******************************************************************************** INGREDIENTI (BISCOTTI) 500 g di farina "00" 220 g di burro morbido

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1 Stavo pensando a qualcosa di originale da proporre per Pasqua. Ho subito pensato alla colomba, dolce piuttosto complicato e di lunga lievitazione, ma dopo una mattinata passata a girare per tutta Monza per cercare uno stampino di carta avente la forma di quell'uccellaccio (che non ho trovato, ripeto non ho trovato, tranne che in un negozio di articoli per cucina in centro dove me lo avrebbero venduto per 3 euro, ma a quel punto mi sono rifiutata perchè mi è sembrato un furto - per uno stampino usa e getta!) - ho cambito idea. Almeno per il momento. Ho pensato allora a quello che sapevo fare meglio e mi sono subito venuti in mente i biscotti, semplici da preparare, ma soprattutto facili da decorare e personalizzare per l'occasione. Così sono uscita di nuovo e sono andata alla ricerca di formine adatte per la Pasqua. In un negozio vicino a casa mia, ho trovato tre simpaticissime formine a forma di coniglietto, fiore e carota ed è scattato l'innamoramento. Ho recuperato a casa un vecchio coperchio di una scatola di cioccolatini e ho trovato anche la formina dell'uovo e..ed eccomi qui! Pronta a preparare, infornare e decorare i miei biscotti con la royal icing (glassa fatta con albume e zucchero), sotto gli occhi scettici di mia madre, secondo la quale i dolci non sono un'opera d'arte, ma qualcosa da mangiare, senza troppi fronzoli. Rispetto la sua opinione, ma preferisco stupirla con le mie piccole works of art! Cosa serve? Ecco la lista. ******************************************************************************** INGREDIENTI (BISCOTTI) 500 g di farina "00" 220 g di burro morbido 180 g di zucchero 2 uova 1/3 cucchiaino da the di bicarbonato

2 INGREDIENTI (ROYAL ICING) 1 albume d'uovo Qualche goccia di limone 130 g di zucchero a velo Coloranti per alimenti STRUMENTI Formine per biscotti Mattarello 2 o 3 sac à poche usa e getta Codette Gocce di cioccolato **************************************************************************** Bene. Iniziamo la preparazione dei nostri biscotti, pre-riscaldando il forno a e imburrando 3 teglie (o ricoprendole con carta da forno, come preferite). Allargate la farina a vulcano, mettendo al centro burro, zucchero, uova e bicarbonato. Iniziate a mescolare e ad amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto, ma morbido. La pasta non deve essere troppo dura al tatto, ma nemmeno troppo friabile. Un esempio di come lavorarla, spingendo con il palmo della mano per poi ricompattarla e ricominciare da capo: Quando avrete ottenuto il vostro panetto, staccatene un pezzo. Prendete il mattarello, appiattite la pasta e stampateci sopra le formine che avete scelto.

3 Disponete i biscotti lungo la teglia, leggermente distanziati e infornate per minuti fino a quando i biscotti non sono visibilmente più gonfi e dorati. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare. Nel frattempo, iniziate a preparare la Royal Icing. Montate in una ciotola l'albume d'uovo con qualche goccia di limone. Quando il composto sarà ben fermo, aggiungete a poco a poco lo zucchero a velo, facendo attenzione a non formare grumi. Questo è il risultato che dovrete ottenere: Se volete, se li avete, utilizzate i coloranti alimentari e regalate più sfumature alle vostre decorazioni. Dividete la glassa in tante sac à poche quanti sono i colori che volete realizzare e bucate le estremità finali. Attenzione: il foro deve essere piuttosto piccolo, altrimenti rischiate di non controllare il flusso di glassa quando andrete a decorare i biscotti. Vediamo come si fa! Prendete, ad esempio, il coniglietto e distribuite la glassa lungo i bordi. Eseguite l'operazione senza alcuna fretta, premendo la sac à poche con molta delicatezza. Come vedete, nei biscotti successivi, ho preferito distribuire la glassa più al centro del coniglietto, ma sta a voi scegliere la distanza.

4 Non scoraggiatevi, all'inizio. Può capitare che il primo biscotto non esca perfetto, ma più ne fate, più prenderete la mano, acquistando abilità e sicurezza nell'uso di questa tecnica. E una volta che capite come funziona il gioco, vi verrà naturale personalizzare la vostra decorazione. Dopo questo passaggio iniziale, riempite il biscotto. Attenzione, però. Se usate i coloranti (che dovrete sempre aggiungere in piccolissime quantità), non mettere troppa glassa, perchè diventa molto densa e rischia di far traboccare il biscotto. Per fare gli occhi dei miei animaletti, ho usato una goccia di cioccolato, ma potete benissimo utilizzare anche una pallina di zucchero colorata. Il becco del pulcino, invece, l'ho fatto con della glassa arancione, a cui ho dato una forma triangolare. Se volete dare un effetto rialzato alle decorazioni, dovete aspettare che la glassa sottostante asciughi, altrimenti quest'ultima assorbirà il colore, lasciando visibile - come vedete nell'immagine - ma non in rilievo. Dipende dal vostro gusto. Fate lo stesso per il biscotto a forma di uovo. Un segreto? Quando distribuite la glassa all'interno dei bordi precedentemente delineati, utilizzate uno stecchino per amalgamare e distribuire omogeneamente la glassa su tutta la superficie del biscotto.

5 Ho deciso di decorare i miei dolcetti con le codette. Ne ho quindi distribuito un mucchietto sulla "pancia" del mio coniglietto, come se fosse del pelo colorato. Se notate, ho anche utilizzato una goccia di glassa viola per fare la coda e l'orecchio. Ma potete tranquillamente sbizzarrirvi con le combinazioni. Lo stesso procedimento vale per la carota. Dopo aver delineato con la glassa arancione i bordi, riempite il centro, aiutandovi con uno stuzzichino. Per fare l'erbetta in cima ho usato la glassa bianca, riempendola di codette. Per l'uovo, invece, ho utilizzato diversi colori di glassa e ho distribuito le codette lungo i bordi. Lo stesso per il biscotti a forma di fiore. Al centro, ho posizionato delle palline di zucchero argentate. Lasciate asciugare i biscotti il più possibile, anche per una notte. Altrimenti rischiate di perdere le codette o peggio..di compromettere la glassa. Ecco i biscotti, una volta asciutti!

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