Classe V sez. F Tecnico dei Servizi e della Ristorazione Articolazione: Operatore dei servizi di Sala e Vendita

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1 Classe V sez. F Tecnic dei Servizi e della Ristrazine Articlazine: Operatre dei servizi di Sala e Vendita Dcument 15 maggi a.s. 2014/2015 Ottbre 2013 Pagina 1

2 ESAMI DI STATO A.S. 2014/2015 DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE Art.5 2 Cmma D.P.R. 23 LUGLIO 1998 N.323 Classe V sez. F Tecnic dei Servizi e della Ristrazine Articlazine: Operatre dei servizi di Sala e Vendita Il Cnsigli di classe Dcenti - Materie a.s. 2014/2015 Prf.ssa S. Di Mari - Italian Prf.ssa S. DI Mari - Stria Prf. C. Abram - Matematica Prf.ssa B. Belfire - Lingua e civiltà Inglese Prf.ssa M. L. Aristdem - Lingua e civiltà Francese Prf.ssa B. M. Cappell - Diritt e tecniche amministrative Prf. A. Cardill - Scienza e cultura degli alimenti Prf. P. Giurdanella - Sala e Vendita Prf. M. Rametta - Lab. di engastrnmia Prf.ssa S. Libert - Religine Prf. F. Milne - Educazine Fisica Prf.ssa Petralia Simna - Sstegn Prf.ssa Amata Ottavia - IRC IL COORDINATORE prf.ssa Maria Lredana Aristdem IL DIRIGENTE SCOLASTICO dtt.ssa Maria Carla Di Dmenic Ottbre 2013 Pagina 2

3 INDICE - BREVE PRESENTAZIONE DELLA SCUOLA pag. 3 - PROFILO PROFESSIONALE ED AMBITO DI INSERIMENTO pag. 4 - OBIETTIVI DIDATTICI PROGRAMMATI DAL CONSIGLIO DI CLASSE pag. 5 - INDICATORI PER LA VALUTAZIONE pag. 7 - PRESENTAZIONE DELLA CLASSE pag OBIETTIVI DIDATTICI RAGGIUNTI pag COMPOSIZIONE E CONTINUITA DEL CONSIGLIO DI CLASSE pag QUADRO ORARIO 4 e 5 ANNO pag ATTIVITA INTEGRATIVE E EXTRA CURRICULARI SVOLTE pag CREDITI FORMATIVI pag RELAZIONE PON C1 FSE pag ALTERNANZA SCUOLA-LAVORO pag RELAZIONE SUGLI STAGE AZIENDALI pag INDICAZIONI E CRITERI DI VALUTAZIONE SULLA TERZA PROVA SCRITTA pag COPERTINA SIMULAZIONE TERZA PROVA pag PRIMA SIMULAZIONE TERZA PROVA pag RELAZIONI FINALI E PROGRAMMI SVOLTI (in allegat) - P.E.I. RELAZIONE DISABILITA SUGGERIMENTI ASSISTENZA PER LA COMMISSIONE (in allegat) Il Cnsigli di Classe, in data 14 maggi 2015, ha deliberat la ratifica dell acclus dcument. Ottbre 2013 Pagina 3

4 Breve presentazine della scula Cn l scp di preparare persnale idne all esercizi delle attività di rdine esecutiv nei vari settri del cmmerci, l Istitut prfessinale di Stat per il cmmerci di Lentini fu cstituit cn il DPR 10 Maggi 1967, n L Istitut sarà in seguit intitlat al prfessre Alfi Mncada, preside della Scula di avviament di Lentini che aveva dirett e crdinat le attività didattiche in md certamente innvativ. Dal prim Settembre 2013 il Dirigente Sclastic è la dtt.ssa Maria Carla Di Dmenic. Attualmente l Istitut d Istruzine Secndaria A. Mncada è strutturat in tre indirizzi: Servizi Cmmerciali Servizi per l engastrnmia e l spitalità alberghiera (articlazini engastrnmica, accglienza turistica, sala e vendita), Manutenzine e assistenza tecnica. Negli ultimi anni l Istitut ha registrat una ntevle crescita delle iscrizini, dimstrand un adeguata e armnica rispndenza tra l fferta frmativa in cstante ampliament e sempre mdulata sulle richieste del mnd del lavr, su quelle delle famiglie e sui bisgni specifici dell utenza ed il fabbisgn del cntest sci-ecnmic. Il territri afferente alla agevle fruibilità del servizi ffert cincide cn la città di Lentini e i cmuni limitrfi. L area di riferiment è caratterizzata attualmente da un preccupante tass di disccupazine (a Lentini è pari al 35,5%, a Francfnte si attesta sul 42,6%), difficltà nel reperire fndi e finanziamenti per interventi extracurriclari e prgettuali di riliev, rischi elevat di dispersine sclastica e devianza givanile, difficltà a raccrdarsi prduttivamente in rete cn Istituzini, Enti e imprese del territri. L intervent frmativ e culturale dell Istitut risulta quindi prezis, se nn addirittura vitale, per cnscere, valrizzare e riattivare un territri strardinari e il su necessari raccrd ecnmic e sciale cn realtà prduttive e funzinali della Sicilia e dell inter Mediterrane. Press la struttura centrale dell Istitut (a Lentini, in via Tringali) sn attivi due indirizzi: - Servizi Cmmerciali - Servizi per l engastrnmia e l spitalità alberghiera (articlazini engastrnmica, accglienza turistica, sala e vendita). L indirizz Manutenzine e assistenza tecnica è attiv press la sede di Francfnte, in c/da S.Antni. L Istitut è inltre sede del CTRH vver del Centr Territriale delle Risrse per l Handicap. Finalità L Istitut A. Mncada, nelle persne che l cmpngn e l rappresentan, ritrva e ricnsce le finalità sstanziali delle sue prgettualità cmplessive: - nella frmazine armnica della persnalità di gni studente, - nell esempi del lavr legale e prduttiv, - nella maestria di un abilità tecnica specialistica, - nell imprtanza del lavr in team e della cllabrazine prfessinale, - nelle capacità imprenditriali e di gestine, - nell abilità di ffrire un valid servizi peculiare all ambit del turism, - nella trasmissine di cmpetenze disciplinari rganizzate. L intervent didattic e frmativ affianca al percrs curriclare tradizinale un pian specific extracurriclare funzinale e nn accessri cn attività cmplementari e facltative, prgetti inerenti gli indirizzi dell Istitut, visite guidate e incntri culturali e prfessinalizzanti, viaggi di istruzine e stage in Italia e all ester, partecipazine a eventi e cncrsi in partnership cn enti, Università, aziende e istituzini, cnseguiment di certificazini linguistiche e infrmatiche. Ottbre 2013 Pagina 4

