Primi piatti Minestrone di verdure Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo: bassa 30 min 50 min 8 persone medio Ingredienti per il minestrone Cipolle 80 g Carote 80 g Zucchine bianche 100 g Prezzemolo 5 g Patate 330 g Sale 3 g Pepe macinato 2 g Acqua 700 g Aglio 3 g Se si pensa ad un piatto salutare, una ricetta balena subito alla Sedano 60 g mente: il minestrone di verdure. Lui, il grande classico delle tavole Pomodori 350 g italiane, è una ricetta in grado di cambiare veste a seconda della Pancetta tesa affumicata 110 g stagione: freddo d estate e caldo di inverno, cambia il suo abito Fagioli (borlotti) 200 g indossando i profumi ed i colori delle verdure che l'orto offre. Oggi Zucca 250 g ne proponiamo una versione invernale, ottima da gustare calda e fumante, che sarà sicuramente in grado di riscaldarvi quando fuori il clima vi costringe a rifugiarvi davanti al caminetto. La preparazione di questo minestrone di verdure è alquanto semplice ma piuttosto Olio extravergine di oliva 60 g Porri 150 g Cavolfiore (già pulito) 400 g lunga e laboriosa, per via della pulizia e del taglio degli ingredienti Piselli 200 g che lo compongono. Noi vi garantiamo però che vale proprio la pena Noce moscata 0,5 g impiegare del tempo per poter gustare questo semplice primo piatto Rosmarino 6 g di verdure perchè è una ricetta in grado di coniugare bontà e Alloro 2 g genuinità. Fate largo al verde in cucina: oggi si prepara un delizioso PER CONDIRE (FACOLTATIVO) minestrone di verdure! Olio extravergine di oliva q.b. Preparazione
Per preparare il minestrone di verdure iniziate lavando ed asciugando le verdure. Quindi prendete la zucca e privatela della buccia esterna con un coltello dalla lama grande (1). Eliminate i semi ed i filamenti interni, aiutandovi con un cucchiaio (2). Quindi tagliatela a fettine di uguale spessore e poi a cubetti di circa 1 cm di lato (3). Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fettine (4) e riducetele in cubetti (5). Quindi sgranate i fagioli (6), prendete poi il cavolfiore, tagliatelo a metà, eliminate il torsolo centrale e ricavatene le cimette (7); successivamente sfogliate il porro della parte esterna più verde, quindi tagliatelo a rondelle sottili (8). Passate alla pancetta stesa ricavandone delle fettine sottili e poi dei dadini (9). Prendete le patate e sbucciatele (10), tagliatele a fettine, poi da queste ultime ricavatene dei dadini (11). Procedete con i pomodori: eliminate il picciolo e tagliateli a fettine (12).
Poi riducete anche i pomodori a cubetti (13). Prendete il prezzemolo e tritatelo grossolanamente (14). Infine preparate gli ingredienti per il soffritto: tritate finemente la cipolla (15). Spuntate e pelate le carote, quindi ricavatene delle listarelle (16), poi tritatele a coltello (17). Tritate finemente anche il porro (18). Ora tutti gli ingredienti per preparare il minestrone di verdure sono pronti. In un tegame antiaderente dai bordi alti cominciate la preparazione del soffritto. Versate dell olio a filo e soffriggete carote (19), sedano e cipolla (20). Fate rosolare per circa 7-8- minuti mescolando gli ingredienti per favorire una cottura uniforme e non rischiare di far attaccare le verdure al fondo. Aggiungete lo spicchio di aglio (21). Unite ora anche la pancetta (22) che servirà ad insaporire il minestrone. Legate con uno spago da cucina il rosmarino ancora in rametti assieme alle foglie di alloro (23), stringendo bene il nodo affinché le foglie non si spargano nel minestrone in cottura. Unite il mazzetto di profumi nel tegame (24).
Versate il porro (25) e un po di acqua per stufare gli ingredienti. Cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti. Aggiungete poi anche la zucca (26) ed i fagioli (27). Fate cuocere per ulteriori 10 minuti a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto. Aggiungete le patate (28) e spolverizzate con della noce moscata (29). Unite anche il cavolfiore (30). Versate poi le zucchine (31), regolando di sale e pepe. Cuocete a fuoco moderato per circa 5-6 minuti. Unite quindi i piselli ed i pomodori (32), aggiungendo 650 g di acqua a filo per far cuocere le verdure (33). Coprite il tegame con coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco moderato (34). Ora potete togliere l aglio (35) e lasciar cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo alla fine il prezzemolo (36).
Versate altri 50 g di acqua (se preferite un minestrone più liquido oppure aggiungetene una minor quantità se lo preferite più denso ed asciutto). Togliete rosmarino ed alloro (37), mescolate bene per ultimare la cottura delle verdure (38) ed il vostro minestrone di verdure è ora pronto per essere servito (39). Se preferite potete irrorare con un filo di olio una volta impiattato il vostro minestrone! Conservazione Potete conservare il minestrone di verdure per circa 2-3 giorni in frigorifero. Chiudetelo in contenitore ermetico. Si può congelare solamente se sono stati utilizzati unicamente ingredienti freschi e non decongelati. Consiglio Il minestrone di verdure è una ricetta estremamente versatile. Noi l abbiamo proposto con queste verdure ma voi potete arricchirlo o sostituire le verdure di stagione che più vi piacciono. Ad esempio potreste usare fagiolini, spinaci, bietole, broccoli e cavoli, e la lista sarebbe infinita! Il tocco che renderà il vostro minestrone irresistibile? Aggiungere a cottura quasi ultimata delle croste di Parmigiano Reggiano! Volete convincere i vostri piccoli a mangiare questo piatto così salutare? Potreste nascondere le verdure passandolo con il passaverdure: le verdure ci sono, ma non si vedono!