Hamburger Ingredienti

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1 Hamburger Ingredienti Per 6 burger: 6 panini da hamburger 6 hamburger di manzo 1 cipolla rossa 1 pomodoro 1 manciata di foglie di rucola 12 fette di formaggio Brie 6 fette di bacon Salse ( ketchup, maionese, senape ) Sale e pepe 1 cucchiaio di olio

2 Preparazione 20 minuti Tagliate le verdure e tenete tutti gli ingredienti a portata di mano. Riscaldate la piastra per i burger da 5 a 10 minuti sul barbecue. Cucinate il bacon, gli hamburger di manzo e le cipolle nella parte inferiore della piastra. Cucinate le parti superiori dei panini per hamburger nella parte superiore della piastra. Quando gli hamburger di manzo sono quasi pronti, mettete due fette di formaggio su ciascuno finché non si sciolgono. Ora riscaldate le parti inferiori dei panini, con la parte interna in giù, poi girateli per mettere le cipolle, gli hamburger di manzo, il bacon, il pomodoro e le foglie di rucola. Ogni ospite può scegliere la propria salsa e infilzare l hamburger per tenerlo insieme!

3 Tajine Ingredienti Per 6-8 persone: 1 kg di spalla d agnello 500 g di cosciotto d agnello 3 cipolle 3 carote 50 ml di olio 2 pizzichi di fili di zafferano 2 cucchiaini di zenzero in polvere 2 stecche di cannella 2 cucchiai di miele d acacia 300 g di prugne secche 60 g di mandorle sbucciate Sale fino e pepe macinato 6 rametti di coriandolo fresco Facoltativo: 4 patate lisce

4 Preparazione 20 minuti Rimuovete parte del grasso dalla carne e tutti i nervi, e tagliate a cubetti di 3 cm. Pelate le cipolle e le carote e tritatele fini. Versate l olio alla base del tajine e scaldate per pochi minuti a una temperatura media. Rosolate la carne senza farla scurire troppo, condite e toglietela dalla casseruola. Mettete le cipolle, le carote, lo zafferano e lo zenzero in polvere nel piatto, facendole sudare e mescolando spesso. Diluite con il miele e cuocete per qualche minuto ancora. Aggiungete i pezzi di carne e le stecche di cannella e mescolate bene. Versate mezzo bicchiere d acqua e formate una piramide con gli ingredienti. Ponete le prugne in cima, con le patate (facoltativo). Spargete metà del coriandolo sulla cima. Coprite e cuocete per un ora e 15 minuti ad una temperatura molto bassa, oppure in un forno preriscaldato a 180 per la stessa durata. Tostate le mandorle in una padella, senza grassi. Quando è pronto da servire, spargete l altra metà del coriandolo e le mandorle sulla cima.

5 Bourguignon Ingredienti Per 4 persone: 1 bottiglia di vino rosso (corposo) 1 kg di manzo per stufato (bistecca, coscia, collo, ecc) 1 cipolla 3 carote 200 g di pancetta affumicata 4 bacche di ginepro 1 spicchio d aglio 1 foglia d alloro 1 ramoscello di timo 100 ml di olio 2 cucchiai di farina Sale fino e pepe macinato Facoltativo: 200 g di funghi champignon

6 Preparazione 35 minuti Il giorno prima: tagliare il grasso dalla carne e tagliarla in pezzi di circa 3 cm. Sminuzzate cipolle e carote. Tagliate la pancetta in piccoli pezzi. Mettete tutto in un grande recipiente, innaffiate col vino rosso, aggiungete le bacche di ginepro e lasciate marinare per circa 12 ore in un luogo fresco. Cottura: asciugate la carne. Scaldate l olio in un tegame da stufato e rosolate i pezzi di carne. Aggiungete sale e pepe. Aggiungete gli ingredienti solidi dalla marinatura al tegame e riducete ad una temperatura media. Schiacciate l aglio, aggiungete la foglia d alloro, il timo e spargete sopra la farina. Mescolate bene. Versate sopra il liquido della marinatura e portate a ebollizione leggera. Coprite e cuocete in un forno preriscaldato per circa due ore a 200. Servitelo caldo con delle tagliatelle fresche. Facoltativo: quando tirate fuori la carne dal forno, potete aggiungere i funghi leggermente spadellati.

