Il dietometro etnico Accu-Chek
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- Domenico Corsini
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1 Il dietometro etnico Accu-Chek
2 Consulenza scientifi ca: Prof.ssa Annunziata Lapolla - Dipartimento di Medicina Cattedra di Malattie del Metabolismo - Università di Padova Dott.ssa Romina Valentini Dietista - Coordinatore delle Attività Didattiche Corso di Laurea in Dietistica - UOC di Diabetologia e Dietetica Università degli Studi di Padova DIMED Progetto e grafi ca: DUe Design Experience Stampa: Nuova grafica Milano Finito di stampare: Giugno 2015
3 I piatti sono suddivisi secondo le nazionalità qui riportate. INDICE BANGLADESH 9 CINA 13 ETIOPIA 25 GIAPPONE 27 GRECIA 33 INDIA 41 MAROCCO 43 MESSICO 49 NIGERIA 55 SPAGNA 59 TURCHIA 65 UNGHERIA 67 USA 69 INDICE ANALITICO 73
4 INTRODUZIONE La registrazione dei consumi alimentari, indispensabile per la valutazione dello stato nutrizionale e delle abitudini dietetiche di un soggetto, viene generalmente eseguita durante il colloquio dietistico tramite il metodo recall, che si basa sull indicazione delle frequenze e delle porzioni dei cibi abitualmente consumati. L anamnesi alimentare tuttavia risulta spesso problematica nel caso dei pazienti stranieri, sia a causa della barriera linguistica, sia perché molti degli alimenti assunti appartengono alla cultura del paese di provenienza e sono difficilmente quantificabili da parte dell operatore. Il Dietometro Etnico integra il percorso già tracciato dal Dietometro (pubblicato lo scorso anno) riprendendone le stesse impostazioni, nato per consentire la stima della quantità di assunti dai pazienti anche seguendo una dieta più affine al proprio paese d origine. Le schede contenute nel Dietometro Etnico diventano quindi un supporto alla pratica quotidiana del counting, rappresentando un valido aiuto, anche per i pazienti stranieri, nell individuazione dei principali alimenti etnici che contengono carboidrati, valutandone la corretta quantità da assumere in base alla porzione più vicina al proprio pasto abituale. Per la realizzazione del dietometro sono stati scelti gli alimenti etnici consumati dai pazienti stranieri residenti in Italia, e di ogni piatto sono state inserite tre porzioni in ordine crescente (piccola, media, grande). Alcuni piatti sono stati preparati unendo ali-
5 menti etnici e italiani, perché talvolta gli ingredienti tradizionali vengono sostituiti da altri simili, ma più facilmente reperibili nel nostro mercato. Oltre ad essere un supporto efficace in fase di anamnesi, il dietometro etnico può essere utilizzato anche come parte integrante dell educazione alimentare, per fornire al paziente indicazioni precise sulle porzioni corrette da assumere in relazione ai fabbisogni individuali. Nel caso di soggetti stranieri affetti da diabete mellito, in cui la dieta assume il valore di vera e propria terapia, le fotografie semplificano la comprensione operatore-paziente, evitando fraintendimenti e aumentando l aderenza e l efficacia del trattamento dietetico prescritto. Prof.ssa Annunziata Lapolla Diabetologa Dott.ssa Romina Valentini Dietista
6 COME UTILIZZARE IL DIETOMETRO ETNICO Peso a crudo (in grammi) della porzione o dell ingrediente Porzione Ingredienti Contenuto (in grammi) di CARBOIDRATI della porzione PORZIONE 1 30g riso + 15g piselli + 15g peperoni + 87g altri ingredienti no 30g 28,9g Cotto 195g Proteine 16,3g Kcal 367 Lipidi 21,6g Peso a cotto (in grammi) della porzione Cotto 195g ENERGIA (espressa in kcal) apportata dalla porzione Contenuto (in grammi) di LIPIDI della porzione Contenuto (in grammi) di PROTEINE della porzione o quantità di una porzione media n. pz 2 o indicazione di porzione piccola/ media/grande Porz. media
7 0 Utilizza il righello per avere un idea più precisa delle dimensioni dei piatti e valutare così il peso delle tue porzioni. Tutti i piatti sono rappresentati alla stessa scala. Piccolo (Ø 21cm) 5 Piano (Ø 27cm) Fondo (Ø 25cm) 10 Pizza (Ø 32cm) 15
8 BANGLADESH
9 BANGLADESH BIRYANI VEGETARIANO PORZIONE 1 60g riso + 60g patate + 60g carote + 20g piselli freschi + 50g uova (1) 60g riso 60g patate 60g carote 64,8g Cotto 305g Proteine 13,2g Kcal 345,6 Lipidi 5,4g 80g riso + 80g patate + 80g carote + 20g piselli freschi + 50g uova (1) 80g o 80g patate 80g carote 82,4g Cotto 385g Proteine 14,8g Kcal 282,4 Lipidi 5,5g g riso + 100g patate + 100g carote + 20g piselli freschi + 50g uova (1) 100g riso 100g patate 100g carote 100g Cotto 465g Proteine 16,3g Kcal 492,4 Lipidi 5,6g
10 PORZIONE 1 60g riso + 80g pollo BANGLADESH CHICKEN BIRYANI 60g riso 48,2g Cotto 215g Proteine 22,6g Kcal 279 Lipidi 0,8g 80g riso + 100g pollo 80g riso 64,3g Cotto 280g Proteine 28,6g Kcal 365 Lipidi 1,1g 100g riso + 120g pollo 100g riso 80,4g Cotto 345g Proteine 34,6g Kcal 452 Lipidi 1,3g 11
11 BANGLADESH PARATHA PORZIONE 1 30g 14,9g - Proteine 2,1g Kcal 103 Lipidi 3,7g 50g 24,8g - Proteine 3,5g Kcal 171,7 Lipidi 6,1g 12 60g 29,8g - Proteine 4,2g Kcal 206,1 Lipidi 7,4g
12 CINA
13 CINA INVOLTINI PRIMAVERA PORZIONE 1 45g farina di riso + 60g carne + 110g verdura 45g farina riso 43,4g 40g carote n. pz 3 Proteine 19,8g Kcal 295,7 Lipidi 5,7g 90g farina di riso + 120g carne + 230g verdura 90g farina riso 86,8g 80g carote n. pz 6 Proteine 39,4g Kcal 589,9 Lipidi 11,4g 120g farina di riso + 150g carne + 290g verdura g farina riso 115g 100g carote n. pz 8 Proteine 49,8g Kcal 764,7 Lipidi 14,3g
14 40g farina 00 CINA RAVIOLI AL VAPORE PORZIONE 1 40g farina g carne + 50g verdura 33,2g 30g carote n. pz 3 Proteine 9,4g Kcal 180,8 Lipidi 1,9g 80g farina 00 80g farina g carne + 100g verdura 66,4g 60g carote n. pz 6 Proteine 20,9g Kcal 377,4 Lipidi 4,7g 100g farina g carne + 130g verdura 100g farina 00 83,4g 80g carote n. pz 8 Proteine 25,6g Kcal 469,5 Lipidi 5,7g 15
