Moi. Primitivo Puglia Indicazione Geografica Protetta COLLEZIONE GIOVANI YOUTH COLLECTION. 100% Primitivo Puglia IGP

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3 COLLEZIONE GIOVANI YOUTH COLLECTION Moi Primitivo Puglia 100% Primitivo Puglia IGP Da uve Primitivo nasce questo vino dal colore rosso intenso con sfumature violacee. Al naso è tipico e richiama note speziate di liquirizia e frutta secca. Vino corposo, morbido, ben strutturato ed equilibrato. Adatto per accompagnare tutto il pasto, esalta i secondi piatti a base di carne. Alcool: 13% vol. Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: vinificazione con macerazione a temperatura controllata di C. Originating from Primitivo grapes this wine stands out for its intense red colour with violet hints, as well as for its bouquet reminiscent of liquorice and dried fruits. A full-bodied, smooth and balanced wine. Perfect with all dishes, in particular with meat. Alcohol: 13% vol. Grape yield per hectare: kg Production method: vinification by maceration with controlled temperature at C.

4 COLLEZIONE GIOVANI YOUTH COLLECTION Moi Verdeca del Salento 100% Verdeca del Salento IGP Alla vista si presenta con un colore giallo tendente al verdolino, molto trasparente. Al naso presenta intensi profumi floreali e delicate note fruttate di agrumi. Al palato è sapido, lungo e decisamente fresco, di corpo giusto. Il finale è persistente con ricordi di mandorla e mela. Adatto ad accompagnare crostacei e linguine alle vongole. Alcool: 11,5% vol. Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: vinificazione con pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di 14 C. Affinamento in acciaio. Its very transparent yellow colour has light green hints. The nose shows intense floral scents and delicate fruity notes of citrus. The palate is savoury, long and decisively fresh with a perfect body. Its finish is persistent and reminiscent of almonds and apples. It perfectly matches with shellfish and linguine alle vongole - a first course made of pasta and clams. Alcohol: 11,5% vol. Grape yield per hectare: kg Production method: vinification by soft pressing, fermentation with controlled temperature at 14 C. Refinement in stainless steel.

5 COLLEZIONE GIOVANI YOUTH COLLECTION Moi Rosato del Salento 100% Negroamaro del Salento IGP Da uve Negroamaro si ottiene questo vino dal meraviglioso color rosa chiaro con riflessi violacei. Dal profumo delicato, fresco, gradevole che ricorda la ciliegia e il melograno. Al gusto è morbido, sapido, asciutto, leggermente tannico, fresco e giustamente persistente. Accompagna bene formaggi, tortini di verdure, pesce saporito e zuppe. Alcool: 12,5% vol. Zona di produzione: provincia sud di Taranto Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: le uve vengono tenute a macerare per ore a temperatura di circa 20 C al fine di estrarre la desiderata tonalità di colore e le sostanze aromatiche tipiche del vitigno Negroamaro. Dopo la pressatura il mosto viene fatto fermentare in contenitori in acciaio a temperatura controllata di C. This rosé wine originates from Negroamaro grapes and its nice pink colour with light violet hints makes it stand out. A delicate, fresh and pleasant aroma that is reminiscent of cherry and pomegranate. Its taste is smooth, savoury, dry, slightly tannic, fresh and with a good persistence. It well matches with cheese, vegetable pies, savoury fish and soups. Alcohol: 12,5% vol. Production area: south of Taranto Grape yield per hectare: kg Production method: the grapes macerate for hours at about 20 C to extract the desired colour tone and typical Negroamaro aromas. After its pressing, the must ferments in stainless steel with controlled temperature at C.

6 COLLEZIONE GIOVANI YOUTH COLLECTION Moi Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Protetta 100% Primitivo di Manduria DOP Da uve Primitivo raccolte da vigneti nella zona di produzione del Primitivo di Manduria DOP, in prossimità del Mar Ionio, nasce questo vino dal colore rosso intenso con sfumature violacee. Al naso richiama sensazioni di frutti rossi sotto spirito, confettura di prugne e sentori speziati di frutta secca e liquirizia. Vino corposo, morbido, ben strutturato ed equilibrato. Adatto per accompagnare tutto il pasto. Alcool: 14% vol. Zona di produzione: provincia sud di Taranto Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: vinificazione con macerazione a temperatura controllata di C. Dopo la FML, affinamento in botti grandi Francesi per almeno 8 mesi. Produced from Primitivo grapes harvested in the DOP region of Manduria, next to the Ionian Sea, this wine stands out for its intense red colour with violet hints. Its nose is reminiscent of red fruit preserved in alcohol, plum jam and aromatic notes of dried fruits and liquorice. A full-bodied, smooth and balanced wine with a good structure. Perfect with all dishes. Alcohol: 14% vol. Production area: south of Taranto Grape yield per hectare: kg Production method: vinification by maceration with controlled temperature at C. After malolactic fermentation, refinement in French barrels at least for 8 months.

