OGNI PIATTO UNA RAGIONE E UNA REGIONE: OGNUNO DI NOI HA PORTATO NEL MENU QUALCOSA DELLA SUA TERRA E DELLE SUE TRADIZIONI.

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1 ALLA CARTA ME NÙ

2 LA SELEZIONE DEGLI INGREDIENTI Abbiamo scelto scupolosamente i migliori ingredienti. Particolare attenzione abbiamo posto nella selezione di materie prime nazionali come la pasta, la carne, la frutta e la verdura, l olio e i formaggi, prediligendo le eccellenze del nostro territorio bresciano. Le ricette interpretano la tradizione mediterranea e l amore per il buon cibo che è proprio della nostra cultura. Il piacere si fonde con il benessere e il cibo diventa scelta intelligente, attestazione del nostro volerci bene e voler star bene. FORNO SILVANI Ogni giorno, dopo lunga lievitazione, sforniamo il pane fatto da noi con farine italiane, integrali, ai cereali, macinate a pietra e biologiche. BIRRA ARTIGIANALE Abbiamo esplorato l Europa per selezionare birre artigianali che ci piace abbinare alle pizze, con il giusto bicchiere e l appropriata tecnica di spillatura. Piccole produzioni per originali esperienze sensoriali. OGNI PIATTO UNA RAGIONE E UNA REGIONE: OGNUNO DI NOI HA PORTATO NEL MENU QUALCOSA DELLA SUA TERRA E DELLE SUE TRADIZIONI.

3 APERITIVI E VINI al bicchiere MAJOLINI - FRANCIACORTA BRUT SATÈN MILL. 6,00 Chardonnay - LOMBARDIA AMBROSINI - BRUT MILLESIMATO 6,00 Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco - LOMBARDIA COSTARIPA - LUGANA PIEVECROCE 4,00 Trebbiano di Lugana - LOMBARDIA BELCANTO DI BELLUSSI - PROSECCO 4,00 Prosecco Sup. Valdobbiandene Brut D.O.C.G - VENETO IST. AGR. S. MICHELE - GEWÜRZTRAMINER 5,00 Gewürztraminer - ALTO ADIGE PASINI S. GIOVANNI - VALTENESI 4,00 Valtenesi DOC da uve Groppello - LOMBARDIA ANALCOLICO SILVANI 4,00 Aperitivo analcolico alla frutta Sciroppo di zenzero e limone, arancia e ananas

4 PER STUZZICARE L. APPETITO PICCOLO SAUTÉ DI COZZE con bruschette del Forno Silvani 5,00 FRITTINO pesciolini e verdure fritte 5,00 DALLA PIANURA piccola focaccia con prosciutto crudo di Parma, mozzarella di bufala e rucola 5,00 DALLA MONTAGNA piccola focaccia con caponata di verdure e scaglie di Maniva d alpeggio 5,00

5 di mare ANTIPASTI di terra ANTIPASTO DI PESCE ASSORTITO Assaggi assortiti di pesce cotto al vapore, marinato e crudo, accompagnato da bruschette del Forno Silvani con condimenti dello Chef. 16,00 POLPO E PATATE Piovra e patate cotti al vapore conditi con rucola, erbe aromatiche, vinaigrette e pomodorini. 11,00 INSALATA DI MARE TIEPIDA Assortimento di pesce e verdure croccanti conditi con olio extravergine di oliva, limone ed erbe aromatiche. 11,00 BURRATA CON ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO Burrata, acciughe del Mar Cantabrico, bruschette del Forno Silvani e gazpacho di pomodoro. 13,00 AL CONTADINO NON FAR SAPERE... Tortino al Maniva d alpeggio, prosciutto crudo di Parma con giardiniera, focaccia e caponata di verdure, gorgonzola Castelli e marmellata di pere. 10,00 IL FORMAGGIO MANIVA FA PARTE DEL NOSTRO TERRITORIO, DELLE NOSTRE MALGHE. I SUOI PROFUMI RICHIAMANO GLI AROMI DEI FIORI E DELL ERBA DELLA NOSTRA MONTAGNA. TARTARE SCOMPOSTA DI MANZO Carne di Fassona servita con condimenti a parte: cipolla cruda, capperi, prezzemolo, senape, salsa Worcester, tuorlo d uovo, olio extravergine d oliva, pepe e limone. 12,00 LA CARNE DI FASSONA È CONSIDERATA DI ALTO LIVELLO PER QUANTO È TENERA, MAGRA, CON POCHI GRASSI DI OTTIMA QUALITÀ NUTRIZIONALE E CON UN BASSISSIMO LIVELLO DI COLESTEROLO. LE ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO SONO LE MIGLIORI PER DIMENSIONI E PER QUELL AROMA INCONFONDIBILE CHE LE CONTRADDISTINGUE. I PROCESSI DI LAVORAZIONE TRADIZIONALI E L ALTISSIMA QUALITÀ DEL PESCE MOTIVANO L ECCELLENZA DEL PRODOTTO FINALE. BIRRA ARTIGIANALE CONSIGLIATA PIATTO PER DUE PERSONE DISPONIBILE GLUTEN FREE