5 Il prfil attes: Il success dell Istitut si cncretizza nell immediat cntatt cn il mnd del lavr fin dal secnd bienni, cn una garanzia di assluta spendibilità del diplma cnseguit e una sicura immissine attiva sprattutt nel circuit turistic e alberghier. Le cmpetenze acquisite renderann il cittadin eurpe: - autnm nell analisi della realtà, - prvvist di capacità critica e relazinale, - sensibile all ambiente e al territri, - cmpetente nei vari ambiti disciplinari d indirizz, - abile nel cntest perativ e prfessinale, - capace di lavrare in team. Prfil prfessinale e ambit di inseriment Il percrs frmativ del tecnic dei Servizi e della Ristrazine, nella micrspecializzazine di Operatre dei Servizi di Sala e Bar, richiede la cnscenza apprfndita delle dinamiche che caratterizzan il settre ristrativ, l acquisizine articlata e strutturata di due lingue straniere e un ampia cultura prfessinale di base. Deve pssedere adeguate dti di precisine, attenzine, cncentrazine, deve essere in grad di individuare pssibili sluzini ai prblemi che si presentan, deve recepire ed adattarsi al cambiament, manifestand dti di cncretezza, di dispnibilità e di interesse. Il percrs sclastic tendeinfatti a far acquisire una prfessinalità cncepita cme capacità di cmprendere situazini cmplesse, di assumere nuv sapere in funzine dell evlversi delle esigenze prduttive, di cnscere a fnd i prcessi che stann alla base delle diverse mansini, nnché le tecniche e le tecnlgie utilizzate nei vari reparti. Nell articlazine Servizi di Sala e Vendita, il diplmat è in grad di svlgere attività perative e gestinali in relazine all amministrazine, prduzine, rganizzazine, ergazine e vendita di prdtti e servizi engastrnmici; interpretare l svilupp delle filiere engastrnmiche per adeguare la prduzine e la vendita in relazine alla richiesta dei mercati e della clientela, valrizzand i prdtti tipici. A cnclusine del percrs quinquennale, i diplmati nell articlazine Servizi di sala e di vendita, cnsegun le seguenti cmpetenze. - Agire nel sistema di qualità relativ alla filiera prduttiva della ristrazine - Utilizzare tecniche di lavrazine e strumenti gestinali nella prduzine di servizi e prdtti ristrativi - Integrare le cmpetenze prfessinali rientate al cliente cn quelle linguistiche, utilizzand le tecniche di cmunicazine e relazine per ttimizzare la qualità del servizi e il crdinament cn i clleghi - Valrizzare e prmuvere le tradizini lcali, nazinali ed internazinali individuand le nuve tendenze di filiera - Applicare le nrmative vigenti, nazinali ed internazinali, in fatt di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prdtti - Attuare strategie di pianificazine, cmpensazine, mnitraggi per ttimizzare la prduzine di beni e servizi in relazine al cntest Ottbre 2013 Pagina 5

6 - Cntrllare e utilizzare gli alimenti e le bevande stt il prfil rganlettic, mercelgic, chimicfisic, nutrizinale e gastrnmic. - Predisprre menu cerenti cn il cntest e le esigenze della clientela, anche in relazine a specifiche necessità dietlgiche. - Adeguare e rganizzare la prduzine e la vendita in relazine alla dmanda dei mercati, valrizzand i prdtti tipici. Obiettivi didattici prgrammatie apprvati dal Cnsigli di classee rganizzazine delle attività Prgrammazine del Cnsigli di Classe 5 F Tecnic dei Servizi e della Ristrazine Operatre dei servizi di Sala e Vendita Ann Sclastic Il Cnsigli di Classe della classe 5Fdell I.P.S.S.C.T.A., dp aver cnsiderat i prgrammi ministeriali, gli biettivi e le finalità educative espresse dal Pian dell Offerta Frmativa apprvat dal Cllegi dei Dcenti per l ann sclastic in crs, i livelli di partenza e la tiplgia della classe, individua i seguenti biettivi: Obiettivi frmativi trasversali Cnscenze Cmpetenze Capacità Cnsce il reglament d istitut e le regle di cmprtament civile Cnsce le principali tecniche del metd di studi (prendere appunti, schematizzare cn us di griglia, usare il test ) Cnsce le tecniche della cmunicazine scritta e rale Cnsce le principali tecniche della prduzine scritta (riassunt, sintesi, relazini) Cnsce mdelli e schemi di riferiment Sa applicare le regle Sa applicare le principali tecniche di studi Sa leggere un test, ascltare una cmunicazine rale e riferire rdinatamente eventi ed esperienze in md lgic e crnlgic Sa cmprre testi di vari tip in md adeguatamente crrett e persnale Sa utilizzare mdelli e schemi di riferiment Sa utilizzare mdelli e schemi di riferiment, simbli e frmule Sa individuare i materiali e i dati necessari per rislvere un prblema Rispetta le regle Studia utilizzand mdelli e schemi di riferiment Si esprime dimstrand di saper rielabrare le cnscenze disciplinari Legge e cmprende un test dimstrand di ricavare le infrmazini essenziali sui cntenuti. Se pprtunamente guidat ne cmpie l analisi Cmprende e rielabra mdelli e schemi di riferiment Ha cscienza di sé: rispett, autstima e autvalutazine Sa raccgliere e rganizzare dati e materiali per rislvere prblemi prgetti Ottbre 2013 Pagina 6

