EasyCook Combair XSL XSLP. Forno

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1 EasyCook Combair XSL XSLP Forno

2 Indice EasyCook 3 Spiegazione dei simboli... 3 Modi di funzionamento... 3 GourmetGuide... 3 Uso ottimale... 4 Impostazioni 5 Pane e pasticceria... 5 Crostate e pizza... Patate... Sformati e gratin... 3 Carne... 4 Pollame... 9 Pesce e frutti di mare... 9 Frutta... 0 Funghi... 0 Sterilizzare, conservare 8

3 EasyCook Spiegazione dei simboli Modo di funzionamento GourmetGuide Preriscaldare, fino al raggiungimento della temperatura della camera di cottura Durata Temperatura sonda Appoggi Temperatura camera di cottura Accessori Livelli di temperatura Modi di funzionamento Calore sopra e sotto PizzaPlus Calore sopra e sotto umido Grill Aria calda Grill circolazione d aria Aria calda umida GourmetGuide Cottura delicata 3

4 EasyCook Uso ottimale Le temperature della camera di cottura e gli appoggi indicati nei ricettari non sono sempre ottimali per questo apparecchio. Nelle tabelle seguenti si trovano diverse indicazioni per un utilizzazione ottimale. I valori indicati per i livelli e la durata della temperatura della camera di cottura sono indicativi e possono differire a seconda del tipo e delle dimensioni dell alimento e in base alle preferenze personali. Inserire la Teglia nella camera di cottura con la «parte inclinata» all indietro. Nei modi di funzionamento e, per un risultato croccante utilizzare una teglia smaltata scura o uno stampo di lamiera nera. 4

5 Impostazioni Pane e pasticceria / Pane Cuocere su appoggio 90-0 C min. Cuocere su appoggi C min. +3 Treccia Cuocere su appoggio C 5-50 min. Cuocere su appoggi C +3 Panini Cuocere su appoggio 00-0 C 0-30 min. Cuocere su appoggi C

6 Impostazioni Pasticcini dolci Pane e pasticceria / Leckerli di Basilea Cottura al forno C 5-5 min. Brownies svizzeri Cuocere su appoggio C 8-5 min. Cuocere su appoggi C +3 Biscotti all anice Cuocere su appoggio C 8-5 min. Cuocere su appoggi 0-30 C 0-30 min. +3 Eclairs, bignè Cottura al forno C 0-35 min. Biscotti di pasta frolla Cuocere su appoggio C 0-6 min. Cuocere su appoggi C +3 Makrönli (o «fiamme» Cottura al forno C 8-5 min. Biscotti con marmellata Cuocere su appoggio C 0-6 min. Cuocere su appoggi C +3 Stelle alla cannella Cuocere su appoggio C 8-5 min. Cuocere su appoggi C +3 Pasta lievitata Cottura al forno C 5-30 min. +3 6

7 Impostazioni / Pane e pasticceria Pasticcini salati Pasticcini da Cuocere su appoggio aperitivo freschi Cuocere su appoggi C C 7-5 min. 0-0 min Bruschetta Pasta lievitata Cottura al forno 00-0 C 5-0 min. Cottura al forno 4,5-4 min. Cottura al forno C 5-30 min. +3 Pane all aglio Toast Hawaii Stuzzichini di Cornetti alle pasta sfoglia noci Cornetti al prosciutto Biscotto Arrotolato Cottura al forno 00-0 C 5-0 min. Cottura al forno 4-4 min. Cottura al forno 00-0 C 5- min. Cottura al forno C 5-5 min. Cottura al forno C 5-5 min. Cuocere su appoggio C 6- min. Cuocere su appoggi C 7-5 min. +3 Preriscaldare la camera di cottura per 3 minuti. 7

8 Impostazioni Pane e pasticceria / Biscotto Torta Cottura al forno C 5-40 min. Torta Torta di Linz Cottura al forno C min. Torta alle carote Torta al cioccolato Cottura al forno C min. Cottura al forno C 5-40 min. Fondo japonais Cuocere su appoggio C 0-35 min. Cuocere su appoggi C +3 Cake Cottura al forno C 50 min.- h 0 min. Torta Torte in teglia Cottura al forno C 8-30 min. Gugelhupf Panpepato lucernese Gugelhupf di pasta lievitata Gugelhupf di pasta frolla Cottura al forno C 50 min.- h 0 min. Cottura al forno C min. Cottura al forno C 50 min.- h 0 min. 8

