.K Pulizia e ordine superfici di lavoro

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Alessio Ferrario
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1 Scuola ~ - CH E ~ f! stituto Comprnsivo r f &.JDN\flQ -1 Numro sopralluoghi N alunni prsnti L{ b N docnti prsnti :Z., N dit pr intollranza /o allrgia N addtti in distribuzion y 2)\:'., o N 1;:f:J Ì-C.)R,(00 Data À3 À zj 2ol. 3 r Cntro Cottura Q.Sffi Dft{;-7o MENU' PREVSTO PtATro ij A)lo Primo r'ftssfrro b1 ~i o ~) R L$o Scondo Contorno a-r o :(d S) ù f:a:t"r Frutta/dssrt -A R &,~ CONFORMTA' LOCAL REFETTORO E ZONA LAVAGGO Azion corrttiva soluzion problmi già m proposta vidnziati Pulizia pavimnti, parti, port, finstr suoollttili Usura pavimnti, parti, port, finstr.k Pulizia ordin suprfici di lavoro >< Rti anti-instto all finstr in buon condizioni ;>< Rifiuti collocati in contnitori diffrnziati l( -1 CONFORMTA' ATTREZZATURE E UTENSL Azion corrttiva soluzion problmi già m proposta vidnziati Attrzzatur in buon condizioni Attrzzatur: pulizia Arrdi sufficinti pr il numro dgli alunni 3

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2 ità dll visit prcdnti risolt GESTONE NON CONFORMTA' m Not Prsonal in numro rispondnt all'organico Utilizzo indumnti idoni PERSONALE MPEGATO Azion corrttiva soluzion problmi già m proposta vidnziati ' 2 Prsnza moduli aggiornati Rgistrazioni sguit corrttamnt Procdur adguat applicat ità dll visit prcdnti risolt PROCEDURE D AUTOCONTROLLO Azion corrttiva soluzion problmi già m proposta vidnziati 3 < 15' su orario prvisto > 15' < 30' su orario prvisto > 30' su orario prvisto Tmpo ch intrcorr tra arrivo pasti loro distribuzion CORRSPONDENZA ORDNE E FORNTURA orario consgna pasti lntt11il8 ftl ~Of)RA Ll.;ù0l(O m anticipo ritardo NON rr BB t ftl'to Pù'C'ù to vb"" L 1 or-a- R\.O Pft'; \:"O motivo )33t:.. D1 ÉO/\J ~C( N.fT Si;(JYV ~ TV Orario consgna pasti : Scuol d'nfanzia Scuol Elmntari dall or non oltr l or (pasto or 12.00) dall or non oltr l or (pasto or ) Scuol Mdi dall or non oltr l or (pasto or 13.00)

dit sanitari tich rligios (n dit mancanti i m mdich tich rligios Dit spciali.

autorizzata) 1 piatto Contorno Frutta Totali!

3 dit sanitari tich rligios (n dit mancanti i m mdich tich rligios Dit spciali.à l MENU DEL GORNO (si intnd anch in caso di variazioni concordat con ufficio rfzion) - (indicar vntual sostituzion non m autorizzata) 1 piatto Contorno Frutta Totali!i_, VALUTAZONE PORTATA Tmpratura (alimnti da consumar caldi> 60 a cuor; alimnti da consumar frddi< 10 al cuor) C 0 m 1 piatto ~. ". o )< contorno {)Ci) 9i p K Totali,.J VALUTAZONE QUALTA' E QUANTTA' Quantità (risptto a qull indicat nll grammatur dl mnù, drivat dalla psata a crudo, tnuto conto dll variazioni dovut alla cottura di cibi) m Adguat Eccssiv a a Scarsa Valutazion in bas a: 1 piatto )( o psata a cotto o valutazion visiva (mancanza porzioni) contorno ~ Totali.1. Condimnto m NON Eccssiv Si NO Scarso o motivazion 1 piatto contorno Totali.A

$- Accttato compltamnt s la prcntual di gradimnto è > dl/'80% - Accttato in part s la prcntual di aradimnto è comprsa tra 60% 80% Col\) $ ~ }-ta-1\}() ~RB.$ $Nt>ft 1 = - Rifiutato in oart s la prcntual di gradimnto è comprsa tra 30% 60% - Rifiutato compltamnt s la prcntual di gradimnto è < dl O = non 30% l:ft 1l2Vn-A-- lt frj CU\:-S~ VALUTAZONE DEGL$

4 ... Accttato compltamnt GRADMENTO DA PARTE DE BAMBN (indicar il numro dgli utnti) 1 piatto no % no % ~o!jr;/~ Accttato in part Rifiutato in part A':f 3R,!.. Rifiutato g compltamnt A~ Totali (numro bambini) ~s- Dn/. mità i u (1J Accttato compltamnt Accttato in part Rifiutato in part Contorno Frutta dssrt no % no % 8tH{ B { A) 5' --Mr. Rifiutato 4o 8?Ji compltamnt Totali (numro bambini) /, r;- ). DO f'/_,. - m o G ra d. 1mnto d a part d 1 "b am b" m1. - Accttato compltamnt s la prcntual di gradimnto è > dl/'80% - Accttato in part s la prcntual di aradimnto è comprsa tra 60% 80% Col\) $ ~ }-ta-1\}() ~RB.Nt>ft 1 = - Rifiutato in oart s la prcntual di gradimnto è comprsa tra 30% 60% - Rifiutato compltamnt s la prcntual di gradimnto è < dl O = non 30% l:ft 1l2Vn-A-- lt frj CU\:-S~ VALUTAZONE DEGL SCART (Da valutar al trmin dllo sporzionamnto) 1 piatto N % N % not: La quantità dgli scarti si N (?~ ioni avanzat su ritin confomi in prsnza di n.(,(.. Utnti (adulti ),o ZA~fr scarti infriori al 20% comprsi) mità contorno Frutta N % N % not: La quantità dgli scarti si N p& rzioni avanzat su ritin confomi in prsnza di n{t... Utnti (adulti 4,o scarti infriori al 20% &J) comprsi) mità

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5 Annotazioni: L P-Z< «~tv-a-< ~ $1 òft \ C>lt FftRl ~ ~No \?t'l' ro ~L m \Juro L ~NBRt>s-3 C:- ' f?rirlfr~o ùn TtifQ,f;o Tt}R 11\b for ( t' <?,LA ss) l?t? Ll:A- ~TH!ftft, A= oa.r& incaricato/i Ufficio Rfzion Scolastica pr la scuola il docnt incaricato/i Azinda/fornitor dl srvizio Commissario Mnsa Commissario Mnsa lst. Comp. f=~~ i1w01 & "t;: {.bi Jt Commissario Mnsa lst. Comp.

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