I.P.S. MAFFEO PANTALEONI Via Brigida Postorino, 27 Frascati

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1 I.P.S. MAFFEO PANTALEONI Via Brigida Postorino, 27 Frascati PROGRAMMAZIONE INDIVIDUALE/DISCIPLINARE Anno Scolastico DOCENTE: Prof.ssa Serena Montalto CLASSE: 4 SEZ.:N DISCIPLINA : Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva ASSE CULTURALE: storico - sociale INDIRIZZO: ENOGASTRONOMICO Frascati, 20 Novembre 2017

2 A) LIVELLI DI PARTENZA DELLA CLASSE FONTI DI RILEVAZIONE DEI DATI La gran parte dei dati sono stati raccolti durante il primo perido di accoglienza: prove oggettive di valutazione ( test comuni per classi parallele) prove soggettive di valutazione griglie, questionari conoscitive, test socio-metrici colloqui con le famiglie colloqui con gli alunni colloqui con gli insegnanti della scuola secondaria di 1^ grado LIVELLI DI PROFITTO (rilevati in base a prove fondate su risultati di apprendimento in termini di competenze ) Livello base non raggiunto ( voti 1-5 ) N. alunni.. Livello base (voto 6)) N. alunni. Livello intermedio ( voti 7,8) N. alunni 6 Livello avanzato (voti 9,10) N. alunni 0 B) FINALITA GENERALI DELLA DISCIPLINA E TRAGUARDI FORMATIVI: Competenze disciplinari del Secondo Biennio Obiettivi generali di competenza della disciplina definiti all interno dei Gruppi Disciplinari. Asse culturale : Asse storico-sociale (Diritto ed economia; Diritto e tecniche amministrative) 1 Comprendere il cambiamento e la diversità dei tempi storici in una dimensione diacronica attraverso il confronto tra epoche e in una dimensione sincronica attraverso il confronto tra aree geografiche e culturali. 2 Collocare l esperienza personale in un sistema di regole fondato sul reciproco riconoscimento dei diritti garantiti dalla Costituzione, a tutela della persona, della collettività e dell ambiente. 3 Riconoscere le caratteristiche essenziali del sistema socio-economico per orientarsi nel tessuto produttivo del proprio territorio. 4 Riconoscere le dimensioni del tempo e dello spazio attraverso l osservazione di eventi storici e di aree geografiche. B1. TRAGUARDI FORMATIVI : La programmazione iniziale comprende molti degli argomenti trattati nel terzo anno; questa scelta è stata da me effettuata in quanto la classe presentava all inizio dell a.s. gravi lacune in termini di calcolo, di logica e di rielaborazione dei dati forniti in precedenza. Per tali motivi, la programmazione del quarto anno si presenterà più ridotta rispetto a quella stabilita da Dipartimento.

3 Programmazione iniziale dei seguenti macroargomenti Competenze di base da acquisire Abilità /Capacità Conoscenze -L AZIENDA -I CONTRATTI DELL AZIENDA RISTORATIVA -ASPETTO FISCALE DELLA COMPRAVENDITA -Riconoscere le modalità con cui l intrapresa diventa impresa - Orientarsi nell ambito delle norme che disciplinano l aspetto igienico sanitario delle aziende - Orientarsi nell ambito delle norme che tutelano la sicurezza negli ambienti di lavoro - Orientarsi nell ambito delle procedure, dei processi e delle risorse indirizzate all implementazione di un sistema di gestione della qualità nelle aziende - Individuare gli elementi caratterizzanti i contratti più diffusi nell ambito del settore ristorativo - Leggere, interpretare ed elaborare i dati dei principali documenti utilizzati negli scambi commerciali - Richiamare strumenti matematici per svolgere calcoli relativi alla redazione dei documenti della compravendita -Individuare le certificazioni obbligatorie per l avvio di un azienda - Applicare la normativa igienicosanitaria a diverse realtà aziendali - Applicare la normativa sulla sicurezza negli ambienti di lavoro a diverse realtà aziendali - Individuare gli indicatori della qualità del processo e del risultato nelle imprese -Interpretare schemi contrattuali al fine di individuare correttamente diritti ed obblighi dei soggetti coinvolti - Predisporre fatture ad una o più aliquote, calcolando l Iva e il prezzo finale secondo le clausole contrattuali - Eseguire rapporti, proporzioni e percentuali nella redazione dei documenti della compravendita - Gli adempimenti amministrativi e fiscali necessari per l avvio di un azienda - La normativa igienico-sanitaria vigente per le aziende - La normativa sulla sicurezza negli ambienti di lavoro n Il concetto di qualità nelle aziende -Le aziende collettive: le società. - Definizione e caratteri giuridici dei contratti di compravendita, di locazione. - I documenti della compravendita - L Iva nella fatturazione -La fattura -La ricevuta fiscale -Lo scontrino fiscale -Calcolo dell IVA -L ORGANIZZAZIONE AZIENDALE E LE RISORSE UMANE; IL COSTO DEL LAVORO -Riconoscere le varie funzioni aziendali, descrivendone caratteristiche e correlazioni, nell ambito di diversi modelli organizzativi -Riconoscere le caratteristiche principali del -Riconoscere modelli organizzativi delle aziende -Individuare gli elementi caratterizzanti i contratti di lavoro più diffusi nell ambito del settore -L azienda come organizzazione -I contratti di lavoro -Gli elementi necessari alla determinazione della