7 LOUNGE BAR 12 e mezzo Primitivo del Salento 100% Primitivo del Salento IGP Vino di colore rosso molto elegante, profumo intenso, con sentori fruttati di prugne mature, confettura di ciliegia e note di cacao, appena speziato con un finale che dona note di vaniglia. Vino di grande struttura, morbido e ricco di tannini maturi. Si abbina a formaggi stagionati, pasta e pizza. Alcool: 12,5% vol. Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: vinificazione con macerazione a temperatura controllata di C. Dopo la FML, affinamento in barrique Americana per almeno 3-6 mesi. Very elegant red wine, with intense fruity aromas of mature plums and cherry jam. Slightly aromatic with a finish of vanilla and cocoa. Great structure, smooth and full of ripe tannins. It perfectly matches with aged cheese, pasta and pizza. Alcohol: 12,5% vol. Grape yield per hectare: kg Production method: vinification by maceration with controlled temperature at C. After malolactic fermentation, refinement in American barrique at least for 3-6 months.

8 LOUNGE BAR 12 e mezzo Negroamaro del Salento 100% Negroamaro del Salento IGP Vino di colore rosso intenso con riflessi amaranto, al naso presenta profumi affascinanti di frutti di bosco. Il palato è marcato da note vanigliate di lunga persistenza. Sapore vellutato e morbido. Si abbina a formaggi stagionati, pasta e pizza. Alcool: 12,5% vol. Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: vinificazione con macerazione a temperatura controllata di C. Dopo la FML, affinamento in tonneau Francesi per almeno 3-6 mesi. Intense red wine with purple hints. On the nose, it has enchanting aromas of wild berries. The palate is marked by persistent notes of vanilla. It has a velvety and smooth taste. It perfectly matches with aged cheese, pasta and pizza. Alcohol: 12,5% vol. Grape yield per hectare: kg Production method: vinification by maceration with controlled temperature at C. After malolactic fermentation, refinement in French tonneau at least for 3-6 months.

9 LOUNGE BAR 12 e mezzo Rosato del Salento 100% Negroamaro del Salento IGP Vino piacevole ed elegante, mosso ma non troppo. Seducente incontro di frutta fresca e fiori bianchi inebria l olfatto. Conquista il palato con briosità. Si accompagna alla perfezione ad aperitivi e piatti leggeri. Ottimo da abbinare anche a formaggi. Alcool: 12,5% vol. Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: breve criomacerazione pellicolare in pressa soffice cui segue la pulizia del mosto per flottazione dei sedimenti a mezzo di azoto. La fermentazione viene termo controllata a 15 C e bloccata a 12,5 % vol. di alcool con freddo e filtrazione tangenziale. Affinamento in acciaio con sospensione periodica delle fecce con iniezione di anidride carbonica. This wine is pleasant and slightly sparkling. On the nose fresh fruit harmoniously meet white flowers aromas, while on the palate it shows up with liveliness. Ideal with starters and light dishes. It also matches with cheese. Alcohol: 12,5% vol. Grape yield per hectare: kg Production method: Short cryo-maceration of the skin through soft press and cleaning of the must by sediment s flotation with nitrogen. Thermo-controlled fermentation at 15 C which is interrupted at 12,5% vol. by cold and tangential filtration. Refinement in stainless steel with periodic suspension of lees through injection of carbon dioxide.

10 LOUNGE BAR 12 e mezzo Malvasia del Salento 100% Malvasia Bianca del Salento IGP Dall incontro del sole della Puglia con l uva Malvasia Bianca del Salento nasce questo vino dal colore dorato con sfumature di giallo. Al naso si presenta intenso, aromatico e fruttato. Al palato colpisce per la sua fresca vivacità ed il suo equilibrio. È strutturato, armonico e persistente dal sapore delicato. Eccellente per piatti a base di pesce, crostacei e formaggi. Alcool: 12,5% vol. Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: 24 ore di macerazione, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di 14 C. Affinamento in acciaio. When the Apulian s sun meets White Malvasia del Salento the result is a wine with brilliant golden and straw-yellow colour. On the nose it is intense, aromatic and fruity. The palate is overwhelmed by its fresh liveliness and balance. It is structured, harmonious and persistent, with a delicate flavour. Excellent with fish, shellfish and cheese. Alcohol: 12,5% vol. Grape yield per hectare: kg Production method: 24 hours maceration, soft pressing, fermentation with controlled temperature at 14 C. Refinement in stainless steel.

