P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S. 2014-2015 1 settimana quantità alimentari S H ------------------------------- iso gr. 60 (80); enticchia secca o altro legume gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav.gr. 5(7) SZ ----------------------------------------------------------------------- Scamorza gr. 60 (80) J --------------------------------------------------------- arote tagliate a julienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P --------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------- rancia o ela gr 150 PS P -------------------------------------------------------- Pasta gr. 70 (90); Pomodori pelati gr. 50(60); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano grattugiato gr. 5(10) P P --------------------------------------------- Petto pollo gr. 80(100); lio extrav. gr. 5(7); Pangrattato q.b. F ---------------------------------------------------------- Fagiolini gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P --------------------------------------------------------------------------------- Pane gr 50 (70) P KW ---------------------------------------------------------------------- Pera o Kiwi gr 150(150) S (PSS) PS ----------------------------------- F ZZ ----------------------------------- S S ---------------------------------------------------------------- P --------------------------------------------------------------------------------- KW --------------------------------------------------------- 3 erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr.80; Pasta o altro cereale gr. 60(80); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gr.5(10) Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 15(20) isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) Kiwi o lementine gr 150(150) H FSH P---------------------------- Pasta fresca gr. 90(110); Pom. pelati gr. 50(60); lio extrav.gr. 5(7); Parmigiano grattugiato gr. 5(10) F F ------------------------------------------- Fettina vitello gr. 70(90); lio extrav. gr. 5 (7); romi q.b. P S --------------------------------------- Pomodori maturi da insalata gr. 120(150); lio extrav.gr. 5(8) P --------------------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------- ela o rancia gr 150(150) SF P -------------------------------------------------------- SP P ---------------------------------------------------- P --------------------------------------------------------------------------------- B ---------------------------------------------------------------------------- Patate gr 250(300); Pane grattugiato gr.20(30);parmigiano grattugiato gr. 10(15);ovo gr. 20(25); lio extrav.gr. 5(7); prosciutto gr. 40(60) Spinaci gr. 120(150); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(8) Banana gr 100(100) 1
P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S. 2014-2015 2 settimana quantità alimentari S B ------------------------------------------------- iso gr. 70(90); erdura per brodo gr. 80(100); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) S S ----------------------------------------- agro di cavallo gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 25(40); ipolla gr. 25(30); lio extrav. gr. 5(7); romi vegetali q.b. J --------------------------------------------------------- arote tagliate a julienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P --------------------------------------------------------------------------------- P ---------------------------------------------------------------- Pera o rancia gr 150(150) PS -------------------------------------------------------------- F ZZ ------------------------------------------------------------------------------ S --------------------------------------------------------------- P --------------------------------------------------------------------------------- KW --------------------------------------------------------------------------------- PZZ H----------------------------------------------------------- PS S/PFS. BS----------------------------- B P ---------------------------------------------------- P --------------------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------- Pasta gr. 70(90); icotta vaccina gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 5(10) Filetto di merluzzo gr. 90(120); Pangrattato q.b.: succo di limone q.b.; lio extrav. gr. 5(7); nsalata verde gr. 50(60); lio extrav. gr. 5(8) Kiwi gr 150(150) Farina per pizza gr 60(70); mozzarella gr 30(35); passata di pomodoro gr 25(25).; olio extrav. gr 7(8); lievito q.b. Prosciutto cotto senza PFS o Bresaola gr.50(70) Bietole gr.120(150); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(8), pomodoro gr. 20(25) ela o lementine gr 150(150) HH FSH P-------------------------- inchiareddhi gr.90(110); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) S S P SSS S ---------------------- Sovra coscia pollo gr. 80(100); lio extrav. gr.5(7); romi q.b. SP FH ----------------------------------------- nsalata gr. 30(40); Pomodori maturi gr. 70(90); lio extrav. gr. 5(8) P --------------------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------- ela o rancia gr 150(150) B (o purea du fave) S. Pasta gr. 60(80); eci o fave secche gr. 30(40); lio extrav. gr. 5(7); pomodoro gr. 20(25) P------------------------------------------------------------------------ PSS -------------------------------------- Filetto di platessa gr. 90(120); rito di aromi vegetali q.b.; lio extrav. gr.5(7) S --------------------------------------- erdura di stagione gr. 120(150); lio extrav. gr.5(8) P --------------------------------------------------------------------------------- B ----------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100(100)
P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S. 2014-2015 3 settimana quantità alimentari S B -------------------------------------------------------------------- iso gr. 70(90); erdura per brodo gr. 80(100); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) ZZ ---------------------------------------------------------------------- mozzarella gr. 60(80) S P ------------------------------------------------------- Pomodori maturi gr. 120(150); olio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ ------------------------------------------------------------------ ela o rancia gr 150(150) PS P ----------------------------------------------------------- SPP ------------------------------------ S S ------------------------------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------------------------------ Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) Fettine vitello gr. 70(90); lio extrav. gr. 5(7); Farina e romi q.b. isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) Pera gr 150(150) P ZH B------------------------------------------ Pasta gr.60(80), zucchine gr 50(60);arote gr 40(50);amberetti gr. 25(30) ;parmigiano grattugiato gr. 5(10) ; olio extrav. gr.5(8) F ZZ -------------------------------------- Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr.10(15) B ' --------------------------------------------------------------- Bietola gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------------------------ ela o Kiwi gr 150(150) S F ------------------------------------------------------------- asagna gr 70(90); pomodori pelati gr30(50); trito magro di vitellone gr. 40(50); mozzarella gr 30(40); parmigiano gr. 10(15) ; olio extrav. gr. 5(7) SH / F ---------------- Zucchina/elanzane/arote/o altro gr. 100(120); Pane gratt. gr 20(30); Parmigiano gratt. gr. 10(15); ovo gr. 6(7); lio extrav. gr. 5(7) J FH ----------------------------------------- arote e finocchi tagliati a julienne gr. 120(150); olio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------ lementine o Pera gr 150(150) PS P -------------------------------------------------------------------- Pasta gr. 60(80); Patate gr. 80(100); Pomodori pelati gr. 40(50); Parmigiano grattugiato gr. 5(10).; lio extrav. gr. 5(7) PP F ------------------------- rito di vitellone magro gr. 50(70); Parmig. grattugiato gr. 10(15); Pane gratt. gr. 10(20); atte gr. 10(20); lio extrav. gr. 5(7) SP --------------------------------------------------------------- spianci gr. 120(150); Pane gratt. gr 10(20); Parmigiano gratt. gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(8); romi q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------ B ------------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100(100) 3
P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S. 2014-2015 4 settimana quantità alimentari PS PS--------------------------------------------------------------------- SZ FS -------------------------------------------------------------- J ----------------------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------------------------------------ PS P BS ---------------------------------------- PSS --------------------------------------- S S ------------------------------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ P ----------------------------------------------------------------------------------- Pasta gr. 60(80); basilico gr. 5(10); pinoli gr. 4(6); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) Scamorza fresca gr. 60(80) arote tagliate a julienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) Kiwi gr 150(150) Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7); basilico q.b. Filetto di platessa gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); romi q.b.; pane grattugiato gr. 5; parmigiano grattugiato gr. 5(10) isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) Pera gr 150(150) S (PSS) PS -------------------------------------- erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr. 80(100); Pasta gr 60(80); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7). P H l ------------------------------------------- Petto tacchino gr. 80(100); imone, farina, aromi q.b.; lio extrav. gr. 5(7) P F ----------------------------------------------------------------- Patate gr. 50; lio extrav. gr. 5(8). P ------------------------------------------------------------------------------------ ------------------------------------------------------------------ ela o rancio gr 150(150) PS FS P --------------------- SH F------------------------------ B ----------------------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ B ------------------------------------------------------------------------------- Pasta fresca gr. 90(110); eci secchi gr. 30(40); Pomodori pelati gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(7) rito di vitellone magro gr. 50(70); uovo gr. 6(7); Parmigiano gr. 10(15); Pane gratt. gr. 10(20); atte gr. 10(20); lio extrav. gr. 5(7) erdura gr. 120(150); imone q.b. lio extrav. gr. 5(8) Banana gr 100(100) S PS --------------------------------------------------------------------- iso gr. 60(80); Piselli gr.50(70); Parmigiano grattugiato gr. 5(10).; lio extrav. gr. 5(7). PSS ----------------------------------------------------------- Filetto di platessa gr. 90(120); lio extrav. gr.5(7) ; parmigiano grattugiato gr. 5(10), pane grattugiato gr. 5 P S------------------------------------------- Pomodori da insalata gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------ clementine o pera gr. 150(150)
P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S. 2014-2015 5 settimana quantità alimentari PS H------------------------------------------------------------- Pasta gr. 60(80); lenticchie gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) S S P SSS S ---------------------- Sovra coscia pollo gr. 80(100); lio extrav. gr. 5 (7); romi gr. q.b. S S -------------------------------------------------------- isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ ----------------------------------------------------------------- rancia o ela gr 150(150) PS P ----------------------------------------------------------- F ZZ -------------------------------------- J FH ------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------------------------------ S ZFF--------------------------------------------------------- ZZ----------------------------------------------------------------------- S S ------------------------------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------------ Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) Filetto merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); parmigiano grattugiato gr. 5(10); olio extrav. gr. 5(7) arote e finocchi tagliati a julienne gr. 120(150); olio extrav. gr. 5(8) Pera gr 150(150) iso gr 70(90) zafferano e cipolla q.b.; verdure per brodo vegetale q.b.; parmigiano grattugiato gr.5(10); olio extrav. gr.5(7) mozzarella fresca gr. 60(80) Spinaci/Finocchio/avolfiore gr. 120(150); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(8) Kiwi o lementine gr 150(150) P---------------------------------------------- Pasta fresca gr. 90(110);Pomodori pelati gr. 50(60);Parmigiano grattugiato gr.5(10); lio extrav. gr. 5(7);cime di rape gr.40(60) S ------------------------------------------------------- agro di vitellone gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 30(40); romi vegetali Q.B. lio extrav. gr. 5(7) F '------------------------------------------------------------- Fagiolini gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------------ Pera o rancia gr 150(150) P P con verdure miste-------------------------------------------- Patate gr.; olio extrav. r; pomodori pelati gr.; cipolla o verdura gr; parmigiano grattugiato gr BS---------------------------------------------------------------------------- Bresaola gr. 50/70) SP P ------------------------------- Spinaci gr. 120(150); lio gr. 5(8).; Pane gratt. gr 10(20); Parmigiano gratt. gr. 5(10) P ------------------------------------------------------------------------------------ B ------------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100(100) 5
P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione PP e verdure e gli ortaggi "di stagione " da utilizzare sono i seguenti: sparagi : bianchi, verdi, violetti o violetti/verdi. Barbabietole rosse Bietola arciofi avoli, verze, rape, broccoli e cavolfiori icoria (catalogna); Fagiolini Finocchi nsalata verde: lattuga cappuccio e romana, indivia riccia, scarola, radicchio verde e rosso, canasta, witloof e iceberg. elanzane Piselli Spinaci Zucchine Zucca : zucca barucca di hioggia, zucca barucca arina, zucca iolina o omana, zucca Butternut, zucca Hokkaido.