LOCANDA Mola Del Sacramento Tradizione & Innovazione

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1 Immerso nel Parco Regionale Fluviale del Nera, tra due antichi borghi medievali, si erge un piccolo mulino del diciassettesimo secolo, la Locanda Mola Del Sacramento. La Locanda MDS propone, in un ambiente intimo e rilassante, gustose pietanze cucinate con la passione che solo un'amore incondizionato verso il gusto della Tradizione e dell'innovazione può dare. Per soddisfare tutti i palati, alla ricerca dei sapori tipici della Valnerina, ci impegnamo ogni giorno alla ricerca dei migliori prodotti freschi degli agricoltori e degli allevatori locali. L'ingrediente che dona la particolarità alla nostra cucina, fatta di sapori unici e genuini dell' Umbria, è il piccolo Orto Officinale che, col timo, la mentuccia ed altri odori naturali esalta, le nostre pietanze fatte a mano come suggerisce la tradizione Umbra. Grande attenzione è rivolta alla selezione, curata personalmente dall' oste dei vini Umbri, che sono considerati tra i più eccellenti d Italia, perchè nascono dalle favorevoli condizioni del terreno, per il clima continentale ma dolce, particolarmente adatto per la produzione vitivinicola. Tanti e vari sono i vini che questa pregiatissima terra produce. Se invece siete amanti del TARTUFO, l Umbria è terra di grande qualità, Il tartufo nero è la qualità più prevalente, matura da novembre a marzo, è diffuso nelle aree che fiancheggiano il fiume Nera, In cucina viene molto utilizzato come condimento sulla pasta e nei piatti di selvaggina. Il tartufo è uno dei prodotti tipici dell Umbria insieme al vino e all olio.

2 SERVIZIO & COPERTO 1,50 ASSAGGI TIPICI UMBRI Fagioli con Cotiche - Lenticchie e Salsiccia Barbazza Aceto e Salvia - Padellaccia - Coratella Uovo con Salsiccia - Uovo col Pomodoro 3 Cad. ANTIPASTI BRUSCHETTE DELLA LOCANDA 5 TAGLIERE SALUMI 8 (Tagliere con selezione di salumi Umbri) TAGLIERE FORMAGGI 9 (Tagliere con selezione di formaggi Umbri) TAGLIERE SALUMI E FORMAGGI 11 (tagliere con selezione di salumi e formaggi Umbri) TAGLIERE SALUMI FORMAGGI BRUSCHETTE 13 (Tagliere con selezione di salumi e formaggi Umbri + bruschette) BRUSCHETTA AL TARTUFO 8 FRITTATA AL TARTUFO 10 ANTIPASTO DELLA MOLA 15 (tagliere con assortito con salumi, formaggi umbri, bruschette, frittini e assaggi umbri) PASTO DEL MOLINARO 15 (è un pasto completo composto da capocollo, prosciutto,salame,formaggio, bruschetta e una piccola frittata al tartufo a seguire assaggi umbri scelti dallo chef e per finire il dolce)

3 PRIMI (Ciriole, Picchiettini e le tagliatelle sono prodotti fatti a mano) CIRIOLE ALLA TERNANA 6 (Tipica pasta senza uovo con aglio pomodoro e peperoncino) GRICIA 6,50 (Guaciale con peperoncino) CACIO E PEPE 6,50 (Pecorino e pepe) CARBONARA 7 (Guanciale, Uovo, Pecorino, Pepe) FRATINA 9 (Funghi, panna e un profumo di tartufo) GNOCCHETTI ALLA COLLESCIPOLANA 7,50 (gnocchi di pane con sugo di pomodoro, salsiccia e fagioli) GNOCCHI AL CASTRATO 8 (Sugo di pecora) POLENTA 8 / 10 (Con castrato o cinghiale) PICCHIETTINI AL TARTUFO 12 (tipica pasta senza uovo con il tartufo)