7 Tarte tatin Ingredienti Per 8 persone: Pasta brisée: 250 g di farina 125 g di burro 5 g (1 cucchiaino) di sale 5 cl di acqua 1 tuorlo d uovo Condimenti: 6-8 mele (valutare in base alla misura) 200 g di zucchero superfino 80 g di burro

8 Preparazione 25 minuti Pasta brisée: tagliare il burro in piccoli pezzi e mescolarlo alla farina e al sale, usando le punte delle dita per ottenere una buona miscela. Aggiungete il tuorlo d uovo e l acqua e mescolate, in modo da ottenere una sfera regolare di impasto. Impastate col palmo della vostra mano. Lasciatela nel frigorifero, avvolta in una pellicola per un ora. Fare la torta: scaldate il tegame su una fiamma bassa per pochi minuti. Versate 170 g di zucchero sul fondo e lasciate caramellare. Aggiungete poi 50 g di burro tagliato in piccoli pezzi. Togliete dal fuoco e mettete le mele tagliate in quarti sul fondo, con l interno in su, nel caramello, l una di fianco all altra. Aggiungete un altro strato di mele, con l interno in giù, cosicché combacino con il primo strato. Spargete 30 g di zucchero sulla superficie e 30 g di burro tagliato in piccolo pezzi sopra le mele. Srotolate la pasta brisée e coprite le mele, ripiegando i bordi all interno del tegame. Mettete in forno preriscaldato a 180 e cuocete per 40 minuti. Una volta estratta dal forno, aspettate 10 minuti prima di girarla sul piatto. Consiglio: potete utilizzare anche la pasta sfoglia invece che la brisée.

9 Pizza con melanzane grigliate, prosciutto, mozzarella e pesto Ingredienti Impasto: 170 g di farina di frumento tipo g di farina di grano duro 4 g di sale fino 5 g di lievito secco 2 cucchiai di olio d oliva 100 ml di acqua calda Guarnizioni: 200 ml di salsa di pomodoro 5 fette di prosciutto 100 g di mozzarella 1 melanzana 10 olive nere Sale fino e pepe macinato Pesto: Un pizzico di sale grosso 12 foglie di basilico fresco

10 1 spicchio d aglio 20g di pinoli 2 cucchiai di grana parmigiano 100ml di olio Preparazione 50 minuti Scaldate dell acqua in pentola finché raggiunge 40. In un recipiente unite la farina, il sale, la farina di grano duro e il lievito secco. Versateci dentro l acqua calda e l olio d oliva e lavorate l impasto affinché diventi di consistenza omogenea ed elastica. Date una forma di sfera all impasto e lasciatelo riposare 30 minuti sotto un panno. Preriscaldate il tegame per la pizza sul barbecue per 10 minuti con il coperchio chiuso. Spargete la farina e la farina di grano duro sul vostro ripiano da lavoro e stendete l impasto. Versate la salsa di pomodoro sulla superficie, cospargendone tutta la pizza e aggiungete sale e pepe. Tagliate la melanzana a fette sottili e grigliatela leggermente su entrambi i lati, sul barbecue. Sistemate le fette di melanzana, la mozzarella, il prosciutto e le olive sulla superficie della pizza. Fate il pesto mettendo i pinoli in un frullatore insieme al parmigiano, l aglio, le foglie di basilico, l olio d oliva e il sale grosso. Tritate finché non risulta regolare e versatene una pioggerella sulla pizza. Prendete la pizza con l apposita pala e lasciatela scivolare sulla piastra per pizza incandescente sul barbecue. Chiudete il coperchio e cuocete per circa 10 minuti. La crosta dev essere croccante e dorata. Estrarre la pizza dal tegame per pizza con la vostra pala. Potete lasciare la ceramica sul barbecue se avete intenzione di cucinare subito un altra pizza. Un buon consiglio: potete sostituire il prosciutto con code di gamberi.

11 Gamberoni con verdure alla piastra Ingredienti Per 4 persone: 20 gamberoni 1 peperone giallo 4 scalogni 1 zucchina Sale marino e pepe macinato Marinatura: 5 cl di olio d oliva 10 cl di aceto balsamico 1 cucchiaio di miele d acacia 2 rametti di rosmarino

12 Preparazione: 20 minuti Marinatura: mischiate miele, aceto balsamico ed olio d oliva in un frullatore, per ottenere un liquido uniforme. Aggiungete il rosmarino, tagliando in pezzi da 5 cm. Cottura: posizionate la piastra sul barbecue e riscaldate per circa 10 minuti. Rimuovete i semi dal peperone e tagliatelo a fette. Fate altrettanto con le zucchine. Pelate gli scalogni e tagliateli a metà per il senso della lunghezza. Spruzzate un po d olio d oliva sulla piastra, posizionate i gamberoni e le verdure e versate sopra 1/3 della marinatura. Dopo 6/7 minuti, girate sia i gamberi che le verdure e versate un altro terzo della marinatura. Una volta che tutto è cotto e grigliato perbene, condite con sale e pepe. Servite con la marinatura restante, da usare come salsa.