La qualità è come la verità: semplice. Quality is like truth: simple

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Mirella Viviani
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1 PER ORDINARE TO ORDER: (+39) La qualità è come la verità: semplice Quality is like truth: simple

2 RAGÙ LA GRANDA Preparato di carne di bovino adulto Piemontese Presidio Slow Food La Granda e pomodoro. Meat preparation from Piedmontese breed beef Slow Food Presidium La Granda and tomato.

3 RAGÙ AI 3 ARROSTI Preparato di carne di bovino adulto Piemontese Presidio Slow Food La Granda, suino, agnello e pomodoro. Meat preparation from Piedmontese breed beef Slow Food Presidium La Granda, pork, lamb and tomato.

4 RAGÙ BIANCO Preparato di carne di bovino adulto Piemontese Presidio Slow Food La Granda e suino italiano. Meat Preparation from Piedmontese breed beef Slow Food Presidium La Granda and Italian pork.

5 RAGÙ DI CINGHIALE Preparato di carne di cinghiale e pomodoro. Meat preparation of wild boar and tomato.

6 RAGÙ BOLOGNESE Preparato biologico di carne di bovino adulto Romagnola Allevato con Amore e suino. Organic meat preparation from Romagnola breed beef Allevato con Amore and pork.

A loro ci siamo ispirati per il nostro Brodotto, alle nonne che ci hanno tramandato l attenzione per il cibo sano e il piacere della tavola. PIEDMONTESE BREED BEEF BROTH Home ingredients.

7 IL BRODOTTO BRODO DI CARNE DI RAZZA BOVINA PIEMONTESE Gli ingredienti di casa. La cottura lenta. La ricetta della nonna. Il Brodotto, brodo di carne di Razza Piemontese accompagnato esclusivamente da verdure e senza sale aggiunto, segue la ricetta della tradizione custodita sapientemente dalle nonne. A loro ci siamo ispirati per il nostro Brodotto, alle nonne che ci hanno tramandato l attenzione per il cibo sano e il piacere della tavola. PIEDMONTESE BREED BEEF BROTH Home ingredients. Slow cooking. Grandma s receipe. The Brodotto, Piedmontese breed beef broth, made only with meat and vegetables and without added salt, follows the traditional receipe wisely kept by the grandmothers. For our Brodotto we were inspired by the grannies who have handed down the care to healthy eating and the pleasure of good food.

FIENO DA BRODO INFUSO VEGETALE 100% NATURALE I nostri animali mangiano così bene che abbiamo preso un po del loro fieno e l abbiamo confezionato per ottenere un infuso

8 FIENO DA BRODO INFUSO VEGETALE 100% NATURALE I nostri animali mangiano così bene che abbiamo preso un po del loro fieno e l abbiamo confezionato per ottenere un infuso vegetale 100% naturale. 100% NATURAL VEGETAL INFUSION Our animals eat so good that we took some of their hay and we packed it up to get 100% natural vegetal infusion for your broth.

9 ASPIC DI MANZO PREPARATO DI CARNE DI BOVINO ADULTO DI RAZZA PIEMONTESE PRESIDIO SLOW FOOD LA GRANDA E VERDURE. Tagli scelti e selezionati di carne bovina di Razza Piemontese Presidio Slow Food La Granda. La carne viene lavorata manualmente per poi essere cucinata a bassa temperatura e insaporita con gustose verdure. Si presenta con la forma di un lingotto, compatto e facile da porzionare. Ottimo sia servito caldo con un contorno di patate sia freddo ad arricchire sfiziose insalate. MEAT PREPARATION OF PIEDMONTESE BREED BEEF SLOW FOOD PRESIDIUM LA GRANDA AND VEGETABLES. Selected cuts of Piedmont Breed Beef Slow Food Presidium La Granda. The meat is hand-cut, cooked at low temperature and flavoured with fresh vegetables. It comes in bar shape, compact and easy to cut. It s excellent both hot with a side dish of potatoes or cold to enrich delicious salads.

10 ASPIC DI POLLO E TACCHINO PREPARATO DI CARNE DI POLLO E TACCHINO SELEZIONE LA GRANDA E VERDURE Carni italiane scelte e selezionate di pollo e tacchino, lavorate manualmente e cucinate a bassa temperatura. A queste vengono aggiunte gustose verdure e saporiti pistacchi. Si presenta con la forma di un lingotto, compatto e facile da porzionare. Ottimo servito caldo con crostoni di pane o freddo ad insaporire sfiziose insalate. MEAT PREPARATION OF CHICKEN AND TURKEY FROM LA GRANDA SELECTION AND VEGETABLES. Italian selected meat of chicken and turkey, hand-cut, cooked at low temperature and flavoured with fresh vegetables and pistachios. It comes in bar shape, compact and easy to cut. It s excellent both hot with croutons or cold to enrich delicious salads.

