Retail disruption. Nuove opportunità in un mercato sempre più sfidante. Convention FIDA 2017

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1 KIKI LAB CONSULENZA, RICERCHE, FORMAZIONE the Italian member of Retail disruption Nuove opportunità in un mercato sempre più sfidante Convention FIDA 2017 Fabrizio Valente Partner fondatore Kiki Lab Ebeltoft Italy Villa Aminta, Stresa (VB), 5 marzo

2 Kiki Lab: Retail 360 Osservatorio Retail Observa Consulenza Sviluppo nuovi concept Progetti di riposizionamento Ottimizzazione leve Retail Mix E-commerce e Cross-canalità Visual coaching Ricerche quali-quanti Mystery Shopping - Mystery Web Shopping - Mystery Lab Customer satisfaction Formazione e coaching Retail Tour in Italia e all estero 2

3 Dia-Mart Group France Pragma Consulting UK Retail Institute Scandinavia Denmark; Sweden; Norway Kiss Retail Spain Fuhrer & Hotz Switzerland Gruppe Nymphenburg Germany IRG Integrated Russian Group Russia Athena Retail Consulting Vietnam Technopak e Ramms India FullJet China A.S. Louken Singapore Hypertrade Consulting Thailand Instituto de Marketing Research Portugal Q&A Netherlands One Eighty Degrees Ireland Architected Business Solutions Romania Eurosis Consulting Turkey Kiki Lab: il membro italiano McMillan Doolittle Okamura Consulting USA J. C. Williams Group Canada GS&MD Gouvêa de Souza Brazil Retail Doctor e Frontline Strategies Australia Fernridge Consulting South Africa 3

4 Un cambio di paradigma 4

5 Canada Post New concept negozio postale 2015: apertura 3 pv test 400 mq Catena Canada post negozi 5

6 Servizio drive Consegne flash Scansione del barcode 6

7 Postamat: spedizione e ritiro self-service 7

8 Camerino per facilitare i resi Da 4 a 8 addetti Da 300K a 900K cnd$ 8

9 LA novità dell ultimo anno 9

10 Crescita food on-line anche in Italia 575 mln : mercato ecommerce alimentare

11 U2 - Unes: alleanza con Amazon non-food Giugno 2016 Locker all interno dell U2 Servizio dei pick-up point, tramite codice di accesso 11

12 U2 - Unes: alleanza con Amazon food 12

13 Perché allearsi col nemico? Mario Gasbarrino, AD Unes, novembre 2016 Conosciuti per caso. Ci siamo piaciuti. In un giorno ho deciso. Perché? Ma perché uno sfigato non dovrebbe fidanzarsi con una bella bionda e ricca? Qualche amico si è arrabbiato ti allei con il nemico. Ma il futuro non si può combattere, se non lo facevo io lo faceva qualcun altro Primi risultati Ogni settimana cresciamo Conferma che se in Italia l ecommerce alimentare non cresce velocemente è un problema di offerta, non di domanda 13

14 Anche il bio col nemico : Amazon con NaturaSì 14

15 Last Minute Sotto Casa: innovazioni italiane 15

16 Last Minute Sotto Casa: innovazioni italiane pv clienti in 6+ città 3 tonn. + di cibo salvate al mese 16

17 Aspettative emergenti dei clienti finali Efficienza per i clienti Negozio etico Storytelling Multi-sensor Personalizzazione Tech & Digital 17

18 Efficienza per i clienti: tempo = risorsa scarsa 18

19 Lidl - FR Smart discount mq 2016: apertura nuovo concept sku Gruppo Lidl 40+ anni di storia pv mq: sup. media 90% private label 27 stati in Europa 19

20 Nuovo Visual Merchandising: percepito un aumento dell assortimento Invece sempre SKUs 20

21 Comunicazione in-store attrattiva 2017: Prossima apertura negli USA Quota di mercato dal 5% al 10% in Francia entro il

22 Nuovo format di prossimità 2016: apertura 800 mq 6 casse referenze in assortimento 7/24 Servizi Carrefour Urbano IT Lavanderia Video totem per colloqui selezine (con Man at Work) Blue Area 22

