguria. Quindi ad ogni riunione di famiglia questa specie di pizza non poteva mancare! Vi racconto questa ricettina

4 Ingredienti: 200 gr di farina di ceci 750 ml di acqua olio evo rosmarino sale qb Procedimento: Per prima cosa metto a bagno nell acqua la farina di ceci per 6-7 ore mescolando ogni tanto. in una ciotola abbastanza capiente verso la farina e poi pian piano aggiungo l acqua mescolando e cercando di non fare grumo, in caso però frullo il tutto e via. Mescolo bene fino ad ottenere un composto liquido e liscio, aggiusto di sale. Passate le ore ungo per bene una teglia da forno e ci verso dentro il composto sulla superficie cospargo qualche foglia di rosmarino. Metto in forno e faccio cuocere a 200 per circa min modalità grill. Servo tagliata a quadratoni.

5 Trancio di spatola con verdure saltate Ok, non facciamoci prendere dal panico! Le feste sono finite? Imbelle una prova bilancia? Ma perchè, perchè inferire così? Ho un idea, Keep calm and meglio tenersi a debita distanza dal nemico bilancia! Oh almeno per il tempo che ci serve per buttare giù quel chiletto in più preso durante le feste! E comunque vi ricordo che

6 carnevale, quindi altri dolci, è dietro l angolo E sia, tutte ste storie per giustificare e proprinare la ricettina light, che poi vabbè è leggera ma è anche buona ha gradito anche mio marito, che, che ve lo dico a fare, sta alle ricette light come il mio gatto sta a fare il bagnetto! Ma bando alle ciance, vi racconto la ricetta Ingredienti: 2 tranci di spatola 1 peperone 1/2 cipolla rossa 1 batata o patata dolce 1 costa di sedano 2 pugni di piselli 1 carota 2 cucchiai di olio extravergine d oliva 2 cucchiai di aceto di mele (oppure di aceto di vino bianco) sale fino qb Procedimento: La prima cosa da fare è pulire tutte le verdure e tagliarle a tocchetti abbastanza regolari, io ho scelto le verdure e gli ortaggi che avevo in frigo, ma se volete potete sostituire o aggiungerne di altre. Metto a scaldare in padella l olio, a temperatura tuffo le mie verdure in padella e le faccio saltare per qualche secondo. Sfumo bene con l aceto e poi aggiungo un mestolo d acqua e copro, lascio cuocere lasciandole però un po croccanti.

7 Passato quel tempo tolgo dalla padella le verdure e le metta da parte, nella stessa padella scotto da un lato e dall altro i tranci di pesce. Aggiungo infine, di nuovo in padella, le verdure e faccio terminare la cottura sia delle verdure che del pesce. Aggiusto di sale. Servo ben caldo il trancio del pesce insieme alle verdure. Buono, gustoso e leggero.

8 Castagnole Carnevale si avvicina e la mia seconda patria, il Lazio, mi ha fatto conoscere uno dei miei dolci preferiti, le Castagnole! Ovviamente ne esistono mille di versioni e forse addirittura milioni di ricette a varianti, io vi racconto la mia infallibile! Si sono abbastanza modesta, lo so Sono buone davvero e molto facili da preparare, o forse no del resto a Carnevale ogni scherzo vale :p Vabbè ve le racconto, va Ingredienti: 1 uovo 1 cucchiaio di zucchero farina qb 1 cucchiaio di anice o mistrà 1 pizzico di sale scorza di limone semi di una bacca di vaniglia 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di lievito chimico olio per friggere alchermes (opzionale) Svolgimento: Verso in una ciotola abbastanza capiente tutti i miei ingredienti (ovviamente tranne l olio per friggere e l alchermes) e li lavoro fino ad amalgamarli bene,

9 trasferisco l impasto su una spianatoia leggermente infarinata e continuo ad impastate ed incorporare farina fino ad avere un bell impasto liscio, morbido ma non appiccicoso e lavorabile con le mani. Metto a riposare qualche minuto. Passo quindi alla formazione delle mie castagnole, procedo che se dovessi fare degli gnocchi, solo che invece che poi schiacciarli, con i pezzettini di pasta ottenuta farò delle palline con i palmi delle mani. Trasformato tutto l impasto in palline, metto a scaldare sul fuoco una padella con dell olio, quando questo sarà ben caldo (vi svelo un trucchetto: per provare se l olio è arrivato a temperatura, basterà immergervi il manico di una paletta di legno se questa inizierà a fare le bollicine, l olio è a temperatura!) vi immergo poche alla volta le mie palline. Le faccio friggere giusto il tempo che si gonfino ed imbiondiscano, saranno pronte quando verranno a galla. Le faccio asciugare dall olio in eccesso su della carta assorbente. Le servo o spolverate con dello zucchero semolato, oppure impregnate con alchermes e poi passate sempre nello zucchero. VIVA VIVA IL CARNEVALE!

10 Zuppa di castagne, porcini e gamberi Voglia di zuppa, finalmente le temperature si sono abbassate e dopo un autunno primaverile e metà inverno autunnale, si intravede, anche se ancora in lontananza, un debole inverno. Molti mi daranno della pazza, ma a me l inverno piace! Sarà che sono nata a Gennaio, sarà che non sopporto il

11 caldo, e io ho sempre caldo! Sarà che forse il vero freddo non l ho mai sentito, ma l idea di poter ammirare meravigliosi paesaggi imbiancati dietro il vetro della finestra con in mano una calda tazza di tè o magari gustando un buon piatto di zuppa mi affascina. E siccome sono in casa con il naso incollato sulla finestra a guardare la fine pioggerellina che ci accompagna ormai da 3 giorni oggi vi racconto un ottima zuppa di castagne, porcini e gamberi. Come zuppa forse è più autunnale, ma siccome mi piace ASSAI io la faccio lo stesso!! Ingredienti: 100 g di funghi porcini 80 g di castagne, bollite 2 carote 8 gamberoni 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 foglia di alloro 300 ml di brodo 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine 1 rametto di rosmarino sale e pepe crostini di pane Procedimento: Inizio pulendo accuratamente i funghi con un panno umido e li tagliatelo a fette. Passo poi alle carote, le pelo e anche queste le taglio a fettine e stessa cosa con le cipolle.

12 In un pentolino metto a bollire in acqua le castagne, le tiro via leggermente dure, andranno a finire la cottura nella zuppa. Le lascio raffreddare leggermente e le pelo. In un altra pentola più grande faccio imbiondire aglio, cipolla, alloro e il rametto di rosmarino. Aggiungo poi i funghi le carote ed aggiusto di sale. Copro con il brodo vegetale (anche di pollo se volete, io lo preferisco più leggero) e faccio cuocere, a fiamma media, per circa 20 minuti. A metà cottura, aggiungo le castagne lesse e faccio cuocere bene per altri 15 minuti almeno. Sposto la pentola dal fuoco e con un frullatore ad immersione, frullo leggermente la zuppa, in modo che rimangano buona parte dei pezzi interi, ma allo stesso tempo si crei anche una crema più densa. Rimetto sul fuoco e a pochi minuti dallo spegnere aggiungo i 6 gamberoni sgusciati ed i 2 interi, che poi userà anche come guarnizione. Faccio andare giusto il tempo che i gamberi diventino bianchi e spengo. Taglio a pezzetti del pane raffermo ed in una padellina lo faccio tostare, in

13 modo da avere degli ottimi crostini da accompagnare alla zuppa. Servo la zuppa con i crostini di pane tostato, un filo di olio a crudo ed il gamberone intero sopra. Buonissima!