6 di mare primi piatti di terra LINGUINE ALLE VONGOLE VERACI Pasta di Gragnano I.G.P., vongole cucinate con un filo di olio extravergine d oliva, prezzemolo tritato e una spolverata di pepe. 11,50 SCIALATIELLI AI FRUTTI DI MARE Pasta fresca tipica della cucina campana. I frutti di mare sono insaporiti da una profumata salsa al pomodoro e da foglie di prezzemolo. 12,50 MEZZI PACCHERI ALLA MEDITERRANEA Pasta fresca artigianale condita con pesce spada, julienne di verdure, capperi, pomodorini pachino, basilico e scorza di limone. 12,50 SPAGHETTONI ALLA CARBONARA Pasta di Gragnano I.G.P., uova fresche, guanciale stagionato, pecorino romano e pepe nero macinato grosso. 10,00 FETTUCCINE DELLE MALGHE condite con burro nostrano della Val Palot e fonduta di formaggio Maniva d alpeggio. 10,00 RISOTTO CON SCAMORZA E ZUCCHINE Fili di zucchina croccante e crema di scamorza: connubio perfetto di due sapori. Un risotto saporito e profumato. 9,50 RISOTTO ALLA MARINARA Riso ai frutti di mare con crema a base di crostacei. 12,50 BIRRA ARTIGIANALE CONSIGLIATA PIATTO PER DUE PERSONE DISPONIBILE GLUTEN FREE

7 di mare SECONDI piatti di terra DEGUSTAZIONE SILVANI Minimo per Una ricchissima selezione di pesce per due persone, preparata in diverse modalità: crudo, cotto al vapore, marinato e gratinato. Prezzo a persona: 22,00 CALAMARI CON VERDURE AL TESTO Calamari freschi e verdure cotti alla piastra in ghisa conditi con olio extravergine d oliva al profumo di zenzero. 13,00 IL FRITTO MISTO Ricca selezione di pesce e verdure dorate rigorosamente fritti in olio di monoseme. 18,50 ANELLI E CIUFFI FRITTI Morbidi anelli e ciuffi di calamaro con verdure fritti in olio di monoseme. 13,00 LA GRIGLIATA DI PESCE Un piatto ricco per gli amanti del pesce alla griglia: polpo, gambero, calamaro, salmone e pesce spada serviti con salsa verde all olio extravergine d oliva. 19,00 FILETTO DI SALMONE FRESCO Scaloppa di salmone arrostito in forno aromatizzato al pepe rosa e lime accompagnato da verdure croccanti e fumetto di pesce alle erbe aromatiche. 12,00 HAMBURGER DI FASSONA 180g di tenerezza cotto alla piastra, servito nel pane casareccio del Forno Silvani condito con gorgonzola Castelli, fette di pomodoro, cipolla rossa brasata, patate rustiche e salsa di avocado. 14,00 TAGLIATA (CONTROFILETTO DI MANZO) Cuociamo la carne con la nostra esclusiva laccatura alla soia e miele, la serviamo con verdure saltate in padella e chips rustiche croccanti. 16,00 FILETTO DI MANZO Cuociamo la carne alla griglia con l esclusiva laccatura alla soia e miele, la serviamo con patate rustiche. 18,00 COTOLETTA ALLA MILANESE Soffice pollo panato e fritto in olio di monoseme. 10,00 PIATTO VEGETARIANO Selezione di verdura al vapore e grigliate accompagnate dal Falafel (polpetta di legumi) e flan di spinaci 11,00 BRANZINO DEL MAR MEDITERRANEO Alla griglia, al sale oppure alla provenzale. 20,00 BIRRA ARTIGIANALE CONSIGLIATA PIATTO PER DUE PERSONE DISPONIBILE GLUTEN FREE