15 CINA POLLO ALLE MANDORLE PORZIONE 1 5g farina g pollo + 20g mandorle 5g farina 00 4,8g Cotto 100g Proteine 23,6g Kcal 217,6 Lipidi 11,7g 5g farina g pollo + 30g mandorle 5g farina 00 5,0g Cotto 130g Proteine 29,3g Kcal 267,7 Lipidi 14,7g 10g farina g pollo + 40g mandorle 16 10g farina 00 9,1g Cotto 160g Proteine 35,6g Kcal 334,9 Lipidi 17,6g
16 CINA SPAGHETTI DI SOIA PORZIONE 1 40g 24,3g Cotto 105g Proteine 10g Kcal 142,9 Lipidi 0,7g 60g 36,4g Cotto 155g Proteine 15g Kcal 214,3 Lipidi 1g 80g 48,6g Cotto 210g Proteine 20g Kcal 285,7 Lipidi 1,4g 17
17 CINA RISO ALLA CANTONESE PORZIONE 1 60g riso + 50g uova (1) + 10g piselli secchi + 30g prosciutto cotto 60g riso 53,4g 10g piselli secchi Cotto 215g Proteine 19g Kcal 331,4 Lipidi 6,1g 80g riso + 75g uova (1 e 1/2) + 20g piselli secchi + 40g prosciutto cotto 80g riso 74,4g 20g piselli secchi Cotto 305g Proteine 27,9g Kcal 471,6 Lipidi 9g g riso + 100g uova (2) + 30g piselli secchi + 50g prosciutto cotto 100g riso 95,4g 30g piselli secchi Cotto 390g Proteine 36,7g Kcal 611,8 Lipidi 11,9g
18 PORZIONE 1 CINA NOODLES 60g 43,1g Cotto 111g Proteine 8,4g Kcal 200 Lipidi 0,5g 80g 57,5g Cotto 148g Proteine 11,2g Kcal 266,6 Lipidi 0,7g 100g 71,9g Cotto 185g Proteine 14g Kcal 333,3 Lipidi 0,9g 19
19 CINA PANE AL VAPORE PORZIONE 1 60g farina 00 60g 46,4g Cotto 125g Proteine 6,6g Kcal 204 Lipidi 0,4g 80g farina 00 80g 61,8g Cotto 170g Proteine 8,8g Kcal 272 Lipidi 0,5g 100g farina g 77,3g Cotto 210g Proteine 11g Kcal 340 Lipidi 0,7g
20 PORZIONE 1 CINA TOFU SECCO 85g 0,6g Cotto 195g Proteine 6,9g Kcal 66,3 Lipidi 4g 110g 0,7g Cotto 250g Proteine 5,3g Kcal 58,8 Lipidi 8,9g 140g 1g Cotto 320g Proteine 11,3g Kcal 109,2 Lipidi 6,72g 21
21 CINA MAIALE CON FUNGHI PORZIONE 1 60g maiale + 60g funghi 60g funghi 0,5g Cotto 111g Proteine 12,8g Kcal 106,2 Lipidi 4,9g 80g maiale + 80g funghi 80g funghi 0,6g Cotto 149g Proteine 17g Kcal 141,6 Lipidi 6,6g 100g maiale + 100g funghi g funghi 0,8g Cotto 186g Proteine 21,3g Kcal 177 Lipidi 8,2g
22 CINA PORZIONE 1 50g gelato fiordilatte + 20g uova + 40g farina g olio di frittura 50g gelato f.latte 41,3g 40g farina 00 n. pz 1 Proteine 9g Kcal 315,6 Lipidi 13,9g GELATO FRITTO 100g gelato fiordilatte + 40g uova + 80g farina g olio di frittura 100g gelato f.latte 82,5g 80g farina 00 n. pz 2 Proteine 18g Kcal 631,2 Lipidi 27,7g 150g gelato fiordilatte + 60g uova + 120g farina g olio di frittura 150g gelato f.latte 123,8g 120g farina 00 n. pz 3 Proteine 26,9g Kcal 946,8 Lipidi 41,6g 23
23 NOTE
24 ETIOPIA
25 ETIOPIA ZIGHINÌ PORZIONE 1 40g injera + 50g pomodoro da insalata + 80g manzo + 20g lattuga + 15g fagioli secchi + 15g ceci secchi 40g injera 15g fagioli secchi 15g ceci secchi 48,5g Cotto 215g Proteine 30,3g Kcal 359,9 Lipidi 5,3g 60g injera + 100g pomodoro da insalata + 100g manzo + 40g lattuga + 20g fagioli secchi + 20g ceci secchi 60g injera 20g fagioli secchi 20g ceci secchi 71g Cotto 395g Proteine 40,3g Kcal 508,4 Lipidi 7,3g 26 80g injera + 150g pomodoro da insalata + 120g manzo + 60g lattuga + 30g fagioli secchi + 30g ceci secchi 80g injera 30g fagioli secchi 30g ceci secchi 98,8g Cotto 550g Proteine 52,8g Kcal 687,8 Lipidi 9,7g
26 GIAPPONE
27 GIAPPONE RISO PER SUSHI PORZIONE 1 50g riso + 5g zucchero + 20g aceto di riso 50g riso 45,2g 5g zucchero Cotto 130g Proteine 3,4g Kcal 189,2 Lipidi 0,2g 70g riso + 5g zucchero + 30g aceto di riso 70g riso 61,3g 5g zucchero Cotto 180g Proteine 4,8g Kcal 257,2 Lipidi 0,3g 90g riso + 10g zucchero + 40g aceto di riso 28 90g riso 82,4g 10g zucchero Cotto 215g Proteine 6,2g Kcal 345,2 Lipidi 0,4g
28 PORZIONE 1 50g pesce fresco GIAPPONE SASHIMI 50g 0,3g - Proteine 9,2g Kcal 65,6 Lipidi 3,1g 90g pesce fresco 90g 0,6g - Proteine 16,2g Kcal 115,3 Lipidi 5,4g 130g pesce fresco 130g 0,9g - Proteine 23,2g Kcal 165 Lipidi 7,7g 29
29 GIAPPONE TEMPURA DI VERDURE PORZIONE 1 30g carote + 30g melanzane + 30g zucchine + 30g peperoni + 30g finocchi + 30g fiori di zucca + 20g farina g olio frittura 20g farina 00 30g carote 20,6g Cotto 165g Proteine 4,4g Kcal 188,6 Lipidi 10,6g 50g carote + 50g melanzane + 50g zucchine + 50g peperoni + 50g finocchi + 50g fiori di zucca + 40g farina g olio frittura 40g farina 00 50g carote 39,6g Cotto 285g Proteine 8g Kcal 369,5 Lipidi 21g 30 70g carote + 70g melanzane + 70g zucchine + 70g peperoni + 70g finocchi + 70g fiori di zucca + 60g farina g olio frittura 60g farina 00 70g carote 58,5g Cotto 405g Proteine 11,7g Kcal 548,9 Lipidi 31,4g
30 GIAPPONE TEMPURA DI PESCE PORZIONE 1 100g pesce + 10g farina g gamberi + 10g olio di frittura 10g farina 00 40g gamberi 17g Cotto 115g Proteine 15,2g Kcal 227,2 Lipidi 11,4g 180g pesce + 20g farina g gamberi + 15g olio di frittura 20g farina 00 80g gamberi 18,4g Cotto 210g Proteine 25,7g Kcal 327,8 Lipidi 17,3g 250g pesce + 30g farina g gamberi + 20g olio di frittura 30g farina g gamberi 27g Cotto 290g Proteine 35,8g Kcal 455 Lipidi 23,4g 31
31 GIAPPONE WONTON CON POLLO E GAMBERI PORZIONE 1 50g pasta + 20g pollo + 40g gamberi + 5g olio 50g pasta 32,2g 40g gamberi n. pz 3 Proteine 15,3g Kcal 255,4 Lipidi 6,5g 100g pasta + 40g pollo + 80g gamberi + 10g olio 100g pasta 64,3g 80g gamberi n. pz 6 Proteine 30,6g Kcal 510,8 Lipidi 12,9g 150g pasta + 60g pollo + 120g gamberi + 15g olio g pasta 96,5g 120g gamberi n. pz 9 Proteine 46g Kcal 766,2 Lipidi 19,4g
32 GRECIA
33 GRECIA GYROS PORZIONE 1 60g pita + 80g maiale + 50g pomodoro da insalata + 20g lattuga + 20g patate fritte 60g pita 50g pomodoro 20g patate fritte 41,4g Cotto 215g Proteine 24,2g Kcal 340,5 Lipidi 8,6g 80g pita + 100g maiale + 100g pomodoro da insalata + 40g lattuga + 40g patate fritte 80g pita 100g pomodoro 40g patate fritte 60,2g Cotto 330g Proteine 31,8g Kcal 476,8 Lipidi 12g g pita + 120g maiale + 150g pomodoro da insalata + 60g lattuga + 60g patate fritte 100g pita 150g pomodoro 60g patate fritte 79,5g Cotto 450g Proteine 39,8g Kcal 613,1 Lipidi 15,4g