7 Metdlgia Al fine di mtivare l alliev nell apprendiment facendl partecipare attivamente al prcess didattic, si cercherà di: - Favrire l attenzine all svilupp delle abilità di studi - Operare in gni mment dell attività didattica - Prmuvere l apprendiment cperativ - Valrizzare i mmenti di cnfrnt e dialg - Prmuvere la creatività - Radicare le cnscenze astratte su elementi cncreti di esperienza - Rielabrare i saperi - Impstare e mdulare i prgrammi - Cinvlgere gli allievi nell autvalutazine - Prva pratica Strumenti di valutazine Verifiche rali Prve strutturate semistrutturate Test ggettivi Analisi testuale Tema Saggi (argmentativ) Risluzine prblemi Svilupp prgetti Relazini Simulazine terza prva d esame Sarann cnsiderati i seguenti indicatri: Cnscenza Cmprensine Espressine Applicazine Autnmia L scp della valutazine sarà duplice: frmativa: ha l scp di frnire un'infrmazine cntinua e analitica circa il md in cui l'alliev prcede nell'apprendiment e nell'assimilazine. Serve anche al dcente per valutare la qualità del prpri intervent. Questa valutazine si cllca all'intern delle attività didattiche e cncrre a determinare l svilupp successiv. Ottbre 2013 Pagina 7

8 smmativa: rispnde all'esigenza di apprezzare le abilità degli allievi di utilizzare in md aggregat capacità e cnscenze acquisite durante una parte significativa dell'itinerari di apprendiment. Criteri di valutazine Si cnviene inltre, cerentemente cn quant già stabilit durante il Cllegi dei Dcenti e nelleriunini di crdinament disciplinare, di adttare la seguente scala di misurazine: Indicatri per la valutazine: Crrispndenza fra vti decimali e livelli tassnmici Vt 1-3 Vt 4 Vt 5 Vt 6 Vt 7 L alunn nn ha mstrat alcun impegn, pssiede pche cnscenze e cmmette gravi errri. Nn riesce ad applicare le cnscenze in situazini nuve e nn è in grad di effettuare alcuna analisi. Nn sa sintetizzare le cnscenze, nn ha autnmia di giudizi e nn sa usare gli strumenti. L alunn ha mstrat un scars impegn e partecipazine; ha cnscenze frammentarie e superficiali e cmmette errri nell esecuzine di cmpiti semplici. Applica le sue cnscenze cmmettend errri e nn riesce a cndurre analisi cn crrettezza. Nn sa sintetizzare le prprie cnscenzee manca di autnmia di giudizi. Cmmette errri che scuran il significat del discrs, presenta incertezze nell us degli strumenti. L alunn ha mstrat un nrmale impegn e partecipazine; ha acquisit delle cnscenze nn mlt apprfndite e cmmette qualche errre nella cmprensine, nell elabrazine dei cntenuti e nell analisi. Nn ha autnmia nella rielabrazine delle cnscenze e cmmette qualche errre che nn scura però il significat. Usa gli strumenti cn difficltà. L alunn ha mstrat un nrmale impegn e partecipazine, ha acquisit le cnscenze in maniera nn mlt apprfndita, nn cmmette errri nella esecuzine di cmpiti semplici. Sa applicare le sue cnscenze ed è in grad di effettuare analisi parziali cn qualche errre. E imprecis nella rielabrazine critica e nell effettuare la sintesi. Nn cmmette errri nella cmunicazine ed usa crrettamente gli strumenti. E autnm nel crdinament mtri. L alunn ha dimstrat un discret impegn ed un attiva partecipazine; le sue cmplete cnscenze gli cnsentn di eseguire i cmpiti cmplessi senza errri. Sa applicare e sa effettuare sintesi anche se cn qualche imprecisine e in md autnm.; anche se nn apprfndisce trpp. Espne cn chiarezza i cncetti e sa usare senza alcun aiut gli strumenti. E ben crdinat nei mvimenti. Ottbre 2013 Pagina 8

9 Vt 8 Vt 9 10 L alunn ha dimstrat buna partecipazine ed impegn, cn iniziative persnali. Pssiede cnscenze cmplete ed apprfndite e nn cmmette errri né imprecisini. Elabra le cnscenze crrettamente ed effettua valutazini persnali ed autnme. Usa la lingua e gli strumenti in md autnm. L alunn ha dimstrat un impegn assidu ed una partecipazine di tip cllabrativi. Ha acquisit delle cnscenze ampie, cmplete ed apprfndite. Nn cmmette errri di alcun tip. Sa applicare quant appres in situazini nuve in md persnale ed riginale; sa cgliere gli elementi di un insieme e stabilirne le relazini. Sa rganizzare in md autnm e cmplet le cnscenze e le prcedure acquisite ed effettua valutazini crrette, apprfndite e cmplete senza alcun aiut. Usa la lingua in md crrett cn stile persnale; sa usare tutti gli strumenti ed è del tutt autnm nel crdinament mtri. Per quant riguarda i cntenuti, gli biettivi disciplinari specifici e gli biettivi minimi si rimanda alla prgrammazine individuale redatta dal relativ insegnante di sstegn. Determinazine del vt di cndtta Tenut cnt del decret legge numer 137 del 1/ , il Cnsigli di Classe durante gli scrutini attribuisce il vt di cndtta a maggiranza, secnd i seguenti criteri, apprvati dal Cllegi dei Dcenti e qui stt riprtati: L attribuzine del 10 prevede il verificarsi di tutti i seguenti descrittri: Vt10 Cmprtament crrett e respnsabile, rispetts delle persne e delle regle della scula Viv interesse e partecipazine attiva alle prpste didattiche Cnsapevlezza del prpri dvere, puntuale svlgiment delle cnsegne sclastiche Rul prpsitiv all intern della classe Frequenza sclastica assidua Per l attribuzine dei vti 9, 8, 7, 6: sn necessari almen 3 descrittri Vt 9 Cmprtament crrett e respnsabile, rispetts delle persne e delle regle della scula Interesse e partecipazine attiva alle prpste didattiche Cnsapevlezza del prpri dvere, puntuale svlgiment delle cnsegne sclastiche Frequenza sclastica assidua Ottbre 2013 Pagina 9