11 BOLLICINE BUBBLES Primo Spumante Brut Falanghina 100% Falanghina Ottenuto da uve Falanghina, spumante di colore giallo paglierino con riflessi verdi e spuma persistente, dal perlage fine ed elegante, accompagnato da piacevoli sentori floreali e agrumati. In bocca risulta particolarmente fresco grazie all effervescenza e all acidità. Sul finale ritornano le note agrumate già percepite al naso. Gradevole come aperitivo ed idoneo a tutto il pasto. Va servito alla temperatura di 5-6 C. Alcool: 12% vol. Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: vinificazione per 4 mesi in autoclave, affinamento in bottiglia per 2 mesi. Originating from Falanghina grapes, it is a straw yellow sparkling wine with green hints. It has a persistent froth with both a fine and an elegant perlage, in addition to pleasant floral and citrus notes. It is particularly fresh thanks to its effervescence and acidity. On the final, the palate perceives the citrus notes. Perfect as an aperitif and ideal for all dishes. Serve at 5-6 C. Alcohol: 12% vol. Grape yield per hectare: kg Production method: vinification in autoclave for 4 months, refinement in bottle for 2 months.

12 LINEA CLASSICI CLASSICS Margrande Fiano del Salento 100% Fiano del Salento IGP Vino dal colore giallo chiaro con lievi riflessi verdognoli. All olfatto presenta un ampio e intenso bouquet aromatico con sentori di pera matura e fiori di sambuco. Al gusto le note di mandorla e agrumi sono supportate da una dolce freschezza e delicata sapidità. Alcool: 13% vol. Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: vinificazione con pressatura soffice e pulizia del mosto con flottazione dei sedimenti con azoto, cui segue fermentazione a temperatura controllata di 14 C. Affinamento in acciaio con risospensione periodica delle fecce fini. Light-yellow wine with green hints. On the nose, it has an intense aromatic bouquet with notes of mature pears and elderflowers. On the palate flavours of almonds and citrus are enhanced by sweet freshness and delicate taste. Alcohol: 13% vol. Grape yield per hectare: kg Production method: vinification by soft pressing and cleaning of the must by flotation of sediments with nitrogen, followed by fermentation with controlled temperature at 14 C and refinement in stainless steel by periodic re-suspension of fine lees.

13 LINEA CLASSICI CLASSICS Passione Primitivo del Salento 100% Primitivo del Salento IGP Primitivo deriva dalla parola prima poiché le uve maturano in anticipo rispetto alle altre. Passione è un vino dal colore rosso carico, dai profumi eleganti e con un gusto ricco e speziato, ma netto e pulito per la morbidezza dei tannini e la versatilità di abbinamento con svariati piatti della cucina mediterranea. Alcool: 14% vol. Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: vinificazione con macerazione a temperatura controllata di C. Dopo la FML, affinamento in tonneau Francesi per almeno 3 mesi. Primitivo is named after the word early or prima in Italian because grapes maturate earlier than others. Passione is a wine with a deep red colour, an elegant bouquet and a rich aromatic taste. This wine is full-bodied thanks to the smoothness of its tannins and its versatility of matching with a variety of Mediterranean dishes. Alcohol: 14% vol. Grape yield per hectare: kg Production method: vinification by maceration with controlled temperature at C. After malolactic fermentation, refinement in French tonneau at least for 3 months.

14 LINEA CLASSICI CLASSICS Papale Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Protetta 100% Primitivo di Manduria DOP Le uve Primitivo vengono raccolte nei vigneti allevati ad alberello. Il colore è rosso carico con intensi riflessi violacei. I profumi sono molto intensi e richiamano sensazioni come confettura di frutta, ribes nero, mora, ciliegia, cacao e liquirizia. Al gusto è un vino rotondo, morbido, con una persistenza finale tendente all aromatico. Adatto per accompagnare tutto il pasto ma anche minestre condite con sughi di carni, intingoli, stufati, carni rosse alla griglia e brasati. Alcool: 14% vol. Zona di produzione: provincia sud di Taranto Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: vinificazione con macerazione a temperatura controllata a C. Dopo la FML, affinamento in tonneau Francesi per almeno 8 mesi. Primitivo grapes are harvested from old free standing vineyards. Its colour is deep red with very nice violet hints. Its bouquet is really intense and reminiscent of fruit jam, blackcurrants, cherries, mulberries, cocoa and liquorice. With its round, smooth taste with fruity notes and an aromatic aftertaste, Papale is ideal with all dishes, in particular braised and red stewed meat. Alcohol: 14% vol. Production area: south of Taranto Grape yield per hectare: kg Production method: vinification by maceration with controlled temperature at C. After malolactic fermentation, refinement in French tonneau at least for 8 months.

