Caramelle di Sfoglia al Pistacchio

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1 Caramelle di Sfoglia al Pistacchio Un buffet, una festicciola, un rinfresco ed altri eventi in cui sarebbe più pratico servire dei pasticcini piccoli ma molto golosi. Queste caramelle oltre che essere molto buone sono anche scenografiche, largo alla fantasia per la farcitura. Ingredienti Una confezione di Pasta Sfoglia Vallè Zucchero a Velo Pistacchi non salati Crema al Pistacchio 1 uovo per pennellare Preparazione 1. Ingredienti 2. Tagliare con uno stampino 20 dischetti si circa 6 cm e posizionarli nella placca da forno. Con uno stampino più piccolo segnare dei cerchi in mezzo ai dischi tenendo però uniti due punti

2 opposti. 3. Pennellare con uovo sbattuto i bordi dei dischi ed incrociare le parti staccate facendo in modo che aderiscano bene nei bordi eventualmente tirandoli leggermente. 4. Pennellare ora tutta la superficie con l uovo, cospargere con zucchero a velo e cuocere a metà altezza per minuti a 190. Sfornare e fare raffreddare. 5. Con il manico di un mestolo di legno schiacciare leggermente il centro delle caramelle in modo da formarne un buco. 6. Riempite con la crema e cospargete di pistacchi tritati. 7. La crema al pistacchio si ottiene aggiungendo della pasta di pistacchio ad una normale crema pasticcera. 8. Mordete e gustate il ripieno!!!

3 Crostata di ricotta e uva fragola Le vigne profumano di uva. E l uva fragola ha un profumo inebriante che vi ammalierà-!una semplice crostata, con morbida pasta frolla e soffice ricotta, diventa un meraviglioso dolce irresistibile, grazie ai mille chicchi di uva nera e profumata Ingredienti (per la pasta frolla) 350 g di farina! 100 g di Vallè +Burro! 100 g di zucchero! 2 uova 1 pizzico di sale!! bustina di lievito per dolci! Zucchero a velo!(per il ripieno)! 500 g di ricotta 1 uovo! 100 g di zucchero! Uva fragola

4 Preparazione 1. Gli ingredienti 2. Impastare tutti insieme velocemente gli ingredienti per la pasta frolla e metterli in frigo per almeno mezz ora. 3. Ungere e infarinare una teglia per crostata 4. Stendere la pasta frolla e con l aiuto di un foglio di carta da forno, capovolgerla nella teglia. 5. Mescolare la ricotta, l uovo e lo zucchero e lavorarlo fino a renderne morbida la consistenza. 6. Distribuire la ricotta sulla frolla, e coprire il tutto con acini di uva fragola lavata. 7. Coprire con una griglia di pasta frolla, utilizzando l apposito attrezzo o ricavando delle semplici strisce con la rotella dentellata. 8. Cuocere in forno a 200 fino a doratura della pasta frolla. 9. Cospargere con zucchero a velo. Buon appetito dalla nostra Anna Gentile e da Valle!

5 Cupcakes di Halloween al cacao e ananas Nonostante Halloween non sia una festa tradizionale Italiana ci si ritrova comunque nell atmosfera tipica. Si organizzano festicciole per grandi e bambini caratterizzate da mostri, ragni e quanto di più spaventoso e pauroso possa esserci. Per un party con i bimbi possono essere simpatici dei dolcetti tipo cupcake da decorare con pasta di zucchero. Niente di difficile, ma assolutamente divertente!! Provateci! Qui abbiamo fatto dei dolcetti al cacao con leggero profumo di ananas Ingredienti 200 gr di farina gr di fecola 15 gr di cacao! bustina di lievito 1 pizzico di sale 4 uova 120 gr di zucchero 135 gr di Vallè...naturalmente

