V-ZUG SA. Forno. Combair SL e SLP. Istruzioni per l uso Consigli di regolazione, CotturaAutomatica, cottura delicata

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1 V-ZUG SA Forno Combair SL e SLP Istruzioni per l uso Consigli di regolazione, CotturaAutomatica, cottura delicata

2 Consigli di regolazione Spiegazione dei simboli A Modo di funzionamento Temperatura della camera di cottura Preriscaldare, fino al raggiungimento della temperatura della camera di cottura C Temperatura sonda min. Durata in minuti ore Durata in ore Appoggio Accessori CotturaAutomatica: gruppo di alimenti AX Modi di funzionamento Premere il tasto Modo di funzionamento Premere il tasto Modo di funzionamento 1 Calore superiore/inferiore 5 Aria calda umida 2 Calore superiore/inferiore umido 6 PizzaPlus 3 Calore inferiore 7 Grill 4 Aria calda 8 Grill circolazione d aria 2

3 Uso ottimale Le temperature della camera di cottura e gli appoggi indicati nei ricettari non sono sempre ottimali per questo apparecchio. Nelle tabelle seguenti si trovano diverse indicazioni per un utilizzazione ottimale. A Inserire la teglia originale nella camera di cottura assicurandosi che l «inclinazione» 1 sia rivolta all indietro. 1 Le indicazioni fornite nella colonna A valgono solo per la preparazione con il programma CotturaAutomatica. A Richiamare e avviare il programma CotturaAutomatica tramite il bottone di regolazione. A Rispettare le indicazioni riportate nella sezione CotturaAutomatica delle istruzioni per l uso dell apparecchio. 3

4 Torte, cake A Cake, gugelhopf (cioccolata, carote, noci, ecc.) A sì Torta (cioccolata, carote, noci, ecc.) A sì Torta di Linz A sì Pan di Spagna A sì Rotolo pan di Spagna sì sì Cottura cieca della pasta frolla sì Pasta frolla con frutta sì sì Tortine all uvetta, savarin, treccia alla russa A sì Panpepato di Lucerna A sì Torta nella teglia sì Strudel di mele sì Torta con meringhe sì Fondo japonais (fondo sottile di pan di Spagna alle noci) sì sì min. 4

5 Biscotti/Pasticcini Pasticcini da aperitivo Stuzzichini in pasta sfoglia ripiena (cornetti al prosciutto/alle noci, ecc.) A1 min sì sì A sì Pasticcini lievitati A sì Eclairs, bignè sì Amaretti sì Brunsli, stelle alla cannella sì sì Biscotti di pasta frolla, biscotti con marmellata sì sì Leckerli di Basilea sì Biscotti all anice, Chräbeli sì sì Meringhe (dopo la cottura lasciare essiccare durante la notte) no Bruschetta, pane all aglio sì Toast Hawaii A sì A

6 Crostate, pizza Crostata alla frutta Crostata piccante (formaggio, verdure, cipolle) Pizza fresca (per la pizza surgelata rispettare le indicazioni del produttore) A A11 A11 A9 (A10) min sì sì sì sì sì sì sì sì sì A Per frutta surgelata o fresca fortemente sugosa versare la glassa sulla crostata solo dopo minuti di cottura. Pane, treccia Pane Panini Treccia A A12 A12 A12 min min min min min min min

7 Sformato, gratin A Sformati dolci A sì Gratin (verdure, pesce, patate) A sì Lasagne, moussaka A sì Verdura gratinata A sì min min. Carne A C min. Spalla di vitello A sì Roast-beef sì e Spalla di manzo A sì Coppa di maiale A sì Spalla di maiale arrostita sì e Spalla di maiale stufata A sì Cosciotto d agnello A sì e Polpettone sì

8 Carne A C min. Salame cotto al forno sì Filetto in crosta sì Cotolette* Salsicce arrostite* min. 5 min e Pollame, pesce C min. Pollo * no Pollo 4 metà* min Cosce di pollo* min Pesce intero (trota, orata ecc.) sì e * Girare dopo metà cottura. Cottura nella pentola di terracotta Pollo no Arrosto no Scaloppine no min. 8

