E IL BIGLIETTO DA VISITA SCELTO DAL PRODUTTORE PER PRESENTARE IL PRODOTTO

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2 E IL BIGLIETTO DA VISITA SCELTO DAL PRODUTTORE PER PRESENTARE IL PRODOTTO

3 ETICHETTA STURUMENTO DI TUTELA IMPORTANTE SIA PER LA SALUTE DEL CONSUMATORE CHE PER IL SUO INTERESSE ECONOMICO.

4 E OBBLIGATORIA DEVE RIPORTARE DETERMINATE INFORMAZIONI PREVISTE DALLA LEGGE

5 LA NORMATIVA SULL ETICHETTATURA E ABBASTANZA ARTICOLATA E PREVEDE VOCI DA RIPORTARE OBBLIGATORIAMENTE

6 NUOVO REGOLAMENTO UE La direttiva 79/112/CEE va in pensione nel 2011 per lasciare il posto al nuovo regolamento da attuare nell arco di tre anni, di cinque per quanto riguarda la tabella nutrizionale

7 NUOVO REGOLAMENTO UE Tradotto in 23 lingue ufficiali, viene applicato contestualmente in tutti gli Stati Membri

8 NUOVO REGOLAMENTO UE attribuzione RESPONSABILITA sulle informazioni date in etichette e pubblicità: quando l alimento sia realizzato e/o confezionato da terzi per conto di un operatore che vi apponga il proprio nome o ragione sociale, è quest ultimo che ne risponde Per i cibi di provenienza extra UE è responsabile l importatore

9 GARANZIE CHIAREZZA LEGGIBILITA INDELEBILITA

10 NUOVO REGOLAMENTO UE LEGGIBILITA L altezza minima dei caratteri è fissata in 1,2mm Per le confezioni più piccole 0,9mm Devono essere facilmente visibili

11 POSSIAMO DIVIDERLA IN DUE PARTI: INFORMATIVA(PARTE CHE UN CONSUMATORE ATTENTO DOVREBBE SEMPRE LEGGERE PRIMA DI ACQUISTARE ) DI FANTASIA (ILLUSTRAZIONI, REGALI, FOTOGRAFIE, MESSAGGI PUBBLICITARI..)

12 DENOMINAZIONE DI VENDITA ELENCO DEGLI INGREDIENTI TABELLA NUTRIZIONALE PESO O VOLUME DATA DI SCADENZA O TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE NOME, RAGIONE SOCIALE O MARCHIO, SEDE DELLO STABILIMENTO DI PRODUZIONE O DI CONFEZIONAMENTO MODALITA DI CONSERVAZIONE E DI USO

13 NUOVO REGOLAMENTO UE INFORMAZIONI NELLO STESSO CAMPO VISIVO: Denominazione di vendita Quantità netta Titolo alcolometrico

14 DENOMINAZIONE DI VENDITA NOVITA SCONGELATO: se l alimento è stato congelato e viene venduto scongelato INGREDIENTE SOSTITUTIVO: se un ingrediente normalmente utilizzato o naturalmente presente viene sostituito, questo deve essere indicato vicino alla denominazione di vendita ACQUA AGGIUNTA A CARNE O PESCE, se supera il 5% deve essere indicata vicino alla denominazione di vendita

15 DENOMINAZIONE DI VENDITA NOVITA CARNE RICOMPOSTA E PESCE RICOMPOSTO : appaiono come una unica fetta invece sono diversi pezzi uniti tra loro tramite altri ingredienti INSACCATI involucro non edibile

16 ELENCO INGREDIENTI Lista di tutto ciò che è stato utilizzato e che si ritrova a prodotto finito E in ordine decrescente L acqua viene inclusa nella lista solo quando è presente in misura superiore al 5% Additivi Allergeni

17 ADDITIVI Le categorie sono 22 coloranti, conservanti, antiossidanti, antiagglomeranti, emulsionanti, addensanti, agenti gelificanti, stabilizzanti, esaltatori di sapidità, acidi regolatori di acidità, stabilizzanti, amidi modificati, edulcoranti, agenti lievitanti, agenti antischiumogeni, agenti di rivestimento, Sali di fusione, agenti di trattamento per la farina, agenti rassodanti, agenti umidificanti, agenti di carica, aromi SONO ELENCATI CON IL LORO NOME O CON LA LORO SIGLA E + IL NUMERO

18 ADDITIVI GLI AROMI SE NATURALI DEVONO RIPORTARE IL TERMINE NATURALE O AROMA DI.., SE ARTIFICIALE NON BASTA SCRIVERE AROMA ma va specificato es. sostanze aromatizzanti, preparazioni aromatiche, aromi ottenuti per trattamento termico, aromatizzanti di affumicatura, precursori degli aromi

19 ALLERGENI ALIMENTARI 1. Cereali contenenti glutine (cioè grano,segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti derivati 3. Uova e prodotti derivati 4. Pesce e prodotti derivati 5. Arachidi e prodotti derivati 6. Soia e prodotti derivati 7. Latte e prodotti derivati, incluso lattosio,

20 8. Frutta a guscio 9 Sedano e prodotti derivati 10Senape e prodotti derivati 11. Semi di sesamo e prodotti derivati 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 13. Lupini e prodotti derivati 14. Molluschi e prodotti derivati

