Pagina 1 di 8 Homepage > settimana n. 13/2019 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 13/2019 - settimana n. 13 dal 25 al 31 marzo 2019 Prezzi medi - Grana Padano 4-12 mesi 10 /Kg 9 /Kg 8 /Kg 7 /Kg 6 /Kg 5 /Kg La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Asiago 2019-3-4 8,25 /Kg 0,0% 57,1%

Pagina 2 di 8 PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Bra 2019-3-4 8,65 /Kg 0,0% -8,5% Burro 2019-3-4 2,59 /Kg -0,2% -21,9% Castelmagno 2019-3-4 17,00 /Kg 0,0% -5,0% Crema di latte 2019-3-4 1,96 /Kg 3,2% -16,2% Crescenza 2019-3-4 4,76 /Kg 0,0% 0,5% Fontal Estero 2019-3-4 4,25 /Kg 0,0% 0,0% Fontina 2019-3-4 9,90 /Kg 0,0% 0,0% Gorgonzola 2019-3-4 6,28 /Kg 0,0% 3,7% Grana padano 2019-3-4 8,32 /Kg 0,0% 24,5% Italico 2019-3-4 4,58 /Kg 0,0% 1,9% Latte spot 2019-3-4 40,88 /100 kg -0,9% 36,8% Montasio 2019-3-4 6,83 /Kg 0,0% -2,0% Mozzarella 2019-3-4 4,50 /Kg -12,6% -10,9% Parmigiano reggiano 2019-3-4 12,18 /Kg -0,1% 14,3% Provolone Val Padana 2019-3-4 5,90 /Kg 0,0% 4,0% Raschera 2019-3-4 8,20 /Kg 0,0% -13,7% Taleggio 2019-3-4 4,94 /Kg 0,0% 7,6% Toma piemontese 2019-3-4 8,00 /Kg 0,0% -13,0% Il punto sul mercato La terza settimana del mese non ha evidenziato variazioni nei listini del settore dei caseari. Per ciò che concerne i formaggi grana a denominazione e nello specifico per il Parmigiano Reggiano e Grana Padano, non si sono evidenziati movimenti nei listini su tutte le piazze, sia emiliane che lombarda registrando scambi nella norma. Anche per gli altri formaggi non si segnala nessuna variazione di rilievo sul mercato nazionale. Congiuntura nuovamente flessiva per le materie grasse sulla maggior parte dei centri di scambio con leggeri adeguamenti al ribasso per lo zangolato intorno ai 2 centesimi al chilo mostrati a Parma Reggio Emilia e Milano, riescono a tenere saldi i valori solo le piazze di Modena a 1,70 euro al chilo e Mantova a 1,90 euro al chilo. Appare in controtendenza la crema di latte in recupero su Milano di 4 centesimi rispetto alle ultime settimane in cui è risultata in costante flessione (1,90 euro al chilo).

Pagina 3 di 8 Parmigiano Reggiano 12 mesi - Andamento prezzi medi 13,0 12,0 11,0 10,0 9,0 8,0 Zangolato di creme fresche - Andamento prezzi medi 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Prezzi medi per piazza Latte e derivati Asiago - Stagionato 10-14 mesi Thiene 2019-3-4 8,25 /Kg 0,0% nd Bra - Duro Cuneo 2019-3-4 9,30 /Kg 0,0% -7,0%

Pagina 4 di 8 Bra - Tenero Cuneo 2019-3-4 8,00 /Kg 0,0% -10,1% Burro - Affioramento Piacenza 2019-3-4 3,60 /Kg 0,0% 9,1% Burro - Cee Mantova 2019-3-4 3,85 /Kg 0,0% -14,4% Milano 2019-3-4 3,85 /Kg 0,0% -14,4% Burro - Di centrifuga Milano 2019-3-4 4,10 /Kg 0,0% -13,7% Burro - Pastorizzato Cremona 2019-3-4 3,25 /Kg 0,0% -19,8% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova 2019-3-4 1,90 /Kg 0,0% -28,3% Milano 2019-3-4 2,05 /Kg 0,0% -27,6% Modena 2019-3-4 1,65 /Kg -2,9% -32,1% Parma 2019-3-4 1,65 /Kg 0,0% -32,1% Reggio Emilia 2019-3-4 1,65 /Kg 0,0% -32,1% Castelmagno - Maturo Cuneo 2019-3-4 17,00 /Kg 0,0% -5,0% Crema di latte - Sostanza Grassa 40% Milano 2019-3-4 1,96 /Kg 3,2% -16,2% Crescenza - Matura Milano 2019-3-4 4,23 /Kg 0,0% 1,2% Udine 2019-3-4 5,30 /Kg 0,0% 0,0% Fontal Estero - - Udine 2019-3-4 4,25 /Kg 0,0% 0,0%