8 CONTORNI PATATINE FRITTE 4,00 PATATINE RUSTICHE AL FORNO 4,00 VERDURE GRIGLIATE O AL VAPORE 4,00 MISTICANZA 4,00 INSALATe GOURMET SFIZIOSA Rucola, insalata verde mista, patate lesse, petto di pollo cotto a bassa temperatura, bocconcini di mozzarella, pomodoro ciliegina e scaglie di grana. 9,00 MARINARA Misticanza, gamberi, polpo, pesce spada affumicato, seppia cotta al vapore, pomodoro pachino. 9,00 NIZZARDA Misticanza, tonno, fagiolini verdi, pomodoro, olive nere, patate lesse, uovo sodo, basilico e acciughe. 9,00 PROVA L ABBINAMENTO: TENNENT S LAGER GLUTEN FREE Scozia, biondo oro 33cl. 5,00 BIRRA ARTIGIANALE CONSIGLIATA PIATTO PER DUE PERSONE DISPONIBILE GLUTEN FREE

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10 MENÙ DEI PICCOLI menù le pizze SUPER MENÙ ESPRESSO UN PRIMO PIATTO + UN SECONDO PIATTO + PATATINE FRITTE. 9,00 BABY MENÙ ESPRESSO UN PRIMO PIATTO O UN SECONDO PIATTO + PATATINE FRITTE. 7,50 primi piatti a scelta PICCOLINI AL POMODORO RISOTTINO ALLO ZAFFERANO GNOCCHETTI PANNA E PROSCIUTTO secondi piatti a scelta GNAMMO pomodoro, mozzarella, würstel e patatine. 6,00 MARGHERITA pomodoro e mozzarella. 4,50 PATATINA pomodoro, mozzarella e patatine fritte. 5,50 PROSCIUTTO pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto. 6,00 PROSCIUTTO E FUNGHI pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi. 6,50 WÜRSTEL pomodoro, mozzarella, e würstel. 5,00 COTOLETTINE DI POLLO WÜRSTEL ALLA GRIGLIA CROCCHETTE DI PESCE