11 LA TRIPPA PREPARATO DI CARNE DI BOVINO ADULTO DI RAZZA PIEMONTESE LA GRANDA E POMODORO TRIPE PREPARATION FROM LA GRANDA PIEDMONTESE BREED BEEF AND TOMATO.

LA GRADISCA Carne ricavata da tagli pregiati di posteriore di bovino adulto di razza Piemontese Presidio Slow Food La Granda, marinata in sale grosso, bacche di

The best hindquarter cut of Piedmont breed beef Slow Food Presidium La Granda, marinated with sea salt, juniper berries, pepper, sugar and rosemary, then it is aged

12 LA GRADISCA Carne ricavata da tagli pregiati di posteriore di bovino adulto di razza Piemontese Presidio Slow Food La Granda, marinata in sale grosso, bacche di ginepro, pepe, zucchero e rosmarino, quindi stagionata con the Souchong e miele THUN. The best hindquarter cut of Piedmont breed beef Slow Food Presidium La Granda, marinated with sea salt, juniper berries, pepper, sugar and rosemary, then it is aged with Souchong tea and THUN s honey. Per la sua carezzevole delicatezza, l intrigante sensualità, l aristocratica soavità di questo piatto può essere a pieno titolo considerato la sublimazione della carne di razza piemontese. Prof. Renato Dominici

ROAST-BEEF TAGLIO PREGIATO DI SOTTOFILETTO PIEMONTESE ROSOLATO E COTTO A BASSA TEMPERATURA DALLE CUCINE DE LA GRANDA Pochi condimenti per esaltare al meglio le

Ottima da degustare a temperatura ambiente accompagnata da un pizzico di sale ed un filo d olio extra vergine d oliva.

13 ROAST-BEEF TAGLIO PREGIATO DI SOTTOFILETTO PIEMONTESE ROSOLATO E COTTO A BASSA TEMPERATURA DALLE CUCINE DE LA GRANDA Pochi condimenti per esaltare al meglio le proprietà di questa carne di Razza Bovina Piemontese Presidio Slow Food. Ottima da degustare a temperatura ambiente accompagnata da un pizzico di sale ed un filo d olio extra vergine d oliva. FINE CUT OF SIRLOIN FROM PIEDMONTESE BREED BEEF BROWNED AND COOKED AT LOW TEMPERATURE IN OUR KITCHEN. Only few condiments to enhance the properties of our Piedmont breed beef meat Slow Food Presidium. Excellent to be tasted at room temperature with a pinch of salt and a drizzle of extra virgin olive oil.

14 INSALATA di GUANCIALE STRISCIOLINE DI GUANCIALE DI BOVINO ADULTO DI RAZZA PIEMONTESE PRESIDIO SLOW FOOD LA GRANDA CHEEK SALAD STRIPES OF PIEDMONTESE BREED BEEF CHEEK SLOW FOOD PRESIDIUM LA GRANDA

PANCIOTTO LA GRANDA MANZO-BAB PANCIA DI BOVINO ADULTO DI RAZZA PIEMONTESE PRESIDIO SLOW FOOD LA GRANDA La pancia del bovino è un taglio versatile, gustoso e saporito.

15 PANCIOTTO LA GRANDA MANZO-BAB PANCIA DI BOVINO ADULTO DI RAZZA PIEMONTESE PRESIDIO SLOW FOOD LA GRANDA La pancia del bovino è un taglio versatile, gustoso e saporito. Il panciotto, dall alto contenuto proteico, può essere utilizzato nelle insalate fredde se sfilacciato o come bistecca alla piastra se tagliato a fette. Ricette semplici per un piatto di qualità. BELLY OF PIEDMONTESE BREED BEEF SLOW FOOD PRESIDIUM LA GRANDA The belly of the bovine is a versatile and tasty cut. Our Panciotto has high protein content and it can be consumed in various ways. It could be shredded to enrich fresh salads or cutted into slices and grilled as a steak. Simple recipes for a quality meal.