9 Impostazioni Pasta lievitata Pane e pasticceria / Gugelhupf Cottura al forno C min. Savarin Cottura al forno C min. Biscotti/ Pasticcini Tortina all uvetta Cottura al forno C 5-30 min. +3 Cottura al forno C 5-45 min. Treccia alla russa Cottura al forno C min. 9

10 Impostazioni Pane e pasticceria / Strudel di mele Cottura al forno C min. Pasta frolla Cottura cieca della pasta frolla Pasta frolla con frutta Cottura al forno C 5- min. Cottura al forno C min. Cottura al forno C Meringa Fondo japonais Cuocere su appoggio Biscotti/ Pasticcini Cuocere su appoggi Dopo la cottura lasciare asciugare durante la notte C 0-35 min C +3 Cottura al forno 90-0 C 40 min.- h 0 min. 0

11 Impostazioni Crostate e pizza / Crostata alla frutta Cottura al forno C min. Cottura al forno 90-0 C Crostata piccante Cottura al forno C min. Cottura al forno C Crostata al formaggio Cottura al forno C min. Cottura al forno C Con frutti molto succosi, versare la crema sulla crostata solo dopo 5-0 minuti.

12 Impostazioni / Crostate e pizza Pizza fresca Cottura al forno 90-0 C Cottura al forno Gratin di patate / Cottura C Patate a spicchi 8-5 min. Patate 5-5 min. Cottura al forno min min C +3 Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto.

13 Impostazioni Sformati e gratin / Gratin di pesce Cottura C min. Gratin di verdure Cottura C min. Gratin di patate Cottura C min. Lasagna Cottura 90-0 C min. Moussaka Cottura 90-0 C min. Sformato dolce Cottura al forno C min. Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. 3

14 Impostazioni Carne Vitello Anca/lonza di maiale / Cottura delicata carne rosolata Filetto di vitello Cottura delicata carne rosolata Collo di vitello Cottura delicata carne rosolata Spalla di vitello Cottura delicata carne rosolata Arrostire 90-0 C Petto di vitello arrotolato Arrosto di vitello 4 h- h 30 min. Stufare 90-0 C h- h Nella pentola di terracotta 00-0 C h 5 min.- h 35 min. Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto.

15 Impostazioni Carne Manzo / Anca/lonza di maiale Cottura delicata carne rosolata Filetto di manzo Cottura delicata carne rosolata C Entrecôte, roastbeef Cottura a bassa temperatura Cottura delicata carne rosolata Arrostire C C h-3 h 00-0 C min. 3 Spalla di manzo Cottura a bassa temperatura Cottura delicata carne rosolata Arrostire Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. Sistemare gli alimenti direttamente sulla griglia. 3 Inserire la tortiera sotto la griglia sull appoggio C h-3 h 30 min C h 05 min.- h 30 min. 5

16 Impostazioni Carne Manzo / Costa di manzo Cottura delicata carne rosolata Arrosto di manzo Nella pentola di terracotta 00-0 C h 5 min.- h 35 min. Maiale Scaloppine di manzo Nella pentola di terracotta Anca/lonza di maiale Cottura delicata carne rosolata 00-0 C Cottura a bassa temperatura 65 C Arrostire C 00-0 C 50 min.- h 0 min. Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. h-3 h 30 min min C Filetto in pasta Cottura al forno sfoglia Collo di maiale Cottura delicata carne rosolata h- h 30 min.

17 Impostazioni Carne Maiale / Spalla di maiale Arrostire 80-0 C Arrosto di maiale Nella pentola di terracotta h- h 30 min. h 5 min.- h 35 min C Cotoletta di maiale Cosciotto di agnello Cuocere al grill min Cottura delicata carne rosolata Arrostire 00-0 C h- h 40 min. 6 Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. Sistemare gli alimenti direttamente sulla griglia. 3 Preriscaldare la camera di cottura per 3 minuti. 4 Girare a metà cottura. 5 Inserire la tortiera sotto la griglia sull appoggio. 6 Inserire la tortiera sotto la griglia sull appoggio. 7

18 Impostazioni Carne / Prodotti a base di carne Nella pentola di terracotta Salsicce ai ferri Cuocere al grill Formaggio al fegato Polpetta di carne arrosto min. 4 3 Cottura al forno C min. Cottura 90-0 C 45 min.- h 5 min. Pollo Stufare 00-0 C 55 min.- h 5 min. Scaloppine Stufare 00-0 C 50 min.- h 0 min. 5 Arrostire Stufare 00-0 C h 5 min.- h 35 min. Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. Sistemare gli alimenti direttamente sulla griglia. 3 Preriscaldare la camera di cottura per 3 minuti. 4 Girare a metà cottura. 5 Inserire la tortiera sotto la griglia sull appoggio. 8

