Settimana 24 tembre 2012 numero 7/12 LA DINAMICA DEI PREZZI AL DETTAGLIO DELL AGROALIMENTARE I prezzi al dettaglio del comparto agro-alimentare relativi all ultima settimana di settembre (24 30 settembre) evidenziano, rispetto alla precedente (17-23 settembre), dinamiche contenute per i principali settori. Variazioni rilevanti, superiori al 2%, si riscontrano, rispetto ai singoli prodotti, in positivo, per fette biscottate, petto di pollo, prosciutto crudo comune, pomodoro tondo a grappolo, caffè e, in negativo, per salame di Milano e acqua minerale naturale. L analisi tendenziale, evidenzia variazioni rilevanti generalizzate tra i vari settori del comparto, ad eccezione di Latte e derivati. Con riferimento alle aree geografiche, per la settimana in esame, si evidenzia la prevalenza di prezzi medi più competitivi al Sud e isole e al Centro (Sud e isole: Derivati dei cereali, Ortofrutta fresca, Altri prodotti alimentari; Centro: Carne, salumi e uova, Ortofrutta fresca) mentre sono il Nord ovest ed il Nord est a far registrare una presenza di prezzi superiori al livello medio nazionale (Nord ovest: Derivati dei cereali, Ortofrutta fresca, Ortofrutta trasformata, Altri prodotti alimentari; Nord est: Carne, salumi e uova). 1. La dinamica dei prezzi al dettaglio nella settimana 24 - tembre 2012 pag. 2 1
1. La dinamica dei prezzi al dettaglio nella settimana 24 - tembre 2012 Derivati dei cereali Nella quarta settimana di settembre (24 - tembre 2012) i prezzi medi al dettaglio si contraddistinguono, rispetto alla settimana precedente e limitatamente ai prodotti monitorati, per una dinamica contenuta, in negativo, per pasta di semola e pane fresco, e in positivo, per fette biscottate e cereali prima colazione, mentre rimangono stabili quelli dei biscotti frollini. Rispetto alla stessa settimana dello scorso si registrano diffusi tassi di crescita, soprattutto per quanto riguarda i cereali prima colazione. Per pasta di semola, il dettaglio per area geografica evidenzia un calo moderato dei listini nelle aree del Centro, un calo più lieve nelle aree del Nord Ovest e una tendenza al rialzo nelle aree del Nord Est; stabile il prezzo medio al Sud e isole. Su base tendenziale, si registra un lieve calo dei prezzi nelle aree del Nord Ovest e del Centro, un lieve rialzo nel Nord Est, mentre spicca una considerevole crescita dei listini nell area Sud e isole. I prezzi medi di pane fresco restano in linea con quelli della settimana precedente, a eccezione di una lieve crescita nel Nord Est. Il confronto su base annua, invece, presenta delle variazioni considerevoli: si registra un calo dei prezzi nel Centro, un impennata nell area del Nord Est e lievi aumenti nelle restanti aree. La crescita congiunturale dei prezzi di fette biscottate, registrata a livello nazionale, è sintesi di un incremento generalizzato nel territorio nazionale, più spiccata nell area del Nord Ovest e del Sud e isole, che nelle restanti aree. Monitorando le variazioni tendenziali, l aumento generalizzato osservato a livello congiunturale trova conferma, ma si riscontrano spiccate variazioni positive nelle aree del Nord Est e del Nord Ovest. I prezzi competitivi più competitivi sono registrati al Sud e isole. Derivati dei cereali Tab.1 - Prezzi medi settimanali al dettaglio in Italia (euro/kg; ) Fig.1 - Prezzi medi al dettaglio per area geografica (24- ; Italia=) 24- vs - Pasta di semola 1,83-0,5 1,1 - Pane fresco 2,33-0,4 1,3 - Fette biscottate 4,76 2,1 1,7 - Cereali I colazione 9,37 1,1 5,3 - Biscotti frollini 4,34 0,0 0,2 160 150 140 130 Pasta di semola Pane fresco Fette biscottate Fonte: ISMEA Rete di rilevazione Prezzi al Dettaglio 1.2. Carne, salumi e uova Diversificata la dinamica su base congiunturale dei prezzi medi al dettaglio relativi al settore di Carni, salumi e uova, con una tendenza al ribasso per salame di Milano e al rialzo per prosciutto crudo comune e petto di pollo; sostanzialmente stabili i prezzi medi di fettine di bovino adulto, e di uova confezionate. Dal confronto su base tendenziale si evidenzia un forte rialzo dei prezzi per uova confezionate, salame di Milano, mentre uno più contenuto per petto di pollo e prosciutto crudo comune. Una tendenza negativa interessa, invece, le fettine di bovino adulto, mentre si mantiene stabile il prezzo medio di braciole di 2
