Da un intuizione elaborata dal nostro Chef ed approvata coralmente da tutti i Ristoranti di Moniga d/g e dall Amministrazione Comunale ha preso forma e sostanza IL COREGONE ALL OLIO. Piatto di grande equilibrio ed ottima definizione di ogni componente, in grado di rendere al meglio i sapori delle materie prime locali. Ulteriore conferma ne è il felice abbinamento con il Valtenesi Chiaretto. Abbiamo il piacere di informarvi che i piatti de L Osteria varieranno con costanza cercando di soddisfare il palato dei nostri clienti e che in questo locale è utilizzato il sistema di abbattimento rapido delle temperature (-18 C) come previsto dalle normative vigenti in materia sulla maggior parte dei prodotti. Lo Chef è sempre a disposizione per chiarire la specifica e la lavorazione di ogni alimento somministrato. A DISPOSIZIONE DI TUTTI I CLIENTI IL LIBRO DEGLI INGREDIENTI CON ALLERGENI
Le proposte de L Osteria: IL PESCE CRUDO Gambero Viola al pezzo 3,50 Gambero Rosso al pezzo 3,50 Mazzancolla al pezzo 3,50 Scampo al pezzo 4,50 A seconda della disponibilità del mercato la provenienza dei crostacei può variare Noce di capasanta americana al pezzo 4,50 Le ostriche Qualità, provenienza e prezzo a seconda del mercato Le tartar semplicemente olio e sale: di gamberi rossi 20,00 di gamberi rosa 18,00 di baccalà 20,00 di salmone 20,00 di pesce pregiato, secondo il pescato 23,00
GLI ANTIPASTI Coregone all olio Moniga 2013 15,00 Il mio Toast di sardina 15,00 salsa alla senape antica e agrumi Crudo di Ricciola e gambero rosso 23,00 spugna ghiacciata al cocco e riccio di mare Capasanta e scampo leggermente scottati 23,00 crema di topinambur, radicì e gel al melograno Polpo con Patate 18,00 la mia versione, con guanciale e rosmarino Ostricando 20,00 4 ostriche in 4 modi diversi (naturale, sedano e limone, tabasco e peperone, scottata aglio olio peperoncino e ricotta affumicata) Manzo, Olio, Ricotta, Acciuga 18,00 rivisitazione del manzo all olio La battuta di Fassona piemontese 14,00 semplicemente olio e sale, misticanza di verdure e pan brioche La battuta di Fassona piemontese al tartufo nero 18,00 crema al tuorlo d uovo pastorizzata, cavolo romanesco Foie gras, fichi, passion fruit, e Chalong Bay 25,00
I PRIMI Bigoli di pasta fresca alle sarde di lago 16,00 Spaghetti ai ricci di mare e alchechengi confit 24,00 Scoglio alla Bolognese 16,00 Lasagna di coniglio, i suoi rognoni trifolati 16,00 e tartufo nero Risotto e riso nero, 18,00 scarola, crudo di gamberi rossi e seppioline (min.2 persone) Gnocchi di ricotta e broccoletto verde 16,00 aglio dolce, peperoncino e ricotta affumicata
... ED I SECONDI Bruma, la lumaca incontra il luccio! 25,00 erbette e purea alle alghe Filetto di Rombo dalla Galizia in due versioni 25,00 crema fredda di fagioli cannellini e polenta nera Vapore di mare 25,00 Baccalà, seppiolina, acciuga, carota, carota e carota 25,00 Hamburger, capasanta e foie grais 25,00 cipolla agrodolce e champignon Filetti di persico del lago alla Mugnaia 25,00 cous cous e spinaci Filetto di fassona 25,00 zucca, cipollotto arrostiti e crema di radicchio, groppello e cipolla rossa Costine d agnello iberico 25,00 sedano rapa e profumo d arancio Ossobuco di cervo e funghi porcini 25,00 confettura di mirtilli e purea di patate
MENÙ DEGUSTAZIONE A MODO TUO MA SOLO UGUALE PER TUTTI I COMMENSALI DEL TAVOLO Quattro portate 60,00 (antipasto, primo, secondo, dessert) Cinque portate 70,00 (2 antipasti, primo, secondo, dessert)
MENÙ DEGUSTAZIONE A MODO MIO MA UGUALE PER TUTTI I COMMENSALI DEL TAVOLO Percorso di 10 portate, terra, mare e lago per scoprire e conoscere la nostra identità culinaria a 360 110,00 (solo per arrivi entro le 13,30 e entro le 21,30) Coperto - 5,00 (Comprensivo di aperitivo, pane fatto in casa e piccola pasticceria) LO CHEF SAULO DELLA VALLE
LE NOSTRE PROPOSTE PER UN MENÙ VEGETARIANO Insalata di finocchio, lampone e caffè 10,00 Crema di patate con crostini 13,00 Risotto e riso nero alla scarola 14,00 minimo 2 persone Cous cous, spinaci e limone 14,00 Straccetti di pasta all uovo con misticanza di verdura cruda e parmigiano reggiano 14,00 Vapore di verdura con purea di patate 14,00 Bruma Vegetariana 16,00 Carota, Carota e Carota 16,00 Dolce e amaro (zucca, cipollotto e radicchio) 16,00 Coperto - 5,00 (Comprensivo di aperitivo, pane fatto in casa e piccola pasticceria) LO CHEF SAULO DELLA VALLE
MENÙ DEI PIÙ PICCOLI LA PASTA CORTA IN BIANCO olio e parmigiano reggiano 10,00 AL POMODORO 10,00 AL RAGOUT 10,00 SECONDI PIATTI Hamburger di manzo razza piemontese 18,00 chips di rape, patate e misticanza di verdure Hamburger di salmone 18,00 chips di rape, patate e misticanza di verdure Spiedino di gamberi alla piastra 18,00 purea di patate e misticanza Pesce bianco al vapore 18,00 purea di patate e misticanza di verdure DOLCI Popcorn caramellato 8,00 Meringe fritte all azoto 8,00 Spuma alla crema con biscotto 9,00 Gelato al fior di latte 8,00 Gelato al pistacchio 8,00 Freddo all arancia 9,00 Tortino caldo al cioccolato 10,00 Tempo di cottura 20 min. Coperto - 5,00 (pane fatto in casa e piccola pasticceria) LO CHEF SAULO DELLA VALLE
VI PROPONE EASY LUNCH H20 DAL MARTEDÌ AL VENERDÌ A PRANZO COPERTO COMPRENSIVO DI 1/2 MINERALE. PANE, FRUTTO O GELATO E CAFFÈ EURO 5,00 A PERSONA SELEZIONE PIATTI GIORNALIERA: EURO 10,00 CAD.