Schede di autocertificazione dei vini

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1 IL VINO CUPERSITO AGLIANICO CILENTO DOP Annata: 2013 La viticoltura Nome vigneto/i: vigna dell acquasanta (1,3 ha) Suolo: argilloso calcareo medio impasto ricco di silicio Esposizione dei filari: sud ovest Altitudine: 50 msl Vitigno/i: aglianico 100% Portainnesto/i: 420 A Forma di allevamento: cordone speronato Età media delle viti: 10 anni Densità d impianto: 5000 ceppi/ha Produzione per ceppo: 2 kg max Produzione per ettaro: < 100 qli/ha Trattamenti: Rame e zolfo ogni 10 gg circa, secondo degli andamenti climatici Fertilizzanti: sovescio variabile nella composizione di anno in anno. Una volta all anno Data inizio vendemmia: metà ottobre Modalità di vendemmia: manuale in cassette da kg Utilizzo di uve acquistate da terzi: no Certificazioni: biologica ICEA L enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: classica Modalità di pressatura: pressa pneumatica orizzontale Vinificatori in: acciaio Macerazione: 12 giorni senza controllo temperatura Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Anidride solforosa al primo travaso post fermentativo di circa 3 g/hl e all imbottigliamento altri 3 g/hl Utilizzo di lieviti selezionati: no Metodologia di stabilizzazione: naturale col tempo Filtraggi: si, sgrossante con filtri da 1 micron Chiarifiche: no Eventuale affinamento in botte o barrique: 50% in botte di rovere da 20hl (al 4 passaggio) e 50% in tonneaux di 3 e 4 passaggio Eventuale affinamento in bottiglia: almeno sei mesi prima dell immissione in vendita Eventuali correzioni: no Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di salasso : no Resa uva/vino: media 60-65% Numero di bottiglie prodotte: 4300 da 750 ml, 250 da 1500 ml Tipologia bottiglia: bordolese antica Tappo in: sughero Destinazione delle vinacce: smaltimento agronomico in azienda Produzione di grappe o distillati: no Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 13,85% Acidità (g/l): 5,89 Ph: 3,44 Estratto secco (g/l): 30,4

2 Anidride solforosa libera (mg/l all imbottigliamento): 23 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 38 Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: Rubino intenso, con sfumature violacee. Naso ampio, fresco e avvolgente, con note di ciliegia e mora, sottofondo speziato di menta e liquirizia, con sfumature agrumate. Il sorso è polposo, asciutto, giocato sull'equilibrio tra freschezza e calore mediterraneo, con tannini fitti, decisi e delicatamente diffusi. Finale lungo e persistente. PREZZO SORGENTE Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d iva: 12,00

3 IL VINO DELLEMORE ROSSO CILENTO DOP Annata: 2014 La viticoltura Nome vigneto/i: vigna dellemore (1 ha) vigna vecchia (0,5 ha) Suolo: argilloso calcareo medio impasto ricco di silicio Esposizione dei filari: sud ovest Altitudine: 50 msl Vitigno/i: vigna dellemore (1 ha) vigna vecchia (0,5 ha) Portainnesto/i: 420 A Forma di allevamento: guyot bilaterale Età media delle viti: 17 anni (vigna dellemore) oltre 50 anni (vigna vecchia) Densità d impianto: 4000 ceppi/ha (vigna dellemore) 2000 (vigna vecchia) Produzione per ceppo: 2 kg max Produzione per ettaro: < 100 qli/ha Trattamenti: Rame e zolfo ogni 10 gg circa, secondo degli andamenti climatici Fertilizzanti: sovescio variabile nella composizione di anno in anno. Una volta all anno Data inizio vendemmia: fine settembre Modalità di vendemmia: manuale in cassette da kg Utilizzo di uve acquistate da terzi: no Certificazioni: biologica ICEA L enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: classica Modalità di pressatura: pressa pneumatica orizzontale Vinificatori in: acciaio Macerazione: 4 giorni senza controllo temperatura Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Anidride solforosa al primo travaso post fermentativo di circa 3 g/hl e all imbottigliamento altri 3 g/hl Utilizzo di lieviti selezionati: no Metodologia di stabilizzazione: naturale col tempo Filtraggi: si, sgrossante con filtri da 1 micron Chiarifiche: no Eventuale affinamento in acciaio: 12 mesi Eventuale affinamento in botte o barrique: fermentazione malolattica svolta in tonneaux esausti Eventuale affinamento in bottiglia: almeno sei mesi prima dell immissione in vendita Eventuali correzioni: no Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di salasso : no Resa uva/vino: media 60-65% Numero di bottiglie prodotte: 4000 (per questa annata ma in genere è di 6500) Tipologia bottiglia: bordolese Tappo in: sughero Destinazione delle vinacce: smaltimento agronomico in azienda Produzione di grappe o distillati: no Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 13% Acidità (g/l): 5,48 Ph: 3,42 Estratto secco (g/l): 33,4

