DAL 1648 www.angoris.it
Le Origini UNA LUNGA TRADIZIONE Tutto ha inizio nel 1648, quando Ferdinando III d Asburgo, imperatore del Sacro Romano Impero (allora questa zona del Friuli faceva parte dell Impero Asburgico), ringraziò Locatello Locatelli per i meriti acquisiti nella Guerra dei 30 Anni donandogli 300 campi nella zona di Cormòns conosciuta come Langoris. Sono trascorsi quasi quattro secoli da allora, e la Tenuta di Angoris, alle porte di Cormòns, cura con la dedizione di sempre sia i suoi 620 ettari di campi e boschi, sia Villa Locatelli, la storica dimora cuore dell azienda e custode della tradizione. Claudia Locatelli ha rinnovato negli ultimi anni i vini e l immagine della Tenuta di Angoris: ricevuto il testimone dal padre Luciano, che ha saputo guidare l azienda con lo stesso spirito imprenditoriale iniziato nel 1968 dal nonno Giulio, Claudia sta custodendo questa terra e valorizzando sapientemente i suoi frutti. www.angoris.it www.angoris.it
Le nostre dolci colline La zona collinare a nord di Cormòns è costituita da terreni ondulati e accoglienti dove i boschi e le vigne sono curate con estrema attenzione. Ovunque vi troviate in questo piccolo angolo di Friuli potete percepire il profondo rapporto che lega l uomo al suo vigneto e al suo territorio: qua, il ritmo della vita è scandito dai cicli della natura, e non dalle lancette dell orologio. In queste terre è possibile sia riscoprire l intensità del silenzio, sia ritrovare i suoni delle foglie sfiorate dal vento, del canto degli uccelli sui rami e di alcune lontane campane di una chiesa. Camminando all aria aperta, potete percepire il fumo preveniente da una vicina fattoria, il suolo sassoso sotto i vostri piedi e la freschezza dell erba. Le uve utilizzate per la produzione della linea Angoris provengono dai poderi di collina della Tenuta di Angoris: gli Stabili della Rocca nel Comune di Premariacco e il Ronco Antico nei Comuni di Dolegna del Collio e Cormòns. www.angoris.it
Villa Locatelli L inconfondibile diagonale di cipressi che attraversa la Tenuta, il parco secolare della Villa, le simmetrie dei vigneti e dei campi coltivati, il colori pastello dell autunno o il giallo illuminante della colza in fiore a primavera, le rose del viale centrale o il profumo del mosto in vendemmia accolgono i visitatori che arrivano ad Angoris. A Villa Locatelli il tempo sembra essersi fermato: immersa nel verde silenzio, sa regalare agli ospiti la spensieratezza della tranquillità e la ricercatezza dell eleganza. www.angoris.it
Friuli Isonzo DOC I NOSTRI VINI VILLA LOCATELLI Il corpo aziendale della Tenuta di Angoris si trova alle porte di Cormòns, in questa zona DOC che prende il nome dal fiume Isonzo che la attraversa pochi chilometri più a sud. Inseriti in un mosaico di terreni coltivati e boschi, 80 ettari attorno all azienda sono coltivati a vigneto: terreni poco calcarei e ricchi di argille nobili amalgamate con ghiaie rosse, un area che è conosciuta come una delle zone del Friuli più secca e alquanto calda per la produzione vitivinicola. Villa Locatelli è una linea nuova e dinamica in perfetta sintonia con la freschezza e la vivacità tipiche dei vini prodotti in questa DOC www.angoris.it
Friulano Pinot Grigio Pinot Bianco Sauvignon Blanc Vitigno: 100% Friulano / Zona: Villa Locatelli, Friuli Isonzo DOC / Vinificazione: Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata. Successivamente il mosto viene fatto riposare 5 mesi in contenitori in acciaio inox / Olfatto: Fiori di campo, mandorla e miele che si combinano con sensazioni di fieno e geranio / Sensazione Gustativa: Secco e di media struttura; elegante, caldo e ben equilibrato. Finale caratteristico di mandorla amara / Abbinamento: Prosciutto di San Daniele, zuppe leggere, primi piatti di pesce come risotto gamberi e fiori di zucca; frittate con fiori di zucca e verdure Vitigno: 100% Pinot Grigio / Zona: Villa Locatelli, Friuli Isonzo DOC / Vinificazione: Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata. Successivamente il mosto viene fatto riposare 5 mesi in contenitori in acciaio inox / Olfatto: Aromi fruttati di pesca e albicocche, floreali di fiori bianchi e una leggera mineralità / Sensazione Gustativa: Secco e di media struttura; elegante, caldo e ben equilibrato / Abbinamento: Ideale da solo o con antipasti di pesce, minestre di verdure, sarde a beccafico e pesci cotti a vapore; formaggi freschi Vitigno: 100% Pinot Bianco / Zona: Villa Locatelli, Friuli Isonzo DOC / Vinificazione: Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata. Successivamente il mosto viene fatto riposare 5 mesi in contenitori in acciaio inox / Olfatto: Aromi fruttati di mela golden, ananas e albicocche, floreali di fiori bianchi e con una piacevole mineralità / Sensazione Gustativa: Secco e di media struttura; elegante, caldo e ben equilibrato / Abbinamento: Ideale da solo o con antipasti leggeri, vellutate di verdure, uova all occhio di bue, piatti di pesce bollito e formaggi leggeri Vitigno: 100% Sauvignon Blanc / Zona: Villa Locatelli, Friuli Isonzo DOC / Vinificazione: Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata. Successivamente il mosto viene fatto riposare 5 mesi in contenitori in acciaio inox / Olfatto: Intenso, aromatico con note di peperone e foglia di pomodoro; ananas e pesca bianca; note di menta, rosmarino, maggiorana e timo / Sensazione Gustativa: Secco e di media struttura; elegante, caldo e ben equilibrato / Abbinamento: Salumi affumicati, finocchiona toscana, salmone affumicato; timballi di verdure saporite e asparagi; trota di San Daniele agli agrumi
Chardonnay Refosco dal P.R. Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Vitigno: 100% Chardonnay / Zona: Villa Locatelli, Friuli Isonzo DOC / Vinificazione: Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata. Successivamente il mosto viene fatto riposare 5 mesi in contenitori in acciaio inox / Olfatto: Aromi fruttati di pesca, ananas e albicocche / Sensazione Gustativa: Secco, pieno, elegante e ben equilibrato / Abbinamento: Ideale da solo o con antipasti leggeri, spigola bollita, ostriche; risotto al nero di seppia; carni bianche al vapore e formaggi non stagionati Vitigno: 100% Refosco Peduncolo Rosso / Zona: Villa Locatelli, Friuli Isonzo DOC / Vinificazione: Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata. Fermentazione malolattica. Successivamente il mosto viene fatto riposare 6 mesi in contenitori in acciaio inox / Olfatto: Intenso, schietto, ampio e persistente, note di mora, ciliegia e pepe bianco / Sensazione Gustativa: Di media struttura, robusto con tannini lievi; buona acidità / Abbinamento: Formaggi di media stagionatura, orecchiette al ragù d oca, cotechino, piatti speziati come salama da sugo ferrarese Vitigno: 100% Cabernet Franc / Zona: Villa Locatelli, Friuli Isonzo DOC / Vinificazione: Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata. Fermentazione malolattica. Successivamente il mosto viene fatto riposare 6 mesi in contenitori in acciaio inox / Olfatto: Intenso, note vegetali ed erbacee, ciliegia / Sensazione Gustativa: Di media struttura, rotondo con tipiche note vegetali / Abbinamento: Salumi o con secondi piatti di carne rossa; ottimo con risotto alla salsiccia e con cotechino e lenticchie Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon / Zona: Villa Locatelli, Friuli Isonzo DOC / Vinificazione: Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata. Fermentazione malolattica. Successivamente il mosto viene fatto riposare 6 mesi in contenitori in acciaio inox / Olfatto: Vinoso, leggermente erbaceo e speziato / Sensazione Gustativa: Di media struttura, rotondo con tipiche note balsamiche e di sottobosco / Abbinamento: Ideale con salumi, roastbeef, polenta e formaggio fuso, formaggi di media stagionatura