6 50 ml circa di succo d anana Occorrente per le decorazioni Pasta di zucchero Coloranti alimentari Pennellini, acqua, amido di mais o fecola Attrezzino vari Preparazione 1. Ingredienti 2. Setacciare in una ciotola le farine con il cacao, il lievito ed il sale. Montare bene con un frullatore le uova con metà zucchero 3. Lavorare la margarina con lo zucchero rimasto 4. Versare le uova sulla margarina e mescolare delicatamente con una frusta 5. Quindi alternate un po di farina ed un po di succo d ananas. Aggiungerne eventualmente di più se l impasto risultasse troppo denso. 6. Dividere negli stampini e cuocere a 175 per 25 minuti circa a metà altezza nel forno statico 7. Per la Zucchetta colorare un po di pasta con l arancione, farne una pallina grande poco più di una nocciola e schiacciarla leggermente. 8. Con il dorso di un coltello formare gli spicchi. 9. Colorare dell altra pasta di verde (poca) fare dei rotolini piccini di circa 1 cm e mezzo 10. Formare un incavo in un lato e tagliare con una forbice 5 petali 11. Aprirli e schiacciarli leggermente a formare il gambo e le foglioline. Posizionare sulla zucchetta incollandole con acqua spennellata. Ora con un pennellino sottile ed il colore nero dipingere occhi naso e bocca 12. Per i fantasmini stendere della pasta bianca e tagliare dei dischi con uno stampino o un bicchiere 13. Assotigliarli in modo da ingrandirli un po e rendere irregolari i bordi. 14. Posizionare una pallina sulla sommità dei dolcetti 15. Coprire con il disco bianco. Disegnare occhi e bocca 16. Lasciare asciugare queste decorazioni per almeno un giorno quindi metterli nei cupcakes sopra ad un altro disco colorato come base Per le bare colorare di marrone della pasta senza amalgamarla perfettamente in modo da rendere naturale il colore. Dare la forma e con un coltellino segnare il coperchio quindi fare una crocetta con del bianco ed incollarla sempre con acqua. Per gli occhi insanguinati fare una pallina bianca. Incollarci sopra un dischetto colorato (verde o azzurro o come preferite) e colorare di nero la pupilla, quindi con un pennellino e colore rosso fare dei segni di sangue.

7 Dolcetti paurosi ma golosi - Halloween Siamo vicini alla festa più terribile dell anno, in cui i morti si risvegliano e impauriscono grandi e bambini!!!... E noi scacciamo questa paura preparando dei dolcetti inquietanti con i nostri piccoli Vi divertirete a plasmare con le mani, bare, ragnatele, teschi, occhi insanguinati..brrrrr!! Ingredienti 200 gr di Vallè+Burro 160 gr di zucchero 4 uova 130 gr di farina di riso 120 gr di amido di mais 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale aroma alla vaniglia Preparazione 1. Ingredienti

8 2. Setacciare in una ciotola le farine, il lievito ed il sale. Lavorare con un mestolo la margarina con lo zucchero, unire le uova una alla volta e l aroma alla vaniglia 3. Ora con una frusta aggiungere la farina a cucchiaiate 4. Versare in uno stampo rettangolare di 18 x 22 cm (va comunque bene uno rotondo da 24 cm). Infornare a 170 per circa 35 minuti, controllare con uno stecchino che sia ben cotta.. Fare raffreddare bene poi passare la base in una gratella. (Sarebbe meglio prepararla il giorno prima) 5. Sbriciolare con le mani la base poi dividerla in 2 o 3 parti a seconda di quanti gusti volete, in questo caso abbiamo usato Crema alla nocciola, confettura di ciliegie e confettura di pesche. Unite ad ogni parte un po di farcitura crema o confettura e mescolate. Dovrete ottenere un impasto morbido ma che tenga la forma 6. A questo punto formate delle forme a piacere: bare, palline per gli occhi, palline piatte per le ragnatele e per i teschi. Mettete il tutto in frigo a rassodare, nel frattempo sciogliete 300 gr circa di cioccolato fondente a bagnomaria e colatelo sulle formine. Lasciate raffreddare bene quindi procedete con le decorazioni 7. Per preparare la glassa prendete mezzo albume fresco circa e mescolateci pian piano dello zucchero a velo fino ad ottenere una densità voluta. Non deve colare. Passatela in una sacca da pasticceria con un beccuccio dalla punta sottile e divertitevi a decorare le vostre formine.. Completate con dei ragnetti sulle ragnatele, disegnate degli occhi insanguinati, qualche teschio ecc.. Ecco pronti i vostri dolcetti paurosi per la festa più terribile che ci sia!!