4 Anidride solforosa libera (mg/l all imbottigliamento): 39 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 51 Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: Colore rubino vivace, con riflessi violacei. Al naso è fresco con note dominanti di frutta rossa e fiori primaverili: mora, ciliegia e violetta. In bocca è sapido, fresco esuccoso. La sua bella acidità ne sottolinea il timbro schiettamente mediterraneo. PREZZO SORGENTE Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d iva: 9,00

5 IL VINO ISCADORO BIANCO PAESTUM IGP Annata: 2015 La viticoltura Nome vigneto/i: vigna piccola (0,5 ha) Suolo: argilloso calcareo medio impasto ricco di materia organica Esposizione dei filari: ovest Altitudine: 70 msl Vitigno/i: fiano 40%, malvasia 40%, trebbiano 20% Forma di allevamento: guyot bilaterale Età media delle viti: 18 anni Densità d impianto: 4000 ceppi/ha Produzione per ceppo: 2 kg max Produzione per ettaro: < 100 qli/ha Trattamenti: Rame e zolfo ogni 10 gg circa, secondo degli andamenti climatici Fertilizzanti: sovescio variabile nella composizione di anno in anno. Una volta all anno Data inizio vendemmia: metà settembre Modalità di vendemmia: manuale in cassette da kg Utilizzo di uve acquistate da terzi: no Certificazioni: biologica ICEA L enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: classica Modalità di pressatura: pressa pneumatica orizzontale Vinificatori in: 80% acciaio e 20% tino di castagno Macerazione: 5 giorni senza controllo temperatura Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Anidride solforosa al primo travaso post fermentativo di circa 3 g/hl e all imbottigliamento altri 3 g/hl Utilizzo di lieviti selezionati: no Metodologia di stabilizzazione: naturale col tempo Filtraggi: si, sgrossante con filtri da 1 micron Chiarifiche: no Eventuale affinamento in acciaio: 80% della massa 10 mesi Eventuale affinamento in botte o barrique: 20% della massa in tonneaux di di acacia esausta Eventuale affinamento in bottiglia: almeno sei mesi prima dell immissione in vendita Eventuali correzioni: no Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di salasso : no Resa uva/vino: media 60-65% Numero di bottiglie prodotte: 2500 Tipologia bottiglia: bordolese Tappo in: sughero Destinazione delle vinacce: smaltimento agronomico in azienda Produzione di grappe o distillati: no Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 13% Acidità (g/l): 5,10 Ph: 3,25

6 Estratto secco (g/l): nd Anidride solforosa libera (mg/l all imbottigliamento): 16 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 28 Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: Di colore paglierino carico con riflessi dorati. Sentori di agrumi e frutta matura ne caratterizzano il profilo aromatico, con note fumè e speziate di macchia mediterranea. Morbido e ricco di sapore, una vibrante acidità ne intensifica le note agrumate. Finale lungo profondo e di complessità aromatica. PREZZO SORGENTE Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d iva: 10,50

7 IL VINO IL FRIC AGLIANICO ROSATO FRIZZANTE IGP Annata: 2015 La viticoltura Nome vigneto/i: vigna acquasanta (1,3 ha), vigna dellemore (1 ha) Suolo: argilloso calcareo medio impasto ricco di materia organica Esposizione dei filari: sud-ovest Altitudine: 70 msl Vitigno/i: Aglianico 100%, Forma di allevamento: cordone speronato, guyot bilaterale Età media delle viti: 10 anni vigna acquasanta 17 anni vigna dellemore Densità d impianto: 5000 ceppi/ha vigna acquasanta, 4000 vigna dellemore Produzione per ceppo: 2 kg max Produzione per ettaro: < 100 qli/ha Trattamenti: Rame e zolfo ogni 10 gg circa, secondo degli andamenti climatici Fertilizzanti: sovescio variabile nella composizione di anno in anno. Una volta all anno Data inizio vendemmia: inizio settembre Modalità di vendemmia: manuale in cassette da kg Utilizzo di uve acquistate da terzi: no Certificazioni: biologica ICEA L enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: pressatura uve intere Modalità di pressatura: pressa pneumatica orizzontale Vinificatori in: Vino base in acciaio Macerazione: 5 giorni senza controllo temperatura Anidride solforosa e/o acido ascorbico: nessuna addizione Utilizzo di lieviti selezionati: no Metodologia di stabilizzazione: naturale Filtraggi: Per il vino base sgrossante con filtri da 1 micron Chiarifiche: no Rifermentazione: in bottiglia Eventuali correzioni: no Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di salasso : no Resa uva/vino: media 60-65% Numero di bottiglie prodotte: 4200 Tipologia bottiglia: sparkling tipo prosecco trasparente Tappo in: corona Destinazione delle vinacce: smaltimento agronomico in azienda Produzione di grappe o distillati: no Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 12% Acidità (g/l): 5,40 Ph: 3,26 Estratto secco (g/l): nd