4 -LA GESTIONE PATRIMONIALE; IL CAPITALE DELL AZIENDA; L INVENTARIO mercato del lavoro e le opportunità lavorative offerte dal territorio -Gestire i dati fondamentali per la liquidazione della retribuzione netta -Riconoscere le fonti di finanziamento e le forme di investimento dell attività aziendale -Rappresentare la composizione degli investimenti e dei finanziamenti di un impresa ristorativa -Elaborare una busta paga -Redigere lo Stato patrimoniale di un impresa ristorativa -Redigere le diverse tipologie di inventario di un impresa ristorativa retribuzione netta -La situazione patrimoniale -Gli elementi del patrimonio -La classificazione degli inventari -LA GESTIONE ECONOMICA -Individuare e rappresentare gli elementi della gestione economica dell azienda -Distinguere le diverse operazioni aziendali individuandone l aspetto -La gestione e i suoi aspetti -I costi e i ricavi e la loro classificazione. B2. UDA DISCIPLINARI E MULTIDISCIPLINARI ; ORGANIZZAZIONE TEMPORALE (per i docenti che hanno bisogno di esplicitare i contenuti e organizzare le conoscenze) UDA DISCIPLINARI TEMPI Non sono previste UDA disciplinari UDA MULTIDISCIPLINARI TEMPI Si fa riferimento a quanto stabilito dal Consiglio di Classe B3. ATTIVITA DI RECUPERO E SOSTEGNO: L attività di recupero sarà in itinere e potrà consistere anche in: Attività di ricerca individuale o di gruppo Sportelli didattici di approfondimento C) OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO C1. OBIETTIVI TRASVERSALI Capacità espositiva e uso del linguaggio settoriale Rispetto della consegna: completezza, pertinenza, organizzazione. Capacità di trasferire saperi e saper fare acquisiti Ricerca e gestione delle informazioni Uso degli strumenti delle tecnologie Autonomia Creatività Relazione con gli adulti e con i pari Motivazione Cooperazione e responsabilità nell assumere impegni e nel rispettare i tempi Autovalutazione

5 D) METODI DI INSEGNAMENTO D1. APPROCCI DIDATTICI, TIPOLOGIA DI ATTIVITA E MODALITA DI LAVORO Problem solving Lezione interattiva Discussione guidata Lezione differita Gruppi di lavoro : cooperative and Lezione frontale collaborative learning Osservazione diretta di sistemi, fenomeni ed Formalizzazione dei risultati eventi, anche con attività sul campo Esercitazioni pratiche in classe e nei laboratori, Produzione di modelli individuali e in piccoli gruppi Ricerca, archiviazione ed elaborazione delle Lettura, interpretazione e produzione di informazioni mappe concettuali Produzione di materiale riepilogativo Elaborazione di dati statistici Stesura di relazioni Produzione di rappresentazioni grafiche e modelli E) STRUMENTI DI LAVORO E1. LIBRI DI TESTO IN ADOZIONE: Strumenti gestionali per il turismo EDITORE: CLITT AUTORI: M.ROSARIA CESARANO, M.DOLORES ESPOSITO E2. SUSSIDI AUDIOVISIVI, INFORMATICI E/O LABORATORIALI Libri di testo e dispense Internet Software dedicato e generale Strumenti di misurazione Sussidi audiovisivi F) VERIFICA E VALUTAZIONE (si può fare riferimento alla progettazione di classe ) F1. STRUMENTI PER LA VERIFICA Interrogazione lunga Interrogazione breve Tema o problema Prove strutturate Prove semi strutturate Questionario Relazione Presentazione dei dati rilevati Verifiche sommative Test formativi semistrutturati Esercizi Schede di autovalutazione Relazione sul lavoro svolto Test formativi a risposta multipla Prove autentiche/ rubriche di valutazione

6 F2 FATTORI CHE CONCORRONO ALLA VALUTAZIONE PERIODICA FINALE Metodo di studio Partecipazione all attività didattica Impegno Progressi fatti registrare nel corso dell anno Livello complessivo della classe Situazione personale F3. NUMERO DI VERIFICHE SOMMATIVE ORALI E/O SCRITTE PREVISTE: Minimo 2 al trimestre Minimo 3 al pentamestre