Menù Autunnale Dell agriturismo. De Bortoli

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1 Menù Autunnale Dell agriturismo De Bortoli

2 Soppressa, pancetta con polenta funghi e grana 6 Salame e speck di cinghiale con polenta funghi e grana 6 Petto d oca su crostino di pane, salame d oca con polenta funghi e grana 7 Soppressa di coniglio con polenta funghi e grana 6 Formaggio ai ferri con polenta funghi e grana 6

3 Bigoli 8 Maccheroncini 8 Fettuccine 8 Gnocchi di patate viola 8 Gnocchi di zucca 8 Con i sughi: al ragù d anatra al ragù di cinghiale al ragù al pomodoro i funghi cardoncelli con la crema ai formaggi (per i gnocchetti) gli euganei : (ravioli) ripieno di porcini ed asiago conditi con scaglie di asiago e nocciole tostate 10 i bauletti : (ravioli)ripieno di zucca aromatizzata al rosmarino su fonduta di formaggi veneti 10

4 ARROSTI Germano reale 16 Coniglio 12 Cinghiale da latte (a pezzettini ) 15 Quaglie ( disossate)arrotolate con 14 con ripieno pasta salame Arista di maiale con misto funghi 12 Petto di faraona con misto funghi 12 Spezzatino di Cinghiale alla cacciatora 13

5 AI FERRI Tagliata di sorana 12 al rosmarino oppure ai porcini Tagliata di petto d anatra 13 al rosmarino oppure ai porcini La suprema di pollo 12 (tagliata )al rosmarino oppure ai porcini I medaglioni 12 filetto di maiale agli aromi Coniglio 12 Formaggio 10 Piatto di verdure miste per una persona 6 Il prezzo dei contorni è di 3.5

6 Meringata ai frutti di bosco Semifreddo all amaretto Peccato di gola Semifreddo base cioccolato bacio con copertura di cioccolato fondente e nocciole tostate Torta gelato nocciola e vaniglia Delizia all arancia Crema all arancia con briciole di frolla, decorazioni all arancia La rosegota Dolce secco con mandorle tritate Per gli intolleranti al latte e celiaci vi prepariamo : La Meringata alle mandorle Fatta con spumiglie, panna vegetale e latte di mandorla Il prezzo dei dolci è di 4 Il prezzo del sorbetto è di 3 Tutti i dolci sono rigorosamente di nostra produzione e li decoriamo per compleanni, cresime comunioni, battesimi, matrimoni ed eventi speciali.

7 DUCALE : vino frizzante rosato Vino frizzante,vivace e brillante che si accompagna con antipasti di mare e all italiana; paste asciutte e risotti;arrosti e intingoli di carni bianche. Si serve ad una temperatura di12 C. PROSECCO : vino frizzante del veneto DOC Ottimo come aperitivo,o accostato ad antipasti, formaggi magri, pesce di mare e d acqua dolce. Stappare la bottiglia al momento. Servire alla temperatura di 10 C. CHARDONNAY :vino dal color paglierino,profumo delicato caratteristico, fine e gradevole, sapore secco e armonico. Ottimo da aperitivo,accompagna primi piatti e piatti di pesce. Servire a C. RABOSO: vino di colore rosso e di sapore abboccato,dal profumo piacevole che ricorda la marasca. Si abbina in modo ideale alla selvaggina e al baccalà. Servire alla temperatura di C. CABERNET:vino dal colore rosso intenso che si accosta bene con carni rosse e alla griglia va servito alla temperatura di 18 C. MERLOT:con una accurata selezione delle migliori uve Merlot dei nostri vigneti, abbiamo prodotto questo vino, piacevole, allegro, fruttato,ideale compagno di piatti a base di funghi,carni bianche e frutta secca. Va servito alla temperatura di 18 C. MOSCATO:vino spumante particolarmente indicato con crostate di frutta, pasticceria in genere. Si serve fresco a 6-8 C. SALVANEL:moscato passito. Le uve sono ottenute in vigneti di collina coltivate a Guyot modificato e vengono lasciate sulla vite fino ad appassimento ideale. Da questo metodo si ottiene un vino di colore giallo dorato,con sentori di moscato,frutta esotica matura e di uva passa. Particolarmente gradevole, vino da fine pasto in abbinamento con dolci secchi. Va servito alla temperatura di 12 C.

8 I nostri prodotti: salumi bigoli maccheroncini fettuccine gnocchi pasticci di stagione ravioli di stagione germano reale anatre faraone polli galline maiali conigli carne per grigliata verdure di stagione dolci: rosegota tortino alle mandorle meringate semifreddi vari vini e spumanti vini in bottiglia 8 vino sfuso ½ litro 5 1litro 5 ¼ litro 3 ½ litro 2.50 Salvanel passito 8 ¼ litro 1.50

9 Quando nell arco dell anno mancano in azienda alcuni prodotti i nostri fornitori sono: salumi d oca : az. Agricola Antichi sapori di Scudellaro Dinigi Candiana (Pd) salumi di cinghiale : az. Bernardini Gastone black angus : az. Bernardini Gastone salumi di coniglio : az. Albiero Luigi Campiglia dei Berici (Vi) riso: riserie rio moneghina presidio sloow food Grumolo delle Abadesse (Vi) farine : fattoria Roberto Ponchio Saccolongo (Pd) carne di cinghiale :provenienza dai Colli Euganei macellata presso maccelleria Martini Solesino (Pd) conigli : az. Agricola Miotello Carmignano di Brenta (Pd) carne per grigliata: Colle Verde Vò (pd) latte, burro,formaggi,panna: fattoria Crivellaro Saletto (Pd) Funghi : az. Agricola Meneghello Funghi Noventa Vicentina (Vi) Topinambur e cipolle : az. Agricola Tressoldi Maserà (Pd) Acqua : commercio acque Lovo Davide (Vò) Caffè :Lavazza