34 PORZIONE 1 100g melanzane + 80g agnello + 50g pomodoro + 10g besciamella + 60g patata + 10g parmigiano 100g melanzane 50g pomodoro 60g patata 16,4g Cotto 245g Proteine 22,5g Kcal 260,5 Lipidi 11,9g GRECIA MOUSSAKA 150g melanzane + 100g agnello + 80g pomodoro + 15g besciamella + 80g patata + 10g parmigiano 150g melanzane 80g pomodoro 80g patata 23g Cotto 340g Proteine 28g Kcal 331,1 Lipidi 14,7g 250g melanzane + 120g agnello + 100g pomodoro + 20g besciamella + 100g patata + 10g parmigiano 250g melanzane 100g pomodoro 100g patata 30,5g Cotto 450g Proteine 33,9g Kcal 409,5 Lipidi 17,6g 35
35 GRECIA TZATZIKI PORZIONE 1 50g yogurt + 5g olio + 30g cetriolo 50g yogurt 1,5g - Proteine 3,4g Kcal 106,7 Lipidi 9,7g 100g yogurt + 10g olio + 50g cetriolo 100g yogurt 2,9g - Proteine 6,7g Kcal 212 Lipidi 19,3g 200g yogurt + 20g olio + 100g cetriolo g yogurt 5,8g - Proteine 13,5g Kcal 424 Lipidi 38,7g
36 GRECIA INVOLTINI IN FOGLIE DI VITE PORZIONE 1 20g riso + 10g foglie di vite + 100g cipolla 130g 25,6g n. pz 1 Proteine 2,7g Kcal 107,4 Lipidi 1g 40g riso + 20g foglie di vite + 150g cipolla 210g 48,3g n. pz 2 Proteine 4,9g Kcal 201,9 Lipidi 2g 60g riso + 30g foglie di vite + 200g cipolla 290g 64,8g n. pz 3 Proteine 7,2g Kcal 296,3 Lipidi 2,9g 37
37 GRECIA INSALATA GRECA PORZIONE 1 30g lattuga + 50g cetriolo + 50g pomodoro da insalata + 15g olive nere + 80g feta 50g cetriolo 4,3g 50g pomodoro - Proteine 14,2g Kcal 256,4 Lipidi 20,4g 50g lattuga + 100g cetriolo + 100g pomodoro da insalata + 20g olive nere + 100g feta 100g cetriolo 7,4g 100g pomodoro - Proteine 18,7g Kcal 337,5 Lipidi 26,1g 38 80g lattuga + 150g cetriolo + 150g pomodoro da insalata + 30g olive nere + 120g feta 150g cetriolo 10,7g 150g pomodoro - Proteine 23,5g Kcal 432,2 Lipidi 33,1g
38 PORZIONE 1 80g maiale GRECIA SOUVLAKI 80g 0g n. pz 2 Proteine 17g Kcal 125,6 Lipidi 6,4g 100g maiale 100g 0g n. pz 2 1/2 Proteine 21,3g Kcal 157 Lipidi 8g 120g maiale 120g 0g n. pz 3 Proteine 25,6g Kcal 188,4 Lipidi 9,6g 39
39 NOTE
40 INDIA
41 INDIA POLLO TANDOORI PORZIONE 1 80g 0g - Proteine 15,5g Kcal 88 Lipidi 2,9g 100g 0g - Proteine 19,4g Kcal 110 Lipidi 3,6g g 0g - Proteine 25,2g Kcal 143 Lipidi 4,7g
42 MAROCCO 43
43 MAROCCO COUS COUS DI CARNE PORZIONE 1 60g cous cous + 60g carne + 150g verdura 60g cous cous 44,6g 50g carota Cotto 370g Proteine 21,8g Kcal 307,6 Lipidi 3,6g 80g cous cous + 80g carne + 150g verdura 80g cous cous 57,4g 50g carota Cotto 450g Proteine 28,5g Kcal 399,3 Lipidi 4,8g 100g cous cous + 100g carne + 150g verdura g cous cous 70,2g 50g carota Cotto 530g Proteine 35,2g Kcal 491,0 Lipidi 5,9g
44 MAROCCO COUS COUS DI PESCE PORZIONE 1 60g cous cous + 80g pesce 60g cous cous 43,4g Cotto 260g Proteine 17,9g Kcal 265,4 Lipidi 2,6g 80g cous cous + 120g pesce 80g cous cous 53,5g Cotto 360g Proteine 25,6g Kcal 363,7 Lipidi 3,7g 100g cous cous + 160g pesce 100g cous cous 67,0g Cotto 460g Proteine 33,4g Kcal 462,0 Lipidi 4,8g 45
45 MAROCCO COUS COUS VEGETARIANO PORZIONE 1 60g cous cous + 120g verdura 60g cous cous 43,8g 30g carote Cotto 285g Proteine 8,8g Kcal 234,6 Lipidi 1,6g 80g cous cous + 160g verdura 80g cous cous 58,4g 40g carote Cotto 380g Proteine 11,7g Kcal 312,8 Lipidi 2,2g 100g cous cous + 200g verdura g cous cous 72,9g 50g carote Cotto 475g Proteine 14,6g Kcal 391,0 Lipidi 2,7g
46 MAROCCO MANZO CON CAROTE PORZIONE 1 60g manzo + 60g carote 60g carote 4,6g Cotto 110g Proteine 13,9g Kcal 87,6 Lipidi 1,7g 80g manzo + 80g carote 80g carote 6,1g Cotto 145g Proteine 18,5g Kcal 116,8 Lipidi 2,2g 100g manzo + 100g carote 100g carote 7,6g Cotto 185g Proteine 23,1g Kcal 146 Lipidi 2,8g 47
47 NOTE
48 MESSICO
49 MESSICO FAJITAS CON CARNE E FAGIOLI PORZIONE 1 30g tortilla (1) + 20g pollo + 20g manzo + 15g fagioli secchi 30g tortilla 21,1g 15g fagioli secchi Cotto 106g Proteine 12,8g Kcal 154,6 Lipidi 2,3g 60g tortillas (2) + 40g pollo + 40g manzo + 30g fagioli secchi 60g tortilla 42,2g 30g fagioli secchi Cotto 210g Proteine 25,6g Kcal 309,3 Lipidi 4,6g 60g tortillas (2) + 60g pollo + 60g manzo + 45g fagioli secchi 50 60g tortilla 49,9g 45g fagioli secchi Cotto 290g Proteine 37,5g Kcal 398,9 Lipidi 6,1g
50 MESSICO PORZIONE 1 30g tortilla (1) + 50g manzo + 50g pomodori da insalata + 20g lattuga 30g tortilla 15,3g 50g pomodori n. pz 1 Proteine 13g Kcal 132,8 Lipidi 2,2g TACOS 60g tortillas (2) + 100g manzo + 100g pomodori da insalata + 40g lattuga 60g tortilla 30,5g 100g pomodori n. pz 2 Proteine 25,7g Kcal 265,6 Lipidi 4,4g 90g tortillas (3) + 150g manzo + 150g pomodori da insalata + 60g lattuga 90g tortilla 46g 150g pomodori n. pz 3 Proteine 38,8g Kcal 398,4 Lipidi 6,7g 51
51 MESSICO NAS PORZIONE 1 30g 9,6g - Proteine 2,4g Kcal 91,8 Lipidi 5,1g 50g 16g - Proteine 4g Kcal 153 Lipidi 8,5g 52 80g 25,6g - Proteine 6,4g Kcal 244,8 Lipidi 13,6g
52 MESSICO MAIALE CON PEPERONI VERDI PORZIONE 1 60g maiale + 30g peperoni verdi 30g peperoni 1,1g Cotto 75g Proteine 13,3g Kcal 102 Lipidi 4,9g 80g maiale + 50g peperoni verdi 50g peperoni 1,9g Cotto 105g Proteine 17,9g Kcal 138,6 Lipidi 6,6g 100g maiale + 80g peperoni verdi 80g peperoni 3g Cotto 140g Proteine 22,7g Kcal 177,8 Lipidi 8,4g 53
53 NOTE
54 NIGERIA
55 NIGERIA TARO PORZIONE 1 50g 8,5g n. pz 1 Proteine 1,1g Kcal 40,5 Lipidi 0,1g 90g 15,4g n. pz 2 Proteine 2g Kcal 72,9 Lipidi 0,2g g 48,2g n. pz 3 Proteine 3,1g Kcal 113,4 Lipidi 0,3g
56 PORZIONE 1 NIGERIA GREEN PLANTAIN 100g 54g n. pz 1 Proteine 2,8g Kcal 230,4 Lipidi 0,2g 150g 81g n. pz 1 1/2 Proteine 4,2g Kcal 345,6 Lipidi 0,3g 300g 162g n. pz 3 Proteine 8,4g Kcal 691,2 Lipidi 0,6g 57
57 NIGERIA RAW PLANTAIN PORZIONE 1 100g 27,2g n. pz 1 Proteine 3,1g Kcal 134,6 Lipidi 1,2g 150g 40,9g n. pz 1 1/2 Proteine 4,7g Kcal 201,9 Lipidi 1,8g g 81,7g n. pz 3 Proteine 9,5g Kcal 403,7 Lipidi 3,6g
