V-ZUG SA. Forno Cucina. Combair SG. Consigli di regolazione

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1 V-ZUG SA Forno Cucina Combair SG Consigli di regolazione

2 Consigli di regolazione Spiegazione dei simboli Modo di funzionamento Temperatura della camera di cottura C ore Preriscaldare, fino al raggiungimento della temperatura della camera di cottura Durata in minuti Durata in ore Appoggio Accessori Modi di funzionamento Premere il tasto Modo di funzionamento Premere il tasto Modo di funzionamento 1 Calore superiore/inferiore 2 Calore superiore/inferiore umido 5 Aria calda umida 6 PizzaPlus 3 Calore inferiore 7 Grill 4 Aria calda 8 Grill - circolazione d aria 2

3 Uso ottimale Le temperature della camera di cottura e gli appoggi indicati nei ricettari non sono sempre ottimali per questo apparecchio. Nelle tabelle seguenti si trovano diverse indicazioni per un utilizzazione ottimale. Prestare attenzione che l «inclinazione» 1 della teglia originale all'interno della camera di cottura sia rivolta verso la parte posteriore. 1 C Pane, treccia Pane Panini Treccia

4 C Torte, cake Cake, gugelhopf (cioccolata, carote, noci, ecc.) sì Torta (cioccolata, carote, noci, ecc.) sì Torta di Linz sì Pan di spagna sì Rotolo pan di spagna sì sì Cottura cieca della pasta frolla sì Pasta frolla con frutta sì sì Tortine all uvetta, savarin, treccia alla russa sì Panpepato di Lucerna sì Torta nella teglia sì Strudel di mele sì Torta con meringhe sì Fondo japonais (fondo sottile di pan di spagna alle noci) sì sì

5 C Biscotti/Pasticcini Pasticcini da aperitivo sì Stuzzichini in pasta sfoglia ripiena (cornetti al prosciutto/alle noci, ecc.) sì sì sì Pasticcini lievitati sì Eclairs, bignè sì Amaretti sì Brunsli, stelle alla cannella sì sì Biscotti di pasta frolla, biscotti con marmellata sì sì Leckerli di Basilea sì Biscotti all anice, Chräbeli sì Meringhe (dopo la cottura lasciare essiccare durante la notte) sì no Bruschetta, pane all aglio sì Toast Hawaii sì

6 C Crostate, pizza Crostata alla frutta sì sì sì Crostata piccante (formaggio, verdure, cipolle) sì Pizza fresca (pizza surgelata: rispettare le indicazioni del produttore) sì sì sì sì sì Per frutta surgelata o fresca fortemente sugosa versare la glassa sulla crostata solo dopo minuti di cottura. C Sformato, gratin Sformati dolci sì Gratin (verdure, pesce, patate) sì Lasagne, moussaka sì verdura gratinata sì

7 C Carne Spalla di vitello arrosto sì Roast-beef sì Spalla di manzo stufata sì Spalla di maiale stufata sì Spalla di maiale arrosto sì Cosciotto d'agnello sì Polpettone sì Salame cotto al forno sì Filetto in crosta sì Cotolette* Salsicce arrosto* e e e * Girare dopo metà cottura. 7

8 C Pollame Pollo intero* sì no Pollo 4 metà* Cosce di pollo* e * Girare dopo metà cottura. C Cottura a bassa temperatura ore Filetto di manzo no 2½-3½ 2 Roast-beef no 2½-3½ 2 Lonza di maiale no C Cottura nella pentola di terracotta Pollo no Arrosto no Scaloppine no

9 C Essiccazione, asciugatura ore Fettine o anelli di mele 70 no 7-8 Funghi affettati no 5-8 Erbe no 3-5 Albicocche no L essiccazione eccessiva provoca il pericolo d incendio! Controllare l'alimento durante l'essiccazione e l'asciugatura. Usare solamente frutta sana e matura, funghi ed erbe fresche. Pulire e ridurre a pezzetti frutta, funghi ed erbe. Rivestire con carta da forno la teglia originale o la griglia, distribuirvi sopra i cibi e infilarla sull appoggio appropriato. Bloccare un mestolo di legno tra il pannello di comando e la porta dell apparecchio, in modo da lasciare aperta una fessura di ca. 2 cm. Girare regolarmente i cibi, per permettere un essiccazione più regolare. Nella camera di cottura si possono utilizzare al massimo 3 appoggi contemporaneamente. 9

10 Sterilizzazione Nell economia domestica, sterilizzare significa rendere conservabili gli alimenti in vasetti. È consentito solamente l'uso di vasetti integri, con coperchio di vetro, adeguate guarnizioni di gomma e graffe di bloccaggio correttamente funzionanti. I vasetti con coperchio a vite o chiusura a baionetta non sono in grado di ridurre la pressione risultante dalla sterilizzazione e perciò non possono essere utilizzati. Nella camera di cottura possono essere piazzati al massimo 5 vasetti con una capienza massima di 1 litro. Utilizzare sempre vasetti della medesima grandezza. Teglia originale Infilare sull appoggio 1. A temperatura ambiente, riempire i vasetti uniformemente con gli alimenti, se necessario aggiungere del liquido (event. con zucchero, sale o aceto) e chiuderli attenendosi alle indicazioni del produttore. Porre i vasetti sulla Teglia originale, come raffigurato. I vasetti non devono toccarsi. Scegliere il modo di funzionamento 150 C e avviare. Riscaldare finché il liquido nei vasetti inizia a spumeggiare, cioè a brevi intervalli salgono verso l'alto delle bollicine. Ciò richiede dai 60 ai 90 minuti circa in caso di prodotti da sterilizzare a temperatura ambiente. Durante il processo di sterilizzazione, tenere sempre chiusa la porta dell'apparecchio. Regolare la temperatura della camera di cottura e il modo di funzionamento su «0» e lasciare i vasetti nella camera di cottura per 40 minuti. Lasciare aperta la porta dell apparecchio in posizione di bloccaggio. Lasciare raffreddare completamente i vasetti nella camera di cottura. Togliere i vasetti e controllarne l ermeticità. 10

11 Note 11

12 Campo di validità La famiglia di prodotti (numero di modello) corrisponde alle prime cifre sulla targhetta dei dati. Istruzioni per l'uso di: Famiglia di prodotti Sistema di misura V-ZUG SA Industriestrasse 66, CH-6301 Zug J