Bruschetta pomodoro e origano: 2 fette pane bianco grigliato, 80gr pomodori per bruschetta conditi, basilico, 5gr rucola. T.5 Bruschetta burrata: 2 fette pane ai cereali grigliato, 1/2 burrata, 12gr julienne pomodori secchi, 5gr polvere olive nere, 2gr polvere capperi Salina, zeste limone, 5gr rucola. T.5 Montanare: 2 stagli da 45gr l uno: 1) 25gr salsa amatriciana gialla, 3gr guanciale croccante, 5gr scaglie pecorino, prezzemolo. 2) 20gr ragù napoletano, 5gr cacioricotta, basilico; 5gr rucola. T.8 Baccalà fritto: baccalà fritto pastellato (3pz. da 30gr cad.), 100gr salsa montanare, 2 olive nere, 4 capperi di Salina, timo. T.8
Parmigiana: 1 parmigiana, 5gr grana gratt., basilico. T.8 Burrata: 1 burrata, 160gr tapenade pomodoro ramato, 10gr rucola, 10gr olio evo, 2 crostini, basilico. T.4 Scampagnata: 5gr rucola, 100gr ricottina+5gr pistacchi Bronte, 40gr bresaola, 40gr prosciutto arrosto, 40gr mortadella, 40gr caciocavallo, 40gr Auricchio, 2 peperoncini ripieni, 1 noce, 15gr composta Casa Lorena ; 4 olive infornate, 10gr lupini, 40gr papaccella (conditi con olio, prezzemolo). T.6 Tiella: 2 crocché da 60gr l uno, 2 supplì rossi da 60gr l uno, 2 frittatine di bucatini, 10 zeppoline alle alghe, 5gr insalata mista. T.5
Capresella: 5gr rucola, 1/2 MdB, 160gr pomodoro insalataro, 10gr olio DOP Colline Salernitane, basilico, origano. T.4 Caprese di mare: 5gr rucola, 1/2 MdB, 25gr pesce spada affumicato, 15gr tapenade pomodori secchi, 5gr polvere olive nere, 10gr olio evo, timo. T.4 Bufala e pomodorini: 15gr rucola, 150gr pomodorini tagliati a metà e conditi con olio evo, origano e sale, 1 mozzarella di bufala, basilico. T.4 Bufala e Parma: 5gr ruco1a, 1 MdB, 50gr prosc. crudo, 100gr melone, 25gr pomodorini, 25gr ramato, 25gr insalataro, 10gr olio DOP Colline Salernitane, 3 mezze fette pane (bianco, cereali, integrale) grigliate e condite con olio evo, aglio e origano, basilico. T.4
Spaghetti cacio e pepe: 120gr spaghetti, acqua di cottura q.b., 80gr crema di pecorino, pepe di mulinello. T.15 Spaghetti ai pomodorini: 120gr spaghetti, 35gr olio DOP Colline Salernitane, 1 spicchio d aglio, 240gr pomodorini tagliati a metà, basilico. T.15 Spaghetti alla puttanesca: 120gr spaghetti, 15gr olio evo, 1 spicchio d aglio, 180gr pomodoro San Marzano, 5 olive nere denoc., 10 capperi di Salina, basilico. T.15 Spaghetti alle vongole macchiati: 120gr spaghetti, 20gr olio evo, aglio, 200gr vongole, 80gr scottata di pomodorini, prezzemolo. T.15
Gnocchi alla sorrentina: 250gr gnocchi, 35gr condirosso, aglio, 140gr pomodori corbarino. GRATINATI AL FORNO: 25gr provola Agerola, 20gr grana grat., basilico. T.8 Tubettoni patate e provola: 1 pignatta di pane, 130gr tubettoni, 10gr condirosso, 30gr guanciale, 160gr salsa di patate, 20gr provola Agerola, 10gr pecorino, prezzemolo, basilico. T.8 Fusilli lunghi al ragù: 140gr fusilli freschi, 220gr ragù napoletano, ½ ricottina di bufala, 1 tocco di carne dal ragù (50gr), 1 ciuffo di ricotta, basilico, 10gr grana gratt. T.8
Cotoletta napoletana: 220gr lonza maiale panata e fritta, 15gr rucola, 60gr pomodori conditi, 15gr scaglie grana. T. 10 Tagliata petto di pollo, guanciale e porcini: 250gr petto pollo marinato e grigliato, 50gr porcini, 15gr guanciale croccante, 10gr nocciole tostate, 2gr ristretto di aceto balsamico, 5gr rucola. T. 10 Patate fritte: 400gr patatine gelo fritte, 15gr ketchup rosso, 15gr ketchup giallo, 30gr maionese. T.15
