CuciniAmo con Chicca Raccolta delle migliori ricette dolci Ricettario in PDF redatto interamente da CuiniAmo con Chicca Ogni riproduzione, anche parziale, dei contenuti è assolutamente vietata Questo ricettario è scaricabile gratuitamente dal sito internet http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/ 1
La torta al cacao sofficissima 75 gr. di farina 00 40 gr. di cacao amaro 120 gr. di olio di semi 4 uova 50 gr. di maizena 200 gr. di zucchero a velo 1/2 bustina di lievito per dolci Procedimento: Per prima cosa setacciate tutte le farine e lo zucchero cosi da averle pronte. Iniziate poi sbattendo con un frullatore le uova intere con lo zucchero poi unite l olio e un po alla volta aggiungete la farina, la maizena e il cacao infine per ultimo anche il lievito. Mescolate con cura il tutto e mettete il composto in una tortiera da 24 cm già precedentemente imburrata e infarinata ora potrete infornare la vostra torta sofficissima per 30 minuti circa a 180 C. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/torta-al-cacao-sofficissima/ 2
Ciambellone al limoncello 3 uova intere 200 gr. di zucchero 300 gr. di farina 00 1 bicchiere di limoncello 1 bicchiere di latte 100 ml di olio di semi 1 limone la buccia 1 bustina di lievito per dolci Procedimento : Mettete il rosso delle uova con lo zucchero e sbattete con un frullatore poi unite la buccia del limone, il limoncello e un po di farina in seguito mettere il latte e mescolare, poi aggiungete ancora la farina e il lievito. In fine mettere le chiare precedentemente montate a neve mescolando dal basso verso l alto senza così smontare il composto. Ora versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Quindi per ultimo infornate la vostra ciambella al limoncello a 180 C. per 45 minuti circa. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/ciambella-al-limoncello/ 3
Tortine al cocco e cacao 160 gr. di farina 00 90 gr. di fecola di patate 250 gr. di zucchero di canna 50 gr. di cacao 50 gr. di farina di cocco 120 ml. di acqua 120 ml. di olio di semi 1/2 bustina di lievito per dolci (sostituibile con bicarbonato) Procedimento: Per prima cosa setacciate tutte le farine. Ora unite al cacao lo zucchero, poi la fecola, la farina e il lievito; poi unite tutti gli ingredienti liquidi e mescolate bene con un frullatore. A questo punto mettete il composto negli stampini per muffin riempendoli per 3/4 del loro volume quindi infornate le vostre tortine cacao e cocco per 30 minuti circa a 180 C. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/tortine-cacao-e-cocco/ 4
Ciambella ricotta e gocce di cioccolata 3 uova 250 gr. ricotta di mucca 250 gr. di farina 00 200 gr. di zucchero 80 gr. di olio di semi 100 gr. di gocce di cioccolata 1 bustina di lievito per dolci q.b burro. per imburrare lo stampo Procedimento : Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero, poi unite la ricotta e l olio, la farina, per ultimo unitevi il lievito e le gocce di cioccolata infarinate, ora amalgamate bene il tutto. Quindi versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Adesso infornate la vostra ciambella a 180 C per 35 minuti circa. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/ciambella-ricotta-e-gocce-di-cioccolata/ 5
Torta delle rose 180 gr. di lievito madre o lievito naturale 200 gr. di farina manitoba 300 gr. di farina "00" 60 gr. di olio di girasole 90 gr. di zucchero 1 uovo 200 ml di latte per la farcia: 4 uova di crema pasticcera Procedimento : Sciogliere la pasta madre con un pò di latte e un cucchiaino di zucchero, poi aggiungete l uovo la farina, l olio il sale, ancora latte e farina; amalgamate il tutto fino a formare un panetto liscio ed elastico. Fatelo riposare per 4/5 ore in una ciotola coperta con pellicola in un posto caldo. Riprendete l impasto e capovolgetelo sulla spianatoia quindi stendetelo con il mattarello, formando un rettangolo in modo da poterlo farcire con la crema pasticcera, ora molto delicatamente arrotolatelo dalla parte più lunga facendo molta attenzione a non far uscire il ripieno. A questo punto tagliate il salsicciotto a fette larghe 3 cm circa e disponetele in una tortiera ricoperta da carta da forno. Lasciatela riposare per altre 3/4 ore. Ricordate che il tempo dipende molto dalla temperatura della vostra cucina. Ora infornate la vostra torta delle rose a 200 C per 40 minuti circa, se vedete che verso fine cottura la vostra torta si dovesse colorare troppo, metteteci velocemente un foglio di alluminio sopra. Una volta raffreddata sfornatela e spolverizzatela con un pò di zucchero a velo. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/torta-delle-rose-con-lievito-madre/ 6
