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1 Nome del Prodotto RITAGLI DI SALMONE AFFUMICATO (SALMO SALAR) SOTTOVUOTO, 250 G 500 G Marca / Nome Peso RITAGLI 250 G 500 G (packaging escluso) Paese di origine Durata del prodotto Norvegia 52 GIORNI Temperatura ambiente, freddo o congelato FREDDO Temperatura di conservazione: TRA 0 C e +4 C, O A TEMPERATURA PIU BASSA Avvertimenti: NONOSTANTE IL PRODOTTO SIA STATO PRIVATO DELLE SPINE, ALCUNE POTREBBERO ESSERE RIMASTE Descrizione del prodotto SENZA SPINE E SENZA PELLE, SENZA GRASSO, AFFUMICATO A FREDDO, TAGLIATO A PEZZI. CONFEZIONATO IN UN VASSOIO DI POLIESTERE E SIGILLATO SOTTOVUOTO. DI COLORE ROSA, ODORE E SAPORE TIPICI DEL SALMONE AFFUMICATO. Indirizzo Contatti Via Edison, 1 LORELLA CARDELLA Osimo (AN) HACCP MANAGER ITALIA Tel n Fax n Cellulare n

2 Diagramma tecnico Ricezione materia / immagazzinaggio Disossamento Ritaglio / Spellatura / Spinatura Salatura Maturazione Asciugatura Affumicatura a freddo Raffreddamento Affettatura Pesatura Confezionamento sottovuoto Metal Detection Etichettatura e confezionamento Immagazzinamento Carico Consegna 2

3 SPECIFICA N. :14 DATA DI EMISSIONE : Informazioni generali: Prodotto da salmone fresco norvegese (Salmo salar). Senza spine, senza pelle, senza grassi, affumicato a freddo, tagliato a pezzi e sigillato sottovuoto, con un peso di riferimento di 250 g o 500 g 2. Materia prima: Salmone atlantico (Salmo Salar) allevato in Norvegia, qualità superiore, acquistato solo da produttori stabili e certificati, che rispettano standard qualitativi appropriati. La materia prima viene consegnata a Norvelita direttamente dopo essere stata presa e lavorata (pulita) ghiacciata e riposta in scatole di poliestere. Sale Affumicatura con legno di faggio naturale 3. Materiale per confezionamento: Vassoio di poliestere per i prodotti conservati in sottovuoto. Film colorato, PET/PE, parte inferiore del film trasparente, PA/PE. Scatola di cartone nera. Capacità 8-15 unità (250 gr/ 500 gr) Pallet euro pallet con scatole imballate con pellicola trasparente termo riscaldata. 4. Dichiarazione: Composizione: salmone, sale, affumicatura con legno di faggio naturale 5. Confezionamento: Sottovuoto Valore energetico: 608 kj 145 kcal Proteine 17,9 g Carboidrati 1,13 g di cui zuccheri 0,1 g Grassi 7,7 g di cui grassi acidi saturi 1,6 g Grassi Monosaturi % 2,5 6. Valori nutrizionali per 100 g di prodotto: Grassi Polinsaturi % 3,4 Acidi grassi Omega 3 1,1 Grassi Trans % 0,1 Fibre alimentari 0,14 g 3

4 SPECIFICA N. : Allergeni, OGM e Rdiazioni Dichiarazione di allergeni Allergeni Nella ricetta Allergeni Nella ricotta Glutine No Nocciola e derivati No Grano e derivati No Noce e derivati No Segale e derivati No Anacardio e derivati No Orzo e derivati No Noce pecan e derivati No Avena e derivati No Noce brasiliana e derivati No Farro e derivati No Pistacchio e derivati No Kamut (triticum turgidum No Noce di macadamia e derivati No polonicum) o sue varietà ibride e derivati Crostacei ederivati No Noce di queensland e derivati No Uova e derivati No Sedano e derivati No Pesce e derivati Yes Senape e derivati No Noccioline e derivati No Semi di sesamo e derivati No Semi di soia e derivati No Diossido di zolfo e solfiti No (se superiori a 10mg/kg o 10mg/litro denominati SO 2 ) Latte e derivati No Lupini e derivati No Lattosio No Molluschi e derivati No Mandorle e derivati No 4

5 SPECIFICA N. : 14 Organismi Geneticamente Modificati (OGM) Non ci sono ingredienti a rischio di provenienza OGM o che contengono OGM Radiazioni Non ci sono ingredienti che sono stati esposti o possono essere stati esposti a radiazioni 5

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