Pagina 5 di 8 Fontina - Matura Aosta 2019-3-4 9,90 /Kg 0,0% 0,0% Gorgonzola - Maturo dolce Milano 2019-3-4 5,65 /Kg 0,0% 6,6% Novara 2019-3-4 5,90 /Kg 0,0% 1,7% Gorgonzola - Maturo piccante Milano 2019-3-4 6,65 /Kg 0,0% 5,6% Novara 2019-3-4 6,90 /Kg 0,0% 1,5% Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona 2019-3-4 8,20 /Kg 0,0% 21,9% Mantova 2019-3-4 8,53 /Kg 0,0% 24,9% Milano 2019-3-4 8,45 /Kg 0,0% 19,4% Piacenza 2019-3-4 8,08 /Kg 0,0% 20,5% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona 2019-3-4 8,68 /Kg 0,0% 20,1% Mantova 2019-3-4 8,88 /Kg 0,0% 21,2% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi Cremona 2019-3-4 7,95 /Kg 0,0% 30,3% Mantova 2019-3-4 7,95 /Kg 0,0% 30,3% Milano 2019-3-4 7,95 /Kg 0,0% 30,3% Piacenza 2019-3-4 7,90 /Kg 0,0% 31,1% Italico - Fresco Brescia 2019-3-4 4,35 /Kg 0,0% 3,6% Milano 2019-3-4 4,25 /Kg 0,0% 1,2% Italico - Maturo Milano 2019-3-4 5,15 /Kg 0,0% 1,0%

Pagina 6 di 8 Latte spot - Nazionale crudo Lodi 2019-3-4 40,75 /100 kg -0,6% 37,0% Verona 2019-3-4 41,00 /100 kg -1,2% 36,7% Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi Udine 2019-3-4 5,63 /Kg 0,0% 4,2% Montasio - Stagionato 12-15 mesi Udine 2019-3-4 7,90 /Kg 0,0% 1,3% Montasio - Stagionato 4-6 mesi Udine 2019-3-4 6,95 /Kg 0,0% -9,7% Mozzarella - 125 gr Milano 2019-3-4 4,50 /Kg 0,0% 1,1% Mozzarella - 250 gr Foggia 2019-3-4 6,25 /Kg 0,0% 0,8% Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi Mantova 2019-3-4 11,10 /Kg 0,0% 13,3% Milano 2019-3-4 10,95 /Kg 0,0% 12,3% Modena 2019-3-4 11,39 /Kg 0,0% 11,9% Parma 2019-3-4 11,19 /Kg 0,0% 12,5% Reggio Emilia 2019-3-4 11,09 /Kg 0,0% 12,9% Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi Mantova 2019-3-4 13,48 /Kg 0,0% 18,2% Milano 2019-3-4 13,35 /Kg 0,0% 14,1% Modena 2019-3-4 13,25 /Kg 0,0% 15,2% Parma 2019-3-4 13,05 /Kg -0,4% 15,5% Reggio Emilia 2019-3-4 12,90 /Kg 0,0% 17,5%

Pagina 7 di 8 Provolone Val Padana - Fresco Cremona 2019-3-4 5,80 /Kg 0,0% 3,6% Milano 2019-3-4 5,73 /Kg 0,0% 4,6% Provolone Val Padana - Maturo Cremona 2019-3-4 6,05 /Kg 0,0% 3,4% Milano 2019-3-4 6,03 /Kg 0,0% 4,3% Raschera - Maturo Cuneo 2019-3-4 8,20 /Kg 0,0% -13,7% Taleggio - Fresco Brescia 2019-3-4 4,68 /Kg 0,0% 8,1% Milano 2019-3-4 4,65 /Kg 0,0% 8,1% Taleggio - Maturo Milano 2019-3-4 5,50 /Kg 0,0% 6,8% Toma piemontese - Maturo Cuneo 2019-3-4 8,00 /Kg 0,0% -13,0% Scarica la News mercati (496.09 KB). Archivio News mercati lattiero-caseari 27/03/2019 Settimana n. 12 - dal 18 al 24 marzo 2019 22/03/2019 Settimana n. 11 - dal 11 al 17 marzo 2019 13/03/2019 Settimana n. 10 - dal 4 al 10 marzo 2019 06/03/2019 Settimana n. 09 - dal 25 febbraio al 3 marzo 2019 27/02/2019 Settimana n. 08 - dal 18 al 24 febbraio 2019 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001

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