GENOTEST NUTRIZIONE ATTIVITÀ FISICA METABOLISMO CIBI CONSIGLIATI. Risultato del Test del DNA

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1 GENOTEST Risultato del Test del DNA Otterrai una risposta personalizzata per migliorare gli stili di vita in merito a NUTRIZIONE ATTIVITÀ FISICA METABOLISMO CIBI CONSIGLIATI in base alle informazioni genetiche rilevate nel test.

2 ANCHE LE CATTIVE ABITUDINI POSSONO ESSERE EREDITATE )l mantenimento della salute è strettamente legato alle nostre abitudini alimentari. Saltare i pasti, specialmente la prima colazione, mangiare troppi dolci, pasti troppo abbondanti e un eccessivo consumo di zuccheri sono fenomeni molto comuni nella società moderna. Da una parte vi è un eccessivo apporto calorico che si traduce in aumento di peso e dall altra la scorretta disciplina alimentare è sempre sconsigliabile. Senza dubbio, le nostre abitudini alimentari sono notevolmente inluenzate dall ambiente in cui viviamo. La vita stressante e la fretta ci impediscono di sviluppare sane abitudini alimentari. Tuttavia, le abitudini alimentari non sono soltanto la conseguenza del contesto in cui viviamo, né sono completamente una nostra libera scelta. La verità è che, a parte l ambiente, anche il nostro patrimonio genetico inluenza le nostre abitudini alimentari. QUANTO LE AB)TUD)N) )NFLUENZANO ) COMPORTAMENT) AL)MENTAR) Consumo di dolci Senso di insaziabilità e fame Percezione del gusto dolce Percezione del gusto amaro Indice dei capitoli