4 SECONDI TIPICI UMBRI BARBAZZA ACETO E SALVIA 6 (Guanciale con aceto di vino rosso e salvia del nostro Orto Officinale) FAGIOLI CON LE COTICHE 6 (Fagioli con le cotiche del maiale e pomodoro) LENTICCHIE E SALSICCIA 6 (Lenticchie di Norcia e salsiccia) PADELLACCIA 9 (rifilature del maiale e guanciale fresco) CORATELLA 9 (Cuore, Fegato e polmoni della pecora) SECONDI (Carni selezionate per VOI da allevatori della zona) ARROSTICINI DI PECORA 10 PZ 8 (Spiedini di pecora) ARROSTICINI DI PECORA 15 PZ 11 (Spiedini di pecora) SALSICCE ARROSTO 6 BISTECCA DI MAIALE 9 ARROSTO MIX 12 (Arrosto di maiale,manzo e agnello) TAGLIATA 12 (rucola e grana o aceto balsamico o rosmarino) 3 UOVA CON TARTUFO AL TEGAMINO 10 AGNELLO SCOTTADITO 12 FILETTO DI MAIALE ALLA BRACE o AL PEPE VERDE 12 FILETTO DI MANZO ALLA BRACE o AL PEPE VERDE 15 FILETTO MANZO AL SAGRANTINO DI MONTEFALCO 16 AGNELLO SCOTTADITO AL TARTUFO 17 TAGLIATA TARTUFO 17 FILETTO DI MANZO CON TARTUFO 18

5 CONTORNI SUPPLI CASARECCI 1 (Polpette di riso fatte in casa) PATATE 3,50 (Fritte o arrosto) CICORIA 4 (Ripassata con aglio e peperoncino o all'agro) VERZA RIPASSATA 4 (Ripassata con aglio e peperoncino) INSALATA MIX 4 VERDURE GRIGLIATE 4 (zucchine, melanzane, peperoni, patate, pomodori, cipolle) DOLCI (TUTTI I DOLCI SONO RIGOROSAMENTE FATTI IN CASA) CHIEDI AL PERSONALE I DOLCI DEL GIORNO 4

6 BEVANDE ACQUA (Liscia o Frizzante) 1,50 COCA COLA 0,20 2,50 COCA COLA 0,30 3 COCA COLA (Lattina) 0,50 3,50 CAFFÈ / ORZO / GINSENG / DECA 1 CAPPUCCINO 1,10 GRAPPE E AMARI 3 WHYSKY 4 GRINBERGEN BLONDE (Bottiglia) 0,33 3 GRINBERGEN BLANCHE (Bottiglia) 0,33 3 CORONA EXTRA (Bottiglia) 0,33 3 TUCHER WEIZEN (Bottiglia) 0,66 4 BIRRA MORETTI (Bottiglia) 0,66 2,50 BIRRA MORETTI BaffoOro (Bottiglia) 0,66 3 PERONI (Bottiglia) 0,66 2,50 MENABREA (Bottiglia) 0,66 3,50 CARLSBERG (Spina) 0,20 2,50 (Bionda) CARLSBERG (Spina) 0,40 3,50 PORETTI BOCK (Spina) 0,25 3,50 (Bionda Doppio Malto) PORETTI BOCK (Spina) 0,40 4,50 Grinbergen red (Spina) 0,20 3,50 (Rossa Doppio Malto) Grinbergen red (Spina) 0,40 4,50

7 VINO DELLA CASA Rosso (san giovese) Bianco Frizzante (Verdicchio) AL CALICE 2 QUARTO 3 MEZZO LITRO 4 UN LITRO 6 VINO ROSSO I Nostri Vino Selezionati Per VOI SANGIOVESE Umbria IGP ml ROSSO Mattone MonteFalco ml ROSSO Antonelli MonteFalco DOC ml ROSSO Adanti MonteFalco DOC ml ROSSO Brizzarelli MonteFalco DOC ml ROSSO Terre de trinci MonteFalco DOC ml SAVIANO Turlo' Lago di Corbara DOC ml SAVIANO Solideo Lago di Corbara DOC ml VOCANTE D.Odoardo MonteFalco IGT ml SAGRANTINO Terre de trinci MonteFalco DOCG ml SAGRANTINO Brizzarelli MonteFalco DOCCG ml CILIEGIOLO Di Narni Amelia IGT ml VINO BIANCO ORVIETO CLASSICO ml PROSECCO Jacur-Extra dry Colli Trevigiani ml MÜLLER THURGAU delle Dolomiti IGT ml GRECHETTO Orvieto Classico Superiore ml DESIATA D.Odoardo MonteFalco IGT ml SAVIANO Orvieto Classico Superiore ml