Aperitivo a Buffet: Finger food:

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1 Il Tuo Matrimonio Ti proponiamo una serie di portate tra le quali scegliere il menù che più ti aggrada. Con noi puoi decidere di festeggiare la tua cerimonia: in uno dei nostri spazi verdi a bordo lago, intorno al lago, nella nostra veranda a picco sul lago, in pineta, a bordo piscina, intorno o dentro l auditorium o nel giardino di fronte al bar della piscina. La capienza al coperto dell area lago ristorante va fino ad un massimo di 250 posti nell area piscina auditorium fino a 180 posti coperti. L aperitivo verrà servito in piedi sotto un suggestivo padiglione a bordo lago, o di fronte al bar della piscina, o nel prato dove è situata la Jacuzzi, oppure a bordo piscina (dipende dal giorno, dal numero degli invitati e dalla location scelta per la cerimonia). A seconda delle portate, del numero degli ospiti, dal servizio e dalla location scelta, il prezzo varia tra le 55 e le 75 euro di terra e tra le 60 e le 90 euro di pesce. Comprensivo di noleggio struttura ed attrezzatura, animazione, servizio di consulenza (wedding planner) e su richiesta auto o moto per gli sposi.

2 Aperitivo a Buffet: Verdurine pastellate (preparate al buffet) Paniere di focacce casalinghe con Prosciutto al coltello e salumi Perle o girasoli di melone Burrata pugliese Burratina al tartufo Verdure grigliate Bocconi di sognora bufala Bufala tartufata Caprese di bufala Condito di salsiccia di cinghiale e pecorino di pienza con crema di balsamico Pinziomonio Segato di carciofi in cestino di parmigiano Pecorini e mostarde Focacce ripiene Bocconi di pane grigliato con salse varie calde e fredde Torte salate Rustici di sfoglia di vari tipi Sformatini di verdure Sformatini di parmigiano Uova di Quaglia al tartufo Cotte sul momento Borghignon con bocconcini di carne o di pesce (pentola in rame con olio bollente e lo chef sul momento cuoce il bocconcino scelto da te). Antipasti vari caldi o freddi, ad esempio: terrine calde, formaggi alla piastra, tronchetto di porchetta, ecc. Insalate varie: farro, grano, insalata greca ecc. Finger food: Fonduta di formaggio, fonduta di gorgonzola e noci, crema di radicchio rosso e gorgonzola, bocconcini di cinghiale con le mele o senza, zuppetta di porcini, crema di tartufo e pecorino, crema di melanzane.

3 Antipasti di mare: Delizie di mare, insalata di mare, polpo Conchiglie ripiene di gamberi in salsa americana Alici marinate Crostoncino di salmone Carpaccio di salmone Carpaccio di spada Carpaccio di tonno Insalata di moscardini Insalata di polpo con patate Crocchettine di baccala Soute di cozze con crostini Baccalà al porro Ostriche e crudite Carpaccio di polpo Salmone al pepe rosa Calamaretti fritti Soute di cozze e vongole Capesante gratinate Cannolicchi al guazzetto Bruschette con insalata di gamberi. Finger food: Polpo in umido, vongole sgusciate rosse, cacciucco, cozze alla messicana. Possibilità anche di un antipastino servito al tavolo.

4 Primi Piatti: Alcuni esempi di terra: Paccheri di gragnano alla Cinta Senese Paccheri di gragnano con pera, pecorino di Pienza e pepe bianco Paccheri di grangano con verdurine di stagione e mozzarella di bufala o pecorino romano Calamarata carbonara a porcino Calamarata con fonduta di pecorino di fossa e fiori di zucca Calamarata alla sorrentina o siciliana Pappardelle alla Cinta Senese, al cinghiale e al ragù toscano Pici pecorino e pepe o ragù di anatra, cacciagione ecc. Lasagnette varie Crespelle ricotta e spinaci con crema di tartufo Crespelle ricotta e spinaci con fonduta di pecorino di fossa e fiori di zucca Cannelloni con vari ripieni: ricotta e spinaci, mascarpone prosciutto e fichi, salsiccia e funghi, pachino mozzarella di bufala e basilico, ecc. Ravioli d'anatra con piccole verdure Lasagnette con funghi Porcini Ravioli freschi alle erbe aromatiche Ravioli freschi con pomodorino, rucola e scaglie di grana Ravioli verdi ripieni di pomodorino, mozzarella di bufala e pachino con 3 creme Ravioli a forma di cuore Pasta della nonna porcini e cicoria Risotto: al limone, porro e taleggio, fiori di zucca e pecorino di fossa, alla fragola, allo Champagne, con punte di asparagi, radicchio rosso salsiccia e porto, gorgonzola e noci, zucchina e pinoli, all ortica, ecc. Grano al porcino o porcino e tartufo. Altri su richiesta. 2 o 3 a scelta vostra tra terra e mare