10 Vt 8 Cmprtament crrett e rispetts delle regle Interesse partecipazine attiva alle prpste didattiche Puntuale svlgiment delle cnsegne sclastiche Frequenza sclastica reglare Vt 7 Cmprtament accettabile e prevalentemente rispetts delle regle Incstante interesse e partecipazine saltuaria al dialg educativ Mdest impegn nell asslviment dei prpri dveri sclastici Irreglarità della frequenza cn giustificazini nn tempestive e/ puntuali Vt 6 Cmprtament nn sempre crrett Disturb al reglare svlgiment delle lezini, anche cn nte sul registr di classe Incstante interesse e partecipazine saltuaria al dialg educativ Scarsa partecipazine alle lezini e disturb dell attività didattica Negligenza nell asslviment degli bblighi di studi e nel rispett delle scadenze. In fase di attribuzine del credit sclastic, il sei in cndtta cmprta il minim previst dalla banda di scillazine Vt 5 Grave mancanza di rispett per la dignità delle persne e per le regle della cnvivenza civile e sclastica, che: Abbia cmprtat un allntanament temprane dalla classe per almen 15 girni (art. 4, cmmi 9, 9 bis e 9 ter dell Statut) e, successivamente, nn abbia dimstratapprezzabili e cncreti cambiamenti nel cmprtament, tali da evidenziare unsufficiente livell di miglirament nel su percrs di crescita e di maturazine in rdinealle finalità educative di cui all articl 1 del presente Decret. (art. 4, D.M. 5 del16/01/2009). In attuazine di quant dispst dall art. 2 cmma 3 del decret legge 1settembre 2008, n. 137, cnvertit dalla legge 30 ttbre 2008, n. 169, lavalutazine del cmprtament inferire alla sufficienza, vver a 6/10,riprtata dall studente in sede di scrutini finale, cmprta la nnammissine autmatica dell stess al successiv ann di crs all esamecnclusiv del cicl di studi. Ottbre 2013 Pagina 10

11 Cmpsizine della classe V F Frequentanti 12 Ripetenti 2 Nuvi Inserimenti 2 M F M F M F Elenc alunni frequentanti n.rd. 1. Chiarenza Valentina 2. Ferrar Orazi 3. FurnòDesirée 4. Grec Pal 5. Iannell Federic 6. Liggieri Luca 7. Menta Alan 8. Pizziment Damian 9. Sirena Gianluca 10. Spada Manuela 11. Veca Lucy 12. Zump Francesc Cgnme-Nme Presentazine della classe V F La classe inizialmente cmpsta da quattrdici (14) alunni iscritti, ha vist la presenza di ddici (12) allievi in quant due di lr nn hann mai frequentat. Dei 12 allievi frequentanti, due (2) sn ripetenti, di cui un (1) prviene dall istitut alberghier di un altr cmune. Riguard le prblematiche cnnesse al cas di quest ultim alunn, si rimanda al PEI e alla dettagliata relazine finale pprtunamente redatta dall insegnante di sstegn, riprtati in allegat. Cme è nella natura dell Istitut Alberghier, il percrs quinquennale degli allievi è stat caratterizzat da una flessibilità numerica, che ha vist, sprattutt al terz ann, l accrpament di allievi prvenienti da classi secnde diverse. Da mettere in evidenza, inltre l avvicendament dei dcenti cn ripercussini nn sempre psitive sull apprcci metdlgic. Il livell di scializzazine fra gli alunni è stat bun, il cmprtament dimstrat si è mantenut nei limiti di una crretta educazine relazinale nei cnfrnti dei dcenti e delle regle dell Istituzine sclastica. La classe nn si presenta mgenea per capacità, interesse e mtivazine all studi. Pchi appain più diligenti e mtivati, interessati ed impegnati, mentre la maggir Ottbre 2013 Pagina 11

12 parte tende a sfuggire, a vlte anche apertamente agli impegni del dialg educativ. La partecipazine all attività didattica è stata quindi, anche in quest cas, cmplessivamente passiva, cn un impegn spess discntinu, nn adeguatamente apprfndit e scarsamente cstruttiv per la maggir parte della classe. Eppure, accant agli alunni in cui si sn riscntrate incertezze nel prsi in frma autnma e critica di frnte all impegn sclastic e agli argmenti trattati, manifestand anche le cnseguenti lacune e carenze nell us dell strument linguistic, sia scritt che rale, ci sn però alcuni alunni che hann lavrat cn sufficiente, talvlta discreta, anche apprezzabile cntinuità, evidenziand un rapprt cnsapevle nei cnfrnti dell studi, mstrand discrete capacità di asclt, di cmprensine e di rielabrazine persnale degli argmenti prpsti. La partecipazine è stata in gni cas più significativa nelle attività dell area prfessinalizzante, in cui gli alunni hann dimstrat di aver acquisit cmpetenze discrete, accettabili di bun livell, cme si può dedurre dalla tabella delle valutazini dell Stage e da feedback di alternanza scula-lavr. Tenut cnt dei livelli di partenza, delle peculiari ptenzialità, dei mdi di apprendiment, delle attitudini degli alunni e di tutti gli elementi utili alla valutazine, a tutt ggi si può affermare che le cnscenze e le cmpetenze acquisite risultan, in un quadr valutativ tra il sufficiente, il discret e qualche bun, nel cmpless quindi nei margini della sufficienza. Il livell di apprendiment tra le varie discipline risulta, per i singli discenti, nn sempre mgene, anche se le difficltà dei singli, in una più discipline, nn hann staclat il prcess educativ. Obiettivi trasversali e didattic-frmativi raggiunti Per gli biettivi trasversali, gli alunni sann mediamente: cmunicare utilizzand linguaggi specifici esprimere giudizi critici per cmpiere scelte mtivate utilizzare i linguaggi, i prcedimenti e gli strumenti fndamentali del settre per cnsentire un apprcci perativ, sia analitic sia prgettuale, alla sluzine dei prblemi stabilire cllegamenti applicand le lr cnscenze in cmpiti, sia pure semplici, di tip pluridisciplinare sviluppare le capacità di analisi, sintesi e valutazine critica Quant a quelli didattic-frmativi, gli allievi hann, nel cmpless, raggiunt i seguenti biettivi: pssiedn sens di respnsabilità mrale, civile e sciale pssiedn accettabili capacità linguistic-espressive sann partecipare in maniera respnsabile al lavr di grupp usan il linguaggi tecnic in maniera mediamente crretta sann cgliere i rapprti cncettuali tra i vari saperi. Ottbre 2013 Pagina 12