3 Consumo di dolci TENDENZA DIMINUITA (ai notato che alcune persone scelgono di consumare più spesso i dolci rispetto ad altre? O forse ti stai chiedendo perché sei proprio tu che non riesci a resistere ai dolci durante il giorno? Forse non sono decisioni che sono da biasimare, perché è stato dimostrato in un recente studio che è un gene il responsabile di ciò. ) ricercatori hanno scoperto che c è una predisposizione genetica ai dolci, e questo è scritto nel tuo corredo genetico. È stato provato che il gene ADRA A è responsabile di questa caratteristica, ed è coinvolto nella trasmissione dei messaggi al cervello, dove le informazioni dell ambiente sono opportunamente elaborate ed interpretate. Oltre persone hanno partecipato a questa ricerca, registrando tutti gli alimenti che hanno consumato per un determinato periodo di tempo. È stato provato che le persone con una variante sfavorevole del gene ADRA A utilizzavano i dolci molto più spesso di chi non possiede questa variante. Le analisi indicano che nel tuo corredo genetico è presente sia la variante favorevole che quella sfavorevole del gene ADRA A, ciò determina una minor tendenza per i cibi dolci. Circa il % delle persone possiedono il tuo stesso corredo genetico. )l tuo genotipo è favorevole e ciò vi protegge da un forte desiderio di cibi dolci. Se in alcuni giorni non riesci proprio a resistere, ti consigliamo di attenerti alle seguenti indicazioni. Quando sei a casa e ti assale improvvisamente un desiderio di qualcosa di dolce, lavati i denti, questa azione inibisce l appetito e, se proprio non resisti, il cibo avrà un sapore sgradevole. )n sostituzione dei dolci, è preferibile mangiare della frutta, che contiene molti zuccheri, ma che il nostro corpo brucia molto più lentamente. Una valida alternativa ai dolci possono essere le cialde di riso ricoperte di miele o yoghurt. Se riesci a resistere per una settimana, il forte desiderio di dolci gradualmente diminuirà. Potete fare un semplice test. Mettete una piccola quantità di zucchero sulla lingua. La prima volta, sentirete il sapore dolce ma dopo alcune ripetizioni questo gusto diventerà meno definito. Questa potrebbe essere la dimostrazione che si può limitare il consumo di alimenti contenenti zucchero bianco poiche non necessario ad aggiustarne il gusto. Senso di insaziabilità e fame )l senso di sazietà può essere descritto come una sensazione di ripienezza gastrica dopo il pasto, mentre la fame è una sensazione di bisogno di cibo. ) ricercatori hanno scoperto che c è un legame diretto tra il senso di sazietà e il gene FTO. Questo è un gene noto per i suoi efetti sull inluenza del peso corporeo probabilmente attraverso la rilevazione della sazietà. )n una ricerca scientiica è stato provato che chi possiede una variante sfavorevole del gene FTO impiega il doppio del tempo per raggiungere il senso di sazietà rispetto a chi ha due varianti favorevoli del gene. Lo sforzo è ancora maggiore per chi possiede due varianti sfavorevoli del gene: il senso di sazietà è rilevabile in modo quattro volte inferiore rispetto a chi ha due copie di geni favorevoli. Le persone che hanno più diicoltà a raggiungere il senso di sazietà di solito mangiano di più, rispetto a quelli con un normale senso di sazietà e spesso senza raggiungere la sensazione desiderata. Anche la sensazione di fame è un meccanismo molto complesso che si mette in moto quando vi è mancanza di cibo nel corpo. Essa risiede ed è regolata da un importante parte del cervello chiamato )potalamo. Oltre al peso corporeo, la quantità di sonno, il cibo e altri fattori ambientali, anche il corredo genetico inluenza la sensazione di fame. )n uno studio recente è stato evidenziato che le persone portatrici di una variante sfavorevole del gene NMB sono doppiamente più inclini al senso di fame rispetto alle persone che non possiedono questa variante genetica. ALTA TENDENZA ALL INSAZIABILITÀ E FAME Le analisi indicano che nel tuo corredo genetico sono presenti sia una variante favorevole che una variante sfavorevole del gene FTO; per questo motivo impieghi il doppio del tempo per raggiungere il senso di sazietà rispetto a chi ha due varianti genetiche favorevoli. Possiedi inoltre anche due varianti sfavorevoli del gene NMB che determinano un alta predisposizione genetica allo stimolo della fame. Avere un desiderio incontrollabile di cibo, nonostante lo stomaco sia pieno, indica che in realtà che non si ha fame. Per molte persone il cibo rappresenta il conforto a situazioni di instabilità emotiva; spesso sono lo stress e la noia a scatenare il desiderio di cibo. E possibile che non si abbia veramente fame, ma che il corpo invece sia semplicemente disidratato! Molte persone confondono la sensazione di sete con quella della fame, quando in realtà potrebbero soddisfare la loro fame con un bicchiere d acqua. )n questo caso siamo in presenza di una tendenza geneticamente più incline alla percezione dello stimolo della fame con evidenti diicoltà a raggiungere la sensazione di sazietà. È possibile diminuire la sensazione di fame e aumentare la possibilità di sazietà dopo un pasto. Consigliamo quindi di cercare di evitare bibite gassate e altre bevande artiiciali perché non vi daranno la sensazione di sazietà anche se sono pieni di calorie. Consuma cibi ricchi di ibre, questo perché le ibre impiegano più tempo per essere digerite e quindi contribuiscono a dare una prolungata sensazione di sazietà e diminuire la percezione dello stimolo della fame. Un importante fonte di ibre è rappresentata dai vegetali come i fagioli, i carcioi, gli spinaci e i cavoli; anche la frutta come le banane e tutti i cereali integrali. Leggi attentamente le etichette degli alimenti e scegli quelli che contengono la maggior parte di ibre. Assicurati di dormire abbastanza, perche una mancanza di sonno aumenta il desiderio di cibo e diminuisce il senso di sazietà. È possibile ridurre in modo eiciente il tuo appetito con una tazza di cafè o altre preparazioni che contengono cafeina. )n tal modo prendi in considerazione la tua dose giornaliera raccomandata nel capitolo dedicato al Metabolismo della Cafeina