Friarielli in padella: 180gr friarielli saltati in padella. T.4 Scarole olive e capperi: 180gr scarole saltate, 5 olive nere denocciolate, 10 capperi. T.4 Funghi trifolati: 150gr funghi, 30gr salsa pomodorini e origano. T.4 Insalatina mista: 60gr insalata mista, 5gr rucola, 20gr finocchi, 10gr carote, 30gr pomodoro ramato, 10gr olio evo e sale. T.4
Rossa-detox: 120gr iceberg, 10gr olio EVO e sale, 35gr finocchi julienne, 30gr sedano, 40gr mela rossa, 45gr kiwi, 10gr semi di zucca, 25gr lupini, 25gr ristretto melagrana. T.5 Frutti rossi: 120gr insalata verde, 15gr rucola, 10gr olio evo e sale, 60gr caciottella, 100gr pomodori ramati, 35gr finocchi, 30gr mela verde, 2 noci (20gr), 60gr dressing frutti bosco. T.5 Prosciuttella: 120gr iceberg, 15gr rucola, 40gr radicchio, 10gr olio evo e sale, 35gr prosciutto crudo a cubetti, 60gr FdL, 80gr melone a cubetti, 10gr ristretto di aceto balsamico. T.5 Cesarona: 120gr iceberg, 15gr rucola, 40gr radicchio, 40gr caesar dressing, 160gr petto pollo marinato e grigliato, 50gr avocado, 20gr pancetta croccante, 15gr caesar dressing, 4 olive nere infor., 10gr scaglie grana, 100gr barbabietola, sesamo q.b. T.10
Tonnara: 160gr insalata verde, 15gr rucola, 10gr olio evo e sale, 50gr fagiolini, 1 uovo sodo, 100gr patate al sale a cubettoni, 100gr pomodoro ramato, 4 olive verdi, 1/3 fresellina integrale inumidita e sminuzzata, 1 barattolo di filetti di tonno in olio. T.5 Marinarella: 120gr iceberg, 15gr rucola, 10gr olio evo e sale, 50gr pesce spada aff., 20gr tapenade pomodori secchi, 20gr carote julienne, 10gr pistacchi Bronte, 30gr dressing di zenzero, limone e miele. T.5
Babà classico: 1 babà. T.4 Babà panna e coulis di fragole: 1 babà, 20gr panna, 40gr coulis di fragole, menta. T.4 Babà panna e Nutella: 1 babà, 20gr panna, 30gr Nutella, cacao, zucchero a velo, menta. T.4 Nero Magnà: 1 soufflé nero, 1 pallina da 70gr di gelato al latte di bufala, 15gr salsa al cioccolato crunchy, zucchero a velo, cacao, menta. T.4
Bebè: 1 savoiardo imbevuto di caffè e spezzettato, 50gr crema bebè, 1\2 savoiardo imbevuto di caffè e spezzettato, 50gr crema bebè, 3gr cacao in polvere, 5gr Nutella, 1 chicco caffè. T.4 Delizia al limone: 1 delizia, 5gr panna montata. T.4 Calde calde: 2 zeppole zuccherate alla vaniglia, 35gr Nutella, 1 ciuffo panna spray, zucchero a velo, cacao. T.6 Pastiera napoletana: 1 fetta pastiera da 110gr, 5gr zucchero a velo. T.4
Ciottolosa: 150gr salsa al cioccolato, 120gr ananas, 100gr melone, 60gr kiwi, 80gr banana, 140gr scugnizielli, T.4 Caprese: 1 fetta caprese da 110gr, 70gr gelato fior di bufala, zucchero a velo, menta. T.4 Caffè freddo Sorbetto al limone
Tazzulella: 1 mini bebè in tazzina, cacao in polvere. Melone: 300gr melone pulito e tagliato a tocchettoni. T4. Ananas: 300gr ananas pulita e tagliata a tocchettoni. T4.
Torroncina: 20gr Pan di stelle sbriciolato, 150gr gelato fior di bufala, 5gr panna, 10gr torrone alle nocciole, 5gr zeste di canditi. T.4 Amaretta: 150gr gelato fior di bufala, 5gr panna, 20gr sciroppo d amarena + 4 amarene, 5gr mandorle tostate e tritate, 10gr scaglie cioccolato bianco. T.4 Stellona: 150gr gelato fior di bufala, 30gr Nutella, 5gr panna, 2 Pan di stelle, 10gr scaglie cioccolato fondente. T.4 Boschetta: 150gr gelato fior di bufala, 5gr panna, 50gr coulis ai frutti di bosco, 10gr scaglie cioccolato bianco, menta. T.4
Nutellotto: 10gr Nutella, 1 caffè, 3gr nocciole tostate, 5gr panna montata, 2gr cacao, 1 chicco caffè. Bufarotto: 1 caffè, 5gr crema di latte di bufala, 5gr panna montata, 5gr scaglie cioccolato fondente. Caffettuccio: 1 panna mini cotta al cioccolato bianco, 15gr topping caffè, 2gr pistacchi Bronte tritati. Affogato al caffè: 1 caffè, 50gr gelato fior di bufala, 5gr panna montata.