11 la pizza È il nostro primo am re

12 LE PIZZE SU RICHIESTA IMPASTO INTEGRALE AI CEREALI O IMPASTO INFORMA (GRANO DURO 100% ITALIANO SENATORE CAPPELLI E SOIA) BRESAOLA pomodoro, mozzarella, bresaola di nostra produzione, rucola e scaglie di grana. 8,00 MÜLLER DUNKEL, Germania, ambrata scura. 0,50cl. 5,00 CALZONE PETER mozzarella, prosciutto, porcini, passata di pomodoro e scamorza. 7,50 LA CASERECCIA pomodoro, mozzarella, melanzane, brie e pancetta affumicata. 7,00 ROUSSE DE BRABANT, Belgio, ambrata. piccola 3,50 media 5,00 FIOR DI PIZZA pomodoro, mozzarella di bufala, dopo cottura: pesto di basilico. 7,50 THE FULL IRISH IPA, Irlanda, bionda. 0,33cl. 4,50 FRANCESINA pomodoro, mozzarella, zucchine, prosciutto e brie. 8,00 MÜLLER DUNKEL, Germania, ambrata scura. 0,50cl. 5,00 MAIALINO INFUOCATO pomodoro, mozzarella, origano, salame piccante, aglio e olio piccante. 7,00 BRUGSE ZOT DUBBEL, Belgio, doppio malto. 0,33cl. 4,50 PIZZA ALLA CARRETTIERA mozzarella, friarielli, salsiccia, grana, mozzarella di bufala. 7,50 TREVISANA pomodoro, mozzarella, radicchio trevisano e pancetta affumicata. 7,00 PARIGINA stracchino, mozzarella, brie, funghetti e speck. 8,00 PARMENSE pomodoro, mozzarella, stracchino, zucchine e grana. 8,00 MÜLLER DUNKEL, Germania, ambrata scura. 0,50cl. 5,00 dalla terra BIRRA ARTIGIANALE CONSIGLIATA PER ME pomodoro, mozzarella di bufala, grana, origano, basilico e olio piccante. 7,50 PER ME E PER TE pomodoro, mozzarella di bufala, grana, origano, basilico, olio piccante zucchine e salsiccia. 8,50 GANTER LAGER 150, Germania, chiara e dissetante. 0,50cl. 5,00 PORCINI pomodoro, mozzarella e funghi porcini. 7,50 SOLITA pomodoro, mozzarella, porcini, radicchio trevisano, salsiccia e scamorza. 8,00 BRUGSE ZOT DUBBEL, Belgio, doppio malto. 0,33cl. 4,50 SORRENTINA pomodoro passato, pomodoro fresco, mozzarella, mozzarella di bufala e basilico. 8,00 GOLD EXPORT PREMIUM, Germania, chiara. piccola 3,00 media 4,00 SUMMER PIZZA passata di pomodoro, (tutti gli ingredienti dopo cottura) mozzarella di bufala, crudo, rucola e pomodorini. 9,00 TIROLESE pomodoro, mozzarella, speck, asparagi e scamorza. 8,00 VERGOGNOSA gorgonzola, mozzarella, pere e noci. 7,50 MÜLLER DUNKEL, Germania, ambrata scura. 0,50cl. 5,00 VULCANO pomodoro, mozzarella, gorgonzola e salame piccante. 7,50

13 LE PIZZE SU RICHIESTA IMPASTO INTEGRALE AI CEREALI O IMPASTO INFORMA (GRANO DURO 100% ITALIANO SENATORE CAPPELLI E SOIA) dal mare le vegetariane ZEUS mozzarella, pomodoro, misticanza, carpaccio di salmone e pesce spada con gamberi al vapore su foglia di radicchio trevisano 15,00 LA PERICOLOSA pomodoro, mozzarella, tonno e cipolle. 7,00 GAMBERETTI mozzarella, gamberetti, brie, dopo cottura: salsa rosa. 8,00 GOLD EXPORT PREMIUM, Germania, chiara. piccola 3,00 media 4,00 CALAMARI FRITTI pomodoro, mozzarella e calamari fritti. 8,00 DELICATA pomodoro, scamorza, rucola, spada affumicato e battuto di pomodorini. 10,00 FRUTTI DI MARE pomodoro, mozzarella, cozze, vongole, polpo, gamberetti e seppia. 10,00 BRABANT BLANCHE, Belgio, Blanche non filtrata. 0,33cl. 5,00 ORTOLANA pomodoro, mozzarella, melanzane, peperoni, zucchine e asparagi. 7,50 GANTER LAGER 150, Germania, chiara e dissetante. 0,50cl. 5,00 VEGETARIANA pomodoro, melanzane, zucchine, peperoni, e grana. 7,50 VIA DELL ORTO mozzarella, friarielli, pomodori secchi, patate rustiche, zucchine e battuto di rosmarino e salvia. 8,00 BIRRIFICIO MANERBA BREWERY- WEIZEN, Hefenweizen Italia, ambrata, leggermente torbida. 0,75cl. 10,00 PARMIGIANA pomodoro passato, melanzane alla griglia, mozzarella di bufala, pomodorino pachino (dopo cottura), mozzarella e basilico fresco. 8,00 BIRRA ARTIGIANALE CONSIGLIATA