5 Alcuni esempi di Mare: Ravioli freschi ripieni di spigola o baccalà ecc. con mantecatura alle erbe aromatiche Perle di gnocchi con porcini tartufo e gambero imperiale Calamarata al mojto di spigola Nido di Tagliolini freschi con ricci di mare e tartufo Tagliolini all astice Risotto alla pescatora o agli scampi e arancia Risotto al nero di seppia Schiaffoni alla nostromo Conchiglia di spigola Mazzancolle in Bellevue Tonnarelli al ragù di cernia Calamarata con tonno, mentuccia e pachino Trofie al pesce spada Lunette mandorle e broccoli ai frutti di mare Gnocchetti gamberi e zucchine Conchiglie ripiene di spigola su crema di odoro al profumo di mare Risotto alla crema di scampi Trofie allo scorfano e pomodorino Maltaliati radicchio e gamberi Risotto mantecato con salmone fresco e rucola Risotto al pesce S. Pietro e cuori di carciofi Scaloppa di Orata al forno con verdure profumate al basilico Secondi di Mare : Mazzancolle alla griglia o allo champagne o al cognac Gamberoni al guazzetto Filetto di orata,spigola,cernia, ombrina con cascata di verdurine su letto di patate croccanti Filetto di orata agli agrumi Filetto di ombrina in crosta di pasta brisee e zucchine trifolate Filetto di ombrina orata o spigola in crosta di patate Mezzo astice o aragosta alla catalana Filetto di rombo in crosta di patate profumate al rosmarino Filetto di rombo con pinoli Strada delle Masse 112 Loc. Vallechiara Castellina in Chianti (Si)

6 Spedo di mazzancolle alla brace Pesce spada con pachino e olive gaeta. Indirizzo Indirizzo 2 Telefono: Indirizzo di posta elettronica

7 Secondi piatti: uno o più di uno Manzo alle erbe in Bellevue Lombatina di vitella con funghi porcini Filetto angus irlandese o Filetto italiano: Al Brunello Alle erbe aromatiche Al vin santo Al porto Ai porcini Tartufato Con scaglie di tartufo Ai tre pepi Al pepe rosa Al pepe bianco Con punte di asparagi Vitello al forno in crema latte con fagiolini al burro e patate novelle Brasato al chianti Maialino di latte arrosto Anatra all arancio o al forno Arrosti misti Arista steccata al forno Carrè di vitello al forno Coscio di maiale al forno Grigliata mista cotta nei bracieri a vista Fiorentina al tagliere Contorni: uno o più di uno Tortino di melanzane Sformatino di verdure miste Sformatini di verdura (è possibile usare ogni tipo di verdura per sformati sempre ottimi) Mazzetti di fagiolini pancettatti Mille foglie di patate Misticanza di verdurine al forno Patate arrosto La mezza patata grigliata Spumino di patate

8 Insalate Verdure Grigliate, al vapore al tegame o in umido. Indirizzo Indirizzo 2 Telefono: Indirizzo di posta elettronica

9 Dessert: Torta nuziale del nostro pasticcere (noto pasticcere senese Claudio Ciabattini) Dolci al cucchiaio Macedonia Sorbetti Misto dolci casalinghi Tortino di carota con crema di latte e cocco Sfoglia di mele con crema calda aromatizzata all arancia Caffè e liquori vari Il tutto può essere accompagnato da un ottimo rosso toscano, un Chianti Classico, il rosso di Montalcino o uno degli oltre 100 vini della nostra Wine list. Spumante dolce e secco. Champagne. Inoltre è possibile anche noleggiare: l area piscina auditorium alla cifra di euro più iva, il ristorante sul lago con tutto il suo parco a euro più iva. Tutta la struttura di Vallechiara: lago, ristorante, piscina ed auditorium al prezzo di euro più iva.

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