58 SPAGNA
59 SPAGNA PAELLA DI CARNE PORZIONE 1 60g riso + 60g carne + 120g verdura 60g riso 61g 20g fagioli secchi Cotto 300g Proteine 22,1g Kcal 346,7 Lipidi 3,2g 80g riso + 80g carne + 120g verdura 80g riso 77,4g 20g fagioli secchi Cotto 365g Proteine 77,4g Kcal 435,9 Lipidi 4,0g 100g riso + 100g carne + 120g verdura g riso 64,8g 20g fagioli secchi Cotto 430g Proteine 32,6g Kcal 525,1 Lipidi 4,9g
60 PORZIONE 1 60g riso + 60g pesce SPAGNA PAELLA DI PESCE 60g riso 49,4g Cotto 195g Proteine 11,8g Kcal 243,4 Lipidi 1,2g 80g riso + 80g pesce 80g riso 65,8g Cotto 240g Proteine 15,7g Kcal 324,6 Lipidi 1,7g 100g riso + 100g pesce 100g riso 82,3g Cotto 325g Proteine 19,6g Kcal 405,7 Lipidi 2,0g 61
61 SPAGNA PAELLA DI VERDURE PORZIONE 1 60g riso + 270g verdura 60g riso 10g fagioli secchi 10g piselli secchi 64,7g Cotto 391g Proteine 11,4g Kcal 300,3 Lipidi 1,0g 80g riso + 280g verdura 80g riso 15g fagioli secchi 15g piselli secchi 87,8g Cotto 422g Proteine 15,8g Kcal 410,0 Lipidi 1,4g 100g riso + 340g verdura g riso 20g fagioli secchi 20g piselli secchi 110,2g Cotto 520g Proteine 20,2g Kcal 519,8 Lipidi 1,8g
62 PORZIONE 1 30g pane tipo g pomodoro da insalata + 50g cetriolo + 50g cipolla + 10g olio 30g pane 50g pomodoro 100g cipolla 24,2g Cotto 185g Proteine 3,9g Kcal 201 Lipidi 10,5g SPAGNA GAZPA 50g pane tipo g pomodoro da insalata + 100g cetriolo + 100g cipolla + 15g olio 50g pane 100g pomodoro 100g cipolla 32,0g Cotto 305g Proteine 6,9g Kcal 329,5 Lipidi 16g 80g pane tipo g pomodoro da insalata + 150g cetriolo + 150g cipolla + 20g olio 80g pane 150g pomodoro 150g cipolla 66,2g Cotto 475g Proteine 10,8g Kcal 485,5 Lipidi 21,6g 63
63 NOTE
64 TURCHIA
65 TURCHIA KEBAB PORZIONE 1 100g fesa di tacchino + 50g cipolla + 50g piadina + 50g yogurt greco 50g piadina 29,1g Cotto 235g Proteine 31,3g Kcal 331,5 Lipidi 9,7g 150g fesa di tacchino + 75g cipolla + 75g piadina + 75g yogurt greco 75g piadina 43,7g Cotto 355g Proteine 47g Kcal 497,2 Lipidi 14,6g 200g fesa di tacchino + 100g cipolla + 100g piadina + 100g yogurt greco g piadina 58,3g Cotto 475g Proteine 62,7g Kcal 663 Lipidi 19,4g
66 UNGHERIA
67 UNGHERIA GULASH PORZIONE 1 60g manzo + 60g patate + 60g passata pomodoro 60g patate 12,5g Cotto 110g Proteine 15,2g Kcal 128,4 Lipidi 2,3g 80g manzo + 80g patate + 80g passata pomodoro 80g patate 16,7g Cotto 145g Proteine 20,3g Kcal 171,2 Lipidi 3,2g 100g manzo + 100g patate + 100g passata pomodoro g patate 20,9g Cotto 185g Proteine 25,4g Kcal 214 Lipidi 3,8g
68 USA
69 USA GAMBERI CON CETRIOLI E CAROTE PORZIONE 1 60g gamberi + 30g carote + 30g cetrioli 60g gamberi 4,6g 30g carote Cotto 115g Proteine 8,7g Kcal 57,3 Lipidi 0,6g 80g gamberi + 50g carote + 50g cetrioli 80g gamberi 7g 50g carote Cotto 170g Proteine 12,8g Kcal 81,3 Lipidi 0,8g 100g gamberi + 70g carote + 70g cetrioli g gamberi 9,5g 70g carote Cotto 230g Proteine 14,9g Kcal 105,3 Lipidi 1,1g
70 USA PATATA AMERICANA PORZIONE 1 140g 29,8g n. pz 1 Proteine 1,7g Kcal 121,8 Lipidi 0,4g 290g 61,8g n. pz 2 Proteine 3,5g Kcal 252,3 Lipidi 0,9g 450g 95,8g n. pz 3 Proteine 5,4g Kcal 391,5 Lipidi 1,3g 71
71 USA CHEESECAKE PORZIONE 1 10g biscotti secchi + 5g burro + 15g formaggio spalmabile + 5g zucchero + 10g marmellata 10g biscotti 5g zucchero 10g marmellata 19,3g Cotto 45g Proteine 2g Kcal 175,7 Lipidi 10,4g 20g biscotti secchi + 10g burro + 25g formaggio spalmabile + 10g zucchero + 15g marmellata 20g biscotti 10g zucchero 15g marmellata 35,8g Cotto 80g Proteine 3,5g Kcal 324,7 Lipidi 19,3g 72 30g biscotti secchi + 15g burro + 35g formaggio spalmabile + 15g zucchero + 20g marmellata 30g biscotti 15g zucchero 20g marmellata 52,2g Cotto 115g Proteine 5g Kcal 473,7 Lipidi 28,2g
72 INDICE ANALITICO
73 INDICE ANALITICO B Biryani vegetariano 10 C Cheesecake 72 Chicken biryani 11 Cous cous di carne 44 Cous cous di pesce 45 Cous cous vegetariano 46 F Fajitas con carne e fagioli 50 G Gamberi con cetrioli e 70 carote Gazpacho 63 Gelato fritto 23 Green plantain 57 Gulash 68 Gyros 34 I Insalata greca 38 Involtini in foglie di vite 37 Involtini primavera 14 K Kebab 66 M Maiale con funghi 22 Maiale con peperoni verdi 53 Manzo con carote 47 Moussaka 35 N Nachos 52 Noodles 19 P Paella di carne 60 Paella di pesce 61 Paella di verdure 62 Pane al vapore 20 Paratha 12 Patata americana 71 Pollo alle mandorle 16 Pollo Tandoori 42 R Ravioli al vapore 15 Raw Plantain 58 Riso alla cantonese 18 Riso per sushi 28 S Sashimi 29 Souvlaki 39 Spaghetti di soia 17 T Tacos 51 Taro 56 Tempura di pesce 31 Tempura di verdure 30 Tofu secco 21 Tzatziki 36 W Wonton con pollo e 32 gamberi Z Zighinì 26
74 NOTE
75 NOTE
76 NOTE
77 NOTE
78 Impegnata per un ambiente migliore, Roche utilizza carta riciclata. Roche Diagnostics S.p.A. Diabetes Care Viale G.B. Stucchi, 110 I Monza (MB)
79 codice RD ACCU-CHEK is a trademark of Roche 2014 Roche Diagnostics Roche Diagnostics S.p.a. V.le G.B. Stucchi, Monza (MB) Italia
Comune di Villorba PROVINCIA DI TREVISO MENU INVERNALE SCUOLA PRIMARIA E SECONDARIA DI PRIMO GRADO
Comune di Villorba PROVINCIA DI TREVISO MENU INVERNALE SCUOLA PRIMARIA E SECONDARIA DI PRIMO GRADO Pasta con verdura di stagione Arista al * Purè Uva Pasta al ragù Formaggio mezzano Fagiolini al vapore
Allegato II - CSA - Tabelle Nutrizionali - grammature
Allegato II - CSA - Tabelle Nutrizionali - grammature 1 2 3 4 5 6 7 8 PRIMI PIATTI PASTA POMODORO E BASILICO ALUNNI INSEGNANTI Basilico q.b. q.b. PASTA OLIO E GRANA ALUNNI INSEGNANTI Grana Padano 7 10
MATERNA MAROSTICA» PRIMAVERA - SETTIMANA 1
MATERNA MAROSTICA» PRIMAVERA - SETTIMANA 1 Energia: 464, 7 g, Totale grassi 1 g, Carboidrati: 75 g, Zuccheri: 14 g, Fibre totali: 8 g, Proteine: 19 g, Sodio: 658 Energia: 448.98 9.70 g Totale grassi 0.29
RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA SECONDARIA PRIMO GRADO
fiocchini verdure e cotto scaloppe pollo alla salvia spinaci saltati RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA SECONDARIA PRIMO GRADO penne pomodoro pecorino toscano insalata mista I SETTIMANA AUTUNNO/INVERNO fusilli
UNIONE DEI COMUNI DEL MEDIO BRENTA MENU PRIMAVERA-ESTATE SCUOLE DELL INFANZIA
UNIONE DEI COMUNI DEL MEDIO BRENTA MENU PRIMAVERA-ESTATE SCUOLE DELL INFANZIA Pasta con piselli Spinaci spadellati con Budino Pasta con pomodoro e basilico Scaloppine di tacchino al limone Riso in salsa
Allegato B) grammature (menù estivo)
Allegato B) grammature (menù estivo) PRIMA SETTIMANA Lunedì Pasta al pomodoro POMODORI PELATI 60 80 100 SEDANO CAROTE CIPOLLE 10 15 20 Formaggio FORMAGGIO FRESCO: STRACCHINO, CACIOTTA E MOZZARELLA 50 60
Lista degli alimenti e quantità pro capite PASTA 50 PARMIGIANO REGGIANO 5 NASELL0/MERLUZZO 70 PELATI QB FAGIOLINI E CAROTE 170 PANE 40 FRUTTA 150
fiocchini verdure e cotto scaloppe pollo alla salvia spinaci saltati penne pomodoro pecorino toscano insalata mista RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA INFANZIA I SETTIMANA AUTUNNO/INVERNO fusilli all olio
Tabelle dietetiche in vigore nell anno scolastico
Tabelle dietetiche in vigore nell anno scolastico 2009 2010 1 settimana LUNEDI Pasta al sugo di Frittata con o senza Spinaci (1) verdure verdure o uovo sodo MARTEDI Gnocchi al pomodoro Prosciutto cotto
Allegato 5. RICETTARIO e GRAMMATURE MENU' SCUOLA INFANZIA RICETTARIO PRIMI PIATTI
Allegato 5 RICETTARIO e GRAMMATURE MENU' SCUOLA INFANZIA RICETTARIO PRIMI PIATTI PASTA AL POMODORO 110 253 8 7 43 Pomodori, pelati in scatola 50 11 0,6 0,3 1,5 Peperoncino q.b 0 0,0 0,0 0,0 Basilico q.b
COMUNE DI LEGNANO MENU INVERNALE SCUOLA PRIMARIA E SECONDARIA ANNO SCOLASTICO 2016/2017
COMUNE DI LEGNANO MENU INVERNALE SCUOLA PRIMARIA E SECONDARIA ANNO SCOLASTICO 2016/2017 Tortellini di carne al ragù fresco Mezze penne speck e spalmabile 50 gr. zafferano Gelato/Budino al cioccolato* Involtino
GENTILE CLIENTELA, LE COMUNIAMO CHE I SEGUENTI PIATTI VENGONO ASPORTATI DAL BUFFET O DAL NASTRO
GENTILE CLIENTELA, LE COMUNIAMO CHE I SEGUENTI PIATTI VENGONO ASPORTATI DAL BUFFET O DAL NASTRO ANTIPASTI -INSALATA DI VERDURE MISTA 2.60 -INSALATA DI CODE DI GAMBERI 3.70 -INSALATA DI MOSCARDINI 4.60
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cucina@ AUTUNNO - Valori nutrizionali ricette classiche e ricette variazioni etico-religiose SCUOLA COLLODI PISA 1 A SETTIMANA Lunedì Passato di verdure con pastina Proteine (g): 6,60 Proteine (g): 4,30
Quando verrà servita PASTA POMODORO E LENTICCHIE, la porzione del secondo piatto per i bambini sarà la metà rispetto alla grammatura standard.
COMUNE DI CORSICO MENU' ESTIVO 016 SCUOLE INFANZIA, PRIMARIE E SECONDARIE in vigore dal 5/0/016 NO LATTE E UOVO PASTA AL RAGU SCALOPPA DI POLLO MERENDA: (materne) MERENDA: NO BURRO/FORMAGGIO TONNO PANE
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ALLEGATO.4 - RICETTE E GRAMMATURE AL CRUDO Rev aprile SCUOLE DELL INFANZIA, SCUOLE PRIMARIE E SECONDARIE DI I e II GRADO PRIMI PIATTI DESCRIZIONE PIATTI Crema di legumi Legumi secchi Aromi Crema di zucca
Shanghai padova.mymenu.it
Le pietanze e prezzi indicati sono aggiornati al 25/12/2016, potrebbero subire modifiche o variazioni. Per il menu aggiornato, i prezzi attuali e l'elenco degli ingredienti vai alla pagina: https:///ristoranti/shangai
Pranzo 1 ^ Settimana
allegato c) PRIMO Pranzo 1 ^ Settimana Risotto con ragù di carciofi Arista alla birra Patate al rosmarino Pasta con zucchine Manzo alla pizzaiola (Fagiolini) Pasta al pomodoro e basilico Tacchino al limone
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Servizio di Refezione Scolastica Menù invernale 2010-11 SCUOLE: INFANZIA, PRIMARIA, SECONDARIA 1 gr dal 18/10/2010 al 20/04/2011 GIORNO 1a SETTIMANA 2a SETTIMANA 3a SETTIMANA 4a SETTIMANA MERENDE LUNEDI'
Comune di Tarvisio pag. 1
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ALL.TO D COMUNE DI MONTEGROTTO TERME MENU BIOMEDITERRANEO INVERNALE ASILO NIDO DIVEZZI e SCUOLA D INFANZIA Antipasto di verdura Spezzatino di manzo Gnocchetti di patate al pomodoro Formaggio Asiago Finocchi
SERVIZIO CLIENTI padova.mymenu.it
ANTIPASTI ANTIPASTO MISTO Involtino primavera, toast di gamberi, involtino di porro, campanello fritto, surimi di granchio 6,50 INSALATA DI MARE Gamberi, calamari, polpo, prezzemolo 7,90 INVOLTINO PRIMAVERA
COMUNE DI BOLSENA ASILO NIDO
MENU SEZIONE LATTANTI 6 MESE Crema di riso in brodo vegetale Brodo vegetale 200g, passato 30g, crema di riso 25g, parmigiano 3g, carne bovino 30g, olio extravergine 10g Pranzo: 1-3 settimana Crema ai 4
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RLS~I+TV 2 Tabella dietetica per le mense scolastiche lunedì martedì pasta al pomodoro passata di verdura con crostirii pasta zucchine 40 pomodori pelati 30 carote 40 olio pomodori 40 parmigiano olio parmigiano
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Comune di Castel San Pietro Terme e Comune di Ozzano dell Emilia MENU REFEZIONE SCOLASTICA Castel San Pietro Terme ANNO SCOLASTICO 2013/2014 Approvato dalla AUSL di competenza 1 MENU INVERNALE LUNEDÌ 1
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COMUNE DI SAN PIETRO IN CASALE COMUNE DI GALLIERA COMUNE DI MALALBERGO COMUNE DI SAN GIORGIO DI PIANO GRAMMATURE IN USO PRESSO LA CUCINA CENTRALIZZATA DI SAN PIETRO IN CASALE ASILO NIDO SCUOLA DELL'INFANZIA
TABELLA DIETETICA E GRAMMATURA PER FASCE SCOLASTICHE
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TUTTI I GIORNI VEDERE LA NOTA N. 3 A FONDO PAGINA SETTIMANA 1 MENU ESTATE PRANZO LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI SABATO DOMENICA FRUTTA E DOLCE PASTA CON POMODORO E BASILICO 3, di pasta (1),3
6.5.4 ALLERGIA AI LEGUMI
