Religione e gastronomia, due motivi per week end sul Gargano: mattinata da Padre Pio e pranzo presso la Tenuta Chianchito a San Giovanni Rotondo

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Margherita Donato
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1 Religione e gastronomia, due motivi per week end sul Gargano: mattinata da Padre Pio e pranzo presso la Tenuta Chianchito a San Giovanni Rotondo GIUSEPPE E MASSIMO DI MAGGIO di Andrea de Palma Questo ﬁne settimana decido di andare a trovare Padre Pio, lo faccio volentieri durate l anno, non essendo previsti eventi particolari, avrei sicuramente trovato poca gente. Non nascondo una mia particolare devozione verso di lui, diventa quasi un esigenza ﬁsica, non necessariamente spirituale. pag. 1

2 CHIESA MAGGIORE A SAN GIOVANNI Passeggiare per i corridoi e gli ambienti del Convento, sembra quasi di incrociare il Santo e di poterci dialogare. Una sensazione appagante e rigenerante, che ti lascia una serenità interna, fonte di benessere. pag. 2

Agriturismo Tenuta Chianchito Ma all ora di pranzo mi precipito presso la Tenuta Chianchito, dove mi aspettano Massimo Di Maggio Lo chef e il Fratello Giuseppe, proprietari e gestori, di questo

3 Agriturismo Tenuta Chianchito Ma all ora di pranzo mi precipito presso la Tenuta Chianchito, dove mi aspettano Massimo Di Maggio Lo chef e il Fratello Giuseppe, proprietari e gestori, di questo rilassante agriturismo. Il turismo religioso è la tomba della buona ristorazione, ma vi basterà fare12 km per godere di una cucina semplice e godibile, ma non banale, a base di ingredienti prodotti dall azienda agricola, sempre proprietà dei fratelli Di Maggio, come un orto sempre fornito, a rotazione stagionale; ma anche mandorle, olive e poi tanta frutta, e non mancano anche prodotti delle aziende sempre garganiche, come la mozzarella di Bufala del Caseiﬁcio Il Parco e tante altre prelibatezze si, perché la zona di Manfredonia rientra nel territorio per la produzione della Mozzarella di Bufala Campana. Un Agriturismo con la A maiuscola, con cinque camere, piscina scoperta e un esterno ricco di verde. pag. 3

4 INGRESSO CAMERE TENUTA CHIANCHITO Massimo, il fratello chef, annovera una belle esperienze, che ha messo a frutto nella sua cucina; all ingresso ci accoglie Giuseppe e poi passiamo nelle mani di Ilaria, futura moglie di Massimo. pag. 4

Ilaria Lacci futura moglie di Massimo Le foto che vi allego, sono esaustive di una serie di piatti a base di prodotti di stagionali, che ben interpretano la cucina del territorio.

5 Ilaria Lacci futura moglie di Massimo Le foto che vi allego, sono esaustive di una serie di piatti a base di prodotti di stagionali, che ben interpretano la cucina del territorio. Il consiglio è di lascar fare allo chef, vista la presenza di svariati piatti del giorno, che non sono riportati sul menu. Per una panoramica gastronomica, vi basterà prendere i numerosi antipasti e poi passare ai primi piatti di pasta fresca fatti in casa, e fate in modo che vi rimanga del posto, perché il dessert merita di essere assaggiato, semplice nella preparazione, ma dai sapori veri. Non manca la carta dei vini, con un oﬀerta adeguata al lavoro di cucina, con molti vini pugliesi e qualche chicca nazionale. Per tutto il pasto abbiamo bevuto un primitivo di Gioia del Colle La Marchesana di pag. 5

6 Polvanera, fresco e piacevolissimo. Un rosso senza tanti fronzoli che vuole solo farsi bere. Primitivo Plvanera La Marchesana Per il conto non si superano i 30,00 euro (vini esclusi) pag. 6

7 L OTTIMO PANE A LIEVITO MADRE Tortino divieto la e ricotta di bufala, ricordiamo che questa è zona di bufala campana pag. 7

8 TORTINO DI BIETOLA E RICOTTA DI BUFATA Zuppa di farro con legumi e pomodoro pag. 8

9 ZUPPA DI FARRO E LEGUMI Melanzana trifolata con rosmarino e melanzana con mozzarella e pecorino pag. 9

10 MELANZANE CON PECORINO E MOZZARELLA E TRIFOLATE CON ROSMARINO Parmigiana di ﬁnocchi, frittata con Catalogna fresche e cicorie pag. 10

11 FRITTATA DI CATALOGNA E FINOCCHI AL FORNO Pancotto del Gargano con patate olive e verdure di campo e rape e naturalmente il pane pag. 11

12 PANCOTTO GARGANICO Orzo con pesto di basilico e mandorle tostato Stracciatella di bufala con conﬂakes di rapa bianca pag. 12

13 CIPS DI RAPA BIANCA CON BURRATA DI BUFALA Foglie di bietola in pastelli salatini di favette con pecorino pag. 13

14 FOGLIE DI BIETOLA IN PASTELLA Tagliere di formaggi con mozzarella di bufala, pecorino e caciocavallo podolico, miele e marmellata di uva, rigorosamente produzione propria pag. 14

15 TAGLIERI CON CACIOCAVALLO PODOLICO, PECORINO, MILE E MARMELLATA DI UVA Lasagnetta integrali con asparagi cotivato capocollo e cacioricotta pag. 15

16 LASAGNETTA INTEGRALICON ASPARAGI DI CAMPO E CACIORICOTTA Cavateli di grano arso, crema di peperoni e salsiccia e pomodorini fresco, e granella di pane mandorlato pag. 16

17 CAVATELLI DI GRANO ARSO CON PEPERONI E SALSICCIA Maccheroncino di Senatore Cappelli con crema di bietola e basilico frutto, granella di pane mandorlato pag. 17

18 Maccheroncino di Grano SenatoreCappelli con crema di bietola e croccante di mandorle Maialino con rape stufate e Ale aﬀumicato pag. 18

19 MAIALINO CON RAPE Semifreddo con biscotto di grano arso e bino cotto pag. 19

20 SEMIFREDDO CON BISCOTTO DI GRANO ARSO E VINO COTTO Crostata di uva nera pag. 20

21 CROSTATA CON MARMELLATA DI UVA Millefoglie rotta concreta diplomatica pag. 21

MILLEFOGLIE ROTTA CON CREMA DIPLOMATICA Agriturismo Tenuta Chianchito San Giovanni Rotondo (FG) S.P. 45 Bis Km 11+550 (Ex S.

22 MILLEFOGLIE ROTTA CON CREMA DIPLOMATICA Agriturismo Tenuta Chianchito San Giovanni Rotondo (FG) S.P. 45 Bis Km (Ex S.S. 273) Per informazioni e/o prenotazioni: Tel./Fax Cellulari: Giuseppe: Massimo: pag. 22

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