15 LINEA CLASSICI CLASSICS Papale Linea Oro Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Protetta 100% Primitivo di Manduria DOP Da uve di Primitivo selezionate accuratamente nel cuore della DOP e raccolte manualmente in cassette, nasce Papale Linea Oro. Colore rosso intenso, dal gusto rotondo e morbido che richiama profumi di confettura e frutti di bosco. Vino che identifica egregiamente il suo territorio con la sua importante struttura, rispettando tuttavia l eleganza che lo contraddistingue. Si abbina perfettamente a carne rossa e selvaggina. Alcool: 14% vol. Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: vinificazione con macerazione a temperatura controllata di C. Dopo la FML, affinamento in botte Francese e barrique Americana per almeno 10 mesi. Primitivo grapes carefully selected in the heart of DOP and harvested by hand in small boxes, originate Papale Linea Oro. This intense red wine has a round and smooth taste reminiscent of jam and wild berries. A wine that admirably identifies its territory with its important structure, while respecting the elegance that sets it apart. It perfectly matches with red meat and game. Alcohol: 14% vol. Grape yield per hectare: kg Production method: vinification by maceration with controlled temperature at C. After malolactic fermentation, refinement in French barrels and American barriques at least for 10 months.

16 LUXURY COLLECTION Collezione Privata Cosimo Varvaglione Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Protetta 100% Primitivo di Manduria DOP Questo vino Primitivo di Manduria DOP della COLLEZIONE PRIVATA Cosimo Varvaglione, nasce da un accurata selezione manuale di ogni singolo grappolo su vecchie vigne coltivate ad alberello secondo l antica tradizione familiare. Colore rosso intenso con profondi riflessi violacei, dal gusto avvolgente e dai profumi che ricordano la confettura di frutti rossi. Un vino elegante, che mantiene intatte le caratteristiche del suo territorio. Si abbina egregiamente a carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Ideale anche come vino da meditazione. Alcool: 15% vol. Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: vinificazione con macerazione a temperatura controllata di C. Dopo la FML, affinamento in botte Francese e barrique Americana per almeno 14 mesi. This Primitivo di Manduria DOP wine of the Cosimo Varvaglione PRIVATE COLLECTION originates from a careful hand-selection of each single cluster on old free standing vines, cultivated following the old family tradition. This intense red wine has purple hints, an enchanting taste and aromas reminiscent of red fruit jam. An elegant wine, that keeps its territory characteristics intact. It perfectly matches with red meat, game and aged cheese. Ideal as a meditation wine, too. Alcohol: 15% vol. Grape yield per hectare: kg Production method: vinification by maceration with controlled temperature at C. After malolactic fermentation, refinement in French barrels and American barriques at least for 14 months.

17 LINEA CLASSICI CLASSICS Chicca Primitivo di Manduria Dolce Naturale Denominazione di Origine Controllata e Garantita 100% Primitivo di Manduria DOCG I vigneti ad alberello da cui nasce Chicca vantano un età di circa 50 anni e una resa per ettaro intorno ai 50 quintali. Gli aromi prevalenti sono quelli della ciliegia, della prugna matura, del ribes nero con belle note speziate. Al gusto è un vino di ottima struttura, opulento, ricco di sentori persistenti che lasciano un lungo ricordo gustativo. Si sposa perfettamente con i dolci a base di mandorle, ma anche con i formaggi stagionati. Alcool: 15+4% vol. Zona di produzione: provincia sud di Taranto Produzione media per ettaro: kg Tecnica di produzione: vinificazione con macerazione a temperatura controllata di max 26 C. Il ciclo di fermentazione si arresta spontaneamente a circa 15 gradi alcolici. Affinamento in botti da 10 hl per almeno 8 mesi. The grapes come from 50-year-old free standing vines, whose top yield does not exceed 5 tons per hectare. Its dominant bouquet is reminiscent of cherry, mature plum, blackcurrant and pleasant aromatic notes. Chicca denotes a very good structure on the palate and a long and pleasant aftertaste. It perfectly matches with almond pastries, as well as with aged cheese. Alcohol: 15+4% vol. Production area: south of Taranto Grape yield per hectare: kg Production method: vinification by maceration with controlled temperature at max 26 C. Fermentation spontaneously stops at about 15 alc. by vol. Refinement in 10 hl barrels at least for 8 months.