6.5.4 ALLERGIA AI LEGUMI Nella categoria dei legumi sono compresi fagioli, fave, lenticchie, ceci, piselli, cicerchie, fagiolini e lupini; appartengono inoltre alla famiglia dei legumi, anche se hanno
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COMUNE DI CAPRIE COMUNE DI CHIUSA DI SAN MICHELE. RICETTE E GRAMMATURE PER LA SOMMINISTRAZIONE DI PASTI CALDI ALLA SCUOLA DELL INFANZIA E ALLA SCUOLA PRIMARIA PER GLI ANNI SCOLASTICI 13/14-14/1 DESCRIZIONE
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Tabella delle grammature a crudo Pasta o riso asciutti Pasta o riso per passato Parmigiano grattugiato MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g 30g 40g 50g 5g 7g 10g Olio per pasta 5g 5g 5g Carne di vitello,
COMUNE di TONARA (Provincia di Nuoro) Viale della Regione, 8 ( 0784/ / P.IVA
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LUNEDI Crema di carote e porri Biscotti secchi Sogliola al forno. MARTEDI Pasta al pomodoro fresco Yogurt con frutta Petto di pollo Bietola
Comune di Follonica (GR) Servizi Socio Educativi 1^ SETTIMANA 4) MENU INVERNALE LUNEDI Crema di carote e porri Biscotti secchi Sogliola al forno MARTEDI Pasta al pomodoro fresco Yogurt con frutta Petto
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COMUNE DI CESENATICO
SCUOLA INFANZIA SCUOLA PRIMARIA SCUOLA SECONDARIA DI I GRADO 1 SETTIMANA Gnocchetti sardi al sugo di verdure in bianco Casatella Pomodori gratinati fette biscottate, frutta Insalata di riso (freddo) con
Alternativa al primo piatto. Tortelli al pomodoro. Oppure. Tortelli rose. Penne al pomodoro. Oppure. Penne all olio. Spaghetti alla carrettiera
Menu primaveraestate secondaria di primo grado 2013 I Settimana Dal 30 settembre al 4 ottobre Alternativa al primo piatto II Settimana Dal 7 all 11 ottobre Menu inizio anno scolastico Tortelli ragu Pollo
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COMUNE DI SANTA MARGHERITA DI BELICE SCUOLA MEDIA MENU' ESTIVO 1000 Kcal 40% di 2500 kcal
Nato il: Età: Sesso: Indirizzo: CAP: Provincia: Località: Cellulare: FAX: e-m@il: Commenti: Telefono: pag. 1 / 23 LUNEDI 1 PASTA OLIO E PARMIGIANO MAIALE AI FERRI INSALATA DI LATTUGA E POMODORO pane Energia:
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COMUNE DI UDINE - MENU PER LA RISTORAZIONE SCOLASTICA SCUOLE DELL INFANZIA LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI spuntino 1 Yogurt Pane integrale Pane speciale Riso alle Uova Gnocchi al ragù Dolce Minestra
TABELLA DIETETICA. ************************ Giorno N. 1 LUNEDI *************************************
SERVIZIO MENSA ANZIANI ALLEGATO A) TABELLA DIETETICA Dieta elaborata il 19/11/2012 dal Dr. Domenico DECARLO SERVISIO IGIENE PUBBLICA ASLTA MOTTOLA ************************ Giorno N. 1 LUNEDI *************************************
Menù scuole D INFANZIA
D INFANZIA PRIMAVERA ESTATE Pasta olio e basilico fresco Passato di verdura con crostini Pasta pomodoro e ricotta Riso alle zucchine Crema di asparagi Prosciutto cotto Tacchino al forno con aromi Halibut
SCUOLA DELL INFANZIA MENU AUTUNNALE PRIMAVERILE SETTEMBRE E OTTOBRE E DA APRILE A GIUGNO PRIMA SETTIMANA. Primo Piatto Secondo piatto Contorno
SCUOLA DELL INFANZIA MENU AUTUNNALE PRIMAVERILE SETTEMBRE E OTTOBRE E DA APRILE A GIUGNO PRIMA SETTIMANA -Pasta al sugo di pomodoro fresco basilico e grana - Petto di pollo ai ferri - Pollo al forno -
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COMUNE DI CUNEO SETTORE SOCIO EDUCATIVO E AFFARI DEMOGRAFICI ALLEGATO B CAPITOLATO SPECIALE DI APPALTO - Servizi comunali per la prima infanzia MENU E TABELLE DIETETICHE Negli asili nido l alimentazione
ALLEGATO A3 2. Piatti vegani
ALLEGATO A3 2 Piatti vegani PIATTI VEGANI Primi piatti alimenti/ricette Grammature 1 crema di asparagi Asparagi cime surgelate 100,00 Olio extravergine di oliva DOP 4,00 2 crema di cavolfiore Cavolfiori
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Allegato B MENU SCUOLE E NIDO LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Minestra pasta e ceci Bastoncini di pesce Riso e piselli Platessa dorata Insalata e mais Pasta alla marinara Merluzzo gratinato COMUNE
PROPOSTE DI MENÙ PRANZI AL SACCO
PRANZI AL PANINO Versione base Euro 6,00 1 Panino o focaccina a scelta tra quelli in elenco Versione medium Euro 8,00 1 Panino o focaccina a scelta tra quelli in elenco Versione large Euro 10,00 2 Panini
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MENU' ESTIVO ASILO NIDO - COMUNI DI VALSAMOGGIA E MONTE SAN PIETRO primo piatto secondo piatto contorno merenda LUN pasta ai piselli insalata caprese - yogurt alla frutta MAR pasta olio e parmigiano hamburger
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Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù nidi inverno 2014/2015 Piatti svezzamento Ingredienti 4/12 mesi Brodo vegetale multicereali - semolino e carne Petto di pollo/fesa
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TABELLA DIETETICA SETTIMANALE PER REFEZIONE SCUOLE DELL INFANZIA E PRIMARIE Giorni 1 ^ SETTIMANA 2 ^ SETTIMANA 3 ^ SETTIMANA 4 ^ SETTIMANA RISOTTO CON ZUCCHINE PASSATO DI VERDURE RISOTTO CON PISELLI PASTA
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MENÙ SCUOLA DELL'INFANZIA» PRIMAVERA/ESTATE - SETTIMANA 1 Energia: 734 kcal, Grassi: 19 g, Totale grassi saturi: 2 g, Carboidrati: 122 g, Zuccheri: 37 g, Fibre totali: 8 g, Proteine: 26 g, Sodio: 169 mg
MENU REFEZIONE SCOLASTICA Comuni di Castel San Pietro Terme E Ozzano dell Emilia
MENU REFEZIONE SCOLASTICA Comuni di Castel San Pietro Terme E Ozzano dell Emilia ANNO SCOLASTICO 2016/2017 1 1. GRAMMATURE DI RIFERIMENTO Di seguito si riportano le grammature di riferimento indicate nella
N.B. Le seguenti grammature sono indicative per alcuni piatti e sono da considerarsi a crudo e al netto degli scarti.