maiale. La crescita congiunturale dei prezzi di petto di pollo, registrata a livello nazionale, è sintesi di un incremento generalizzato in tutto il territorio, a eccezione dell area del Nord Est. Dal confronto tendenziale, emerge un lieve aumento a livello nazionale, alimentato soprattutto da un rialzo considerevole nel Nord Ovest, rialzi più lievi nelle aree del Centro e del Sud e isole, mentre si trova una situazione di sostanziale stabilità nel Nord Est. Il prosciutto di crudo comune, presenta su base congiunturale un rialzo alimentato dalle aree del Centro e del Sud e isole, mentre il prezzo rimane stabile nelle restanti aree. A livello tendenziale, si evidenzia una crescita considerevole del prezzo medio nell area del Nord Ovest, aumenti più contenuti nel Centro, un lieve calo nel Sud e isole e sostanziale stabilità nel Nord Est. Con riguardo al livello di prezzo, il dato medio più competitivo si ha al Nord Ovest mentre il prezzo superiore si trova nel Nord Est. Il monitoraggio dei prezzi medi di uova confezionate, a livello congiunturale evidenzia sostanziale stabilità in entrambe le aree del Nord e un calo rilevante al centro e al Sud e isole. Su base tendenziale l incremento dei prezzi, invece risulta generalizzato, ma viene alimentato soprattutto dal livello medio dei prezzi nell area del Centro. Il prezzo medio più competitivo si colloca nel Sud e isole, mentre prezzi superiori vengono riscontrati nelle aree del centro e del Nord Ovest. Carne, salumi e uova Tab.2 - Carne, salumi e uova - Prezzi medi settimanali al dettaglio (euro/kg; ) 24- vs - Braciole di suino 6,72-1,2-0,3 - Fettine di bovino adulto 13,20 0,5-2,5 - Petto di pollo 9,15 2,5 1,6 - Prosciutto crudo 16,89 6,5 1,6 - Salame di Milano 18,18-7,1 6,2 - Uova confezionate* 0,25 0,0 8,7 Fig.2 - Prezzi medi al dettaglio per area geografica (24- ; Italia=) 70 Petto di pollo Prosciutto crudo Uova *euro/unità 1.3. Latte e derivati I prezzi medi al dettaglio delle voci del settore monitorate evidenziano, nella settimana in esame, una dinamica congiunturale particolarmente contenuta. Dal confronto su base annua si registra un lieve calo del prezzo medio di mozzarella vaccina e di quello di yogurt. Sostanzialmente stabili i prezzi di latte fresco intero, parmigiano reggiano e crescenza/stracchino. Il prezzo medio del latte fresco intero, a livello congiunturale, è interessato da un leggero rialzo in tutte le aree geografiche ad eccezione del Sud e isole in cui presenta una tendenza al ribasso. Dal confronto su base annua si h prezzi in contrazione nelle aree del Nord e del Centro e leggermente in rialzo a Sud e isole. Il prezzo più competitivo è stato registrato nelle aree del Nord est, mentre quello più alto nel Sud e isole. La contenuta contrazione del prezzo medio della mozzarella vaccina registrata su base congiunturale è sintesi dei ribassi che h interessato le aree del Nord Est e Sud e isole, mentre il livello dei prezzi rimane pressoché invariato nelle restanti aree. La dinamica tendenziale, in lieve diminuzione, è alimentata da un forte ribasso a Centro, ribassi di minore entità nel Nord Ovest e nel Centro e un considerevole aumento nel 3
Nord Est. In termini di livelli di prezzo, i più sostenuti si h al Nord ovest e al Centro mentre i più competitivi sono quelli registrati al Nord Est e al Sud e isole. Per il parmigiano reggiano la sostanziale stabilità del prezzo riscontrata rispetto alla precedente settimana a livello nazionale appare diffusa tra le diverse aree geografiche. Su base tendenziale si registra un lieve calo al Centro ed un aumento moderato nel Nord Est. L area del Sud e isole si caratterizza per presentare prezzi medi più competitivi, a differenza delle regioni del Nord Ovest che registrano i prezzi più elevati. Latte e derivati Tab.3 - Latte e derivati - Prezzi medi settimanali al dettaglio (euro/kg; ) Fig.3 - Prezzi medi al dettaglio per area geografica (24- ; Italia=) 24- vs - Latte fresco intero* 1,39 0,7 0,0 - Yogurt 4,17 1,0-0,7 - Mozzarella vaccina 10,15-1,6-1,3 - Parmigiano reggiano 19,37 0,2-0,1 - Crescenza/stracchino 12,14 0,1-0,1 Latte fresco intero Mozzarella di vaccina Parmigiano reggiano *euro/unità 1.4. Ortofrutta Nell ambito del segmento del fresco nella settimana in esame si è registrato, rispetto alla settimana