13 Credit sclastic Alunn A.S.2012/13 A.S. 2013/14 A.S. 2014/15 1. Chiarenza Valentina Punti6 Punti 6 2. Ferrar Orazi Punti4 Punti5 3. FurnòDesirée Punti5 Punti6 4. Grec Pal Punti6 Punti5 5. Iannell Federic Punti5 Punti5 6. Liggieri Luca Punti6 Punti5 7. Menta Alan Punti6 Punti6 8. Pizziment Damian Punti5 Punti5 9. Sirena Gianluca Punti4 Punti4 10. Spada Manuela Punti5 Punti6 11. Veca Lucy Punti5 Punti5 12. Zump Francesc Punti5 Punti4 Cmpsizine del Cnsigli di classe e cntinuità didattica Dcente Disciplina Cntinuità didattica nel trienni Di Mari Simna Italian-Stria Sì Aristdem Maria Lredana Francese Sì Belfire Barbara Inglese N Cappell Benedetta Marcella Dir. etec. Amm.ve Sì Abram Carmel Matematica Sì Cardill Antni Scienza degli Alimenti N Giurdanella Pietr Serv.di Sala e Vendita Sì Rametta Mirk Cucina N Petralia Simnetta Sstegn N Milne Fulvi Ed. Fisica N Libert Silvana Religine Sì Amata Ottavia IRC N Quadr rari del 4 e 5 ann Materie di insegnament QUARTO E QUINTO ANNO Italian 4 4 Stria 2 2 Matematica 3 3 Inglese 3 3 Ottbre 2013 Pagina 13

14 Francese 3 3 Dir. etec.amm.ve 5 5 Scienza degli Alimenti 3 3 Lab. e serv. di Sala e Vendita 4 4 Lab. e servizi di Cucina 2 2 Scienze mtrie 2 2 Religine cattlica materie alternative 1 1 Attività integrative ed extra-curriculari svlte Durante l'ann sclastic sn state effettuate alcune attività didattiche curriculari e nn, che hann riguardat: Prgett legalità: incntr-dibattit Dall stalking al femminicidi cndtt dal criminlg Nicla Malizia dell Università Kre di Enna press l Aula Magna dell I.I.S. A. Mncada Partecipazine al prgett sull autimprenditrialità sciale Scial innvatin in learning prmss dalla fndazine EBBENE cn la cllabrazine della banca UNICREDIT Partecipazine Orientament press il teatr Le Ciminiere di Catania Partecipazine degli alunni: Chiarenza Valentina, Ferrar Orazi, FurnòDesirée, Grec Pal, Iannell federic, Menta Alan, Pizzimentdamian, Spada Manuela e Sirena Gianluca al salne dell Studente Campus Orienta Catania Celebrazine Girnata della Memria, visine di testimnianze e film Stria di una ladra di libri Partecipazine cnferenza A.I.D.O. press Aula Magna dell I.I.S. A. Mncada Cnferenza press Aula Magna dell I.I.S. A. Mncada Salute sessuale e riprduttività : l imprtanza della prevenzine. Relatre prf. Ald Calger, Direttre dell U.O.C. di Andrlgia ed Endcrinlgia A.O.U. del Pliclinic V. Emanuele di Catania Ottbre 2013 Pagina 14

15 Teatr in lingua Francese press Cine-Teatr Oden di Catania, visine della pièce Ntre-Dame desbanlieues. Dal al Due prgetti PON C1, cdice:c-1-fse-2014_370 dal titl CmmunicatinAvancée in lingua francese e Getting n in lingua inglese, hann vist la partecipazine degli alunni Chiarenza Valentina e Menta Alan nel prim e Grec Pal nel secnd. Crediti frmativi Riguard l assegnazine del credit frmativ, il Cnsigli di Classe ha tenut cnt dei seguenti elementi: - Partecipazine alle attività integrative - Eventuali esperienze lavrative svlte in ambit legat all indirizz prfessinale - Eventuali titli certificabili nel rispett delle indicazini ministeriali. Ottbre 2013 Pagina 15

16 Relazine PON C-1 FSE Nell ambit dei percrsi frmativi relativi all azine C1 Interventi frmativi per l svilupp delle cmpetenze chiave Cmunicazine nelle lingue straniere AOODGAI/Prt.n.676 del PON: Cmpetenze per l Svilupp 2007IT051PO007 finanziat dal FSE, cdice prgett: C-1-FSE-2014_370, tre alunni della classe V F: Chiarenza Valentina, Menta Alan e Grec Pal hann partecipat al percrs linguistic svltsi a Strasburg per i primi due e a Lndra per il terz. L inter prgett ha previst la frequenza di quattr settimane,da parte di quindici allievi pprtunamente selezinati per ciascun dei percrsi linguistici, pari a95 re cmplessive prpedeutiche al cnseguiment delle rispettive certificazini DELF B1 Cmmunicatinavancée per la lingua Francese e livell B1 Getting n per la lingua Inglese. Di tali 95 re di lezine, 80 sn state svlte nelle sedi estere rispettivamente di Strasburg e di Lndra, mentre le restanti 15 re sn state effettuate press il nstr Istitut, da parte di esperti madrelingua. La struttura dei crsi relativi ai due percrsi linguistici ha avut cme biettiv il ptenziament ed il cnslidament delle quattr abilità: cmprensine e prduzine scritte e rali in lingua francese,cmprensine e prduzine rali in lingua inglese, attravers lezini riguardanti i cntenuti previsti dal Quadr cmune eurpe di riferiment per la cnscenza delle lingue (QCER), livell B1 e relative verifiche rispettivamente: iniziali, in itinere e finali. La metdlgia, svltasi in aula multimediale, ha riguardat: il Cperative learning il rle playing l educatinpeer il prblem slving la didattica labratriale la discussine la lezine frntale Al prgett hann partecipat in qualità di tutr accmpagnatri tt dcenti, quattr per ciascun percrs linguistic.tali figure prfessinali hann ttemperat nei tempi previsti, alle attività relative alla preparazine della piattafrma infrmatica, al cstante aggirnament della stessa nnché agli impegni cnnessi cn le attività precipue di tutr d aula e accmpagnatre. Dcente Tutr Accmpagnatre Maria Lredana Aristdem Ottbre 2013 Pagina 16