Merlot Vitigno: 100% Merlot / Zona: Villa Locatelli, Friuli Isonzo DOC / Vinificazione: Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata. Fermentazione malolattica. Successivamente il mosto viene fatto riposare 6 mesi in contenitori in acciaio inox / Olfatto: Delicato, vinoso e note di lampone / Sensazione Gustativa: Armonioso e intenso, di media struttura / Abbinamento: Pancetta d oca, primi piatti al pomodoro, secondi di carne di maiale; goulash Ribolla Gialla Frizzante Vitigno: 100% Ribolla Gialla / Zona: I.G.T. delle Venezie / Spumantizzazione: Il mosto nasce da una soffice pressatura delle uve ribolla gialla e successivamente viene svolta la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Ottenuto il vino base si procede alla fase di frizzantatura in autoclave, mediante l aggiunta di lieviti, sino a raggiungere la pressione desiderata (2,5 bar). Dopo 1 mese, il vino frizzante viene trasferito in bottiglia dove riposa per un altro mese / Olfatto: Fiori d acacia, frutta gialla leggermente matura / Sensazione Gustativa: Morbido, acidulo, vivace / Abbinamento: Ideale da solo o come aperitivo, piatti leggeri di pesce e verdure, frittura delicata di pesce e verdure
I NOSTRI VINI ANGORIS www.angoris.it
Ronco Antico Collio DOC Il Ronco Antico si trova fra la frazione di Ruttars e Cormòns, zona DOC Collio, ed è circondato dalla riserva naturale e protetta di Plessiva. I vigneti sono disposti su un perfetto anfiteatro naturale, hanno un esposizione rivolta a sud e si trovano su alcuni dei più classici terreni di ponca stratificati che si possano trovare in Friuli. I 10 ettari del podere sono impreziositi dai vigneti di Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay, Friulano e una piccola quantità di Malvasia che producono uve che regalano ai vini di questa linea profumi eleganti e delicati, un intensa mineralità e una caratteristica sapidità. Stabili della Rocca Colli Orientali del Friuli DOC Dal 1969, la Tenuta di Angoris si prende cura dello storico podere Stabili della Rocca, posto sui pendii del Comune di Premariacco, nella DOC dei Colli Orientali del Friuli. I 40 ettari di vigneti si estendono lungo quattro diverse colline rivolte a sud est e composte dal classico terreno friulano denominato ponca. Le due colline meridionali, Colle Tunella e Ronc Pustot, sono coltivate con vecchie viti di Pinot Bianco, Friulano e Merlot, mentre le colline poste più a nord, Ronc dal Clap e Ronc dal Pignul, possiedono viti più giovani di Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla e Sauvignon. Qua trovano una loro dimora ideale anche le viti di picolit: i piccoli e pochi acini di questo vitigno sanno regalare al vino Picolit un acidità e una persistenza gusto-olfattiva inconfondibile.
Friulano Ribolla Gialla Pinot Grigio Chardonnay Vitigno: 100% Friulano / Zona: Stabili della Rocca, DOC FCO / Vinificazione: Dopo la macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata per 10 giorni. Successivamente il mosto viene fatto riposare 8 mesi in contenitori in acciaio inox e viene successivamente affinato in bottiglia per 1 mese / Olfatto: Delicato e floreale (specialmente acacia), pesca, pera, mandorla, salvia, timo, zenzero, sentori vegetali e minerali / Sensazione Gustativa: Soffice e armonioso, lungo, caldo, equilibrato, cremoso, sapido con finale tipico di mandorla amara / Abbinamento: Prosciutto di San Daniele, risotto ai frutti di mare, crostacei, zuppe di verdure e piatti Asian fushion con salsa di soya e zenzero Vitigno: 100% Ribolla Gialla / Zona: Stabili della Rocca, DOC FCO / Vinificazione: Dopo la macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata per 10 giorni. Successivamente il mosto viene fatto riposare 8 mesi in contenitori in acciaio inox e viene successivamente affinato in bottiglia per 1 mese / Olfatto: Delicato e floreale (specialmente acacia), pesca, albicocca, limone, sentori erbacei e minerali / Sensazione Gustativa: Soffice ed elegante, equilibrato, cremoso, sapido e con spiccata acidità e mineralità / Abbinamento: Prosciutto di San Daniele, pesce crudo, salse agre al