21 OLI E GRASSI VEGETALI Dovranno essere indicate la natura di tali grassi specificamente utilizzati Se sono state usate miscele allora si deve usare la dicitura IN PROPORZIONE VARIABILE

22 OLI E GRASSI DI ORIGINE ANIMALE Sarà possibile indicare, in alternativa alla dicitura generica, la specie animale da cui derivano

23 CAFFEINA Bevande diverse da tè e caffè o drink a base di tè o caffè, con un tenore di caffeina maggiore di 150mg/l dovranno riportare, nello stesso campo visivo del loro nome, TENORE ELEVATO DI CAFFEINA NON RACCOMANDATO PER BAMBINI O DONNE IN GRAVIDANZA O ALLATTAMENTO

24 LA LISTA DEGLI INGREDIENTI NON E OBBLIGATORIA Prodotti costituiti da un solo ingrediente Acque minerali Acqueviti, distillati, vini, birre Aceto

25 PESO O VOLUME Peso netto Peso sgocciolato (senza liquido di governo)

26 DATA DI SCADENZA INDICA LA DURATA DEL PRODOTTO E la data entro la quale va consumato il prodotto e deve essere preceduta dalla dicitura da consumarsi entro

27 TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE INDICA LA DURATA DEL PRODOTTO E la data entro cui il prodotto conserva tutte le sue proprietà e deve essere preceduta dalla dicitura da consumarsi preferibilmente entro

28 NUOVO REGOLAMENTO EU Data di scadenza obbligatoria anche su ogni singola porzione preconfezionata

29 NUOVO REGOLAMENTO EU DATA DI CONGELAMENTO

30 NON HANNO UNA SCADENZA Aceto Vino Sale Zucchero Liquori Gomme da masticare Caramelle con solo zucchero Bevande alcoliche

31 TABELLA NUTRIZIONALE

32 AGRICOLTURA BIOLOGICA

33 I PRODOTTI COLTIVATI SECONDO LE TECNICHE DELL AGRICOLTURA BIOLOGICA DEVONO ESSERE CERTIFICATI GLI ORGANISMI SI CONTROLLO DEVONO ESSERE ESTERNI ALLA PRODUZIONE E RICONOSCIUTI DAL MINISTERO DELL AGRICOLTURA DI OGNI STATO MEMBRO

34 LE NORME DI PRODUZIONE DEVONO ESSERE APPLICATE PER ALMENO DUE ANNI PRIMA DELLA SEMINA SPECIFICHE TABELLE STABILISCONO LE SOSTANZE CHE SI POSSONO UTILIZZARE SULLE COLTIVAZIONI AFFINCHE UN PRODOTTO POSSA ESSERE DEFINITO PROVENIENTE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA SONO BANDITE TUTTE LE SOSTANZE DELLA CHIMICA DI SINTESI

35 E STATO ISTITUITO CON IL REGOLAMENTO DEL 17 DICEMBRE 1999 UN MARCHIO EUROPEO UNICO PER I PRODOTTI BIOLOGICI

36 Il biologico ha un nuovo simbolo dal 1 luglio 2010

37 ETICHETTA prodotto biologico INGREDIENTI BIO SUPERIORE AL 95% MENO DEL 95% L INDICAZIONE E CONSENTITA SOLTANTO NELL ELENCO DEGLI INGREDIENTI (es. con * unitamente al tenore percentuale di ingredienti bio in rapporto al totale degli ingredienti

38 ETICHETTA AGRICOLTURA UE MATERIA PRIMA E STATA COLTIVATA NELL UNIONE EUROPEA

39 ETICHETTA NON AGRICOLTURA UE MATERIA PRIMA E STATA COLTIVATA IN PAESI TERZI

40 ETICHETTA LE INDICAZIONI DEL LUOGO DI ORIGINE DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE DEVONO COMPARIRE NELLO STESSO CAMPO VISIVO DEL LOGO E SOTTO IL CODICE IDENTIFICATIVO DELL ORGANISMO DI CONTROLLO

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42 ETICHETTA un codice di riconoscimento come IT ABC Z999 T Dove : - IT indica Italia; - ABC indica la sigla dell'organismo di controllo; - Z999 indica il codice del produttore, può essere composto anche da soli numeri; - T significa prodotto trasformato. (La lettera "F" indica un prodotto fresco come la frutta e sarà riportata sulle cassette contenenti tale prodotto) indica il numero di autorizzazione alla stampa delle etichette. Questo numero è rilasciato dall'organismo di controllo, per i quantitativi di produzione accertati.

43 DENOMINAZIONE DI VENDITA: DA AGRICOLTURA BIOLOGICA ALMENO IL 95% DEGLI INGREDIENTI DI ORIGINE AGRICOLA E OTTENUTO CON METODO BIOLOGICO

44 NELL ELENCO DEGLI INGREDIENTI CONTRASSEGNATI CON UN ASTERISCO O ALTRI METODI PER IL METODO BIOLOGICO LA PERCENTUALE DEVE ESSERE ALMENO DEL 70%

45 PRODOTTO IN CONVERSIONE SOLO PER I PRODOTTI CON UN SOLO INGREDIENTE DI ORIGIONE AGRICOLA COLTIVATO DA ALMENO 12 MESI IN CONFORMITA ALLE NORME DI PRODUZIONE BIOLOGICA

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