RICETTARIO. Ricette e consigli per deliziose pietanze con.

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1 RICETTARIO Ricette e consigli per deliziose pietanze con

2 Il piacere della nutrizione con Modulen IBD Una corretta nutrizione è un alleata nei trattamenti e migliora la qualità della vita. Con il suo sapore neutro, Modulen IBD può essere preparato come bevanda oppure, se consentito dalla prescrizione medica, utilizzato all interno di diverse deliziose ricette, rendendole più nutritive. Questo ricettario è stato pensato per suggerirti idee creative per ottenere una dieta variata e versatile, ottimizzando l accettabilità della terapia nutrizionale con Modulen IBD.

3 Torta Maddalena Carne macinata: - Mezzo cucchiaio da tavola di burro - 1 cucchiaio da tavola di cipolla grattugiata - 80 g circa di carne macinata - 1 cucchiaio da tavola di sedano - 1 pomodoro pelato senza semi a pezzettini - 1 pizzico di sale - 1 uovo sodo a pezzettini Purè: - 1 patata piccola a pezzettini - 1 carota piccola a pezzettini - 1 cucchiaino di olio d oliva - 1 spicchio di aglio schiacciato - 1 cucchiaino di sale 677,35 kcal 56,63 g 42,64 g 31,55 g 293,87 mg 6,57 mg 7,38 mg 0,62 mg 0,74 mg 1,19 mg 2,54 mcg 8,41 mg 2,32 mg Carne macinata: In una pentola, riscaldare il burro e dorare la cipolla. Aggiungere la carne macinata e soffriggere a fuoco alto per 5 minuti circa. Versare il sedano, il pomodoro ed il sale e cuocere per 2 minuti circa. Spegnere il fuoco, aggiungere l uovo e tenere al caldo. Purè: In una pentola d acqua, bollire la patata e la carota per 15 minuti circa. Scolare l acqua e passare le verdure in uno schiacciapatate. In una pentola, riscaldare l olio d oliva e dorare l aglio. Aggiungere il purè, il sale e 2 cucchiai da tavola di acqua. Spegnere il fuoco, aggiungere il MODULEN IBD e mescolare bene. Presentazione: In una teglia refrattaria piccola (10x10 cm), versare la carne macinata e coprire con il purè. Servire. Consiglio: Cospargere a piacere con formaggio parmigiano grattugiato al momento di servire. Tempo totale di preparazione: 25 minuti

4 Risotto di zucchine, broccoli e erbe - 1 cucchiaio da tavola di olio d oliva - Mezza cipolla a pezzettini - 5 cucchiai da tavola di riso arborio - 1 pizzico di sale - Mezza tazzina da tè di zucchine a pezzettini - Mezza tazzina da tè di broccoli a pezzettini - 1 cucchiaio da tavola di prezzemolo - 1 cucchiaio da tavola di erba cipollina - 1 pizzico di timo fresco 623,99 kcal 94,92 g 16,42 g 19,75 g 282,41 mg 6,93 mg 3,55 mg 0,82 mg 0,42 mg 0,67 mg 6,85 mg 2,2 mg In una pentola, riscaldare l olio d oliva e soffriggere la cipolla. Aggiungere il riso ed il sale e soffriggere bene. Incorporare le zucchine ed i broccoli e mescolare. Aggiungere, un po alla volta, 3 tazze di acqua bollente, mescolando sempre, e cuocere per circa minuti. A cottura ultimata (il riso deve essere al dente), togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo, l erba cipollina e il timo. Aggiungere il MODULEN IBD sciolto in 4 cucchiai da tavola di acqua tiepida e mescolare bene, formando un tutt uno ben cremoso. Servire subito. Consiglio: Cospargere a piacere con formaggio parmigiano grattugiato al momento di servire. Tempo totale di preparazione: 25 minuti