9 Cottura delicata dopo la rosolatura Grado di cottura Valore proposto Campo di regolazione C ore ore Filetto di vitello al sangue 58 3½ 2½ 4½ 2 a puntino 62 3½ 2½ 4½ 2 Scamone di vitello, lombata di vitello 67 3½ 2½ 4½ 2 Spalla di vitello 72 3½ 2½ 4½ 2 Collo di vitello 78 3½ 2½ 4½ 2 Filetto di manzo al sangue 53 3½ 2½ 4½ 2 a puntino 57 3½ 2½ 4½ 2 Entrecôte, roast-beef al sangue 52 3½ 2½ 4½ 2 a puntino 55 3½ 2½ 4½ 2 Scamone di manzo 65 3½ 2½ 4½ 2 Reale di manzo 68 3½ 2½ 4½ 2 Spalla di manzo 72 3½ 2½ 4½ 2 Lonza di maiale, scamone di maiale 67 3½ 2½ 4½ 2 Coppa di maiale 80 3½ 2½ 4½ 2 Cosciotto d agnello al sangue 63 3½ 2½ 4½ 2 a puntino 67 3½ 2½ 4½ 2 9

10 Cottura delicata con grill * Girarrosto con telaio d appoggio Valore proposto Campo di regolazione Doratura C ore ore Spalla di vitello media ½ 4½ Collo di vitello media ½ 4½ Rotolo di petto di vitello media ½ 4½ Reale di manzo media ½ 4½ Spalla di manzo media ½ 4½ Coppa di maiale media ½ 4½ Spalla di maiale media ½ 4½ Cosciotto d agnello media ½ 4½ 3 * 1 e Cottura a bassa temperatura C ore Filetto di manzo no Roast-beef no ½ 3½ 2 Lonza di maiale no

11 Essiccazione, asciugatura Fettine o anelli di mele 70 no 7 8 Funghi affettati no 5 8 Erbe no 3 5 Albicocche no ore L essiccazione eccessiva provoca il pericolo d incendio! Controllare l alimento durante l essiccazione e l asciugatura. A Usare solamente frutta sana e matura, funghi ed erbe fresche. A Pulire e ridurre a pezzetti frutta, funghi ed erbe. A Rivestire con carta da forno la teglia originale o la griglia, distribuirvi sopra i cibi e infilarla sull appoggio appropriato. A Bloccare un mestolo di legno tra il pannello di comando e la porta dell apparecchio, in modo da lasciare aperta una fessura di ca. 2 cm. A Girare regolarmente i cibi, per permettere un essiccazione più regolare. Nella camera di cottura si possono utilizzare al massimo 3 appoggi contemporaneamente. 11

12 Sterilizzazione, conservazione Nell economia domestica, sterilizzare significa rendere conservabili gli alimenti in vasetti. Non disporre più di 5 vasetti sulla teglia originale. A Usare solo vasetti assolutamente intatti del volume massimo di 1 litro. A Infilare la teglia originale sull appoggio 1. A Riempire i vasetti uniformemente con gli alimenti e chiuderli attenendosi alle indicazioni del produttore. A Porre i vasetti sulla teglia originale, come raffigurato. I vasetti non devono toccarsi. A Selezionare il modo di funzionamento 150 C. Dopo ca. 60 fino a 90 minuti, nel liquido iniziano a salire bollicine a brevi intervalli. A Selezionare 30 C come temperatura della camera di cottura e lasciarvi i vasetti per 40 minuti. A Premere il tasto per spegnere il segnale acustico. A Lasciare aperta la porta dell apparecchio in posizione di bloccaggio. A Lasciare raffreddare completamente i vasetti nella camera di cottura. A Togliere i vasetti e controllarne l ermeticità. 12

13 CotturaAutomatica A1 Pasticcini da aperitivo freschi min.* Supporto 2 o Applicazioni Pasticcini con pasta sfoglia o di altro tipo, coperti o non coperti, p. es. tasche di pasta sfoglia ripiene rotolini di pizza bastoncini per aperitivo non ripieni cornetti al prosciutto Indicazioni Bastoncini per aperitivo non ripieni: A selezionare la regolazione «doratura delicata». A2 Pasticcini da aperitivo surgelati min.* Supporto 2 o Applicazioni Prodotti pronti per aperitivo surgelati, p. es. cornetti al prosciutto tortine al formaggio focaccia alsaziana tasche di pasta sfoglia involtini primavera Indicazioni I prodotti surgelati (TK) vengono precotti con modalità -differenti. Selezionare quindi i tempi di cottura in base alle indicazioni fornite sulla confezione: 8 12 min min min. * Possibile durata della CotturaAutomatica 13

