+ EXPOniamoci a tavola! Cibo, nutrizione, arte divertimento!
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- Rosalia Carbone
- 7 anni fa
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1 Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo Ippocrate + EXPOniamoci a tavola! Cibo, nutrizione, arte divertimento! 20 e 21 Marzo, la Primavera di eventi a Villa Cavalletti Il cibo come viaggio. Un viaggio attraverso i sapori, i profumi, gli aromi, i colori e l arte. Il cibo come scoperta e riscoperta. Un viaggio nel tempo, nella memoria, nei ricordi.
2 + Programma! Masterclass con lo chef Gianni Gnessi all Accademia Villa Cavalletti, l arte di scegliere le materie prime e di saperle utilizzare il 20 Marzo: - Ore 10:00-13:00:Preperazione di vari tipi di carne e pasticceria - Ore 14:00-17:00 Preparazione di vari tipi di carne e pasticceria Masterclass con lo chef Gianni Gnessi all Accademia Villa Cavalletti, preparazione di un menù di degustazione il 21 Marzo: - Ore 10:00-13:00 Preparazione di menù di degustazione e pasticceria - Ore 14:00-17:00 Preparazione di menù di degustazione e pasticceria Benvenuto all Accademia Villa Cavalletti - Ore 19:00 Spettacolo di danza con MITO School Musical &Dance - Ore 20:00 Benvenuto a Villa Cavalletti e presentazione di EXPOniamoci a tavola - Ore 20:10 Introduzione al tema della qualità del cibo con Cicoria Made in Italy IBBA CNR, riflessione sulla biodiversità a cura di Bioversity International - Ore 20.30: Presentazione dei Produttori di eccellenza e delle Aziende Agricole di eccellenza Percorso multisensoriale, degustazione, arte, musica e spettacolo - Ore 21:00 Presentazione dei piatti dello chef per Villa Cavalletti, degustazioni delle eccellenze, esibizioni artistiche di intrattenimento sul tema della Primavera, della Natura e del cibo. Storia dei piatti e dei prodotti. - Ore 22:00 Musica della Cucina e Danza del Cibo 2
3 + La Primavera di Villa Cavalletti 21 Marzo a Villa Cavalletti ospita EXPOniamoci a tavola Nella cornice di Villa Cavalletti, rendiamo omaggio all inizio della Primavera con un tributo alle nostre ricchezze, protagonisti il! Territorio, l Arte, la Cultura, la Scienza. Villa Cavalletti rinasce nella sua nuova Primavera! Villa Cavalletti è una delle poche Ville Tuscolane rimaste intatte fino ai giorni nostri con il suo meraviglioso parco storico e monumentale, la villa e gli edifici rinascimentali e la tenuta agricola; oggi rinasce proprio nella sua stessa origine contraddistinta dall arte, dalla ricchezza paesaggistica, naturalistica, archeologica, enogastronomica, culturale e agricola. 3
4 + Lo chef Gianni Gnessi Da Nettuno, a Parma a Villa Cavalletti Lo chef per passione! Un percorso professionale che diventa un mosaico intarsiato di esperienze sensoriali legate alla continua ricerca della materia prima da trasformare in piatti che diventano una sinfonia per i palati più raffinati. Il suo incontro con la cucina avviene quasi per caso, sulle rive del lago di Garda all Hotel Villa Romantica a Limone sul Garda, dove inizia come lavapiatti. Dal colpo di fulmine alla decisione di diventare chef il passo è breve. Inizia così la scuola professionale di cucina del Gambero Rosso, presso la Città del Gusto di Roma: da corsista, a stagista a docente, con lezioni sul taglio delle carni di cui è un esperto, con la rapidità che lo contraddistingue, tranne che in cucina dove il suo impeto sembra placarsi per dare forma alle sue creazioni. Poi gli incontri che gli segnano la vita: quello con Igles Corelli, grande maestro ed amico che lo vuole con sé alla Locanda della Tamerice; quello con Giuseppe Signorino, esperto in agricoltura biodinamica. A Villa Cavalletti per EXPOniamoci a tavola Gianni Gnessi propone la masterclass la scelta della materia prima e il suo utilizzo ottimale in cucina. Inoltre un menu completamente studiato per l'occasione, utilizzando, con grande esperienza e destrezza, la materia prima che caratterizza lo chef. Avremo modo di degustare alcune delle eccellenze presentate nel padiglione Italia all EXPO e prodotti d eccezione selezionati dallo chef. Con la sua brigata saprà interpretare il territorio e i suoi frutti sapientemente per una serata indimenticabile in una cornice d'eccezione. 4
5 + Alimentazione, prodotti, salute e Natura: L arte dei prodotti e dei produttori a Villa Cavalletti! LA 'salute' accompagnata da un'alimentazione consapevole completa e armonica. Nutrirsi è un vero e proprio atto 'sacro; una possibilità quotidiana di compiere un gesto d'amore verso se stessi e il mondo.! Scegliere di cosa nutrirsi non può quindi ridursi a un gesto casuale. In un'alimentazione 'casuale' ci si abitua e si arriva a 'dipendere' da grassi, zuccheri e additivi chimici. Si tratta di impressioni grossolane e pesanti, in tutti i sensi, cui difficilmente rinunciamo se non con atti di volontà che possono scaturire dalla consapevolezza. Ma una volta 'ingentilito' il Gusto con un'alimentazione sana e naurale, si sviluppa (o meglio si recupera) una nuova sensibilità ai sapori e alla percezione di ciò che fa male o che fa bene al nostro 'essere'.! Le materie prime Innanzitutto! Una delle più importanti cose che fanno la differenza tra gli chef. Si parte dal saper scegliere, e saper riconoscere le eccellenze dei Territori. Ad EXPOniamoci a tavola, impariamo a scegliere i prodotti e conosciamo le eccellenze presentate ad EXPO!! 5
6 Gli esperti La divulgazione scientifica! Gli studiosi del settore provenienti dai centri di ricerca nazionali e internazionali di maggiore rilievo, da istituzioni universitarie qualificate, partecipano attivamente a EXPOniamoci a tavola, diffondendo i risultati di ricerca, proponendo metodologia da sperimentare sul territorio e a larga scala. Un occasione per imparare, conoscere, soprattutto per creare la sinergia base necessaria, per uno sviluppo consapevole e in armonia con la Natura. 6
7 + Arte Il cibo come Arte La tavola come incontro di tutte le arti, intrattenimento e divertimento. Grandi compositori, artisti accomunati dall amore per la cucina. Ad EXPOniamoci a tavola, un percorso originale con artisti da scoprire! 7
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