5 Purè di zucca g circa di zucca sbucciata tagliata a cubetti - 1 pizzico di sale - 1 cucchiaino da tè di burro - Mezzo cucchiaio da tavola di prezzemolo tritato 318,24 kcal 41,27 g 10,69 g 13,48 g 239,64 mg 3,76 mg 2,33 mg 0,37 mg 0,38 mg 0,42 mg 3,76 mg 1,18 mg In una pentola, versare la zucca, mezza tazzina da tè di acqua ed il sale, e cuocere per 15 minuti circa oppure fino ad assorbire tutta l acqua. Togliere i cubetti di zucca dalla pentola e schiacciarli con una forchetta. Aggiungere il burro, il prezzemolo ed MODULEN IBD fino a rendere il composto omogeneo. Servire subito. Consiglio: è possibile accompagnare con carne bollita sminuzzata. Tempo totale di preparazione: 25 minuti

6 Panino con tonno e formaggio a fiocchi - 1 cucchiaio da tavola di formaggio a fiocchi - 1 cucchiaio da tavola di cipolla grattugiata - 70 g circa di tonno in conserva, sgocciolato e sminuzzato - 4 foglie di basilico fresco - 2 cucchiaini da tè di erba cipollina a pezzettini - 2 fette di pane in cassetta integrale - 2 cucchiai da tavola di carota grattugiata - 3 foglie di lattuga liscia - 1 pizzico di sale 545,55 kcal 54,74 g 35,6 g 19,63 g 372,96 mg 5,82 mg 2,5 mg 0,37 mg 0,4 mg 0,51 mg 7,62 mg 1,3 mg In un recipiente, mescolare il formaggio a fiocchi con la cipolla, il tonno, le foglie di basilico e l erba cipollina. Aggiungere il MODULEN IBD sciolto in 2 cucchiai da tavola di acqua e mescolare bene formando una crema. Spalmare metà di questa crema su una delle fette di pane, aggiungere la carota e la lattuga. Spalmare la rimanente crema sull altra fetta di pane, chiudere il panino e servire subito. Tempo totale di preparazione: 5 minuti

7 Rinfresco di lampone - 1 tazzina da tè di acqua gasata molto fredda - 1 ghiacciolo al gusto di lampone 303,79 kcal 41,71 g 8,82 g 11,27 g 218,05 mg 2,65 mg 2,3 mg 0,29 mg 0,31 mg 0,41 mg 2,84 mg 1,18 mg In un frullatore, frullare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Servire subito. Consiglio: è possibile sostituire il ghiacciolo gusto lampone con altri gusti, secondo le preferenze personali. Tempo totale di preparazione: 5 minuti

8 Sorbetto alla melissa - 1 bustina di tè alla melissa - 1 pallina di sorbetto al limone 313,57 kcal 44,46 g 8,82 g 11,27 g 218,05 mg 2,65 mg 2,3 mg 0,29 mg 0,31 mg 0,41 mg 2,84 mg 1,18 mg Riscaldare una tazzina da tè di acqua e lasciare in infusione la bustina di tè alla melissa per 1 minuto. Attendere che si raffreddi, versare nel frullatore, aggiungere il sorbetto, il MODULEN IBD e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Servire subito. Tempo totale di preparazione: 5 minuti

9 Frullato di mela e melone - Mezza tazzina da tè di melone a pezzettini - Mezza mela sbucciata e senza semi a pezzettini 302,12 kcal 41,91 g 9,39 g 11,57 g 234,75 mg 3,82 mg 2,33 mg 0,34 mg 0,35 mg 0,44 mg 3,46 mg 1,21 mg In un frullatore, frullare il melone, la mela e mezza tazzina da tè di acqua. Passare con un colino a maglie fini e versare in un bicchiere. Aggiungere MODULEN IBD un po alla volta, mescolare bene o frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Servire subito. Tempo totale di preparazione: 5 minuti

10 Frappé allo zenzero e cannella - 1 stecca di cannella - 1 fetta sottile di zenzero - 1 cucchiaino da tè di caffè solubile 242,63 kcal 26,69 g 8,85 g 11,28 g 218,3 mg 2,65 mg 2,31 mg 0,29 mg 0,31 mg 0,41 mg 2,85 mg 1,18 mg In un pentolino, versare la cannella, lo zenzero ed una tazzina da tè di acqua, portare ad ebollizione e lasciare bollire per 1 minuto. Togliere la cannella e lo zenzero, aggiungere il caffè solubile e MODULEN IBD, mescolare bene. Servire subito. Tempo totale di preparazione: 5 minuti

