SCHEDA PRODOTTO. TONDINA ALL'OLIO EVO BIO E SEMI SESAMO BIO 50g Pane tipo '0' all'olio EVO biologico e semi di sesamo biologici

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1 NOVOFORNO srl via Lazio n.14 Zola Predosa BO SCHEDA PRODOTTO SP119 NOME COMMERCIALE T50BIOSESEV-T50BIOSESEVC DENOMINAZIONE UFFICIALE DESCRIZIONE INGREDIENTI TRATTAMENTI SUBITI CONFEZIONAMENTO IMBALLO LOTTO CONSERVABILITA' TRASPORTO CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE* TONDINA ALL'OLIO EVO BIO E SEMI SESAMO BIO 50g Pane tipo '0' all'olio EVO biologico e semi di sesamo biologici Farina di grano tenero tipo '0' biologica, acqua, olio extra vergine d'oliva biologico (3%), lievito di birra biologico, semi di sesamo biologici, sale. Lievitazione dell'impasto ad opera di lievito naturale di nostra coltura, fermenti lattici vivi e lievito, cottura del formulato. Involucro di polipropilene per alimenti. Etichettatura secondo normativa biologica riportata in bolla. Cesti a rendere in polietilene per alimenti - cartoni per alimenti, velina per alimenti - secondo le confezioni richieste. Identificato dal numero del giorno dell'anno della data di produzione riportata in etichetta o nel documento di consegna Prodotto fresco della panetteria destinato ad essere consumato normalmente entro le 24 ore. Effettuato con automezzi conformi ai requisiti prescritti dalle normative vigenti. CBT <= 1000 UFC/g Coliformi totali < 10 UFC/g Stafilicocco aureus < 100 UFC/g Bacillus Cereus < 100 UFC/g Miceti < 10 UFC/g Lipidi 4,32 g/100g di cui Acidi Grassi Saturi 0,50 g/100g CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE* Carboidrati totali 61,20 g/100g Zuccheri totali 3,13 g/100g Proteine 10,54 g/100g Sale 1,18 g/100g Umidità 23,14 g/100g Ceneri 1,47 g/100g Acidi Grassi Saturi 12,80% Acidi Grassi Monoinsaturi 68,90% Acidi Grassi Polinsaturi 18,50% Acidi grassi Trans-Insaturi <0,1% * I parametri riportati si intendano come valori medi di riferimento e non come standard rigidi. Apporto energetico 330kcal/100g 1370kj/100g Revisione n. 2 oggetto della modifica: REG UE 1169/2011

2 revisione data: 24/10/2016

3 Ed.: Febbraio 2015 Rev. 00 novoforno srl via lazio zola Predosa (Bo) Fornitore: Codice prodotto: Descrizione prodotto: NOVOFORNO SRL T50BIOSESEVC TONDINA 50g OLIO EVO E SEMI SESAMO BIO ETICHETTATURA ALLERGENI - DIR 2003/89/CE Elenco allergeni presenti nell'allegato III bis Dir. 2003/89/CE Presente nel prodotto (ingrediente) * Presente in tracce (Contaminazione crociata)** (SI/NO) Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, 1 kamut, o i loro ceppi ibridati), e prodotti derivati Si Sì 2 Crostacei e/o prodotti a base di crostacei No No 3 Uova e/o prodotti a base di uova No No 4 Pesce e/o prodotti a base di pesce No No 5 Arachidi e/o prodotti a base di arachidi No No 6 Soia e/o prodotti a base di soia No No 7 Latte e/o prodotti a base di latte (compreso il lattosio) No No Frutta (secca) a guscio: mandorle, nocciole, noci (di tutte le varietà), 8 pistacchi, e/o prodotti derivati No No 9 Sedano e/o prodotti a base di sedano No No 10 Senape e/o prodotti a base di senape No No 11 Semi di sesamo e/o prodotti a base di semi di sesamo Si Sì 12 Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi in SO 2 nel prodotto finito No No 13 Lupini e prodotti a base di lupini No No 14 Molluschi e prodotti a base di molluschi No No Data compilazione: 22/09/2016 Timbro e Firma:

4 Spett.le CAMST S.C.R.L DIR. ACQUISTI VILLANOVA DI CASTENASO (BO) Zola Predosa, lì 4 dicembre 2016 OGGETTO: DICHIARAZIONE ORIGINE FARINA BIOLOGICA LA PRESENTE PER DICHIARARE CHE L ORIGINE DELLA FARINA TIPO 0 BIOLOGICA UTILIZZATA PER FORNITURE RIBO, E ITALIANA. RIMANIAMO A DISPOSIZIONE PER QUALSIASI CHIARIMENTO. DISTINTI SALUTI Novoforno srl Via lazio Zola Predosa (Bo) -Tel. 051/ Fax 051/ novoforno@alice.it

5 Spett.le Nuovo Forno Ganaceto, 6/10/2016 OGGETTO: dichiarazione di Origine In riferimento alla Vostra richiesta siamo a dichiarare che la farina di grano tenero biologico (REG.-CE 834/2007) tipo 0 Panificazione, prodotta nello stabilimento Progeo sca di Via Forghieri 154, Ganaceto (MO) è ottenuta dalla trasformazione di frumenti teneri da: -AGRICOLTURA ITALIA Distinti saluti. Progeo sca Settore Molitorio Progeo Società Cooperativa Agricola Sede Legale e Amministrativa: Via Asseverati, 1 Masone Reggio Emilia Tel Telefax Registro Imprese e C.F P.I REA n Iscritta all Albo Nazionale delle Società Cooperative a Mutualità Prevalente n. A112163