Marinara: Pomodoro San Marzano DOP (150gr), aglio, origano, olio evo Penisola Sorrentina (20gr), basilico*. T. 5 Margherita: Pomodoro (125gr), FdL (80gr), condirosso (20gr), basilico*. T.5 Napoletana: Pomodoro (125gr), FdL (80gr), acciughe sott olio (20gr), olive nere (6 pz.), condirosso (20gr), basilico*. T.5 Capricciosa: Pomodoro (100gr), FdL (80gr), funghi champ. (60gr), prosciutto cotto Capitelli (50gr), carciofini (35gr), olive nere (6 pz.), condirosso (20gr), basilico*. T. 5
Rossopomodoro pizza: Provola Agerola (100gr), pomodoro San Marzano DOP (30gr), pomodoro del Piennolo (70gr), datterino giallo (70gr), condirosso (10gr). ALL USCITA: scaglie cacioricotta (15gr), basilico. T. 5 Verace: Pomodoro (125gr), ½ mozzarella di bufala tagliata in 7 fette (115gr). ALL USCITA AL TAVOLO: olio evo Penisola Sorrentina (20gr), basilico*. T. 5 Bianca, cotto e funghi: Panna (50gr), FdL (110gr), funghi champ. (50gr), prosciutto cotto Capitelli (70gr), condirosso (10gr), basilico*. T. 5 Diavola: Pomodoro (125gr), FdL (80gr), salame piccante (30gr), condirosso (20gr), basilico*. T.5
Cosacca: Filetti pomodoro antico Napoli (200gr), pecorino grat. (30gr), condirosso (10gr), basilico (10gr). T.4 Calzone: 1 ricottina, salame Napoli (50gr), FdL (60gr), pepe; pomodoro (30gr), condirosso (10gr), basilico*. T. 5 Parma e provolone stravecchio: FdL (150gr), condirosso (10gr). IN USCITA: rucola (20gr), prosc. crudo (70gr), scaglie Auricchio Scorzanera (25gr). T.5 Fru fru: BASE: Provola Agerola (70gr), condirosso (10gr), basilico*. MIX: salsa pomodorini gialli (25gr), pomodori antichi (50gr); SALSICCIA E FRIARIELLI: salsiccia (50gr), friarielli (60gr). BIANCA: porcini (10gr) + IN USCITA: prosc. arrosto (20gr), rucola (3gr), scaglie grana (10gr). T.5
Mortadella e panzarotto: Provola Agerola (130gr), crocché di patate fritti e schiacciati (4pz), condirosso (10gr). IN USCITA: mortadella (80gr), granella pistacchi Bronte tostati (5gr). T.5 5 formaggi e noci: Panna (30gr), gorgonzola DOP (25gr), caciobufala (15gr), pecorino bagnolese (15gr), FdL (80gr), condirosso (20gr). USCITA: cialda grana (10gr), noci (5gr). T. 5 Scarole olive e capperi: Provola Agerola (130gr), scarole saltate (120gr), olive nere (6pz), capperi Salina (5gr), condirosso (20gr). IN USCITA: pinoli tostati (5gr), scaglie pecorino (10gr). T.5 Salsiccia e friarielli: Friarielli saltati (150gr), salsiccia (100gr), provola Agerola (130gr), condirosso (10gr), basilico*. T.5
Burrata e bresaola: Focaccia con condirosso (10gr). IN USCITA: rucola (25gr), 1 burrata stracciata (150gr), bresaola (60gr), lamelle champignon (30gr) condite con citronette limone (10gr), cialda grana (5gr). T.5 Papaccella e salamino piccante: FdL (130gr), filetti di papaccelle (80gr), salame piccante (50gr), finocchietto (3gr), condirosso (10gr), basilico*. T.5 Mbuttunata: Pomodoro (50gr), FdL (80gr), pepe, basilico*. T.10 Cicciolona: Provola Agerola (55gr), ricottina di bufala (100g), pomodoro (40gr), ciccioli napoletani (30g), pecorino (5gr), basilico, pepe. T 10
Contadinotta: (integrale con canapa 270gr) FdL (100gr), friarielli (80gr), patate schiacciate e condite (100gr), funghi champignon (50gr), basilico. T.4 Pummarulella: (integrale con canapa 270gr) San Marzano Dop (30gr), piennolo (70gr), pomodorino giallo (70gr), olive nere (6pz), capperi Salina (10gr), 1 spicchio aglio, condirosso (10gr), origano, basilico. T.4 Cacio, uovo e tartufo: (cereali 300gr) crema pecorino (100gr), FdL (150gr), uova strapazzate (2). IN USCITA: paté funghi e tartufo (15gr), cialda grana (10gr), prezzemolo. T. 5 Bufala e Parma: (cereali 300gr) ½ MdB in 7 fette (115gr), pomodorini (60gr), condirosso (10gr). IN USCITA: prosc. crudo (60gr), rucola (5gr), cialda grana (10gr).