Le nostre pizze. Pizze bistrot. Pizze classiche. Pizze con bordo farcito

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1 Le nostre pizze Il concetto di questa pizza ha inizio dal nostro lievito che nasce dalla fermentazione naturale di farine biologiche e acque naturali: viene impastato 36 ore prima della cottura e questo rende il prodotto leggero e digeribile. I condimenti sono una selezione di prodotti di prima qualità che spaziano dal pesce crudo ai migliori affettati nazionali e verdure di stagione ove ci è possibile a km 0, questo per garantirvi un risultato di alto livello che vi permetterà di fare una vera e autentica degustazione di pizza. Le pizze classiche e bistrot possono essere gustate in due modi: pizza napoletana oppure cotta nel padellino Pizze classiche La Marinara Pomodoro San Marzano, aglio rosso 5 Pizze bistrot Bufala...datterino al basilico, crudo di Marco D Oggiono 12 (birra consigliata: Chiara / Vertigo) Margherita Pomodoro San Marzano, fior di latte 6 (birra consigliata: Chiara) Acciuga del Mediterraneo acciughe e origano 8 (birra consigliata: Vertigo / Wabi) Prosciutto cotto Antica Ricetta prosciutto antica ricetta Marco D Oggiono 8 (birra consigliata: Vertigo) Diavola spianata piccante 7 Orto d Estate verdura cotta e cruda 9 Liguria Fior di latte, olive di Taggia, emulsione di pinoli, basilico, scaglie di pecorino 8 (birra consigliata: Vertigo) O Carrettiere salsiccia, cime di rapa 10 (birra consigliata: Rebelde) O Ricottaro Fior di latte, ricotta di bufala, scarola stufata, pinoli, uvetta 10 (birra consigliata: Chiara / Vertigo) Luganega...pomodoro San Marzano, fior di latte, tartufo nero, scaglie di parmigiano 9 Piovra...fiori di latte, crema di melanzane, pomodorini secchi 10 Frutti di Mare...pomodoro San Marzano 10 Tonno Fresco...fior di latte, finocchi, capperi fritti 12 Salmone Affumicato...fior di latte, crescenza, aneto 12 (birra consigliata: Wabi) Porcini...pomodoro San Marzano, fior di latte, rucola 12 (birra consigliata: Wabi) Gorgonzola...sedano, crema di peperone, fior di latte 9 (birra consigliata: Rebelde) Pizze con bordo farcito Dago scamorza, olive, pomodorini secchi, melanzane sott olio, rucola, mozzarella di bufala 12 (birra consigliata: Chiara) Dlight pomodorini, ricotta, rucola, mozzarella di bufala 10 Pizza fritta salame piccante 10