14 LE PIZZE SU RICHIESTA IMPASTO INTEGRALE AI CEREALI O IMPASTO INFORMA (GRANO DURO 100% ITALIANO SENATORE CAPPELLI E SOIA) le classiche supplementi MARINARA pomodoro, aglio e origano. 4,50 MARGHERITA pomodoro e mozzarella. 5,00 GANTER LAGER 150, Germania, chiara e dissetante. 0,50cl. 5,00 CAPRICCIOSA pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi e carciofi. 7,50 FORMAGGI pomodoro, mozzarella, brie, gorgonzola e emmental. 7,50 BRUGSE ZOT DUBBEL, Belgio, doppio malto. 0,33cl. 4,50 FOCACCIA BIANCA a scelta impasto classico, ai cereali o impasto InForma. 3,50 FOCACCIA POMODORO E OLIO DI OLIVA a scelta impasto classico, ai cereali o impasto InForma. 3,50 PROSCIUTTO pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto. 6,50 PROSCIUTTO E FUNGHI pomodoro, mozzarella, prosciutto e funghi. 7,00 ROMANA pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi e origano. 5,00 SALSICCIA DOLCE pomodoro, mozzarella e salsiccia dolce. 6,00 THE FULL IRISH IPA, Irlanda, bionda. 0,33cl. 4,50 WÜRSTEL pomodoro, mozzarella e würstel. 6,00 SCHIACCIATA O DOPPIA PASTA 2,00 IMPASTO INFORMA PIZZA 2,00 (grano duro 100% e soia) IMPASTO FARINA AI CEREALI 2,00 IMPASTO GLUTEN FREE 2,00 COPERTO 2,00 BIRRA ARTIGIANALE CONSIGLIATA

15 LE PIZZE con gli impasti speciali

16 INFORMA LA TRENTINA Pomodoro, bresaola, radicchio e ricotta. 9,50 Calorie: 426/Proteine 28gr/Carboidrati 47gr/Grassi 14gr ITALIA Pomodoro, philadelphia, rucola e prosciutto crudo. 9,50 Calorie: 426/Proteine 28gr/Carboidrati 47gr/Grassi 14gr ORTISEI Pomodoro, zucchine, speck e mozzarella. 9,00 Calorie: 426/Proteine 28gr/Carboidrati 47gr/Grassi 14gr RIMINI Pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella. 8,00 Calorie: 422/Proteine 27gr/Carboidrati 47gr/Grassi 14gr CUORE VERDE Pomodoro, mozzarella, verdure miste e grana. 8,50 Calorie: 422/Proteine 27gr/Carboidrati 47gr/Grassi 14gr NORVEGIA Salmone, mozzarella, rucola e pomodorini. 9,00 Calorie: 430/Proteine 29gr/Carboidrati 47gr/Grassi 14gr MAR MEDITERRANEO Pomodoro, tonno, mozzarella e cipolle. 8,50 Calorie: 430/Proteine 29gr/Carboidrati 47gr/Grassi 14gr gluten free MARINARA pomodoro, aglio e origano. 6,50 MARGHERITA pomodoro e mozzarella. 7,00 CAPRICCIOSA pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi e carciofi. 9,50 FORMAGGI pomodoro, mozzarella, brie, gorgonzola e emmental. 9,50 PROSCIUTTO pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto. 8,50 PROSCIUTTO E FUNGHI pomodoro, mozzarella, prosciutto e funghi. 9,00 ORTOLANA pomodoro, mozzarella, melanzane, peperoni, zucchine e asparagi. 9,50 FRUTTI DI MARE pomodoro, mozzarella, cozze, vongole, polpo, gamberetti e seppia. 12,00 PROVA LA BIRRA TENNENT S LAGER GLUTEN FREE Scozia, biondo oro 33cl. 5,00

17 CI PIACE SAPERE CHE TI PIACE!