Mirko Di Mattia. Benvenuti al Ristorante Livello1

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1 Benvenuti al Ristorante Livello1 Durante il viaggio non ti importa di come ti riposi, ti nutri di quello che vedono i tuoi occhi, impari nuove lingue, ti interessi di persone che forse non rivedrai mai più in una sola parola VIVI Tu prepara le valigie,che io ho il passaporto per farti fare questo Viaggio, e farò tuo il Mondo. Mirko Di Mattia NB Il nostro pescato è assolutamente fresco, senza aggiunta di conservanti.

2 Il nostro pensiero Menù degustazione 7 portate Seguimi e io sarò il tuo viaggio Per persona 70,00 A Vostra scelta dal Menù Menù degustazione 3 portate Per persona 50,00 Menù degustazione 4 portate Per persona 60,00

3 NB Il menù degustazione si intende uguale per tutto il tavolo! Vi preghiamo di comunicare qualsiasi intolleranza ai nostri ragazzi in sala. Grazie Gli Antipasti Degustazione Antipasti Crudi Livello 1 40,00 Tartare di Crostacei con zucchine avocado e perlage di aceto balsamino 18,00 Crudo di Baccala il Morro zuppetta di ceci e chutney di mele al cardamomo e zenzero.. 18,00 Una parmigiana nelle capesante.. 16,00 Il Causushi, patate con lime e peperoncino, carpacci e crostacei. 16,00 Polpo rosticciato, carciofi alla giudìa e salsa barbecue. 16,00 Calamaretto, burrata pugliese pomodoro confit e salsa di bruschetta al pomodoro. 16,00 I Primi Piatti Risotto Acquerello con topinambur Triglia e polvere di lamponi (min. per 2 persone). 20,00 Conchiglioni e Conchiglie. 20,00

4 Spaghettoni Felicetti con crema di broccoletti e salsiccia di Pesce Spada di Ponza. 22,00 Le specialita del nostro chef Mirko di Mattia.. 25,00 I Primi Classici Con il Pescato del Nostro Mare Spaghettoni Felicetti alle Vongole Veraci e bottarga. 18,00 Calamarata con Astice Blu, burrata pugliese e pistacchi di Bronte. 28,00 I Secondi Black Code affumicato agli agrumi e agrumi in consistenza,servito con crema di carote e zenzero. 28,00 Dentice di Ponza in crosta di olive nere crema di cavolfiore e tartufo nero e la sua tartare... 28,00 San Pietro si è arrabbiato. 28,00 Calamaretti zucca amaretto e provola affumicata 26,00 Dal Pescato del Nostro Mare Per gli amanti della semplicità, il pescato del giorno nella sua essenzialità. Cucinato al vapore, al forno, alla piastra o con ricette del giorno. Pescato di Mare

5 prezzo all etto 8,00 Crostacei (Crudi, Grigliati e Catalana) prezzo all etto 12,00 I Desserts Alice (Gelato di More spugna di Lamponi mousse di Mirtilli e terra di cioccolato) Nasce dal ristorante esclusivamente di pesce ma soprattutto per farti tornare piccolo, con una fantastica storia che conosciamo tutti e nel vederlo, riuscirti a far pensare ad una fantastica storia d amore. scappiamo che qui sono tutti matti.. 10,00 Selezione di Sorbetti.. 10,00 Il Cuba Libre Cuba è questo:un esplosione di vita,un aggrovigliarsidi gioia,bellezza,spiaggia e incanto. Chiudi gli occhi e sorridi conosco a memoria i centimetri del tuo sorriso. 10,00 Chocolat I Maya credevano che il cacao avesse il potere di liberare desideri nascosti e svelare il destino. Cioccolato,creme brulee e banana grigliata..io ti ho svelato un mio segreto sogna 10,00 Nato Babà Il mondo non basta A lui la licenza di uccidere, a noi la licenza di farvi risorgere. Agitiamo i vostri pensieri e mescoliamo i vostri sogni. La fusione è solo l inizio. Iniziamo da zero e finiamo co J.B 10,00

6 Il pesce che serviamo crudo viene regolarmente abbattuto secondo la normativa di legge vigente. Livello1 produce in casa il pane che serviamo ai nostri clienti, con un impasto realizzato con lievito madre, lievitato per oltre 24 ore. Su richeista dei nostri clienti, il pane viene servito serviamo per una degustazione di olio extravergine di altissima qualità, il Canino DOP, un olio equilibrato dall aroma fruttato intenso, con sentori verdi di cardo selvatico e carciofo. Il cestino del pane fresco fatto in casa ha un costo di 3.00