antipasti La semplicita Scaloppa di foie gras, zuppetta di carote, arancia, zenzero, gelato al mascarpone 19,00

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1 antipasti Saloppa di foie gras, zuppetta di arote, arania, zenzero, gelato al masarpone 19,00 Tartare di manzo, spuma di Parmigiano, pane guttiau e tartufo nero 14,00 Trota salmonata leggermente marinata, riotta fresa di Bolzano Noarese e entrifugato di pomodori 13,00 Seppia di Porto Santo Spirito, frisella, insalata di etrioli e mango 15,00 Crema di lentihie, erdure e porini 12,00 La sempliita Prosiutto di Cuneo on burratina pugliese 14,00 Insalata mista dell orto on germogli e semi 8,00 Crostone di pane, rema di Peorino, fihi e miele 12,00 piatti senza glutine, non si eslude la ontaminazione on prodotti ontenenti glutine piatti egetariani, senza l utilizzo di prodotti animali. Per i egani non esitate a hiedere ariazioni.

2 primi Raioli di oda di itello, la sua salsa all anie stellato, ialda di Parmigiano 14,00 Risotto Carnaroli risera San Massimo al prezzemolo, lumahe, aglio, olio e peperonino 15,00 Gnohi di trota, bottarga di lago, mandorle salate 14,00 Zuppa di ipolle, gorgonzola naturale e roante di sesamo 12,00 Paheri on rema di peperoni, aiughe e burrata 14,00 La sempliita Mafalde di Gragnano al pomodoro e basilio 12,00 Coperto 3,00 Aluni ingredienti dei nostri piatti potrebbero essere surgelati all origine o aquistati freshi e surgelati da noi on abbattitore di temperatura per la orretta onserazione nel rispetto della normatia sanitaria piatti senza glutine, non si eslude la ontaminazione on prodotti ontenenti glutine piatti egetariani, senza l utilizzo di prodotti animali. Per i egani non esitate a hiedere ariazioni.

3 seondi Polpo sottato, patata shiaiata alle olie e salmoriglio 18,00 Sogliola alla mugnaia sfumata allo Yuzu 19,00 Anguilla arrosto nelle foglie di ite, mosto d ua 21,00 Frittura di gamberi rosa, alamari e baalà, maionese allo zenzero e mistianza di insalata 20,00 Pese del giorno in base alla disponibilità Petto d anatra, ua al ino rosso, ipollotto brasato 18,00 Pianha di manzo alla piastra, patate fritte 18,00 Pania di itello a bassa temperatura, funghi porini 18,00 Carrè di agnello, senape, erbe e maionese al ipollotto 23,00 Polpetta di melanzane, onasse di pomodoro 12,00 Costata di manzo di nostra selezione alla griglia, patate al forno alle erbe 1 persona: 26,00-2 persone: 50,00 piatti senza glutine, non si eslude la ontaminazione on prodotti ontenenti glutine piatti egetariani, senza l utilizzo di prodotti animali. Per i egani non esitate a hiedere ariazioni.

4 piolo menu della tradizione Tartare di manzo, spuma di Parmigiano, pane guttiau e tartufo nero Pania di itello a bassa temperatura, funghi porini Selezione di 4 formaggi Dessert piolo menu del lago e non solo Gnohi di trota, bottarga di lago, mandorle salate Anguilla arrosto nelle foglie di ite, mosto d ua Selezione di 4 formaggi Dessert Euro 35,00 Degustazione di ini in abbinamento al menù 12,00

5 menu degustazione Seppia di Porto Santo Spirito, frisella, insalata di etrioli e mango Crema di lentihie, erdure e porini Paheri on rema di peperoni, aiughe e burrata Raioli di oda di itello, la sua salsa all anie stellato, ialda di Parmigiano Sogliola alla mugnaia sfumata allo Yuzu Petto d anatra, ua al ino rosso, ipollotto brasato Selezione di 4 formaggi Dessert Euro 44,00 Degustazione di ini in abbinamento al menù 16,00

6 mano libera 7 assaggi he il nostro hef Alessandro Elefante preparerà per oi Il menu degustazione è serito per tutti gli ospiti del taolo Euro 56,00 Degustazione di ini in abbinamento al menù 20,00 formaggi Degustazione di formaggi nostrani, regionali e italiani aompagnati dalle nostre onfetture e mieli biologii 4 assaggi - 9,00 6 assaggi - 13,00 10 assaggi - 18,00 alie di ino in abbinamento: Vino rosso del giorno da 5,00 Barolo selezione del giorno da 8,00 Marsala / Vermouth di nostra selezione da 5,00

7 dessert Crema di oo, mousse al ioolato nero 72% e frutto della passione 8,00 Pastiera liquida, gelato alla annella, agrumi anditi e rumble di pasta frolla 8,00 Doppia mousse di ioolato, lamponi e roante 8,00 Millefoglie di noiole, zabaione e mele aramellate 8,00 Tiramisù 8,00 Sorbetti e gelati 6,00 alie di ino in abbinamento: Selezione del giorno da 5,00 Mosato d asti - 5,00 Passito di nostra selezione da 6,00 piatti senza glutine, non si eslude la ontaminazione on prodotti ontenenti glutine piatti egetariani, senza l utilizzo di prodotti animali. Per i egani non esitate a hiedere ariazioni.