precedente, un incremento dei prezzi medi di pomodori rossi a grappolo, di patate comuni e di lattuga romana e un calo di quello dei limoni, mentre resta stabile il livello di prezzo delle mele golden delicious. Riguardo la dinamica su base annua, si registra una tendenza al rialzo per tutti i prodotti monitorati, di forte entità per pomodori rossi a grappolo, lattuga romana e limoni, in misura inferiore per mele golden delicious e patate comuni. Il settore dell ortofrutta trasformata presenta lievi aumenti per passate di pomodoro e piselli surgelati. Il confronto su base tendenziale, invece, evidenzia incrementi contenuti per passate di pomodoro, piselli in scatola surgelati e un calo contenuto per succhi d arancia. Il lieve ribasso del prezzo medio dei limoni, su base congiunturale, risulta alimentato da un consistente calo del prezzo nel Nord Est, un calo più contenuto nel Centro e un aumento moderato nel Nord Ovest. Dall analisi su base tendenziale, si riscontra un aumento generalizzato dei prezzi medi, soprattutto nelle aree del Nord e del Sud e isole, più contenuto al Centro. Per tale prodotto, livelli di prezzo superiori al dato medio italiano si registrano nelle aree del Nord Est mentre il prezzo più competitivo si ha al Sud e isole. La lattuga romana si caratterizza, nella settimana in esame, per una dinamica positiva su base congiunturale, che vede un aumento del prezzo molto consistente al Sud e isole, di minore entità nel Nord Est, un calo al Centro e una situazione di stabilità nel Nord Ovest. L analisi tendenziale evidenzia un forte rialzo dei prezzi estesa sull intero territorio. Prezzi superiori al dato medio nazionale si registrano al Nord Est mentre il più competitivo si rileva al Sud e isole. I pomodori tondi lisci rossi a grappolo evidenziano dinamiche dei prezzi, rispetto alla scorsa settimana, positive al Nord e Sud e isole, mentre restano stabili i livelli di prezzo al Centro. La tendenza su base annua risulta particolarmente positiva su tutte la aree del paese, ad eccezione dell area del Nord Ovest, zona interessata da un forte calo del prezzo. Il livello di prezzo più competitivo per tale prodotto è registrato nel Sud e isole, quello più elevato nel Nord Ovest. 4
Il livello medio dei prezzi di succhi di arancia è interessato da una lieve flessione su base congiunturale, alimentata da un forte calo nell area del Nord Est, una più lieve al Sud e isole e aumenti di misura contenuta nelle restanti aree. Su base tendenziale si riscontrano consistenti cali nelle aree del Nord e aumenti contenuti al Centro e al Sud e isole. Il prezzo medio appare particolarmente competitivo al Nord Est mentre fortemente superiore al livello medio nazionale è il dato riscontrato al Sud e isole. I prezzi medi di passata di pomodoro, su base congiunturale, evidenziano un aumento contenuto al Centro e di minore entità nell area del Sud e isole, mentre nelle restanti aree si presenta una situazione di stabilità. L analisi su base tendenziale, mostra dinamiche fortemente positive nell area del Nord Ovest e, in misura più contenuta, nel Nord Est e nel Centro. Un prezzo particolarmente competitivo per tale prodotto è quello registrato al Sud e isole mentre superiore al dato medio nazionale è il prezzo al dettaglio che si registra nelle aree del Nord Ovest. Per piselli surgelati la dinamica congiunturale evidenzia un rialzo contenuto dei prezzi nell area del centro, di misura inferiore in quella del Sud e isole, un calo contenuto nel Nord Ovest e di lieve entità nel Nord Est. Dal confronto con la stessa settimana del precedente si ha un aumento generalizzato dei prezzi in tutte la aree, in particolar modo nel Nord Ovest. Il prezzo più competitivo per tale prodotto si evidenzia nelle aree del Nord, quello più sostenuto al Centro. Ortofrutta Tab.4a - Ortofrutta fresca - Prezzi medi settimanali al vs - Mele golden delicious 2,37 1,3 1,3 - Limoni 1,91-1,5 2,7 - Pomodori rossi grappol 14,28-7,6-0,3 - Patate comuni 5,23-15,5-11,2 - Lattuga romana 4,43 1,6 2,5 vs - Succhi di arancia* 1,50-0,7 7,9 - Piselli surgelati 5,53 3,6-1,8 - Piselli in scatola 11,92 0,8 2,0 - Passate di pomodoro 15,74-5,0 4,4 * euro/lt 24- Tab.4b - Ortofrutta trasformata - Prezzi medi settimanali 24- Fig.4a - Prezzi medi al dettaglio per area geografica (24-; Italia=) 130 Mele golden delicious Lattuga romana Pomodori rossi a grappolo Fig.4b - Prezzi medi al dettaglio per area geografica (24-; Italia=) 130 70 Succhi di arancia Passate di pomodoro Piselli surgelati *euro/lt 5