17 Attività di alternanza scula-lavr L scp di questa azine frmativa èquell di frnire ai partecipanti una esperienza in un settre cme quell della ristrazine che, negli ultimi anni, in virtù di successive rapide trasfrmazini, ha mdificat, in misura significativa, i prpri mdelli di rganizzazine del lavr e dei ruli. Le imprese della ristrazine, manifestan la necessità di disprre di persnale adeguatamente frmat e cstituiscn una indubbia fnte di ccupazine a livell lcale, che rappresenta un sicur valre aggiunt al servizi res al cliente e cntribuisce a miglirare cmplessivamente l immagine dell azienda. L Stage si prpne perciò di raggiungere i seguenti biettivi: - Cntribuire a dare ai futuri partecipanti, in deficit di pprtunità, una rispsta in termini di qualificazine prfessinale, al fine di facilitare il lr ingress nell ambit del settre della ristrazine e della ricezine, che rappresentan una indubbia fnte di ccupazine lcale. - Frnire alle imprese peranti nel settre, persnale adeguatamente frmat, all scp di miglirare la qualità cmplessiva del servizi ristrativ. - Rispndere alla richiesta di qualificazine del persnale prveniente dalle assciazini di categria. Il percrs di alternanza scula lavr, si inserisce perfettamente all intern del settre degli alberghi e ristranti e si pne nell ttica di cntribuire a frmare prfessini che, accant ad una crretta preparazine educativa, sappia rispndere alle esigenze del mnd del lavr in generale e del settre ristrativ in particlare e che riassumersi nel seguente md: - Prfessinalità intellettuale - Prfessinalità in grad di inserirsi in un tessut ecnmic e prduttiv caratterizzat da piccle e medie imprese - Prfessinalità in pssess di cmpetenze frti nell ambit delle nuve tecnlgie, delle relazini interpersnali, cmmerciali e rganizzative - Prfessinalità cerenti cn le richieste del mercat del lavr - Prfessinalità in grad di cniugare cnscenze sclastiche ad aspetti pratici. I peridi di stage hann previst una tiplgia di alternanza di stamp classic press strutture pubbliche, cme può riscntrarsi dall elencazine delle aziende che hann spitat i nstri ragazzi in Quarta. Le attività frmative previste sn state le seguenti: - Preparazine - Svlgiment dell attività in azienda Il perid di frmazine aziendale nn è servit sl a rendere cerente il sapere cn il saper fare, ma anche cn il saper essere e il saper relazinarsi. Oltre a mettere alla prva le cnscenze prfessinali acquisite in aula, l stage ha anche aiutat il tircinante ad inserirsi psitivamente in un cntest sciale rganizzat. E stata pertant tenuta stt cntrll la capacità di cllabrazine sia rizzntale che verticale cn i clleghi e cn i superiri. Svlgiment dell stage nelle strutture ricettive Durante il perid di stage, il tutr prf. Pietr Giurdanellaha mantenut stretti rapprti cn le strutture ricettive spitanti e il tircinante per mdificare il prgett frmativ in crs d pera qualra ciò si fsse Ottbre 2013 Pagina 17

18 res necessari. L stage svlt durante il IV ann del percrs di studi dell attuale 5^ F, si è svlt sui seguenti aspetti: - saper utilizzare cn bun grad di autnmia e nel rispett delle nrmative sulla sicurezza gli utensili e le attrezzature di labratri; - saper utilizzare cn bun grad di autnmia, ma sempre nel rispett delle nrmative sulla sicurezza, le attrezzature più cmplesse, sia per quant riguarda la prduzine, che per la cnservazine e l immagazzinaggi dei prdtti e delle materie prime; - saper scegliere le materie prime dalla dispensa e saperle acquistare; - saper rislvere i prblemi classici del prpri repart, individuandne le cause, decidend sugli interventi di sluzine che deve effettuare autnmamente di cui deve riferire a chi di dvere (direzine, manutenzine); - saper effettuare perazini semplici di gestine d impresa: piani ecnmici e finanziari, cntrll di gestine del persnale, definizine di prdtti e di prezzi, azini pubblicitarie, perazini di gestine del persnale, dei frnitri. Le re si stage effettuate sn state superiri a 132 e riguardan quasi tutti gli allievi, tranne Zump Francesc; i peridi interessati e le aziende cinvlte sn riprtati nella tabella seguente. Relazine e Tabella stage alternanza scula-lavr classe VF Gli alunni della classe quinta sezine F indirizz engastrnmia settre sala e vendita, hann svlt diversi peridi di attività di alternanza scula lavr e tircini frmativi press strutture ristrative e turistiche, cme di seguit riprtate: Alunn Perid Struttura Ore di Stage Chiarenza Valentina 01/09/13 al 30/09/13 Htel Resrt Cala di Falc ***** 132 (Sardegna) 30/07/14 al 13/08/14 Htel Crall (Mntecatini Terme) 110 Ferrar Orazi 17/06/13 al 30/06/13 Ristrante Il Castell di Brucli 66 (SR) 01/09/13 al 30/09/13 Htel Janna e Sle (Sardegna) /07/14 al 30/09/14 Ristrante L Altr Vissani 400 Orviet FurnòDesirée 14/06/13 al 15/07/13 Htel Fntane Bianche Siracusa 132 (SR) 30/07/14 al 13/08/14 Htel Augustus SRL (Mntecatini 110 Terme) Grec Pal 01/09/13 al 30/09/13 Htel Janna e Sle (Sardegna) 132 Iannell Federic 17/06/13 al 30/06/13 Ristrante Il Castell di Brucli (SR) 66 Ottbre 2013 Pagina 18

