Caserta, Don Baccalà. La bella osteria di Paolo Galileo e Salvatore Guadagno
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- Rosalinda Farina
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1 Caserta, Don Baccalà. La bella osteria di Paolo Galileo e Salvatore Guadagno Don Baccala Paolo Galileo spaghettone baccala mantecato e pomodori secchi Don Baccalà Osteria Caserta Via San Vito 23 Tel Su Facebook Aperto la sera, domenica anche a pranzo Chiuso lunedì Degustazione senza vino sui 35 euro di Tommaso Esposito Dunque, il baccalà non è una moda. pag. 1
2 È una passione. Che ti prende. Per la gola, ovvio. Ma anche per il cuore. Paolo Galileo, ad esempio, è stato preso totalmente. Per il cuore e per la gola. Lui ha un passato di organizzatore politico molto impegnato. Ora,dismessa, o meglio riposta, la militanza, si è rinchiuso tra i fornelli dedicandosi pienamente alla cucina del baccalà. Il suo grande amore gastronomico. Da sempre. Complice Salvatore Guadagno, imprenditore del food che ha creato il marchio casertano di Pepe Nero, un format che mette insieme pizza, braceria e ristorante. pag. 2
3 Don Baccala Paolo Galileo e Salvatore Guadagno Il posto sta un po defilato dal centro città, ma vicinissimo all uscita Caserta Nord dell autostrada A1. Un bel casolare con ingresso tra i vicoletti e con retro sul grande cortile di Locanda 07, una pizzeria del circuito Pepe Nero. Don Baccala ingresso pag. 3
4 Don Baccala ingresso Interni colorati, accoglienti. Una trentina di posti. pag. 4
5 Don Baccala interni pag. 5
6 Don Baccala interni pag. 6
7 Don Baccala interni In cucina si lavora sodo. Il menu è bello ricco. Solo baccalà, niente stoccafisso. Ci sta un po di tradizione. Immancabile. E anche un po di divertimento. Insomma, Paolo Galileo un po di rivoluzione sta cercando di portarla a tavola. Sicché tra un mussillo in cassuola con olive e capperi o un lesso al limone e prezzemolo o un pacchero saltato con baccalà, troverete delle altre cosucce veramente buone e golose. Vediamole in sequenza. Si comincia con la batteria dei fritti, tutti ben fatti e composti. Tempura di fiordilatte di Agerola, crostini di polenta con mantecato e petali di cipolla, pag. 7
8 pallottole non impanate, tutti con baccalà, naturalmente. Don Baccala spiedini di fiordilatte di Agerola e baccala pag. 8
9 Don Baccala mantecato con petali di cipolla e polenta fritta pag. 9
10 Don Baccala pallottele di patate e baccala non impanate Poi delle alici ripiene di baccalà avvolte in un velo di lardo. Scoppiettanti. pag. 10
11 Don Baccala alici ripiene di baccala e lardo Carpacci agrumati di mussillo. Con arance. pag. 11
12 Don Baccala carpaccio con arancia Zuppe confortevoli, come questa con ceci e lauro. Veramente buona. pag. 12
13 Don Baccala zuppa di ceci baccala alloro E spaghetti con baccalà mantecato in latte nobile, vaniglia, pomodori secchi e polvere di capperi. Assaggiatelo e capirete perché con Paolo Galileo la Classe operaia va in Paradiso. Davvero. ;-) pag. 13
14 Don Baccala Paolo Galileo spaghettone baccala mantecato e pomodori secchi Alla cannaruta è una rapida discesa tra i sapori terragni e di sostanza. Mussillo con cipolla, olive nere e capperi. pag. 14
15 Don Baccala alla cannaruta Decisamente goloso e intenso questo trancio di baccalà con fonduta di gorgonzola, fichi sciroppati e noci. Quasi un avvio al dolce-dessert. pag. 15
16 Don Baccala Paolo Galileo fonduta di gorgonzola fichi sciroppati e noci Eccolo il dessert. Una cheese cake con cipolla candita e baccalà. pag. 16
17 Don Baccala cheese cake con baccala Tarallucci come coccole da inzuppare in quel che resta del vino scelto da una piccola cantina tutta proiettata sul territorio. pag. 17
18 Don Baccala tarallucci al vino pag. 18
19 Don Baccala i vini Insomma, anche a Caserta da oggi c è il posto giusto per mangiare baccalà. pag. 19
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In base alla stagionalità e reperibilità dei prodotti ittici, alcuni di essi potrebbero essere surgelati o congelati all origine. Il pesce da noi acquistato fresco viene sottoposto a trattamento di bonifica
Benvenuti al Ristorante Pizzeria
Benvenuti al Ristorante Pizzeria Antonella e tutto il team del DoppioZero vi danno il benvenuto e vi invitano a gustare le nostre specialità preparate dallo chef Gaetano e dal pizzaiolo Aldo. Vi auguriamo
ASSAGGERIA APERITIVO CON BOLLICINE DI PROSECCO E CUBETTINI DI GRANA TAGLIERE DI SALUMI, FORMAGGI E VERDURE SALTATE PICCOLA PASTICCERIA DI GIORNATA
ASSAGGERIA APERITIVO CON BOLLICINE DI PROSECCO E CUBETTINI DI GRANA TAGLIERE DI SALUMI, FORMAGGI E VERDURE SALTATE PICCOLA PASTICCERIA DI GIORNATA ACQUA MINERALE CAFFE 2 0,00 GLI ANTIPASTI DI TERRA FIOCCHETTO
Antipasti. Arancino della tradizione siciliana con fonduta di formaggi (ragù di vitello, suino e piselli)
Antipasti Arancino della tradizione siciliana con fonduta di formaggi (ragù di vitello, suino e piselli) Millefoglie di verdure alla parmigiana e primo sale (verdure di stagione, pomodoro, pangrattato,
Prima S.Comunione Maggio La Quassa Menù 47,00
Menù a buffet Antipasto a buffet Pizza rustica a trancetti Scaglie di grana in crosta con gherigli di noci Sfoglia con ricotta fresca e fiori di zucca Fagottino di sfoglia con asparagi e Bitto Veli di
MENU LE NOSTRE PIZZE LA STAGIONE DEI CARCIOFI
MENU ANGOLO VEGANO - SENZA GLUTINE - FONDUE LE NOSTRE PIZZE LA STAGIONE DEI CARCIOFI MENU ANTIPASTI Lardo di Colonnata con fave e pecorino Tagliata di salumi nostrani con formaggio Insalata di seppie con
Gli ingredienti sono fondamentali. così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca.
