V-ZUG SA. Forno Cucina. Combair. Istruzioni per l uso Consigli di regolazione

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1 V-ZUG SA Forno Cucina Combair Istruzioni per l uso Consigli di regolazione

2 Consigli di regolazione Spiegazione dei simboli C min. ore Modo di funzionamento Temperatura della camera di cottura Preriscaldare, fino al raggiungimento della temperatura della camera di cottura Durata in minuti Durata in ore Appoggio Accessori Modi di funzionamento Simbolo sull interruttore girevole Modo di funzionamento Simbolo sull interruttore girevole Modo di funzionamento Calore superiore/inferiore Aria calda Calore inferiore PizzaPlus Grill Aria calda umida Grill circolazione d aria Calore sopra e sotto umido 2

3 Uso ottimale Le temperature della camera di cottura e gli appoggi indicati nei ricettari non sono sempre ottimali per questo apparecchio. Nelle tabelle seguenti si trovano diverse indicazioni per un utilizzazione ottimale. Inserire la teglia originale nella camera di cottura assicurandosi che l «inclinazione» 1 sia rivolta all indietro. 1 C Pane, treccia min. Pane Panini Treccia min min min min min min

4 Torte, cake C min. Cake, gugelhopf (cioccolata, carote, noci, ecc.) sì Torta (cioccolata, carote, noci, ecc.) sì Torta di Linz sì Pan di Spagna sì Rotolo pan di Spagna sì sì Cottura cieca della pasta frolla sì Pasta frolla con frutta sì sì Tortine all uvetta, savarin, treccia alla russa sì Panpepato di Lucerna sì Torta nella teglia sì Strudel di mele sì Torta con meringhe sì Fondo japonais (fondo sottile di pan di Spagna alle noci) sì sì

5 C Biscotti/Pasticcini min. Pasticcini da aperitivo sì sì Stuzzichini in pasta sfoglia ripiena (cornetti al prosciutto/alle noci, ecc.) sì Pasticcini lievitati sì Eclairs, bignè sì Amaretti sì Brunsli, stelle alla cannella sì sì Biscotti di pasta frolla, biscotti con marmellata sì sì Leckerli di Basilea sì Biscotti all anice, Chräbeli sì sì Meringhe (dopo la cottura lasciare essiccare durante la notte) no Bruschetta, pane all aglio sì Toast Hawaii sì min

6 C Crostate, pizza min. Crostata alla frutta Crostata piccante (formaggio, verdure, cipolle) Pizza fresca (per la pizza surgelata rispettare le indicazioni del produttore) sì sì sì sì sì sì sì sì sì Per frutta surgelata o fresca fortemente sugosa versare la glassa sulla crostata solo dopo minuti di cottura. Sformato, gratin C min. Sformati dolci sì Gratin (verdure, pesce, patate) sì Lasagne, moussaka sì Verdura gratinata sì min

7 C Carne min. Roast-beef sì e Spalla di manzo stufata sì Spalla di vitello arrostita sì Spalla di maiale stufata sì Spalla di maiale arrostita Cosciotto d agnello sì sì Polpettone sì Salame cotto al forno sì Filetto in crosta sì Cotolette* Salsicce arrostite* min. 5 min e e * Girare dopo metà cottura. 7

8 C Pollame, pesce min sì Pollo intero* no Pollo 4 metà* min Cosce di pollo* min Pesce intero (trota, orata ecc.) sì e * Girare dopo metà cottura. Cottura a bassa temperatura C ore Filetto di manzo no Roast-beef no 2½ 3½ 2 Lonza di maiale no Cottura nella pentola di terracotta C min. Pollo no Arrosto no Scaloppine no

9 C Essiccazione, asciugatura ore Fettine o anelli di mele 70 no 7 8 Funghi affettati no 5 8 Erbe no 3 5 Albicocche no L essiccazione eccessiva provoca il pericolo d incendio! Controllare l alimento durante l essiccazione e l asciugatura. Usare solamente frutta sana e matura, funghi ed erbe fresche. Pulire e ridurre a pezzetti frutta, funghi ed erbe. Rivestire con carta da forno la teglia originale o la griglia, distribuirvi sopra i cibi e infilarla sull appoggio appropriato. Bloccare un mestolo di legno tra il pannello di comando e la porta dell apparecchio, in modo da lasciare aperta una fessura di ca. 2 cm. Girare regolarmente i cibi, per permettere un essiccazione più regolare. Nella camera di cottura si possono utilizzare al massimo 3 appoggi contemporaneamente. 9

10 Sterilizzazione, conservazione Nell economia domestica, sterilizzare significa rendere conservabili gli alimenti in vasetti per sterilizzazione. È consentito solamente l'uso di vasetti integri, con coperchio di vetro, adeguate guarnizioni di gomma e graffe di bloccaggio correttamente funzionanti. I vasetti con coperchio a vite o chiusura a baionetta non sono in grado di ridurre la pressione risultante dalla sterilizzazione e perciò non possono essere utilizzati. Nella camera di cottura possono essere piazzati al massimo 5 vasetti con una capienza massima di 1 litro. Utilizzare sempre vasetti delle stesse dimensioni. Infilare la teglia originale sull appoggio 1. Riempire i vasetti uniformemente con gli alimenti, se necessario aggiungere del liquido (event. con zucchero, sale o aceto) e chiuderli attenendosi alle indicazioni del produttore. Porre i vasetti sulla teglia originale, come raffigurato. I vasetti non possono toccarsi. Selezionare il modo di funzionamento 150 C e avviare. Riscaldare finché il liquido nei vasetti inizia a spumeggiare, cioè a brevi intervalli salgono verso l'alto delle bollicine. Ciò richiede dai 60 ai 90 minuti circa in caso di prodotti da sterilizzare a temperatura ambiente. Nel corso della sterilizzazione tenere sempre chiusa la porta dell'apparecchio. Regolare la temperatura della camera di cottura e il modo di funzionamento su «0» e lasciare i vasetti nella amera di cottura per 40 minuti. Lasciare aperto lo sportello dell apparecchio in posizione di bloccaggio. Lasciare raffreddare completamente i vasetti nella camera di cottura. Togliere i vasetti e controllarne l ermeticità. 10

11 Note 11

12 Campo di validità Il numero di modello corrisponde alle 3 prime cifre sulla targhetta dei dati. Queste istruzioni per l uso riguardano i modelli: Modello No. Sistema di misura Modello No. Sistema di misura 19A A A A V-ZUG SA Industriestrasse 66, CH-6301 Zug Tel. +41 (0) , Fax +41 (0) vzug@vzug.ch, J19A.972-1