limone, piatti vegetariani, zuppe con base acida, primi di pesce Vitigno: 100% Pinot Grigio / Zona: Ronco Antico, DOC Collio/ Vinificazione: Dopo la macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata per 10 giorni. Successivamente il mosto viene fatto riposare 8 mesi in contenitori in acciaio inox e viene successivamente affinato in bottiglia per 1 mese / Olfatto: Fiori secchi, albicocche surmature, pere Kaiser, noci, arancia candita; leggermente affumicato e complesso / Sensazione Gustativa: Ricco, denso, pieno. Elegante e lungo con un pizzico di amaroticità / Abbinamento: Vitello Tonnato e altre carni bianche fredde, carpaccio di tonno, primi piatti come tonnarelli cacio e pepe Vitigno: 100% Chardonnay / Zona: Stabili della Rocca, DOC FCO / Vinificazione: Dopo la macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata per 10 giorni. Successivamente il mosto viene fatto riposare 8 mesi in contenitori in acciaio inox e viene successivamente affinato in bottiglia per 1 mese / Olfatto: Floreale di acacia, fruttato di albicocca, pesca e cotogna / Sensazione Gustativa: Soffice ed elegante, equilibrato, cremoso, sapido e con spiccata acidità e mineralità; persistente / Abbinamento: Gnocchi burro e salvia, primi piatti a base di pesce, bottarga, pesce alla griglia e al forno
Traminer Sauvignon Blanc Schioppettino Refosco dal P.R. Vitigno: 100% Traminer Aromatico / Zona: DOC Friuli Isonzo / Vinificazione: Dopo la macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata per 10 giorni. Successivamente il mosto viene fatto riposare 8 mesi in contenitori in acciaio inox e viene successivamente affinato in bottiglia per 1 mese / Olfatto: Elegantemente aromatico, note di rosa canina e artemisia / Sensazione Gustativa: Di medio corpo, secco, persistente e con retrogusto lungamente aromatico / Abbinamento: Ideale da solo o come aperitivo, foie gras, triglie alla marinara, pollo al curry, carciofi alla romana, cibo thai Vitigno: 100% Sauvignon Blanc / Zona: Stabili della Rocca, DOC FCO / Vinificazione: Dopo la macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata per 10 giorni. Successivamente il mosto viene fatto riposare 8 mesi in contenitori in acciaio inox e viene successivamente affinato in bottiglia per 1 mese / Olfatto: Delicato e aromatico; sambuco, menta verde, basilico, salvia, pesca gialla e papaya / Sensazione Gustativa: Ricco, denso, pieno. Elegante e lungo, minerale, bella acidità / Abbinamento: Sautè di cozze e vongole, pesce alla griglia, piatti vegetariani saporiti, asparagi e uova lesse, risotto con urtizzòns (asparagi di campo) Vitigno: 100% Schioppettino / Zona: Stabili della Rocca, DOC FCO / Vinificazione: Dopo la macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata per 14 giorni. Fermentazione malolattica. Successivamente il vino affina 12 mesi in tonneaux e viene successivamente affinato in bottiglia per 4 mesi / Olfatto: Piccoli frutti rossi; leggero sentore di pepe nero tipico del vitigno / Sensazione Gustativa: Secco, media struttura, tannini fini, elegante, di buona acidità e speziato / Abbinamento: Tagliatelle al ragù, selvaggina piumata, arrosto di maiale e, perché no: tempura Vitigno: 100% Refosco dal Peduncolo Rosso / Zona: Stabili della Rocca, DOC FCO / Vinificazione: Dopo la macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata per 14 giorni. Fermentazione malolattica. Successivamente il vino affina 12 mesi in tonneaux e viene successivamente affinato in bottiglia per 4 mesi / Olfatto: Complesso, frutti di bosco come mora e lampone, ciliegia; sentori di tabacco, pepe nero / Sensazione Gustativa: Secco, ruvido, tannico, spiccata acidità, leggermente speziato / Abbinamento: Selvaggina, brasato, filetto al pepe verde, polenta al tartufo bianco, formaggi stagionati