9 Focaccia dolce all'uva La focaccia (o schiacciata) con l uva è un classico autunnale, semplice e gustoso. E gradita da tutti, può sfamare una tribù di bambini a merenda o rallegrare gli adulti a colazione: è comunque uno spuntino sano e allegro, una focaccia morbidissima, dolce ma non troppo, da preparare in tutta calma e gustare negli ultimi weekend di sole Ingredienti 400 gr di farina ml di latte 100 gr di Vallé piùomega gr di zucchero 350 gr di uva nera 1 bustina di lievito liofilizzato (o 1 cubetto fresco) uovo sbattuto per spennellare

10 Preparazione 1. Ingredienti 2. Fate scaldare leggermente il latte, unite il lievito, due cucchiai di zucchero, due farina e mescolate. Lasciate riposare per 5-10 minuti. Intanto, fate sciogliere la margarina a bagnomaria 3. Unite la rimanente farina e 80 gr zucchero in una ciotola larga e versate il latte col lievito; unite la margarina, mescolate velocemente e riversate sul piano da lavoro infarinato. Impastate per 5 minuti almeno e, quando l impasto è liscio ed elastico, formate una palla e mettetela in una ciotola larga che avrete unto con margarina. Praticate un incisione a croce, coprite con un canovaccio o con pellicola e mettete a lievitare per un ora in un luogo riparato 4. Trascorso il tempo di lievitazione, lavate e asciugate l uva. Fate sgonfiare l impasto e dividetelo a metà: con una parte coprite il fondo di uno stampo rettangolare (28x22 cm). Distribuite l uva in modo uniforme e spolveratela con lo zucchero rimasto, poi stendete l impasto rimanente con un mattarello e coprite il tutto facendo combaciare i bordi. Coprite e lasciate lievitare per mezz ora; nel frattempo, accendete il forno a 200 gradi 5. Spennellate con l uovo sbattuto, cospargete con poco zucchero e infornate per 30 minuti circa 6. Fate raffreddare e servite! Buon appetito da Kuri e da Valle!

11 Mini-Clafoutis all'uva Il clafoutis più classico è quello con le ciliegie, ma non è giusto dover aspettare la tarda primavera per gustare questo dolce così particolare: ecco qui la versione autunnale, più insolita ma altrettanto deliziosa. Le dosi indicate sono per quattro dolci piuttosto grandi, ma se volete potete ricavarne 8-10 più piccoli usando degli stampini da muffins ben unti con margarina: ricaverete così delle monoporzioni perfette come fine pasto Ingredienti 250 ml di latte 100 gr di zucchero 300 gr di uva bianca 150 gr di farina 50 gr di Vallé naturalmente 3 uova scorza di! limone non trattato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o! cucchiaino di vanillina Preparazione

12 1. Gli ingredienti 2. Accendete il forno a 180 gradi; lavate e asciugate l uva. Fate sciogliere la margarina a bagnomaria o nel microonde. Sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia, poi aggiungete la farina poca alla volta passandola a setaccio 3. Aggiungete la margarina sciolta, il latte e mescolate bene con una frusta; aggiungete la scorza di limone grattugiata e mescolate ancora 4. Ungete 4 stampini (13 cm diametro, 5 cm altezza) e riempiteli fino a 2/3 di composto. Disponete delicatamente una decina di acini in ogni stampino e infornate per minuti (15-20 minuti per quelli più piccoli) 5. Sfornate e servite tiepido o freddo; se non li consumate entro poche ore, conservate in frigo per 2-3 giorni Buon appetito da Kuri e da Valle!

13 Muffin leggeri al cioccolato Durante una ricerca tra siti inglesi di cucina, ho trovato questa ricetta di muffin leggerissimi e friabili. Non sono presenti uova e il latte utilizzato è quello totalmente scremato. La presenza di Vallè piu'omega 3, garantisce inoltre un buon apporto di Omega 3 "Buoni per il Cuore" Ingredienti 250 di Vallè piu'omega g di farina g di zucchero 40 g di cacao amaro in polvere 250 ml di latte scremato 1 baccello di vaniglia 130 g di gocce di cioccolato fondente

14 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci Preparazione 1. Ingredienti 2. Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti solidi (escluse le gocce di cioccolato). 3. A parte mescolare la Vallè piu'omega 3 con il latte e i semi di vaniglia. Unire gli ingredienti liquidi a quelli solidi avendo cura di non lavorarli molto, in quanto l impasto deve rimanere granuloso. 4. Aggiungere alla fine le gocce di cioccolato 5. Lavorando delicatamente dal basso verso l alto. 6. Versare nei pirottini precedentemente infarinati 7. Viene gia' voglia di assaggiarli infornare a 180 per circa 20 minuti. 9. Controllare la cottura con lo stuzzicadenti. Buon appetito dalla nostra Anna-Gentile e da Valle!