Torta morbida con marmellata Ingredienti : 120 gr. di burro 120 gr. di zucchero 2 uova 120 gr. di farina 00 un pizzico di sale q.b. marmellata di ciliege, la ricetta la trovate Preparazione: lavorate il burro a pomata con lo zucchero fino a che non diventa cremoso, aggiungere le uova e poi la farina il sale, versare in una teglia imburrata ed infarinata, ricoprirla con cucchiaiate di marmellata che durante la cottura sprofonderanno nella pasta. Mettere in forno a 180 C. per 25 minuti circa. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/torta-morbida-con-marmellata/ 7
Cocchini mascarpone crema di nutella farina di cocco caffè latte pavesini Procedimento: Iniziate spalmando sui pavesini la nutella e il mascarpone in parti uguali poi uniteli e immergeteli per un paio di secondi nel caffellatte e successivamente passateli nella farina di cocco, ora prima di servirli lasciateli riposare in frigorifero per almeno un'ora. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/cocchini/ 8
Ventagli di sfoglia con cioccolato 1 rotolo di sfoglia 60 gr. di gocce di cioccolato 2 cucchiai di zucchero semolato Procedimento: srotolate la pasta sfoglia e cospargetela di zucchero e di gocce di cioccolato a questo punto con il mattarello schiacciate bene gli ingredienti. Adesso arrotolate la sfoglia da entrambe i lati partendo dalle estremista e arrivando fino al centro, creando così un doppio riccio di sfoglia arrotolata. Poi fate riposare in frigorifero per un ora. Trascorso il tempo necessario, riprendete il rotolo e tagliatelo a fette con uno spessore di circa 1 cm e disponetele in una placca da forno ricoperta di carta da forno. Infornate per 15 minuti circa a 180 C. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/ventagli-di-sfoglia-al-cioccolato/ 9
Pasticcini di frolla montata 370 gr. farina 00 250 gr. di burro 2 uova + 1 tuorlo 2 bustine di vanillina 1 pizzico di sale 150 gr. di zucchero a velo Per decorare: mandorle cioccolato Procedimento : Iniziante mettendo nell impastatrice il burro la vanillina e lo zucchero setacciato, montate il composto per 5 minuti circa che dovrà diventare morbido e spumoso. Adesso inserite le uova uno per volta continuando a montare il tutto. Ora inserite la farina con un cucchiaio di legno incorporandola all impasto. Mettete il composto in una sac-a-poche ed iniziate a fare i vostri pasticcini dove al centro mettere, premendo quanto basta la mandorla, oppure fateli a forma di ferro di cavallo quindi disponeteli in una placca da forno e poi successivamente lasciateli riposare in frigorifero per un ora; infine fateli cuocere per 12/15 minuti circa a 180 C. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/pasticcini-di-frolla-montata/ 10
Cheesecake alla nutella Ingredienti per la base: 260 gr. di biscotti tipo saiwa 130 gr. di burro Ingredienti per la crema: 250 gr. di panna fresca da montare 3 cucchiai di nutella 50 gr. di zucchero 300 gr. di mascarpone Per decorare: granella di nocciole Procedimento: per preparare la cheesecake alla nutella iniziate sbriciolando con un mixer i biscotti, poi aggiungete un poco alla volta il burro fuso amalgamando bene il tutto. Ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera che utilizzerete; create anche una striscia, sempre di carta forno per foderare anche la parete della vostra tortiera. Ora prendete una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 28 cm, che dovrete imburrare leggermente per poterla poi foderare con la carta forno che avete preparato in precedenza. Versate poi i biscotti sbriciolati nella tortiera e con l aiuto di una spatola compattate bene il composto formando così la vostra base del biscotto; fatto ciò fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz ora circa. Nel frattempo su una ciotola sbattete il mascarpone con lo zucchero e la nutella finché non diventa una crema soffice, dopodiché unite la panna montata in precedenza mescolando dal alto verso il basso senza così da non smontare il composto. Ora versate la crema nella base biscotto e decorate con la granella di nocciole. Quindi fate riposare in frigo una notte o nel congelatore un paio di ore. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/cheesecake-alla-nutella/ 11
Semifreddo alla nutella 250 gr. di nutella 200 gr. di panna fresca q.b biscotti pavesini 1 albume d uovo Per decorare: granella di nocciole o panna montata Procedimento : Iniziate montando la panna, poi aggiungete la nutella mescolando dal basso verso l alto di seguito aggiungete un albume d uovo montato. Quando avrete ottenuto un composto cremoso, prendete dei pirottini in alluminio e ricopriteli con la pellicola, questo procedimento servirà per sformarli poi con facilità. Quindi riempite i contenitori con il composto preparato colmando il pirottino per quasi tutta la sua altezza, lasciando libero solo la parte alta dello stesso. Ora dovrete preparare una base con il biscotto, cercando di creare una superficie quanto più possibile omogenea, infine dovrete chiudere con la pellicola anche la parte superiore dove avete creato la base. Fate riposare per almeno 4 ore in congelatore in modo da far fermare bene i vostri semifreddo alla nutella. Una volta trascorso il tempo necessario sformateli e guarnite con la granella di nocciole quindi serviteli prima che si sciolgano. Buon Appetito. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/semifreddo-alla-nutella/ 12
Biscotti all olio Ingredienti per circa 30 biscotti 300 gr. di farina 00 1 uovo + 1 tuorlo 80 gr. di zucchero 80 gr. di olio di semi 1 cucchiaio di acqua (se necessario) 1 cucchino di lievito per dolci Procedimento :Per preparare i vostri biscotti all olio iniziate facendo una fontana con la farina dove al centro metterete lo zucchero, l olio, le uova e il lievito di seguito iniziate ad impastare. Quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti ed ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo a riposare in frigo per almeno mezz ora. Trascorso il tempo di riposo riprendete la vostra frolla all olio e stendetela, all incirca dello spessore di mezzo centimetro, quindi con le formine ricavate i biscotti che adagerete in una teglia ricoperta da carta forno. Infine infornate a 180 C per 15 minuti circa. e volete potete aggiungere all impasto le gocce di cioccolata, cosi saranno ancora più golosi http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/biscotti-allolio/ 13
Budino al latte condensato e caramello 397 gr. di latte condensato (un barattolo) 3 uova 397 gr. di latte intero (utilizzando il barattolo come unita di misura) Ingredienti per il caramello: 150 gr. di zucchero semolato 185 gr. di acqua Procedimento: Per prima cosa fate il caramello, mettendo a scaldare a fuoco medio lo zucchero in un pentolino di acciaio. Quando vedrete che lo zucchero inizia a diventare scuro aggiungete l acqua un poco alla volta, facendo molta attenzione perché brucia, quindi girate velocemente finché non diventerà di un color marrone lucido e gli eventuali grumi si saranno sciolti. A questo punto versatelo nello stampo che vorrete utilizzare. In una terrina versate il latte condensato, il latte, le uova e sbattete il tutto per qualche minuto poi versalo nello stampo dove avevate messo il caramello. Portate lo stampo o la pirofila del vostro budino al latte condensato e caramello, in una teglia dove precedentemente avrete aggiunto l acqua già in forno a 190 C; quindi infornatelo per 45 minuti circa. Alla fine del tempo non sfornate subito il budino, ma lasciatelo ancora nel forno per almeno 10 minuti con lo sportello aperto. Quando il vostro budino sarà freddo, portatelo in frigorifero per almeno 4 ore. Poi potrete scaravoltare su di un piatto da portata il vostro budino al latte e concentrato e caramello. Buon Appetito. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/budino-al-latte-condensato-e-caramello/ 14