2 Antipasti Tartare di manzo come una carbonara 8 Orto estivo con fiori di zucca ripieni di ricotta e tartufo nero 8 Piovra scottata, la sua maionese e zucchine in scapece 10 Zuppetta di molluschi con crostone di pane casereccio 10 Patata di Oreno nel campo...ripiena di baccalà e terra di olive nere (Piatto Chef in the City 2015) 8 Degustazione di pesce crudo e cotto 24 Crudo dolce e pancetta La Collinetta di Marco D Oggiono con gnocco fritto 8 Selezione di formaggi e confetture 8 Paste e risi Spaghetti alle vongole e bottarga di muggine 16 Paccheri di Gragnano ai frutti di mare 18 Raviolo aperto con bufala, verdure grigliate e pesto leggero 10 Spaghetto alla chitarra con aglio, olio, peperoncino e scampetti 12 Gnocchi di patate di Oreno croccanti con crema al parmigiano e tartufo nero 10 Risotto al nero di seppia, calamaretti croccanti e ananas 15 Carni Arrostino di vitello cotto a bassa temperatura con purea di mele e indivia croccante 16 Costata di manzo con crema di carote e senape all ancienne 18 Cotoletta alla milanese cotta solo nel burro chiarificato con patate al forno 25 Hamburger fatto in casa di Black Angus con insalata, pomodori, cheddar, chips di patate e bacon 12 Pesci Trancio di ricciola, riduzione di rossese, erbette e patate di Oreno 15 Tempura di gamberi e verdure 15 Tonno con caramello alla soia e peperoni 16 Fritto di calamari con chips di patate viola 15 Salad Polpo salad insalata, pomodori, patate, fagiolini e piovra 8 Chicken salad insalata, pomodori, uova soda e tacchino ai ferri 8 Japan salad insalata, pomodori, riso pilaf e cubi di salmone crudo 8 Bufala salad insalata, pomodori, bufala, tonno e mais 8 Menu bimbi 10 Penne al pomodoro oppure bistecca con patatine fritte, bibita e gelato Bevande Acqua minerale naturale / frizzante 2 Bibite (Coca Cola, Sprite, Fanta) 3 Bibite bio 4 Birra alla spina piccola (Dolomiti) 3 Birra alla spina media (Dolomiti) 5 Birre in bottiglia (Birrificio Orso Verde di Busto Arsizio) Chiara (5,5%) 0,5L 6 Wabi (5%) 0,5L 6 Black Door Bitter (4,8%) 0,5L 6 Vertigo (7%) 0,5L 6 Rebelde (7,5%) 0,5L 6 Eden Blanche 0,5L 6 Dalle ore 18,00 Coperto 2 E possibile che alcuni piatti vengano modificati a causa dell mancata reperibilità di ingredienti dal mercato. Per preservare la freschezza, alcuni dei nostri prodotti vengono abbattuti a -20 C. Graphic project by studio DAG -

3 Dal banco del pesce IL CRUDO IL COTTO Ostriche cad. 3 Gambero rosso di Sicilia cad. 3 Tartare di tonno gr. 150 cad. 10 Tris di tartare del giorno cad. 15 Nudo e crudo di pesce Il meglio del mercato servito crudo 18 Pescato del giorno 18 - al forno con patate, pomodorini e capperi e olive oppure - alla griglia con patate al forno Trancio di branzino con cavolo romanesco, croccante alla acciuga e maionese di pesce 15 Spaghetti all astice (per due persone) 18 Astice alla catalana con verdure (per due persone) 18 Dal banco del pesce IL CRUDO IL COTTO Ostriche cad. 3 Gambero rosso di Sicilia cad. 3 Tartare di tonno gr. 150 cad. 10 Tris di tartare del giorno cad. 15 Nudo e crudo di pesce Il meglio del mercato servito crudo 18 Pescato del giorno 18 - al forno con patate, pomodorini e capperi e olive oppure - alla griglia con patate al forno Trancio di branzino con cavolo romanesco, croccante alla acciuga e maionese di pesce 15 Spaghetti all astice (per due persone) 18 Astice alla catalana con verdure (per due persone) 18

4 Dolci Torta di mele tiepida con salsa alla cannella 5 Snikers con salsa mou 5 Semifreddo al torrone con salsa alle pere e sfogliatina 5 Cannolo di pasta filo con ricotta e salsa ai frutti rossi 5 Tiramisu con biscotto e salsa al cioccolato 5 Nuvola di yogurt con terra di cioccolato e agrumi 5 Sorbetto al mandarino e gin 5

5 Vini da dessert PIEMONTE Barolo Chinato (Fratelli Alessandria) Bottiglia 30 / Calice 7 PIEMONTE Moscato d Asti (La Morandina) Bottiglia 18 / Calice 5 PUGLIA Stella Tullie (Calò Michele) Bottiglia 20 / Calice 5 Marsala Dolce (Martinez) Bottiglia 25 / Calice 6 Zibibbo Passito (Martinez) Bottiglia 15 / Calice 4 Passito di Pantelleria (Martinez) Bottiglia 25 / Calice 6