11 Cremino di mango - Mezzo mango sbucciato, tagliato a pezzettini e ghiacciato 277,32 kcal 35,81 g 9,1 g 11,42 g 223,55 mg 2,72 mg 2,32 mg 0,32 mg 0,35 mg 0,48 mg 3,16 mg 1,26 mg Frullare il mango con 2 cucchiai da tavola di acqua molto fredda e il MODULEN IBD. Servire ghiacciato. Consiglio: è possibile decorare con piccole foglie di menta oppure fettine di mango. Tempo totale di preparazione: 5 minuti

12 Flan di guaiava Flan: - 3 g di gelatina in polvere - 4 cucchiai da tavola di succo di guaiava concentrato Salsa: - Mezzo cucchiaino da tè di amido di mais - 1 cucchiaio da tavola di zucchero - 3 cucchiai da tavola di succo di guaiava concentrato 389,56 kcal 61,87 g 11,26 g 11,27 g 237,26 mg 3,37 mg 2,31 mg 0,29 mg 0,32 mg 0,41 mg 2,84 mg 1,18 mg Flan: In un recipiente, aggiungere alla gelatina tre cucchiai da tavola di acqua fredda e riscaldare a bagnomaria, per farla sciogliere. In un frullatore, frullare il succo di guaiava con mezza tazzina da tè di acqua, la gelatina sciolta ed il MODULEN IBD. Versare in formine leggermente unte con olio e lasciare nel refrigeratore per 4 ore circa, oppure fino a che il composto non si sia solidificato. Salsa: In un recipiente, sciogliere l amido di mais e lo zucchero nel succo di guaiava ed aggiungere due cucchiai da tavola di acqua. Mettere sul fuoco, mescolando sempre, fino a che il composto si sia addensato, per 2 minuti circa. Servire la salsa fredda sopra il flan. Consiglio: È possibile sostituire il succo di frutta concentrato di guaiava con succo concentrato di pesca o mandarino. Tempo totale di preparazione: 4 ore e 5 minuti

13 INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (Analisi media) 100 g 100 ml al 20% Energia kj/kcal 2070/ /100 Grassi (12% kcal) g 23 4,6 di cui - acidi grassi saturi g 13 2,6 MCT g 6,0 1,2 - acidi grassi monoinsaturi g 3,9 0,78 - acidi grassi polinsaturi g 2,4 0,48 Acido α-linolenico g 0,20 0,04 Acido linolenico g 2,1 0,42 di cui: g zuccheri g 21 4,2 - lattosio g <0,50 <0,10 Fibre g 0 0 g 18 3,6 Sale (=Na (g) x 2,5) g 0,43 0,085 Osmolarità mosm/l 290 Osmolalità mosm/kg 340 VITAMINE Vitamina A µg Vitamina D µg 4,9 1,0 Vitamina K µg 27 5,4 Vitamina C mg 47 9,4 Vitamina B1/Tiamina mg 0,59 0,12 Vitamina B2/Riboflavina mg 0,64 0,13 Vitamina B6 mg 0,83 0,17 mg/mg NE 5,8/9,8 1,2/2,0 Acido Folico µg Vitamina B12 µg 1,6 0,32 mg 2,4 0,48 Biotina µg 16 3,2 Vitamina E mg TE 6,5 1,3 Colina mg 35 7,0 MINERALI Sodio mg/mmol 170/7,4 34/1,5 Cloruro mg/mmol 365/10 73/2,0 Potassio mg/mmol 600/15 120/3,0 mg/mmol 445/11 89/2,2 Fosforo mg Fosfati mmol 9,7 1,9 Magnesio mg/mmol 100/4,2 20/0,83 mg 5,4 1,1 mg 4,7 0,94 Rame mg 0,49 0,10 Iodio µg Selenio µg 17 3,4 Manganese mg 0,98 0,20 Cromo µg 25 5,0 Molibdeno µg 37 7,4 Fluoro mg <0,01 <0,002 NE = Equivalenti TE = Tocoferolo Equivalenti Privo di glutine e con un contenuto di lattosio clinicamente insignificante. Nestle Italiana S.p.A. - Nestlé Health Science Via del Mulino, Assago (MI) Numero verde: Cod Giugno 2016