Bon bon al cioccolato e cocco 500 gr. di ricotta 200 gr. zucchero semolato 200 gr. cioccolato bianco grattugiato 350 gr. di farina di cocco (cocco raspato) 100 gr. farina di cocco per la panatura Preparazione :Prendete una ciotola molto capiente e mettete dentro lo zucchero, la farina di cocco e il cioccolato tritato e impastate il tutto. Quindi formate delle palline e passatele rotolandole nella di farina di cocco che precedentemente avete preparato. Una volta che tutti i vostri bon bon al cocco e cioccolato saranno ricoperti, poneteli in frigorifero per almeno un ora in modo tale da risultare freschi da gustare e servire. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/bon-bon-al-ciocccolato-e-cocco/ 15
Torta fredda di ricotta Ingredienti per la base: 260 gr. di biscotti saiwa 130 gr. di burro Per la crema: 500 gr. di ricotta 150 gr. di zucchero 2 fogli di colla di pesce 200 ml di panna fresca Per decorare: cacao in polvere Procedimento Per prima cosa foderate uno stampo da 29 cm ecco come faccio io qui!! Iniziate sbriciolando in un mixer i biscotti poi aggiungete il burro sciolto un pò per volta, amalgamando bene il tutto. Ora rovesciate il composto nella tortiera e con l aiuto di una spatola livellate bene il tutto e fate riposare in frigorifero. Nel frattempo mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti circa. Prendete una ciotola e metteteci la ricotta e lo zucchero, quindi mescolate con uno sbattitore. Scaldate ora la panna e scioglieteci la colla di pesce. Unite i due composti e mescolate poi versate la crema nella base biscotto, livellando bene. Quindi fate riposare per almeno 4 ore poi spolverizzate con il cacao e servite la torta fredda di ricotta. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/torta-fredda-di-ricotta/ 16
Biscotti arrotolati alla marmellata di ciliegie 500 gr. di farina 00 200 gr. di zucchero a velo 4 tuorli d uovo 250 gr. di burro 1 pizzico di sale 2 bustine di vanillina o buccia di limone Procedimento: Mettete la farina, un pizzico di sale e il burro in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto sabbioso e ponete il tutto in una spianatoia creando una fontana. Ora aggiungete lo zucchero, le uova e la scorza del limone quindi impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, di seguito avvolgete la vostra frolla in una pellicola e lasciatela riposare per un ora in frigorifero. A questo punto dividete la frolla in tre parti uguali e stendetele dandogli la forma di rettangolo alto all incirca un cm a tutte e tre le parti. Ora spalmateci la marmellata o la nutella e arrotolateli iniziando dal lato più lungo del rettangolo. Una volta creati i vostri cilindri disponeteli ben distanziati su di una teglia da ricoperta da carta forno. Infine cuocete i vostri cilindri arrotolati in forno a 180 C fino alla loro doratura, che arriverà all incirca dopo 15/20 minuti. Estraeteli quindi dal forno e fateli freddare, ora potrete tagliarli a fette e spolverizzateli con lo zucchero a velo. http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/biscotti-arrotolati-alla-marmellata-di-ciliegie / 17
Indice Torta al cacao sofficissima Pag. 2 Ciambellone al limoncello Pag. 3 Tortine cacao e cocco Pag. 4 Ciambella ricotta e gocce di cioccolata Pag. 5 Torta delle rose Pag. 6 Torta morbida con marmellata Pag. 7 Cocchini Pag. 8 Ventagli di sfoglia al cioccolato Pag. 9 Pasticcini di frolla montata Pag. 10 Cheesecake alla nutella Pag. 11 Semifreddo alla nutella Pag. 12 Biscottini all olio Pag. 13 Budino al latte condensato e caramello Pag. 14 Bon bon al cioccolato e cocco Pag. 15 Torta fredda di ricotta Pag. 16 Raccolta delle migliori ricette dolci Ricettario in PDF redatto interamente da CuiniAmo con Chicca Ogni riproduzione, anche parziale, dei contenuti è assolutamente vietata Questo ricettario è scaricabile gratuitamente dal sito internet http://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/ 18