19 18/07/13 al 31/08/13 Htel Fntane Bianche Siracusa 132 (SR) 01/09/13 al 30/09/13 Htel Prt Istana (Sardegna) /07/14 al 30/09/14 Ristrante L Altr Vissani 440 Orviet Liggieri Luca 01/09/13 al 30/09/13 Htel Janna e Sle (Sardegna) /07/14 al 30/09/14 Ristrante L Altr Vissani 440 Orviet Menta Alan 01/09/13 al 30/09/13 Htel Resrt Cala di Falc ***** 132 (Sardegna) 30/07/14 al 13/08/14 Htel Belvedere SPA (Mntecatini 110 Terme) Pizziment Damian 01/09/13 al 30/09/13 Htel Janna e Sle (Sardegna) 132 Sirena Gianluca 24/04/15 al 15/05/ 15 Cffe Time (Lentini) 132 Spada Manuela 01/09/13 al 30/09/13 Htel Resrt Cala di Falc ***** 132 (Sardegna) 30/07/14 al 13/08/14 Ristrante La Cascina di Crdelli 110 (Mntecatini Terme) Veca Lucy 18/04/14 al 09/05/14 Htel Aristn**** Tarmina (ME) 132 Tutte le valutazini riprtate dai tutr aziendali dve gli alunni hann svlt l attività frmativa sn risultate mlt psitive. Le aspettative sn state sddisfatte sia da parte della scula che delle strutture spitanti. L esperienza frmativa è stata cnsiderata imprtante per la crescita prfessinale ed educativa degli alunni, che si sn dimstrati dispnibili ed hann acquisit cmpetenze necessarie spendibili nel mnd del lavr. Il Dcente Tutr Sclastic Pietr Giurdanella Ottbre 2013 Pagina 19

20 Indicazini per l svlgiment della terza prva scritta La terza prva cinvlge ptenzialmente tutte le discipline dell ultim ann di crs. Tuttavia, il Cnsigli di Classe, tenut cnt delle scelte effettuate dal Minister e in particlare Italian 1^ Prva interna, Alimenti e Alimentazine 2^ Prva esterna, Diritt e Tec. Amm.ve e Inglese esterne, degli biettivi generali e cgnitivi definiti nella prgrammazine individuale dei singli dcenti, della cmpsizine della Cmmissine d Esame, ha individuat cme particlarmente significative le seguenti materie: Francese interna Stria interna Lab. servizi di Sala e Vendita interna Ingleseesterna Diritt e Tec. amm.ve esterne in funzine di queste, ha predispst le simulazini della Terza Prva Scritta degli Esami cnclusivi della attuale classe 5^ F. Al fine di prepararli all Esame, nel crs dell ann sclastic, sn state effettuate due prve di simulazine riguardanti la terza prva scritta. Dp pprtune cnsiderazini, si è preferit utilizzare la Tiplgia B+C, che prevede due quesiti a rispsta singla, aperta, e 4 a rispsta multipla. Criteri di valutazine della terza prva Si intendn accertare le cnscenze, le cmpetenze e le capacità acquisite dal candidat in gni singla disciplina pertant, nella valutazine di tale prva, cmpsta cmplessivamente da cinque materie, il candidat si trverà a dver rispndere a venti quesiti a rispsta multipla, quattr per gni disciplina, e dieci a rispsta singla, due per gnuna delle materie. La sufficienza si cnsegue cn i 10/15 del punteggi massim che è dat da 0,35 punti per gni quesit a rispsta multipla, (0,35 4 = 1,4),(in cas cntrari zer punti) e un massim di 0,80 punti per gnun dei due quesiti a rispsta singla (0,80 2 = 1,6) per un ttale di 3 punti per gnuna delle cinque discipline. Il vt glbale sarà frnit dalla smma dei vti riprtati nelle single discipline. In entrambe le prve sn stati assegnati 90 minuti. Qui di seguit vengn riprtate la cpertina e laprimasimulazine della terza prva. Quant alla secnda simulazine della terza prva, effettuata in data successiva alla redazine del presente dcument, ciè il 20 maggi c.a., essa sarà a dispsizine della Cmmissine press la segreteria didattica. Una cpia delle prve è allegata agli atti degli esami di Stat. Ottbre 2013 Pagina 20

21 A.S. 2014/2015 COPERTINA SIMULAZIONE TERZA PROVA ESAMI DI STATO Candidat Classe 5F (Labratri di Servizi di Sala e Vendita) Data Tiplgia mista B e C: B Due quesiti a rispsta singla (cinque righe) C Quattr quesiti a rispsta multipla (cn quattr items) Materie: Inglese (sei quesiti) Punti.. Lab. di Sala e Vendita (sei quesiti) Punti.. Francese (sei quesiti) Punti.. Diritt e Tec. Amm.ve (sei quesiti) Punti.. Stria (sei quesiti) Punti.. Punteggi Ttale... Temp a dispsizine: 90 minuti Il punteggi sarà assegnat nel seguente md: Per gni quesit a rispsta multipla p. 0,35 per la rispsta crretta Per gni quesit a rispsta singla p. 0,80 per la rispsta cmpleta e crretta p. 0,50 per la rispsta quasi crretta p. 0,30 per la rispsta parzialmente crretta p. 0 per la rispsta errata nn data Ottbre 2013 Pagina 21