Grammature di riferimento Allegato D) N.B. Le seguenti grammature sono indicative per alcuni piatti e sono da considerarsi a crudo e al netto degli scarti. PRIMI PIATTI Infanzia Primarie Secondarie 1 grado
E N T U R SRL - MENU' COMPLETO
MENU' SETTIMANALE AUTUNNO / INVERNO - 1 SETTIMANA PRIMO sformato di spaghetti risotto alla milanese sformato di cavati zuppa di legumi pasta con crema di zucchine risotto agli asparagi pesto alla genovese
ZUPPE. 12,00 21 Zuppa di pomodoro 12,00 22 Zuppa di fagioli 12,00 23 Zuppa di cipolle 12,00
DOMIZIANO piazza navona ristorante - pizzeria ANTIPASTI 1 Bruschetta al pomodoro 6,00 2 Bufala e pachino 15,00 3 Misto di verdure alla griglia 15,00 4 Prosciutto di Parma e bufala 20,00 5 Prosciutto e
MENU' SCUOLE PRIMARIE ROVIGO A.S. 2016/2017» AUTUNNO/INVERNO» SETTIMANA 5» DAL 28/11/2016 AL
MENU' SCUOLE PRIMARIE ROVIGO A.S. 2016/2017» AUTUNNO/INVERNO» SETTIMANA 5» DAL 28/11/2016 AL 02/12/2016 PRANZO Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì PASTA AL POMODORO contenenti glutine), Polpa di Pomodoro
MENU AUTUNNO/INVERNO MICRONIDO CAV. CARLO NOBILI COMUNE DI SUNO MESI
MENU AUTUNNO/INVERNO MICRONIDO CAV. CARLO NOBILI COMUNE DI SUNO 12-36 MESI Settimana Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì I Risotto al parmigiano Frittatina semplice Fagiolini * Merenda: pizza Lasagne
SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA - CITTA' DI RHO ANNO SCOLASTICO 2011/2012 Menù invernale Scuole Materne, Elementari e Medie
- CITTA' DI RHO ANNO SCOLASTICO 2011/2012 Menù invernale Scuole Materne, Elementari e Medie Menù invernale dal 2/11/11 al 27 / 4 /12 LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI' I Settimana Pasta al pomodoro
Religioso. 3 settimana lunedì martedì mercoledì giovedì venerdì
Religioso MENU' RELIGIOSO A.S.2015/2016 Pennette al pomodoro Polenta Pizza margherita Passato di legumi con farro Risotto allo zafferano Bocconicini di mozzarella Brasato di vitellone ½ porz.formaggio
Passato di verdura con crostini/orzo/farro* Petto di pollo al forno Finocchi all olio*
1 settimana 2 settimana 3 settimana 4 settimana Pasta al pomodoro Cavolfiore* Pasta pasticciata Riso allo zafferano Pasta al pomodoro e ricotta - Riso con zucchine* Carote al prezzemolo* Riso alla parmigiana
TABELLA DELLE GRAMMATURE GIORNALIERE SCUOLA PRIMARIA E DELL'INFANZIA DI CESANA TORINESE
TABELLA DELLE GRAMMATURE GIORNALIERE SCUOLA PRIMARIA E DELL'INFANZIA DI CESANA TORINESE DESCRIZIONE PIATTO PRIMI PIATTI ASCIUTTI INFANZIA PRIMARIA PASTA O RISO ASCIUTTI 50 60 PASTA O RISO AL POMODORO pomodori
Ricettario scuole AIRASCA
Pasta, al pomodoro e/o basilico Ricettario scuole AIRASCA PRIMI PIATTI Pomodori pelati 40 60 65 Cipolla, Sedano e carote Basilico Pasta o pasta integrale al pesto Pasta integrale Pesto (latte, uova, frutta
2) COMPOSIZIONE DELLE PIETANZE E GRAMMATURE
COMUNE DI ASSEMINI Area Amministrazione e Finanze Servizio Istruzione Documenti complementari al Capitolato speciale d appalto per l affidamento del servizio Mensa nelle scuole d infanzia, primarie e secondarie
COMUNE DI SAN ROMANO IN GARFAGNANA PROVINCIA DI LUCCA
COMUNE DI SAN ROMANO IN GARFAGNANA PROVINCIA DI LUCCA Ufficio Scuola Menu asilo nido e centro gioco educativo La Giostra dei Colori ( bambini dai 18 mesi ai 36 mesi ) GRAMMATURE ALIMENTI 1 SETTIMANA LUNEDI
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN Nucleo operativo Igiene della Nutrizione C onoscenza R esponsabilità E quità A ppartenenza R elazione E ccellenza S icurezza A mbiente L egalità U manità T rasparenza E
Anno scolastico MENU' SCUOLA ELEMENTARE. cinque giorni la settimane per il Comune di Caserta. Prima settimana
Risotto alla milanese (riso 80 gr., brodo vegetale q.b., olio extra verginee di oliva gr.5,zafferano, parmigiano Reggiano 10 gr.) Cotoletta di petto di pollo al forno (petto di pollo 140 gr.) Pasta e fagioli
I^ Settimana MENU SCUOLA MATERNA COMUNE PETRIANO (ultima revisione luglio 2005)
I^ Settimana MENU SCUOLA MATERNA COMUNE PETRIANO (ultima revisione luglio 2005) Media settimanale dei principi nutritivi: kcal 657 protidi: 15,9% lipidi: 21,8% glucidi: 62,3% LUNEDI MARTEDI Pasta al pomodoro
COMUNE DI POGGIOMARINO PROVINCIA DI NAPOLI TABELLA DIETETICA REFEZIONE SCOLASTICA SCUOLE DELL'INFANZIA ANNI FINO AL 31/12/2015
ALLEGATO 2 COMUNE DI POGGIOMARINO PROVINCIA DI NAPOLI TABELLA DIETETICA REFEZIONE SCOLASTICA SCUOLE DELL'INFANZIA ANNI 2013-2014-2015 FINO AL 31/12/2015 MENU' REFEZIONE SCOLASTICA I Settimana : pasta e
Autunno-Inverno Menù dei piccoli 1 DALL INIZIO DELLO SVEZZAMENTO AGLI 8 MESI
Autunno-Inverno Menù dei piccoli 1 DALL INIZIO DELLO SVEZZAMENTO AGLI 8 MESI Spuntino:latte materno o di proseguimento (in quantità correlata alle abitudini del bambino) Brodo vegetale con omogeneizzato
COMUNE DI ALCAMO AUTUNNO - INVERNO
ALLEGATO E TABELLE DIETETICHE REDATTE PER IL SERVIZIO DI MENSA SCOLASTICA PER DOCENTI E PERSONALE ATA MASCHI E FEMMINE COMUNE DI ALCAMO AUTUNNO - INVERNO 1 SETTIMANA LUNEDÌ - BUCATINI CON FAVE SECCHE PASTA
MENÙ AUTUNNALE (SETTEMBRE, OTTOBRE, NOVEMBRE, DICEMBRE) Prima settimana
Pizza Fesa di tacchino al forno vapore Frutta Schiacciata Pasta alle verdure Spezzatino di vitellone olio e salvia vapore Frutta Biscotti Me Riso al pomodoro Bastoncini di pesce al forno Patate al forno
MENU 2015/2017 COMPUTO CALORICO PRANZO E CONSIGLI PER LA SERA
MENU 2015/2017 COMPUTO CALORICO PRANZO E CONSIGLI PER LA SERA Scuola INFANZIA Comune di Genova Servizi di Ristorazione Scolastica Ufficio Nutrizione e Dietetica 1 SETTIMANA Pranzo Computo calorico pranzo
Micro-nido Culla dei sogni. Grammature menù GRANDI
Micro-nido Culla dei sogni Grammature menù GRANDI PIATTI UNICI Polenta pasticciata al ragu Farina di mais 60 Carne macinata di vitellone 20 Pomodoro 40 Grana 5 Pizza Margherita Pasta per pizza 70 Pomodoro
Tabella delle grammature a crudo. MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g. Pasta o riso asciutti. 30g 40g 50g
Tabella delle grammature a crudo Pasta o riso asciutti Pasta o riso per passato Parmigiano grattugiato MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g 30g 40g 50g 5g 7g 10g Olio per pasta 5g 5g 5g Carne di vitello,
1. Caprese con pesto fatto in casa 3,9 (pomodorini con mozzarella su letto di rucola con pesto fatto in casa)
ANTIPASTI FREDDI 1. Caprese con pesto fatto in casa 3,9 (pomodorini con mozzarella su letto di rucola con pesto fatto in casa) 2. Carpaccio 7,9 (filetto di manzo marinato su letto di rucola con parmigiano)
Se.RA - MENU SCOLASTICO DELLA CUCINA di S.PIETRO IN CASALE
Se.RA - MENU SCOLASTICO DELLA CUCINA di S.PIETRO IN CASALE NIDO MENU' INVERNALE 2013-2014 LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI' colazione Latte/ the/carcadè con biscotti/cornflakes Latte/ the/carcadè
Comune di Golfo Aranci
Comune di Golfo Aranci SERVIZIO LAVORI PUBBLICI MANUTENZIONI AFFARI GENERALI CONTRATTI ALLEGATO B TABELLE GRAMMATURE SERVIZIO DI MENSA SCOLASTICA PER LE SCUOLE DELL INFANZIA E PRIMARIA ANNI SCOLASTICI
SCUOLA INFANZIA PEREGO MENU' AUTUNNO/INVERNO
II I SCUOLA INFANZIA PEREGO MENU' AUTUNNO/INVERNO Valutato dal Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione ASL LECCO in data 11/09/13 Ravioli di ricotta e spinaci burro e salvia Gemelli con fagioli
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico estate 2016
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico estate 2016 Primi piatti Ingredienti Infanzia Gnocchi al pomodoro biologico Gnocchi 130 170 200 Polpa di pomodoro 50 70
(riso 60 gr., brodo vegetale q.b., olio extra vergine di oliva gr.5, zafferano, parmigiano Reggiano 10 gr.)