4 Percezione del gusto dolce )l gusto è un processo sensoriale in cui anche l olfatto e la vista svolgono un ruolo importante, ma l organo principale del gusto è in realtà la lingua. La lingua è ricoperta da numerose papille dette gustative che contengono i recettori del gusto. Quando entrano in contatto con una certa sostanza, viene trasmesso un segnale al cervello che ci informa di quale gusto ha quel determinato cibo. Distinguiamo quindi il senso del gusto in quattro sapori fondamentali: dolce, salato, acido e amaro. Un gene importante che determina l intensità della percezione del gusto dolce è il SLC A. ) ricercatori ne hanno scoperto il suo ruolo in uno studio che ha osservato il rapporto tra le variazioni del gene SLC A di tipo alimentare e, di conseguenza, i livelli di zucchero che le persone consumano. È emerso che le persone con una variante sfavorevole del gene SLC A consumano quotidianamente molti più zuccheri rispetto alle persone con una variante favorevole. La ragione di questo è una percezione meno intensa del sapore dolce. Di conseguenza i portatori della variante sfavorevole del gene SLCA A tendono ad addolcire molto i loro cibi. Percezione del gusto amaro )l gusto Amaro è uno dei quattro sapori caratteristici del senso del gusto. La sua percezione è trasmessa attraverso i recettori che dalla lingua comunicano il segnale al cervello, che ne trasmette la sensorialità. Tuttavia, la percezione del gusto amaro non è ugualmente evidente in tutte le persone. )l meccanismo descritto può avere difetti che si esprimono in una scala percettiva del sapore. Ricercatori recentemente hanno scoperto che il gene TASR38 è coinvolto nel rendere diversa la sensibilità al gusto amaro. Circa l % delle persone che hanno partecipato a questo studio erano portatori di due varianti comuni del gene TASR, di conseguenza non hanno rilevato il gusto amaro. La capacità di rilevare il sapore amaro è stata determinata utilizzando per la prova una sostanza speciale chiamata -N propiltiouracile PROP. PROP, normalmente, non si trova in natura, ma un gusto simile a questa sostanza lo si può trovare in alcuni alimenti amari come broccoli, cavoli, cafè, tonico e qualche birra. SENSIBILITA' AUMENTATA SENSIBILITA' AUMENTATA Le analisi indicano che sei portatore di un corredo genetico favorevole, e la tua percezione del gusto dolce è molto intensa. Circa il % della popolazione ha un tale corredo genetico. Le analisi indicano che il tuo corredo genetico è portatore di una variante rara e di una comune del gene TAS R ed è per questo motivo che hai una maggior percezione del gusto amaro. Le caratteristiche del tuo corredo genetico determinano una maggior percezione del gusto dolce, da considerarsi molto favorevole. Consigliamo di diluire i succhi o le bevande zuccherate con acqua o acqua minerale, perché mantengono ugualmente il loro sapore dolce. Sconsigliamo di zuccherare le bevande calde: il tuo organismo si abituerà rapidamente e in seguito non sarà più necessario aggiungere lo zucchero. La tua intensa percezione del sapore dolce è un motivo in più per limitare l uso di zuccheri rainati: questi zuccheri sono nocivi per lo smalto dei denti, ed hanno un impatto negativo sia per la tua salute che per il tuo benessere. Gli unici mammiferi che non riconoscono il sapore dolce sono la famiglia dei gatti. Sulle loro papille gustative, i gatti non hanno i recettori per rilevare il gusto dolce. Secondo gli scienziati, uno dei due geni che sono necessari alla percezione del gusto dolce è diventato non funzionale. A diferenza dei cani, i gatti, quindi, semplicemente non sono interessati alle caramelle. Sentimenti favorevoli o sfavorevoli nel degustare il cibo hanno un significato evolutivo, in quanto hanno permesso la sopravvivenza. Sostanze di sapore molto dolce evocano sensazioni piacevoli, al contrario di sostanze amare, che scoraggiano le persone dal mangiarle. Questo fatto ha permesso la separazione di fonti di cibo ad alto contenuto calorico di sostanze potenzialmente tossiche quali alcuni alcaloidi, che hanno un gusto amaro. Le sostanze di sapore amaro, che molto probabilmente puoi percepire, si trovano nei cavoli, radicchio, olive, caffè, tonico e qualche birra. <li >Esse svolgono un ruolo importante nella digestione, quindi cerca di mantenerle nella tua dieta anche se hanno un sapore amaro. Tuttavia, se le trovi tanto sgradevoli da non riuscire a mangiarle, consigliamo la scelta di verdure di primavera per il loro sapore meno amaro. Salta in padella le verdure più amare ed elimina l acqua, così facendo ne eliminerai anche l amaro. Puoi preparare delle zuppe con pasta o aggiungendo le spezie preferite, in modo da smorzare il sapore amaro

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