Cabernet Sauvignon Collio Spìule Merlot Ravòst Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon / Zona: Ronco Antico, DOC Collio / Vinificazione: Dopo la macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata per 14 giorni. Fermentazione malolattica. Successivamente il vino affina 12 mesi in tonneaux e viene successivamente affinato in bottiglia per 4 mesi / Olfatto: Elegante e delicato, piccoli frutti rossi; speziato con sentore di liquirizia, note di tabacco e cuoio / Sensazione Gustativa: Secco, caldo e robusto, tannini fini, elegante, vellutato e lungo / Abbinamento: Tagliata di manzo al rosmarino, carni rosse alla brace o affumicate, formaggi stagionati Vitigno: 60% Friulano, 30% Sauvignon Blanc, 10% Malvasia / Zona: Ronco Antico, DOC Collio / Vinificazione: Dopo la macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata per 14 giorni. Successivamente c è l affinamento di 10 mesi sui lieviti per affinarsi poi in bottiglia per ulteriori 4 mesi / Olfatto: Naso intenso e complesso, salvia, timo e acacia, mela verde, cedro, pesca bianca, note tropicali. Minerale ed elegante / Sensazione Gustativa: Secco, caldo, sapido e di media struttura. Buona acidità per una facilità di beva, armonioso ed elegante / Abbinamento: Pesce crudo come carpaccio di ricciola e spada, scampi, astice, ostriche e tartare di tonno Vitigno: 50% Chardonnay, 25% Ribolla Gialla, 25% Friulano / Zona: Stabili della Rocca, DOC FCO / Vinificazione: Dopo la macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata per 14 giorni. Successivamente lo chardonnay affina 8 mesi in tonneaux, mentre ribolla gialla e friulano maturano sulle feccie per altrettanti mesi. Successivamente si affina in bottiglia per 8 mesi / Olfatto: Naso intenso, pesca surmatura, yogurt, crema pasticcera, uva sultanina; legno di cedro; note minerali / Sensazione Gustativa: Secco, caldo, sapido, rotondo. Elegante e morbido. Buona acidità e mineralità / Abbinamento: Pesce grasso o affumicato; sarde in saòr, zuppa di finferli e carni bianche con salsa Vitigno: 100% Merlot / Zona: DOC FCO / Vinificazione: Il mosto rimane a contatto con le bucce per favorire l estrazione del colore durante la fermentazione alcolica; al termine di questa viene svolta la fermentazione malo-lattica. In seguito il vino riposa 12 mesi in tonneaux e successivamente si affina in bottiglia per 12 mesi. / Olfatto: Complesso, frutti di bosco, ciliegia sotto spirito; speziato / Sensazione Gustativa: Secco, caldo, robusto e morbido, con tannini seducenti e buona acidità / Abbinamento: Carni rosse alla griglia, carni in umido. Ossobuco con polenta, brovada, formaggi di media stagionatura
Pignolo Picolit Vitigno: 100% Pignolo / Zona: Stabili della Rocca, DOC FCO / Vinificazione: La fermentazione e la macerazione del mosto avviene per 14 giorni in tini aperti. Fermentazione malolattica. Il vino affina per 48 mesi in tonneaux e riposa in bottiglia per altri 12 mesi / Olfatto: Complesso e intrigante, cuoio, chiodi di garofano, cacao, liquore, caffè e marasca / Sensazione Gustativa: Intenso e robusto, frutta rossa surmatura, tabacco; tannico ma vellutato, grande acidità / Abbinamento: Fiorentina di chianina alla brace, brasati, cinghiale e cervo, formadi frant friulano Vitigno: 100% Picolit / Zona: Stabili della Rocca, Picolit DOCG COF / Vinificazione: La fermentazione del mosto avviene a per 20 giorni in tonneaux. Fermentazione malolattica. Successivamente il vino affina 12 mesi in tonneaux e viene successivamente affinato in bottiglia per 16 mesi / Olfatto: Straordinariamente floreale, fiori d arancio e d acacia, lime, fico, miele d acacia e crema pasticcera, leggermente speziato con note di caffè e buccia d arancia / Sensazione Gustativa: Intenso, dolce, caldo ed elegante, lungo e complesso / Abbinamento: Vino da meditazione, ottimo con formaggi stagionati ed erborinati, con fegato d oca, cantucci e pasticceria secca I NOSTRI VINI SPUMANTI www.angoris.it