1.5. Ittici Nella settimana in esame, si evidenzia un calo su base congiunturale per sogliola surgelata e, in misura inferiore, per orata e una sostanziale stabilità per tonno sott olio. Dal confronto su base annua si rileva un incremento dei prezzi per sogliola surgelata e tonno sott olio e un calo per orata fresca. Per l orata fresca i prezzi medi al dettaglio evidenziano dal confronto congiunturale un calo consistente nell area del Centro, un lieve aumento nel Sud e isole e sostanziale stabilità nelle restanti aree. L analisi tendenziale evidenzia forti cali nell area del Nord Ovest e in quella del Sud e isole. Il prezzo medio più competitivo si ha al Nord Est mentre è il Centro a caratterizzarsi per un livello di prezzo medio superiore al dato nazionale. Riguardo la sogliola surgelata, l analisi congiunturale evidenzia un forte calo alimentato dalle aree del centro e del Sud e isole. Su base tendenziale si registrano spiccati aumenti nel Centro e nel Sud e isole. Il prezzo medio più competitivo si ha al Nord Est, mentre a caratterizzarsi per un livello di prezzo medio maggiore rispetto al dato medio nazionale è l area del Nord ovest. Con riferimento al tonno sott olio, l analisi congiunturale presenta una situazione di sostanziale stabilità, ad eccezione di un lieve calo registrato nel Nord Est. L analisi tendenziale, invece, presenta un aumento generalizzato del prezzo medio in tutte le aree del paese. Tale prodotto si caratterizza per un livello di prezzo più competitivo al Sud e isole e più sostenuto al Nord ovest. Ittici Tab.5 - Ittici - Prezzi medi settimanali al dettaglio (euro/kg; ) 24- vs - Orata fresca 13,37-1,8-2,8 - Sogliola surgelata 15,37-7,6 5,1 - Tonno sott'olio 12,52-0,2 3,5 Fig.5 - Prezzi medi al dettaglio per area geografica (24- ; Italia=) 70 Orata Sogliola surgelata Tonno sott'olio 1.6. Altri prodotti alimentari Tra gli Altri prodotti, nella settimana in esame i prezzi medi al dettaglio risultano, rispetto alla settimana precedente, in crescita per caffè, olio extravergine di oliva, in calo per sale, acqua minerale naturale e zucchero, sostanzialmente stabili per vini da tavola rossi. Su base tendenziale, prezzi in netta crescita si registrano per caffè e vini da tavola rossi. Particolarmente sostenuta la dinamica negativa per sale fino, e in misura inferiore per olio extravergine di oliva e zucchero normale. Il prezzo medio dell olio extravergine di oliva registra, su base congiunturale, una crescita al Centro ed un lieve calo al Nord Est. La dinamica tendenziale appare caratterizzarsi per cali diffusi sul territorio nazionale, in particolar modo nelle aree del Nord. Un livello di prezzo superiore alla media nazionale si ha al Centro mentre lievemente più competitivo il dato che si registra al Nord Est. Situazione di sostanziale stabilità per i vini da tavola rossi su base congiunturale, si registra solo un caso sostenuto nell area del Nord Ovest. Dal confronto con la stessa settimana del 2011 si evidenziano forti tassi di crescita sull intero territorio nazionale, in particolar modo nell area del Centro. I prezzi medi al dettaglio di tale prodotto risultano più sostenuti al Centro e più competitivi nel Nord Est. 6
L acqua minerale naturale registra, dal confronto con la settimana precedente, un calo generalizzato dei prezzi medi in tutto il territorio nazionale. La dinamica tendenziale si caratterizza per incrementi nelle aree del Sud e isole e del Nord Ovest e forti cali al Centro. Il prezzo più competitivo si ha al Centro mentre quello più sostenuto si registra al Nord ovest ed al Sud e isole. Altri prodotti Tab.6 - Altri prodotti alimentari - Prezzi medi settimanali al dettaglio (euro/kg; ) 24- vs - Olio extravergine oliva* 5,03 0,8-2,3 - Vini da tavola rossi* 1,55 0,0 8,4 - Acqua minerale nat.* 0,29-3,3 0,0 - Zucchero normale 1,29-0,8-3,0 - Sale fino 0,38-20,8-22,4 - Caffè 15,03 2,8 8,8 * euro/lt Fig.6 - Prezzi medi al dettaglio per area geografica (24- ; Italia=) Olio extravergine di oliva Vino da tavola rosso Acqua minerale Area Mercati Responsabile di redazione: P. Piozzi e-mail: p.piozzi@ismea.it 7