Allegrini Castello di Cigognola Carvinea Còlpetrone Coppo Di Majo Norante Falesco Fattoria del Cerro Fattorie Greco La Guardiense La Madeleine La Muro
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- Gianleone Spano
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3 Allegrini Castello di Cigognola Carvinea Còlpetrone Coppo Di Majo Norante Falesco Fattoria del Cerro Fattorie Greco La Guardiense La Madeleine La Murola La Poderina Leone De Castris Poggio Le Volpi San Patrignano San Salvatore Tenuta dell'arbiola Tenuta di Frassineto Tenuta San Polo Terre Cortesi Moncaro Terre de la Custodia Trequanda Villa Matilde Villa Medoro Domaine du Comte de Thun
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5 Assoluto controllo della sanificazione delle attrezzature di cantina, attraverso l utilizzo di acqua ozonizzata per mantenere un ambiente quanto più sterile possibile ma senza alcun residuo chimico. Questa tecnologia migliora, tra l altro, la sostenibilità ambientale del processo, garantendo risparmi di volumi d acqua sino al 30%. È possibile, infatti, riciclare l acqua utilizzata per i lavaggi più volte in piena sicurezza e pulizia. Per ogni l di vino prodotto si consumano ben 7 l di acqua!!!! Inattivazione carica microbica sgradita presente sulle uve al fine di agevolare una fermentazione naturale, attraverso: 1. accurato controllo di temperatura e umidità con sbalzi termici controllati; 2. controllo della concentrazione di O2 e CO2 per creare condizioni di iperossigenazione e riduzione alternate durante il ciclo a temperatura controllata atte ad inibire alcune specie batteriche e fungine; 3. tempo di trattamento non superiore alle 12 ore per ottenere una risposta ottimale dalle uve e dalle cellule vegetali dell acino ancora attive; 4. sovratemperatura per brevi periodi. Velocizzazione del processo fermentativo attraverso l utilizzo di lieviti del territorio, accuratamente selezionati, volta ad ottenere una fermentazione controllata, rapida e naturale ed un estrazione ottimale delle caratteristiche tipiche della varietà.
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7 Significativamente evocative le etichette scelte che raffigurano, rispettivamente: un particolare della mappa del Calvese per la Falanghina e della mappa di Limata per l'aglianico, ambedue presenti nella PLATEA dell' AVE GRATIA PLENA di Guardia Sanframondi.
8 CALVESE Zona Guardia Sanframondi (BN) Terreno argilloso, calcareo Altitudine 250 mt slm Densità ceppi ad ha Allevamento a spalliera doppio guyot Uvaggio Falanghina 100% Vinificazione rigorosa selezione delle uve e vendemmia manuale in cassette da 5 kg. Utlizzo dei lieviti selezionati dal team WRT e vinificazione in riduzione a temperatura controllata Affinamento in bottiglia 60 giorni Alcool 13 % vol. Acidità Totale 5,20 g/l Residuo zuccherino 1,5 g/l Disponibilità bottiglie Fascia di prezzo 10
9 COSTE DEL DUCA Zona Guardia Sanframondi (BN) Terreno argilloso, calcareo Altitudine 250 mt slm Densità ceppi ad ha Allevamento a spalliera doppio guyot Uvaggio Aglianico100% Vinificazione rigorosa selezione delle uve e vendemmia manuale in cassette da 5 kg. Trattamento secondo protocollo WRT e utilizzo dei lieviti selezionati dal team WRT Invecchiamento 6 mesi in serbatoi d acciaio e mesi in barriques Affinamento in bottiglia 120 giorni Alcool 13,5 % vol. Acidità Totale 5,20 g/l Residuo zuccherino 2 g/l Disponibilità bottiglie Fascia di prezzo 10
10 La PLATEA dell AVE GRATIA PLENA di Guardia Sanframondi è un importante manoscritto cartaceo del Settecento, custodito dall Amministrazione Comunale. Rappresenta un vero e proprio registro dei beni, delle attività e delle rendite della locale Pia Istituzione dell Annunziata. Il documento è corredato di una ricchissima e bellissima sezione catastale i cui riporti, descritti con straordinaria precisione, utilizzano toponimi ancora in uso, restituendo in questo modo un quadro puntuale dell evoluzione del paesaggio agrario e delle trasformazioni intervenute nell uso del territorio.
11 La Pia Istituzione dell Annunziata di Guardia Sanframondi va inserita in un contesto più ampio di quello strettamente localistico; le sue origini, infatti, risalgono al periodo angioino ( ), precisamente a quell'epoca in cui a Napoli, si vide la nascita e la fioritura di tanti Enti Religiosi Assistenziali o Congreghe, prima fra tutte, quella dei Repentiti o Flagellanti. Le Pie Istituzioni si estesero ben presto nei più importanti centri del Regno di Napoli, Guardia compresa, e per alcuni secoli hanno lodevolmente svolto il loro benefico ruolo: provvedevano al recupero dell infanzia abbandonata con la ruota degli esposti, fondavano e gestivano ospedali per i poveri, fornivano il corredo necessario a giovani spose appartenenti a famiglie disagiate, combattevano l usura con importanti e proficui prestiti di denaro. Subirono un primo declino con l avvento dell'unità d Italia e sparirono completamente nel secondo dopoguerra.
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Vigneti Casanova, Camponuovo, Le Rose, Poggio alle Povere, Macchione nelle tenute dell Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga Siena).
Vendemmia 2011 Rosso Toscana Igt alle Povere, Macchione nelle tenute dell Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga Siena). Le Rose: sud; Poggio alle Povere: sud-ovest; Macchione: ovest ANNO DI IMPIANTO
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