15 Torta al cacao, cioccolato fondente e pere In questo periodo autunnale, si trovano molti tipi di pere nei banchi dei mercati. E il momento migliore per gustarle otre che al naturale anche nei dolci. Ad esempio in questo! L impasto al cacao profumato viene completato da piccoli pezzetti di cioccolato tritato che fondono in cottura ed uno strato superiore di pera. Decisamente perfetto come fine pranzo domenicale. Ingredienti 200 gr di farina gr di amido di mais 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale 15 gr di cacao amaro 4 uova 150 gr di Vallè+Burro 150 gr di zucchero 45 ml di latte tiepido circa 50 gr di cioccolato tritato grossolanamente

16 3 pere Preparazione 1. Ingredienti 2. Setacciate in una ciotola la farina e l amido con il sale, il lievito ed il cacao 3. Lavorate zucchero e Margarina con una spatola, unire un uovo alla volta e mescolare bene tra uno e l altro 4. Unire la farina a cucchiaiate mescolando sempre dal centro ed usando una frusta 5. Se l impasto risultasse troppo denso unite un po di latte tiepido 6. L impasto deve cadere a nastro 7. Unite il cioccolato tritato. Versate nello stampo foderato con carta bagnata e strizzata. Sbucciate le pere, tagliatele a metà e togliete i torsoli. Tagliatele a fettine sottili. Infilate il coltello sotto alla mezza pera tagliata, sollevatela e disponetela sulla torta. Fate lo stesso con le altre 5 metà 8. Infornate a 175 per minuti. Cospargete a piacere di zucchero a velo una volta fredda. Buon appetito da Morena e da Valle!

17 Torta cioccolato e amarene C è un dolce tedesco famosissimo quanto la Sacher fatto semplicemente con una base al cioccolato, panna montata ed amarene. In questo caso ad una base morbida e deliziosa al cioccolato ottima da mangiare anche così com è, abbiamo aggiunto della crema fatta con mascarpone e latte condensato con sciroppo di amarene trasformandola così in un dolce per la festa. La crema non necessita di cottura, si fa in 5 minuti ed è pronta all uso! Ingredienti per uno stampo da 22 cm 150 gr di cioccolato fondente tritato 150 gr di Vallè piùomega3 4 cucchiai di latte 3 uova 125 gr di zucchero a velo 2 cucchiai di acqua calda 200 gr di farina 00

18 Per la crema 250 gr di mascarpone 85 grammi di latte condensato freddo amarene sciroppate Preparazione 1. Ingredienti 2. Montarere gli albumi con un cucchiaio di zucchero preso dal totale 3. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, la Vallè piùomega3 e il latte, poi fare raffreddare. Non fare mai bollire l acqua sotto e mescolare piano quando il cioccolato inizia a fondere 4. Intanto montare i tuorli con lo zucchero e l acqua fino ad ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa 5. Unire il cioccolato sciolto mescolando molto delicatamente 6. Unire alternando un po di farina ed un po di albume montato sempre mescolando molto piano 7. Versare nello stampo foderato con carta forno bagnata e strizzata ed infornare a 160 per minuti. Fare la prova stecchino. Sfornare, fare intiepidire e mettere a raffreddare su una gratella 8. Tagliare in 2 strati la torta, bagnare la base con dello sciroppo allungato con poca acqua. Spalmare la crema tenendone da parte un po. Mettere qua e là qualche amarena poi coprire con il secondo strato di torta. Pennellare sulla superficie dell altro sciroppo quindi coprire con la crema rimanente e cospargere con del cioccolato grattugiato. Qualche amarena nel centro et voilà! Da una base semplice si può ottenere una Torta più importante.

19 Torta Margherita La torta Margherita si può dire che sia una delle più semplici e buone torte di una volta ma che ancora oggi rispecchia le nostre tradizioni.. Le nonne e le mamme la preparavano sapientemente mescolando con un mestolo di legno e riuscivano a farla venire alta e soffice. Dolce che si gusta ancora molto volentieri semplicemente cosparso di Zucchero a Velo Ingredienti 150 gr di Vallè piu'omega3 180 gr di zucchero 2 cucchiaini di zucchero vanigliato oppure una bustina 1 fialetta di aroma al limone 2 cucchiai di rum 4 uova a temperatura ambiente 1 pizzico di sale 120 gr di farina 70 gr di amido di mais! bustina di lievito per dolci 70 ml di latte