14 A3 Sformati Applicazioni Indicazioni min.* Supporto 2 Sformati e gratin, p. es. gratin di patate gratin di pasta sformato di riso lasagne moussaka Lasagne: A selezionare la regolazione «doratura delicata» o «doratura media». A4 Gratinatura Applicazioni Indicazioni min.* Supporto 2 * Possibile durata della CotturaAutomatica Tostatura e gratinatura, p. es. Toast Hawaii ripassata di sformati in forno verdura gratinata 14

15 A5 Soufflé Applicazioni Indicazioni min.* Supporto 2 Soufflé dolci e salati di formati grandi e piccoli, p. es. soufflé al formaggio soufflé di asparagi soufflé di cioccolato gratin con molta chiara d uovo (gratin di frutti di bosco) Indicato anche per gratin dolci con chiara d uovo sbattuta nell impasto. A6 Patate al forno Applicazioni Indicazioni min.* Supporto 2 o Contorni a base di patate al forno, p. es. patate a spicchi patate a fette patate a dadini patate arrosto verdura marinata (tagliata in pezzi grossi) A Non disporre -i pezzi di patate troppo vicini fra loro; se possibile distribuirli su due teglie. * Possibile durata della CotturaAutomatica 15

16 A7 Prodotti a base di patate surgelati min.* Supporto 2 o Applicazioni Prodotti pronti a base di patate surgelati, p. es. patate fritte crocchette burger di patate patate duchesse Indicazioni I prodotti surgelati (TK) vengono precotti con modalità -differenti. Selezionare quindi i tempi di cottura in base alle indicazioni fornite sulla confezione: 8 12 min min min. A8 Carne stufata Applicazioni Indicazioni min.* Supporto 2 Arrosti, spezzatini, p. es. brasato all italiana spezzatino Irish Stew spezzatino al curry Spezzatino: A marinare la carne cruda e disporla nei -contenitori di cottura; eventualmente ricoprirla con verdura e cipolle. Aggiungere una quantità ridotta di liquido. Dopo la cottura legare la salsa. Carne di vitello: A selezionare la regolazione «doratura delicata». * Possibile durata della CotturaAutomatica 16

17 A9 Pizza fresca Applicazioni Indicazioni min.* Supporto 2 Pizze fatte in casa, p. es. pizza Hawaii calzone pizzette rotolini di pizza focaccia alsaziana A10 Pizza surgelata Applicazioni Indicazioni min.* Supporto 2 Prodotti pronti surgelati, p. es. pizza rotonda pizzette pizza formato famiglia I prodotti surgelati (TK) vengono precotti con modalità -differenti. Selezionare quindi i tempi di cottura in base alle indicazioni fornite sulla confezione: 8 12 min min min. * Possibile durata della CotturaAutomatica 17

18 A11 Crostata Applicazioni Indicazioni Programma con preriscaldamento min.* Supporto 2 o Crostate e quiche, p. es. crostata con frutta fresca crostata con frutta surgelata crostata al formaggio torta al lardo e cipolle quiche lorraine Crostata al formaggio: A selezionare la regolazione «doratura delicata». A12 Pane Applicazioni Indicazioni min.* Supporto 2 o * Possibile durata della CotturaAutomatica pane e trecce, in tutti i formati e dimensioni, p. es. pane casereccio treccia pane da party focaccia Treccia: A selezionare la regolazione «doratura delicata». 18

19 A13 Pasta lievitata ripiena Applicazioni Indicazioni min.* Supporto 2 o Pasta lievitata dolce e piccante, p. es. cornetti alle noci treccia alla russa gugelhupf lievitato brioche arrotolate rotolini di pizza Alimenti voluminosi, come p. es. treccia alla russa: A selezionare la regolazione «doratura forte». A14 Cake Applicazioni Indicazioni min.* Supporto 2 Cake di tutti i tipi, p. es. cake al cioccolato cake al limone Cake voluminosi: A selezionare la regolazione «doratura media» o «doratura forte». A15 Torta Applicazioni Indicazioni Programma con preriscaldamento min.* Supporto 2 Torte di tutti i tipi, p. es. torta al cioccolato torta alle carote torta di Linz Torte meringate e rotoli di pan di Spagna: A cuocere normalmente. * Possibile durata della CotturaAutomatica 19

20 Campo di validità Il numero di modello corrisponde alle 3 prime cifre sulla targhetta dei dati. Queste istruzioni per l uso riguardano i modelli: Modello No. Sistema di misura Modello No. Sistema di misura 47A / A / A / A / V-ZUG SA Industriestrasse 66, CH-6301 Zug vzug@vzug.ch, J47A.972-1