8 Anidride solforosa libera (mg/l all imbottigliamento): 9 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 16 Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: Il colore è di un rosa rubino sfumato. L impatto olfattivo è delicatamente fruttato e floreale, con evidente marcatore di lampone e di rosa tenue. In bocca il sorso scorre godibilmente lieve, frizzante al punto giusto, secco, fresco, pulito, sapido, dissetante, vivace. Chiude su un infiltrante pulsazione minerale, intrecciato poi ad un succoso e limpido frutto di sottobosco. PREZZO SORGENTE Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d iva: 10,50 Eventuali altre considerazioni: Il vino viene prodotto con una rifermentazione spontanea in bottiglia. Per la rifermentazione viene utilizzato unicamente il mosto fresco prodotto dal vino base. Tenuto a bassa temperatura (congelato) per non farlo fermentare e poi aggiunto al vino base per la rifermentazione in bottiglia. Non viene sottoposto a sboccatura.

9 IL VINO LA MATTA SPUMANTE BIANCO DOSAGGIO ZERO. Annata: 2015 La viticoltura Nome vigneto/i: vigna biancanuova (0,7 ha) Suolo: argilloso calcareo medio impasto con marne e arenarie Esposizione dei filari: sud-ovest Altitudine: 50 msl Vitigno/i: Fiano 100% Portainnesto/i: 420 A Forma di allevamento: guyot bilaterale Età media delle viti: 10 anni Densità d impianto: 5000 ceppi/ha Produzione per ceppo: 1,5 kg max Produzione per ettaro: < 75 q.li/ha Trattamenti: Rame e zolfo ogni 10 gg circa, secondo degli andamenti climatici Fertilizzanti: sovescio variabile nella composizione di anno in anno. Una volta all anno Data inizio vendemmia: fine agosto Modalità di vendemmia: manuale in cassette da kg Utilizzo di uve acquistate da terzi: no Certificazioni: biologica ICEA L enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: pressatura uve intere Modalità di pressatura: pressa pneumatica orizzontale Vinificatori in: Vino base in acciaio Anidride solforosa e/o acido ascorbico: nessuna addizione Utilizzo di lieviti selezionati: no Metodologia di stabilizzazione: naturale Filtraggi: Per il vino base sgrossante con filtri da 1 micron Chiarifiche: no Rifermentazione: in bottiglia Eventuali correzioni: no Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di salasso : no Resa uva/vino: media 60-65% Numero di bottiglie prodotte: 7500 Tipologia bottiglia: sparkling tipo prosecco trasparente Tappo in: a fungo di sughero Destinazione delle vinacce: smaltimento agronomico in azienda Produzione di grappe o distillati: no Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 11,5% Acidità (g/l): 5,55 Ph: 3,18 Estratto secco (g/l): nd

10 Anidride solforosa libera (mg/l all imbottigliamento): 10 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 18 Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: Solare e vivace, sprigiona spensieratezza e allegria con i suoi sentori di agrumi citrini, le erbe, il gelsomino, la crosta di pane e l incenso; con la sua spinta fresca, la sapidità e la schiettezza. Trascina, disseta e appaga. PREZZO SORGENTE Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d iva: 10,50 Eventuali altre considerazioni: Il vino viene prodotto con una rifermentazione spontanea in bottiglia. Per la rifermentazione viene utilizzato unicamente il mosto fresco prodotto dal vino base. Tenuto a bassa temperatura (congelato) per non farlo fermentare e poi aggiunto al vino base per la rifermentazione in bottiglia. Non viene sottoposto a sboccatura.