20 Preparazione 1. Ingredienti 2. Iniziamo setacciando in una ciotola la farina, l amido, il lievito ed il sale. Montare gli albumi unendo un po alla volta 80 gr di zucchero (presi dal totale). Lavorare con un mestolo la margarina con lo zucchero rimanente, lo zucchero vanigliato, l aroma ed il rum 3. Unire un tuorlo alla volta mescolando bene prima di aggiungerne un altro 4. Ora unire alternando un po di farina 5. un po di albume montato 6. ed un po di latte, sempre mescolando piano 7. Versare nello stampo imburrato ed infarinato. Cuocere a 170 per 40 minuti circa. Sfornare, lasciare intiepidire, togliere dallo stampo e poi mettere a raffreddare su una graticola 8. Cospargere a piacere di zucchero a velo Buon appetito da Morena e da Valle!

21 Torta Paradiso farcita Questo dolce non poteva chiamarsi che Torta Paradiso. Infatti si ha proprio la sensazione di essere li, quando si assaggia. E una delizia per il palato, grazie alla sua sofficità e alla delicatezza degli ingredienti. Impasto morbidissimo, con farcitura di panna e miele, e nuvola di zucchero a velo, vi regalerà un momento divino Ingredienti 250 g di Vallè +Burro 125 g di zucchero a velo + quello necessario per la presentazione finale 125 g di zucchero semolato 4 uova 150 g di farina g di fecola di patate 1 limone 1 bustina di lievito per dolci

22 1 bustina di vanillina Per la farcitura 400 cl di panna fresca da montare 4 cucchiai di miele di acacia 4 cucchiai di latte 4 fogli di gelatina Preparazione 1. Ingredienti 2. con lo sbattitore elettrico lavorare la Vallè+Burro con lo zucchero a velo e lo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema spumosa 3. Aggiungere le uova una per volta 4. Aggiungere lentamente la farina setacciata, la fecola, la vanillina, il lievito e la scorza di limone grattugiata, mescolando lentamente con un cucchiaio di legno dall alto verso il basso e non con lo sbattitore 5. Versare in uno stampo quadrato, unto e infarinato e cuocere in forno a 180 circa per 20 minuti. 6. Montare la panna e addolcirla con il miele. 7. Nel frattempo far riscaldare il latte e sciogliere la gelatina precedentemente ammollata nell acqua e versarla nella panna 8. Tagliare la torta in due e distribuire la panna. Mettere in frigo per almeno un ora. Servire cosparsa di zucchero a velo in abbondanza Buon appetito da Anna-Gentile e da Valle!

23 Torta rovesciata pesche e frutti di bosco Chi ha detto che ci dobbiamo negare i sapori dell estate durante la stagione fredda? Questa torta è una tavolozza di colori estivi ma può essere preparata in qualsiasi periodo dell anno. In autunno si trovano ancora le ultime pesche e i frutti di bosco, ma quando questi spariranno potrete usare pesche sciroppate (ben tamponate con carta da cucina) e frutti di bosco surgelati lasciati scongelare leggermente su un canovaccio pulito. Non dovete necessariamente usare tutti i frutti, ma se li trovate di sicuro la tavolozza sarà più completa e questa torta morbidissima rallegrerà anche la giornata più buia Ingredienti 300 gr di farina 00 2 cucchiaini di lievito per dolci 150 gr di zucchero 175 gr di Vallé naturalmente 125 gr di yogurt scorza di 1 limone non trattato 2 pesche 2 uova

24 100 gr di more 100 gr di mirtilli 100 gr di lamponi Preparazione 1. Ingredienti 2. Accendete il forno a 180 gradi; Sbucciate le pesche e tagliatele in 4 parti. Fate sciogliere la margarina a bagnomaria o nel microonde 3. Unite farina e lievito e setacciate. In un altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero (ma tenetene da parte 3 cucchiai), poi unite lo yogurt, la margarina, la scorza di limone grattugiata e mescolate bene. Infine, incorporate la farina poco a poco mescolando con una frusta. Se l impasto dovesse essere troppo secco aggiungete poco latte 4. Foderate il fondo di uno stampo a cerchio apribile (22cm di diametro) con carta forno e ungete l intero stampo on margarina. Versate lo zucchero che avete messo da parte nello stampo e, muovendo quest ultimo, fate in modo che lo zucchero si distribuisca bene dappertutto. Sistemate la frutta sul fondo dello stampo 5. Versate l impasto sulla frutta, livellate e infornate per minuti 6. Sfornate e fate raffreddare nello stampo. Sformate, rovesciate, staccate la carta forno con delicatezza e servite