Antipasti dai nostri boschi. e dalle nostre campagne

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1 Antipasti dai nostri boschi. e dalle nostre campagne Sformatino di pecorino di Pienza su salsa di radicchio e prosciutto crudo friulano affumicato Crudo di Norcia stagionato con mozzarella di bufala campana, pomodori verdi e basilico Carpaccio di filetto con mousse di sedano rapa al rosmarino, misticanza e fragole al balsamico Culatello emiliano con frutta di stagione Colonnata: misto di salumi tipici della Lunigiana, pecorino toscano, confettura di fichi e gnocco fritto Maremma: salumi di cinghiale, pancetta, salame, capocollo, soppressata, mortadella e formaggio pecorino tartufato accompagnati da gnocco fritto Insalata di pomodori sardi, carciofi freschi, cipolla rossa di Tropea, burrata e ricciolo di bottarga

2 Antipasti dai nostri mari Dolcevita: percorso marino assortito caldo e freddo Gamberi su letto di soncino, con scaglie di grana e porri soutè Carpaccio e tartare di tonno su crema tonnata, capperi, sale fumè e salsa al basilico Cocktail di gamberi Calamaretti ripieni e torta di baccalà e patate con julienne di zucchine e menta Capesante scottate, crudo di Norcia e funghi porcini Gratin misto: gamberone, capasanta, ostriche, seppie e calamaro Insalata di polipo su crema di patate, olive taggiasche fiori di cappero, salsa verde e petali di pomodori secchi Bis di carpacci di ricciola e salmone pescato,con cocktail di gamberi su soncino olive, capperie julienne di rossa di tropea marinata Ostriche fresche Cruditè: specialità crude a seconda della disponibilità del mercato

3 Primi piatti di mare Risotto ai frutti di mare del Dolcevita Gnocchi alle erbe e alici con gamberi rossi, seppioline a julienne, zucchine e ramato concassè Stringozzi umbri con bocconcini di polipo, gamberi rossi, patate, pomodorini e rucola selvatica Spaghetti alle vongole con bottarga Spaghetti allo scoglio Tortelli di pesce ai gamberi, stoccafisso e patate in salsa marinata con cozze e asparagi Scialatielli campani con chele di granchio e calamari, pachino e broccoli freschi saltati allo scalogno Orecchiette con cime di rapa, baccalà e gamberoni Piatti unici Spaghetti alla chitarra all astice min x due Paella min x due Paccheri con aragosta, asparagi bianchi, pomodorini e aneto min x due Tagliolini al nero di seppia con granseola, pomodorini e basilico min x due Risotto con granciporro, gamberi, lime e menta min x due

4 Primi piatti di terra Ravioli vegetariani con funghi porcini, guanciale e cascata di pecorino tartufato Risotto alle cipolle di Tropea e radicchio trevigiano, geleè di moscato e zola malghesino Paccheri con mozzarella di bufala, spinacini novelli e pomodori mantecati con burrata campana Maltagliati di patate con sugo di caccia e pecorino di Fossa Stringozzi umbri con porri, patate, carciofi, crema di asparagi e concassè di ramato Maccheroni al torchio saltati con finferli, con ragù di salsiccia nostrana e crema di zucca

5 Secondi di terra Tagliata di Scottona con carciofi, zucchine, pomodori e scaglie di grana Tagliata di Scottona con cipolla di Tropea e scaglie di pecorino tartufato Tagliata di Scottona con funghi porcini e spinaci novelli Filetto di Angus Irlandese alla griglia Filetto di Scottona spadellato al balsamico con insalata di agrumi e basilico Filetto di Scottona con porcini trifolati e brunoise di radicchio Grigliata mista di carne Scaloppina di vitello al porto e pesche su letto di spinacini novelli Costata di angus grigliata con verdure alla griglia Cotoletta alla milanese (orecchia d elefante) Fiorentina di angus irlandese alla griglia

6 Secondi di mare Fritto di calamari Fritto di paranza (calamari, gamberi, pesciolini e verdure) Gamberoni scottati e polipo al vino rosso con carciofi, pomodori e rucola Gamberoni e totani spadellati su letto di crema di sedano rapa, porri e piselli Scampi e seppie grigliati su vellutata di patate ed asparagi Maxi grigliata di mare Grigliata di crostacei: astice, gamberoni, scampi, gamberetti Branzino o orata al sale Scampi o gamberoni alla griglia Scaloppa di pesce spada fresco del mediterraneo con caponata di pere e cipolla ramata Filetto di S.Pietro su vellutata di asparagi con insalatina di finocchi, rucola e arancia Tonno grigliato con spinacini freschi, vongole saltate con julienne croccante di carote e zucchine Tagliata di tonno al sesamo, insalatina di fagiolini, mango, finocchi e basilico Soutè di cozze e vongole Zuppa di pesce Fresco dai nostri mari a seconda della disponibilità del mercato (rombo, S.Pietro, ricciola, sarago, ombrina, paggello, pagaro, scorfano, orata, branzino, dentice, cernia)

7 Contorni Patatine fritte Patate al forno Patate al timo saltate in padella Insalata mista Verdure alla griglia Verdure lesse Spinaci al burro Contorno Dolcevita (finocchi, carote, zucchine)

8 Golosità del Dolcevita Cremino al caffè Sorbetto al limone Sorbetto alla mela verde Gelato misto Affogato al caffè Tartufo bianco/nero Tiramisù in coppa Profiteroles della casa Morbidoso al cioccolato e pere, con gelato alla crema Fagottino di sfoglia con cioccolato, pere ed amaretti e gelato di crema Tortino tiepido di mele renette con gelato al cioccolato Torta pere e cioccolato Torta al caffé e gianduia Fondente al cioccolato bianco ed amarena

9 Golosità del Dolcevita Crepès al gelato con fragole e banane saltate Crepès alla nutella Millefoglie con chantilly e salsa al cioccolato Macedonia Macedonia con gelato Fragole Fragole con gelato Ananas Panna cotta con castagne al miele Cream caramel Torta di mirtillo e cioccolato Tiramisù alle mandorla Parfaut al torrone con mandarini caramellati Soffice al lampone e cioccolato bianco

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