19 Impostazioni / Pollame Cosce di pollo Cuocere al grill min. 3 3 Pollo tagliato a metà 5 Cuocere al grill min.- h 0 min. 4 Pollo intero 5 Cuocere al grill C h- h 0 min. 4 Nella pentola di terracotta 00-0 C 55 min.- h 5 min. Preriscaldare la camera di cottura per 3 minuti. 4 Inserire la tortiera sotto la griglia sull appoggio. Girare a metà cottura. 5 Sistemare gli alimenti direttamente sulla griglia. 3 Inserire la tortiera sotto la griglia sull appoggio. Pesce e frutti di mare Gratin di pesce / Cottura C min. Orata intera Arrostire 00-0 C 0-30 min. Trota intera Arrostire 00-0 C 0-30 min. Bastoncini di pesce surgelati Cottura al forno Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto min. Preriscaldare la camera di cottura per 3 minuti. 3 Girare a metà cottura. 9

20 Impostazioni Frutta / Mele Anelli di mele Essiccare C 7 h-8 h +(+3 Albicocche tagliate a metà Essiccare C 4 h-6 h +(+3 Utilizzare solo ingredienti maturi e freschi. Girare regolarmente i cibi, per permettere un asciugatura più regolare. Bloccare un mestolo di legno tra il pannello di comando e la porta dell apparecchio in modo da lasciare aperta una fessura di circa cm. L asciugatura eccessiva provoca il pericolo d incendio! Controllare l alimento durante l essiccazione e l asciugatura. Funghi / Funghi tagliati Essiccare C 5 h-8 h +(+3 Utilizzare solo ingredienti maturi e freschi. Girare regolarmente i cibi, per permettere un asciugatura più regolare. Bloccare un mestolo di legno tra il pannello di comando e la porta dell apparecchio in modo da lasciare aperta una fessura di circa cm. L asciugatura eccessiva provoca il pericolo d incendio! Controllare l alimento durante l essiccazione e l asciugatura. 0

21 Pasticcini da aperitivo freschi 5-30 min. * Possibilità di selezionare tra doratura delicata, media e forte,, Appoggio oppure +3 Applicazioni Pasticcini con pasta sfoglia o di altro tipo, coperti o non coperti, p. es. tasche di pasta sfoglia ripiene rotolini di pizza bastoncini per aperitivo non ripieni cornetti al prosciutto Indicazioni Bastoncini per aperitivo non ripieni: selezionare l impostazione «doratura delicata». Pasticcini da aperitivo surgelati 0-35 min. * Appoggio oppure +3 Applicazioni * Possibile durata della Prodotti surgelati già pronti, p.es. cornetti al prosciutto tortine al formaggio tasche di pasta sfoglia Indicazioni I prodotti surgelati (SG vengono precotti con modalità differenti. Selezionare quindi la durata di cottura in base alle indicazioni fornite sulla confezione: 8- min. 3-0 min. -35 min.

22 Gratin Applicazioni Indicazioni min. * Sformati e gratin, p. es.: gratin di patate Doratura media gratin di pasta sformato di riso moussaka Appoggio Soufflé, sformato dolce Applicazioni Indicazioni min. * Doratura media Soufflé dolci e salati nonché sformati con bianco d uovo montato Appoggio * Possibile durata della

23 Patate arrosto Applicazioni Indicazioni min. * Doratura media Appoggio oppure +3 Contorni a base di patate al forno, p. es.: patate a spicchi patate a fette patate a dadini patate arrosto verdura marinata (tagliata in pezzi grossi Avvolgere le patate arrosto in carta d alluminio. n utilizzare prodotti surgelati. Prodotti prefritti surgelati Applicazioni 0-35 min. * Prodotti surgelati prefritti, p.es. patate fritte Appoggio oppure +3 crocchette involtini primavera chicken nuggets * Possibile durata della Indicazioni I prodotti surgelati (SG vengono precotti con modalità differenti. Selezionare quindi la durata di cottura in base alle indicazioni fornite sulla confezione: 8- min. 3-0 min. -35 min. 3