23 Blue Box: servizi artigianali convenzionati Elettricista, fabbro, sarto, calzolaio 23

24 Negozio etico 24

25 We food - DK Supermercato no-profit di prodotti in scadenza 245 mq 2016: prima apertura 2 negozi 25

26 Crowd-funding e sharing 26

27 Multi-sensor Attirare e vendere con le emozioni 27

28 Ikea Kuchnia Spotkan - PL Spazio incontro e test cucine 2015: apertura 143 mq Appartamento con cucina e 2 stanze 28

29 Provare la cucina preparando il cibo con gli amici 29

30 Camera per far giocare e riposare i bambini mentre i genitori cucinano 30

31 Mercato centrale di Firenze Food toscano in Italia 2014: apertura a Firenze mq 20 mln fatt % risto, 30% retail 70% referenze toscane, 30% altre regioni italiane 800 sedute 31

32 Iper cc Il Centro di Arese- IT Ipermercato 2016 apertura mq GLA 320 addetti Gruppo Finiper 1974 nascita 2,7 mld : fatt mln : utili ipermercati Iper, La grande i 190 supermercati Unes 32

33 Birrificio con birra alla spina da bere sul posto o da imbottigliare 33

34 Laboratori dei freschi preparati sul posto 34

35 Tech & Digital 35

36 Ristorazione rapida di qualità 2015: prima apertura 5 locali $6.95: prezzo base consegna dall ordine 3-5 consegna nelle ore di punta Eatsa - US 36

37 Ordini con schermi digitali o app 37

38 Nome del cliente sul display per riconoscere il proprio locker 38

39 Picnic - NL Supermercato on-line solo via app 2015: lancio EDLP: con rimborso differenze clienti 50% del fatt. con i freschi App per tracciare gli ordini 39

40 Consegne effettuate con furgone elettrico 40

41 Personalizzazione 41

42 Vita Mojo - GB Food concept fast e naturale 2016: prima apertura 3 locali 5 consegna 42

43 Piatti unici iper-personalizzati 43

44 Processo d ordine e ritiro semplice, spiegato con una grafica moderna e comunicativa 44

45 Controllo immediato di caratteristiche nutrizionali, allergeni e prezzo 45

46 Storytelling 46

47 Persillè - Maison de viande Food francese in Francia 2014: prima apertura 1 pv a Parigi 150 mq fatt % risto, 35% retail 100 referenze 40 sedute 47

48 Jamon experience (Enrique Tomàs) Food spagnolo in Spagna e UK 2015: apertura flagship sulle Ramblas di Barcellona mq 180 sedute Catena Enrique Tomàs 1982: prima apertura 73 pv 2 Paesi (Spagna e UK) 48

49 Street Food 49

50 Museo con degustazione 19 ingresso 50

51 Dispensa Emilia Food emiliano in Italia 2004: prima apertura 9 pv 200 mq sup. media 20 referenze (media) 80 sedute (media) Ultima apertura: 'Il Centro' di Arese 51

52 Risto-Retail gourmet Location: autostrada mq su 2 piani 2016: apertura Info Autogrill 31 Paesi pv 4,36 mld fatturato Info Eataly 9 Paesi 37 pv 8,5 mln fatturato Eataly x Autogrill - IT 52

53 Filosofia Eataly che invita alla lentezza 53

54 Prodotti locali da portare a casa 54

55 Enfasi sulla qualità degli ingredienti 55

56 Molte preparazioni artigianali 56

57 Gelato artigianale in autostrada 57

58 Pane e pizze cotti nel forno a legna Per la prima volta in autostrada 58

59 La novità del servizio al tavolo 59

60 Negozio, e-commerce, nuove tecnologie, vecchi servizi alla fine quello che conta è soddisfare i clienti, anche al di là delle mode! Video Amazon Go: Video Monoprix: 60

61 Stiamo costruendo insieme il futuro, verso orizzonti di successo 61

62 e Donatella mi raccomando (ancora): la bussola! 62