Gli ingredienti sono fondamentali così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca. Queste ricette sono per le due stelle che brillano nel mio cuore. Gloria
Tabelle dietetiche. Scuola INFANZIA. Menù Prima settimana
LUNEDI Prima settimana MALLOREDDUS AL SUGO DI POMODORO E BASILICO Pasta... 60 Pomodoro... 80 Cipolla, prezzemolo, basilico... q.b. Parmigiano grattugiato... 5 FUSI DI POLLO AL FORNO Carne di pollo... 70
Antipasti. Fritti. Bruschette (2 pz)
Antipasti Mozzarella di bufala campana 5.00 Selezione di salumi 11.00 (prosciutto di parma, schiacciata romana, mortadella, lonza) Selezione di formaggi 12.00 (brie, pecorino romano, gorgonzola, mozzarella
l Birichin L assortimento del pane di mamma Maria con la selezione dell olio Nicola Batavia La nostra fiala Menu alla carta
l Birichin Cuvée Aurora Alta Langa Rosè 7,00 Vodka Snow Queen - Tonic Water Fever Tree 10,00 Gin Bols Genever - Tonic Water Fever Tree 10,00 Champagne Steinbruck Brut 12,00 L assortimento del pane di mamma
Il Principe dei Navigli
Il Principe dei Navigli Via Pestalozzi, 2 - Milano - tel. 02 891 262 48 Antipasti Antipasto del Principe... 12,00 Calamaretti pesto e ricotta, polipo caldo con patate, capesanta gratinata Antipasto crudité......
Benvenuto. Benvenuti a Villa Sant Angelo
enu Benvenuto Benvenuti a Villa Sant Angelo La proprietà Fam. Pierantozzi insieme alla gestione affidata a Giuseppe e Vanessa con tutto il suo Staff è lieta di accogliervi in questo piccolo angolo verde
APERTURA INVERNALE AGRITURISMO: venerdì e sabato a cena domenica e festivi a pranzo
Il ristorante agrituristico è chiuso per ferie fino al 23 Gennaio 2017 ---------------------- Pranzo di Natale in agriturismo ----------------------- APERTURA STRAORDINARIA: Giovedì 8 Dicembre 2016 a Pranzo
Nanne Chica cucina ancora
Federiga Bertolini Vettori Nanne Chica cucina ancora Nuove ricette di mare a cura di Rosanna Betti vai alla scheda del libro su www.edizioniets.com Edizioni ETS Indice Presentazione di Rosanna Betti 9
PRANZO MENU AUTUNNO INVERNO DELLA PRIMA SETTIMANA
PRANZO MENU AUTUNNO INVERNO DELLA PRIMA SETTIMANA PASTA INTEGRALE AL RAGU / MINESTRA con midolline (densa)/ POLPETTA DI CARNE CON POMODORO E FORMAGGIO / PETTO DI POLLO ALLA PIASTRA CON OLIO E LIMONE (sempre:
Menu 1 Terra. Antipasti. Primi piatti. Risotto agli asparagi Sedanini al ragù bianco. Secondi piatti. Dessert. Degustazione di dolci casalinghi
Menu 1 Terra Antipasti Prosciutto crudo, salumi toscani Sformatino di pecorino del parco con salsa di pachino Crostini toscani misti Risotto agli asparagi Sedanini al ragù bianco Spiedino di pesce gratinato
1. Caprese con pesto fatto in casa 3,9 (pomodorini con mozzarella su letto di rucola con pesto fatto in casa)
ANTIPASTI FREDDI 1. Caprese con pesto fatto in casa 3,9 (pomodorini con mozzarella su letto di rucola con pesto fatto in casa) 2. Carpaccio 7,9 (filetto di manzo marinato su letto di rucola con parmigiano)