22 A.S. 2014/2015 SIMULAZIONE TERZA PROVA ESAMI DI STATO Inglese Alunn/a Classe V F Tiplgia C: DOMANDE A SCELTA MULTIPLA: 1) T btain a sparkling wine it is necessary: A first fermentatin A secnd fermentatin An addictin f brandy A secnd fermentatin in a sealed cntainer 2) At the base f the Fd Pyramid there are: Prteins/meats Fibres and minerals/vegetables Fats and sugars/milk Carbhydrates/bread 3) Slw Fd prmtes: Small scale and and sustainable prductin f quality fd Disappearance f lcal fd traditins Fast fd hmgenizatin f cultures Mutilatin f the landscape 4) Fast Fd restaurants are: Lcal traditinal restaurants Specialized in bilgical fd frm and sustainable agriculture Restaurants serving ht fd very quickly and als t take away Healthy and respectful f Mediterranean diet Tiplgia B: DOMANDE A RISPOSTA APERTA: 1) What is wine? Ottbre 2013 Pagina 22

23 2) Hw can we classify wine? Ottbre 2013 Pagina 23

24 Servizi di Sala e Vendita Alunn/a Classe V F Tiplgia C: DOMANDE A SCELTA MULTIPLA: 1) Le nrme ISO 9001 Certifican la qualità dell li extravergine d liva Certifican i sistemi di gestine per la qualità Certifican il sistema HACCP Sistemi di gestine sulla sicurezza alimentare 2) Il termine PAT indica Prdtt altamente tssic Prfil aziendale territriale Prdtti Agralimentari Tradizinali Plietilene tereftalat 3) Barbaresc è una DOCG di quale regine Lmbardia Venet Puglia Piemnte 4) Cme si prepara il ccktail IBA American Vdka, Bitter Campari e Sda Gin, Martini Rss e Spumante Brut Martini Rss, Bitter Campari e Sda Gin, Bitter Campari e Martini Rss Tiplgia B: DOMANDE A RISPOSTA APERTA: 1) Che cs è la dieta mediterranea? Ottbre 2013 Pagina 24

25 2) Csa indica l stakehlder? Ottbre 2013 Pagina 25

26 Francese Alunn/a Classe V F Tiplgia C: DOMANDE A SCELTA MULTIPLA: 1) Pur créer un équilibre alimentaire il faut tenir cmpte de: des besins individuels de l rganisme de l âge, de la frce physique, de la vitalité des gûts persnnels, du régime, des activités physiques, des besins de l rganisme, du pids, des activités physiques, de l âge, du sexe 2) Les fruits et les légumes snt riches en : calcium et vitamines minéraux et calcium minéraux et vitamines lipides 3) Quel mt ne passe pas (du pint de vue grammatical!) est eu avaient ai Ottbre 2013 Pagina 26

27 4) Lequel de ces quatre cépages ne bénéficie pas de l appellatin «Grand Cru» : le Muscat d Alsace le Riesling le Tkay-Pint Gris le Sylvaner Tiplgia B: DOMANDE A RISPOSTA APERTA: 1) Définissez le régime méditerranéen et dites quels snt ses bjectifs: (5 lignes au maximum) 2) Expliquez la différence entre un Végétalien et un Vegan : (5 lignes au maximum) Ottbre 2013 Pagina 27

28 Diritt e Tecnica Amministrativa Alunn/a Classe V F Tiplgia C: DOMANDE A SCELTA MULTIPLA: 1) Il marketing turistic pubblic è dirett: prevalentemente al prfitt aziendale al cntrll dei ricavi aziendali a favrire l svilupp turistic di un area ad abbassare i csti 2) Il mercat biettiv è: cmpst da persne a elevat reddit cmpst da persne cn un particlare stile di vita la cncrrenza che l impresa deve affrntare il mercat che l impresa intende servire 3) Il business plan: nn svlge alcuna funzine interna all impresa serve all imprenditre per valutare la fattibilità del prgett serve al cmune per decidere se rilasciare le licenze edilizie serve ai finanziatri esterni 4) Il preventiv ecnmic in un business plan serve: a capire quali sarann gli investimenti immbiliari a capire quali sarann gli investimenti mbiliari a capire quali sarann le entrate e le uscite future a capire quale sarà la redditività futura dell impresa Tiplgia B: DOMANDE ARISPOSTA APERTA: 1) Indica csa sn e a csa servn le ricerche di mercat. Ottbre 2013 Pagina 28

29 2) Indica csa è il business plan e a csa serve. Ottbre 2013 Pagina 29

30 Stria Alunn/a Classe V F Tiplgia C: DOMANDE A SCELTA MULTIPLA: 1) La teria del razzism si basa sulla cnvinzine che Esistan razze superiri e razze inferiri. La classe sciale inferire abbia il diritt-dvere di lttare cntr l ingiustizia sciale. Debba essere smantellat il mit della razza ariana cme depsitaria di nbili virtù. Nn abbian alcun fndament le argmentazini degli scrittri Chamberlain e Gbineau. 2) Il 18 gennai 1918 i blscevichi, guidati da Lenin, scilser l Assemblea Cstituente e Prclamarn la dittatura del prletariat. Raffrzarn il ptere dei sviet. Deciser di aderire ai princìpi della tradizine demcratica ccidentale. Restituirn i pieni pteri all zar. 3) Il nuv assett geplitic nat dai Trattati di Parigi del causò l insddisfazine dell Italia perché Il su territri era stat ridtt a causa della cessine dell Istria alla Iugslavia Nn era stata ricnsciuta l annessine di Fiume e della Dalmazia. Nn era stata ricnsciuta l annessine del Cantn Ticin (Svizzera di lingua italiana. Nn era stata cncessa l annessine della città di Trieste. 4) Gilitti cnsiderò il Sud dell Italia La parte del Paese che meritava le maggiri attenzini da parte del gvern. Un serbati di risrse insstituibili per l ecnmia italiana. Un semplice serbati di vti da cntrllare, anche cn la crruzine, le minacce e i brgli. Un area da trascurare perché priva di qualsiasi pes elettrale. Tiplgia B: DOMANDE ARISPOSTA APERTA: 1) Elenca le principali vicende belliche sul frnte ital-austriac fra il 1916 e il 1918 (Utilizza l spazi indicat) Ottbre 2013 Pagina 30

31 2) Cn quali msse Musslini riuscì a superare le gravi difficltà plitiche prvcate dal delitt Mattetti? (Utilizza l spazi indicat) Ottbre 2013 Pagina 31