24 Carne stufata Applicazioni Indicazioni h 30 min.- h 30 min. * Doratura media e forte, Appoggio Arrosto, spezzatino, gulasch, p. es.: brasato all italiana spezzatino Irish Stew Coprire il gulasch con il liquido Arrosto di manzo grosso (> kg: Selezionare l impostazione «doratura forte» Pizza fresca Applicazioni Indicazioni 0-30 min. * Pizze fatte in casa, p. es.: pizza Hawaii Doratura media calzone minipizze focaccia alsaziana Appoggio * Possibile durata della 4

25 Pizza surgelata Applicazioni Indicazioni 0-35 min. * Appoggio Prodotti pronti surgelati a base di pizza, p.es. pizza rotonda pizza formato famiglia minipizze I prodotti surgelati (SG vengono precotti con modalità differenti. Selezionare quindi la durata di cottura in base alle indicazioni fornite sulla confezione: 8- min. 3-0 min. -35 min. Crostata Applicazioni Indicazioni Preriscaldare min. * Possibilità di selezionare tra doratura delicata, media e forte,, Crostate e quiche, p. es.: crostata con frutta fresca crostata con frutta surgelata crostata al formaggio sformato con speck e cipolle quiche lorraine Crostata al formaggio: selezionare l impostazione «doratura delicata». Appoggio * Possibile durata della 5

26 Pane, Treccia Applicazioni Indicazioni 5-50 min. * Possibilità di selezionare tra doratura delicata, media e forte,, Appoggio oppure +3 Pane in tutti i formati e dimensioni, p. es.: pane casereccio pane per feste focaccia panini Impasti dolci: selezionare l impostazione «doratura delicata». Treccia grossa ( kg di farina: selezionare l impostazione «doratura media». Pasta lievitata ripiena Applicazioni Indicazioni 5-45 min. * Possibilità di selezionare tra doratura delicata, media e forte,, Pasta lievitata dolce e piccante, p. es.: cornetti alle noci treccia alla russa brioche arrotolate rotolini di pizza Pasta lievitata voluminosa, p. es. treccia alla russa: selezionare l impostazione «doratura forte». Appoggio oppure +3 * Possibile durata della 6

27 Muffin, torta nella teglia Applicazioni Indicazioni 0-35 min. * Muffin Torta di pasta frolla in teglia Doratura media Appoggio Cake Applicazioni Indicazioni 40 min.- h 0 min. * Cake di tutti i tipi, p. es.: cake al cioccolato Doratura media cake al limone Appoggio * Possibile durata della 7

28 Sterilizzare, conservare Gli alimenti possono essere cotti e sterilizzati in appositi vasetti. È consentito solamente l uso di vasetti integri, con coperchio di vetro, adeguate guarnizioni di gomma e graffe di bloccaggio correttamente funzionanti. I vasetti con coperchio a vite o chiusura a baionetta non sono in grado di ridurre la pressione risultante dalla sterilizzazione e perciò non possono essere utilizzati. Nella camera di cottura possono essere collocati al massimo 5 vasetti con una capienza massima di litro. Utilizzare sempre vasetti delle stesse dimensioni. Adagiare la teglia sull appoggio. A temperatura ambiente, riempire uniformemente i vasetti con gli alimenti, se necessario aggiungere del liquido (eventualmente con zucchero, sale o aceto e chiuderli attenendosi alle indicazioni del produttore. Porre i vasetti sulla Teglia, come raffigurato. I vasetti non devono toccarsi. Selezionare e avviare il modo di funzionamento livello. Riscaldare finché il liquido nei vasetti inizia a sobbollire, cioè a brevi intervalli delle bollicine salgono verso l alto. Ciò richiede dai 60 ai 90 minuti circa in caso di prodotti da sterilizzare a temperatura ambiente. Durante il processo di sterilizzazione, tenere sempre chiusa la porta dell apparecchio. Selezionare oppure premere il tasto a sfioramento. Lasciare i vasetti nella camera di cottura per 40 minuti. Lasciare aperta la porta dell apparecchio in posizione di bloccaggio. Lasciare raffreddare completamente i vasetti nella camera di cottura. Togliere i vasetti e controllarne l ermeticità. 8

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32 Ambito di validità La famiglia di prodotti (numero di modello corrisponde alle prime cifre sulla targhetta dei dati. Le presenti istruzioni per l uso valgono per: Tipo Famiglia di prodotti Sistema di misura BCXSLZ BCXSLZ60c BCXSLPZ BCXSLPZ60c BCXSLZ60Y R03 V-ZUG SA Industriestrasse 66, Casella postale 59, CH-630 Zugo info@vzug.com,