SISTEMA DI FISSAZIONE DEL PREZZO DEI SUINI IN FRANCIA
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- Cecilia Berti
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1 MERCATO SUINICOLO DELLA BRETAGNA SISTEMA DI FISSAZIONE DEL PREZZO DEI SUINI IN FRANCIA Jean-Pierre JOLY - Direttore Reggio Emilia Italia 23/04/2010
2 2 PRODUZIONE FRANCESE ,7 milioni di suini ( - 1,2 %) 1,2 milioni di scrofe ( - 2,1 %) Consumo 33,7 kg/abitante ( - 0,4 %) Surplus della bilancia commerciale tonn. Importazione tonn. Esportazione tonn. Autoapprovigionamento 106,1 %
3 3 COSTO E PREZZO 2009 Prezzo base : 1,146 kg/carcassa ( - 9,3 %) Prezzo medio : 1,286 kg/carcassa Costo di produzione : 1,29 kg/carcassa Produzione 2010 : - 1 %
4 4 Distribuzione della produzione francese di suini per regione Tonnellate prodotte, in % sulla produzione francese totale, in base al peso della carcassa Più della metà prodotta in BRETAGNA Dimensione media degli allevamenti : 200 scrofe suini all ingrasso
5 ORGANIZZAZIONE DEI PRODUTTORI 95 % DELLA PRODUZIONE DETENUTA DAI GRUPPI DI PRODUTTORI Servizi : consulenza su allevamento e sanità animale fabbricati e aspetti ambientali sistema di controllo della qualità genetica commercializzazione Reggio Emilia Italia 23/04/2010 5
6 6 COMMERCIALIZZAZIONE E CLASSIFICAZIONE Determinazione del prezzo delle carcasse : MERCATO SUINI DELLA BRETAGNA Classificazione delle carcasse : UNIPORC OUEST (Organizzazione regionale specializzata nella pesatura e nella classificazione dei suini da salumeria)
7 7 UNIPORC OUEST ORGANIZZAZIONE ALLEVATORI: costo 0,35 / suino UNIPORC OUEST si occupa di : Servizi di pesatura, Classificazione, Marchiatura, In tutti i macelli con lavoratori remunerati dagli allevatori. Gli strumenti di misurazione (sistema di valutazione grasso-macro e bilance) e i computer appartengono a Uniporc Ouest. Uniporc Ouest invia agli allevatori i documenti relativi alle caratteristiche tecniche degli animali (peso, tenore di carne magra ) è il calcolo finanziario in base all accordo sulla qualità.
8 Aumento o dimunzione rispetto al prezzo base centesimi/kg TABELLA DI PAGAMENTO DEI SUINI IN BASE AL PUNTEGGIO TMP Ecart total Ecart par point = = TMP = % di muscolo dei pezzi utilizzati Reggio Emilia Italia 23/04/2010 8
9 Pagamento delle carcasse in base al peso 0,05 0,00-0,05-0,10-0,15-0,20 /kg -0,15-0, ,02 0 valore centrale kg INTERVALLI DI PESO -0,02-0,04-0,06-0,08-0,10-0,12-0,14-0,16-0,25-0,30 110,1-120 kg - 0,20-0,35-0, ,9 kg - 0,30 Reggio Emilia Italia 23/04/ kg di carcassa Fonte : Comité régional porcin 9
10 10 MERCATO SUINI DELLA BRETAGNA 1972 : creazione dell Asta del Suino della Bretagna allo scopo di: riunire gli acquirenti e i venditori; garantire un prezzo di mercato trasparente consentendo all offerta e alla domanda di giocare il loro ruolo; definire gli standard di mercato (termini di pagamento, clausole commerciali); assicurare una giusta concorrenza tra gli acquirenti.
11 11 MERCATO SUINICOLO DELLA BRETAGNA Organizzazione allevatori : costo = 2,5 centesimi / suino. L organizzazione professionale regionale è costituita da tutte le organizzazioni di produttori. Gli acquirenti sono rappresentati nelle commissioni interprofessionali.
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13 13 ATTIVITA suini venduti / settimana (lunedì e giovedì) elencati in una tabella con il nome e l indirizzo del produttore suini rappresentanti il 25 % della produzione regionale. 14 gruppi di produttori. 9 acquirenti (80 % della produzione francese totale).
14 14 PREZZO BASE E VALORE AGGIUNTO Il prezzo base di 56 TMP corrisponde al prezzo al produttore. I costi di trasporto sono sostenuti dall acquirente. Il valore aggiunto è determinato dal sistema di classificazione. La percentuale media di carne magra è 60,3 TMP. Il valore aggiunto è determinato dal peso della carcassa (da 85 a 97 kg). Più valore se viene rispettato il controllo dell identificazione (+ 2 centesimi).
15 15 L ASTA Prima di iniziare l asta, sono fornite ai partecipanti molte informazioni di mercato: Principali prezzi e tendenze in Europa, Livello dell offerta locale, Attività di tutti i macelli nei giorni o nella settimana precedente. Tutti gli operatori sono collegati al sistema di asta centrale, alcuni direttamente dal loro ufficio. Alla fine della sessione, viene pubblicato un prezzo medio, utilizzato da tutti i produttori o macellatori francesi.
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17 17 STATISTICHE 2009 Prezzo base 1,146 Identificazione del premio 0,02 Premio TMP 0,12 Prezzo medio 1,286 Resa della carcassa / peso vivo = dal 78,5 % al 79,5 %
18 18 CONCLUSIONE Un organizzazione di mercato significa trasparenza : trasparenza per quanto riguarda la pesatura trasparenza per quanto riguarda la classificazione. Il nostro sistema di asta è efficiente perchè tutti gli acquirenti, tutti i venditori hanno le stesse garanzie per quanto riguarda lo standard di pagamento dei suini. Il prezzo base del Mercato Suinicolo della Bretagna rappresenta oggi il prezzo base per tutti i suini macellati in Francia. Non è un modello perfetto (riguarda il 25 % della consistenza) ma il suo principale vantaggio è la trasparenza.
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20 20 Grazie per l attenzione!
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