16 PANCIOTTO BBQ MANZO-BAB SPEZIATO PANCIA DI BOVINO ADULTO DI RAZZA PIEMONTESE PRESIDIO SLOW FOOD LA GRANDA AROMATIZZATA CON SPEZIE La pancia del bovino è un taglio versatile, gustoso e saporito. Il panciotto, dall alto contenuto proteico, può essere utilizzato nelle insalte fredde se sfilacciato o come bistecca alla piastra se tagliato a fette. SPICY MANZO-BAB BELLY OF PIEDMONTESE BREED BEEF SLOW FOOD PRESIDIUM LA GRANDA FLAVOURED WITH SPICES The belly of the bovine is a versatile and tasty cut. Our Panciotto has high protein content and can be consumed in a various ways. It could be shredded to enrich fresh salads or cutted into slices and grilled as a steak.

La Granda BEEF MEDALLION ALL THE CUTS OF BOLLITO MISTO PIEMONTESE (BOILED

17 MEDAGLIONE di MANZO I TAGLI DEL BOVINO DEL BOLLITO MISTO PIEMONTESE IN UNA SOLA FETTA Carne di Bovino Adulto di Razza Piemontese Presidio Slow Food La Granda BEEF MEDALLION ALL THE CUTS OF BOLLITO MISTO PIEMONTESE (BOILED MEAT) IN ONCE SLICE Piedmontese breed beef meat Slow Food Presidium La Granda

Perfetto se servito freddo in insalata, ideale alla griglia e, per i più golosi, assaporato impanato.

18 MEDAGLIONE di POLLO I TAGLI DI COSCIA E SOVRACOSCIA DI POLLO IN UNA SOLA FETTA Tenerezza e gusto in unico piatto. Il Medaglione esprime, in una sola fetta, le peculiarità di alcuni tagli del pollo. Perfetto se servito freddo in insalata, ideale alla griglia e, per i più golosi, assaporato impanato. CHICKEN MEDALLION CHICKEN THIGHS IN ONE SLICE Tenderness and taste in all in one dish. In a singl slice you can find the peculiarities of chicken thighs. Our Medaglione di pollo can be served cold in fresh salad, grilled or breaded for the most refined palates.

19 BOLLITO MISTO COTTO I TAGLI PER IL BOLLITO MISTO PIEMONTESE Carne di Bovino Adulto di Razza Piemontese Presidio Slow Food La Granda THE BEST CUTS FOR THE ORIGINAL PIEDMONTESE BOLLITO (BOILED MEAT). Piedmontese breed beef meat Slow Food Presidium La Granda.

POLPETTE POLPETTE DELLA TRADIZIONE Piemontese Polpa di bovino adulto insaporita con Parmigiano Reggiano 12 mesi, pane di semola di grano duro, latte uht,

20 POLPETTE POLPETTE DELLA TRADIZIONE Piemontese Polpa di bovino adulto insaporita con Parmigiano Reggiano 12 mesi, pane di semola di grano duro, latte uht, sale e rosmarino. PIEDMONT TRADITIONAL MEATBALLS Minced meat flavoured with 12 months aged parmesan cheese, bread of wheat flour, uht milk, salt and rosemary.

PATÈ di QUINTO QUARTO PREPARATO A BASE DEL QUINTO QUARTO di Razza Piemontese (Presidio Slow Food) Preparato a base di quinto quarto di Razza Piemontese (Presidio Slow Food) La Granda aromatizzata con

21 PATÈ di QUINTO QUARTO PREPARATO A BASE DEL QUINTO QUARTO di Razza Piemontese (Presidio Slow Food) Preparato a base di quinto quarto di Razza Piemontese (Presidio Slow Food) La Granda aromatizzata con Passito e chiodi di garofano, senza aggiunta di sale MEAT PREPARATION FROM FIFTH QUARTER OF PIEDMONTESE BREED BEEF SLOW FOOD PRESIDIUM Meat preparation from fifth quarter of Piedmontese breed beef Slow Food Presidium La Granda, flavored with Passito and cloves, without added salt

22 ARROSTO di FESA di TACCHINO Arrosto di fesa di tacchino, insaporito con sale, Olio Extra Vergine d Oliva e rosmarino su cottura lenta tradizionale al forno. Roasted turkey breast flavoured with salt, extra virgin olive oil and rosemary. Traditional slow cooking in the oven.

23 WÜRSTEL PREPARATO DI CARNE BOVINA PIEMONTESE (PRESIDIO SLOW FOOD) LA GRANDA E SUINO ITALIANO WÜRSTEL preparation of piedmontese breed beef (slow food presidium) la granda and italian pork meat PER

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