Modolet Bianco Brut Metodo Charmat Modolet Rosè Brut Metodo Charmat Modolet è un toponimo che indica il podere dell azienda dalla quale arrivano le uve utilizzate per la spumantizzazione. Angoris è stata la pioniera della spumantizzazione in Friuli. Modolet nasce nel 1973 e da allora è considerato come riferimento degli charmat friulani Vitigno: Pinot Nero, Pinot Bianco, Chardonnay / Zona: Friuli Isonzo DOC / Spumantizzazione: Il mosto nasce da una soffice pressatura, sicchè anche dal Pinot Nero si ottiene un mosto bianco, che subisce quindi, la prima fermentazione. Successivamente si procede alla fase di spumantizzazione in autoclave, mediante l aggiunta di lieviti, sino a raggiungere il grado di morbidezza desiderato. Dopo 6 mesi lo spumante viene trasferito in bottiglia dove riposa per altri 4 mesi / Olfatto: Fiori bianchi e frutta a pasta gialla / Sensazione Gustativa: Secco, elegante perlage sottile, sapido, minerale, lungo / Abbinamento: Ideale come aperitivo, prosciutto di Sauris, tempura, crostacei e pesce alla griglia, bollito Il Modolet in versione Rosè; un alternativa di colore al più elegante degli aperitivi Vitigno: Pinot Nero, Pinot Bianco, Chardonnay / Zona: Friuli Isonzo DOC / Spumantizzazione: Il mosto nasce da una soffice pressatura, sicchè anche dal Pinot Nero si ottiene un mosto bianco, che subisce quindi, la prima fermentazione. Le bucce di Pinot Nero restano in macerazione sul mosto per qualche ora, fino al raggiungimento del colore rosato. Successivamente si procede alla fase di spumantizza zione in autoclave, mediante l aggiunta di lieviti, sino a raggiungere il grado di morbidezza desiderato. Dopo 6 mesi lo spumante viene trasferito in bottiglia dove riposa per altri 4 mesi / Olfatto: Fiori bianchi, fruttato di fragoline e lamponi, prugna secca / Sensazione Gustativa: Secco, elegante perlage sottile, sapido, lungo / Abbinamento: Ideale come aperitivo, salmone, prosciutto di San Daniele, bollito
16 48 Brut Bianco Metodo Classico 16 48 Brut Rosè Metodo Classico Un unico obiettivo: dare seguito al successo del primo metodo classico Angoris: il Nature, non più prodotto dal 1996. Nasce così il Sedici quarantotto: un omaggio ad Angoris ed alla sua storia Vitigno: 100% Chardonnay / Zona: Dalle migliori uve dell azienda / Spumantizzazione: Le uve vendemmiate a mano, dopo il conferimento in cantina vengono diraspate, immediatamente raffreddate e poste a criomacerare in pressa per estrarre il massimo delle proprietà polifenoliche olfattive. Dopo la pressatura il mosto fermenta a temperatura controllata, do- podichè l affinamento su fecce si protrae per 6 mesi. Nel mese di giugno avviene l imbottigliamento e per i successivi 30 mesi il prodotto rimane in catasta. Infine, lo spumante viene posizionato sulle pupitres per tre mesi, prima della sboccatura che avviene in primavera / Olfatto: Decisamente fruttato di frutta bianca, con note floreali e minerali, percezione di crosta di pane / Sensazione Gustativa: Secco, elegante perlage sottile, fresco, sapido, buona acidità, lungo / Abbinamento: Ideale a tutto pasto, eccezionale con crudo e tartare di spada e tonno; ostriche e pesce alla brace. Sedici quarantotto in abito rosa; il Pinot Nero consacrato nella spumantizzazione più prestigiosa Vitigno: 100% Pinot Nero / Zona: Dalle migliori uve dell azienda / Spumantizzazione: Le uve vendemmiate a mano, dopo il conferimento in cantina vengono diraspate, immediatamente raffreddate e poste a criomacerare in pressa per estrarre il massimo delle proprietà polifenoliche olfattive. Dopo la pressatura il mosto fermenta a temperatura controllata, dopodichè l affinamento su fecce si protrae per 6 mesi. Nel mese di giugno avviene l imbottigliamento e per i successivi 30 mesi il prodotto rimane in catasta. Infine, lo spumante viene posizionato sulle pupitres per tre mesi, prima della sboccatura che avviene in primavera / Olfatto: Delicatamente fruttato di frutti rossi, con note floreali e minerali, percezione di crosta di pane / Sensazione Gustativa: Secco, elegante perlage sottile, fresco, sapido, lungo / Abbinamento: Ideale a tutto pasto, ostriche e scampi crudi, pesce alla brace