Prima settimana Risotto alla milanese (riso 60 gr., brodo vegetale q.b., olio extra vergine di oliva gr.5, zafferano, parmigiano Reggiano 10 gr.) Cotoletta di petto di pollo al forno 100 gr (lattuga una
COMUNE DI NEMI Menu' Estivo Scuola Materna ed Elementare
COMUNE DI NEMI Menu' Estivo Scuola Materna ed Elementare I SETTIMANA II SETTIMANA III SETTIMANA IV SETTIMAN A V SETTIMANA LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' Fettuccine al pomodoro Minestra verde estiva Risotto
- Menù Estivo - PRIMA SETTIMANA. LUNEDI' Spuntino: Yogurt alla frutta o frutta di stagione Pranzo: MARTEDI' Spuntino: Frutta di stagione Pranzo:
- Menù Estivo - PRIMA SETTIMANA Pasta con sugo di verdura Uova ( frittatine miste di verdure al forno o sformato di spinaci oppure uova sode ) Verdure crude di stagione o verdure gratinate - pane Merenda:
LE NOSTRE PROPOSTE ESTIVE
LE NOSTRE PROPOSTE ESTIVE Antipasti caldi e freddi Vitello tonnato 3a, 4a, 7a 21,50 Prosciutto crudo di Parma e melone 22,50 Burrata di Corato (330 gr ca.) con prosciutto crudo di Parma 31,80 Roastbeef
MENU 2015/2017 COMPUTO CALORICO PRANZO E
MENU 2015/2017 COMPUTO CALORICO PRANZO E CONSIGLI PER LA SERA Nido d Infanzia Divezzi Comune di Genova Servizi di Ristorazione Scolastica Ufficio Nutrizione e Dietetica 1 SETTIMANA Pastasciuttina al ragù
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico estate 2015
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico estate 2015 Primi piatti Ingredienti Infanzia Crema di cannellini con crostini con farina integrale biologica Crostini con
COMUNE DI SAN CARLO CANAVESE Provincia di Torino
COMUNE DI SAN CARLO CANAVESE Provincia di Torino Strada Ciriè n 3 C.A.P. 10070 Tel. 011 9210193 Fax 011 9222542 E-mail comune@comune.sancarlocanavese.to.it www.comune.sancarlocanavese.to.it SERVIZIO DI
PRANZO MENU PRIMAVERA-ESTATE DELLA PRIMA SETTIMANA
PRANZO MENU PRIMAVERA-ESTATE DELLA PRIMA SETTIMANA PASTA INTEGRALE AL RAGU / MINESTRA IN BRODO POLPETTA DI CARNE /BISTECCA DI MANZO ALLA PIASTRA CON OLIO E LIMONE (sempre: carne macinata) CAVOLFIORI AL
MENU' INVERNALE ASILO NIDO - COMUNI DI VALSAMOGGIA E MONTE SAN PIETRO
MENU' INVERNALE ASILO NIDO - COMUNI DI VALSAMOGGIA E MONTE SAN PIETRO primo piatto secondo piatto contorno merenda LUN pasta al ragù di frittata con verdure verdura cotta yogurt alla frutta MAR riso olio
COMUNE di CASALE CORTE CERRO Allegato A
Allegato A SCUOLE MATERNE Pasta e fagioli e olive Finocchi gratinati al forno Fagiolini all olio Insalata bicolore (verde e rossa) Spinaci all olio Insalata di finocchi Fesa di tacchino al forno Passato
Riso al burro Filetti di pesce agli aromi spinaci saltati Frutta di stagione
Menu estivo infanzia e primaria 2013 Dal 9 al 13 sett I Dal 16 al 20 sett Dal 23 al 27 sett Ravioli burro e salvia Verdure crude miste Fiocchini alla pizzaiola Arrosto di vitello fagiolini vapore riso
COMPOSIZIONE DEI PIATTI E GRAMMATURE DEL MENU PRIMAVERILE - ESTIVO
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN- Nucleo operativo Igiene della Nutrizione AZIENDA PER I SERVIZI SANITARI N. 6 FRIULI OCCIDENTALE 33170 Pordenone - Via Vecchia Ceramica, 1 - C.P. 232 Tel. 0434/369111 -
ASILO NIDO - INGREDIENTI, GRAMMATURE E VALORI NUTRIZIONALI
Pagina1 ASILO NIDO - INGREDIENTI, GRAMMATURE E VALORI NUTRIZIONALI PASTA AL POMODORO: Ingredienti: Pasta di semola, passata di pomodoro, olio extravergine oliva, sale, sapori, parmigiano reggiano. Pasta
COMUNE DI SAN BENEDETTO DEL TRONTO Anno Scolastico MENU AUTUNNO/INVERNO dal 01/10/2013 al 31/03/2014 SCUOLE DELL INFANZIA E PRIMARIE
COMUNE DI SAN BENEDETTO DEL TRONTO Anno Scolastico 2013-2014 MENU AUTUNNO/INVERNO dal 01/10/2013 al 31/03/2014 SCUOLE DELL INFANZIA E PRIMARIE GIORNO 1 SETTIMANA 2 SETTIMANA 3 SETTIMANA 4 SETTIMANA con
COMUNE DI GRUMO NEVANO
COMUNE DI GRUMO NEVANO (Provincia di Napoli) Allegato A PROPOSTA DI DIETA PER IL SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA PER LE SCUOLE MATERNE COMUNALI : ANNO SCOLASTICO 2010/2011 MENU INVERNALE 1 CICLO 1ª SETTIMANA
Uova per polpette, ecc. (per 10 persone) n. 1 n. 1 Uova per tortini, flan, sformati di uova e verdure n. 1/2 n. 1
Aggiornamento agosto 2005 PROSPETTO GRAMMATURE PER GLI ASILI NIDO (spuntino della mattina, pranzo e merenda) Le grammature sono indicate al crudo e al netto degli scarti, tranne quando diversamente indicato:
REFEZIONE SCOLASTICA COMUNE DI FRATTAMAGGIORE
REFEZIONE SCOLASTICA COMUNE DI FRATTAMAGGIORE periodo presunto 01/03/2016 30/06/2018 TABELLE DELLE GRAMMATURE GRAMMATURE Pennette rigate Penne 50 90 al pomodoro Pomodori pelati 70 70 Pasta con lenticchie