cultivating*organic*recognized*excellence* TaruccoPERALTA2010 SchedaTecnica Denominazione:ROSSOIGPSICILIA LuogodiProvenienzadelleuve:CONTRADATaruccoBisacquino(PA) Uve:CabernetSauvignon60%,Syrah40% Raccolta:manualenellaprimadecadedisettembreperilSyrahenellasecondadecadeperil Cabernet. Vinificazione: L uva viene diraspata e quindi sottoposta ad una pigiatura soffice ed ad una macerazionedicirca6giorniatemperaturacontrollata.l affinamentoprocedeinlegnodigrande epiccoladimensione(tonneauxebarriques)percirca16mesiecontinuainbottigliaperaltri4 mesi. Gradazionealcolica:14%vol. Colore:Rossorubinocupo Profumo:Alnasoemananobilisensazionidimoreemirtillisottospirito,polveredicacao,liquirizia, tabaccoenotebalsamiche. Sapore:Inboccasfoderafreschezzadifruttoevaniglia,tanninonobile,lungachiusuraspeziatae minerale. AbbinamentiGastronomici:Accompagnagrandiarrostidicarnirosseeselvaggina,formaggi maturiesaporiti.
cultivating*organic*recognized*excellence* TaruccoNEROD AVOLA2012 SchedaTecnica Denominazione:ROSSOIGTTERRESICILIANE LuogodiProvenienzadelleuve:ContradaTaruccoBisacquino(PA) Uve:NeroD Avola100% Raccolta:manualeversolafinedelmesediSettembre Vinificazione:L uvavienediraspataequindisottopostaadunapigiaturasoffice;segueilprocesso dimacerazionedurantelafasedifermentazioneseguendomodernetecnologiechepermettono allenostreuveunaefficaceestrazionedelcoloreedeitanniniimportanti.l affinamentoprocede intonneauxdiroverefranceseedintinotroncoconicodiallierpercirca14mesi. Gradazionealcolica:14% Colore:Rossorubinointenso Profumo:Sprigionaventagliod aromidimarasca,amarena,eucalipto,tabacco,cioccolato,pepe neroevaniglia. Sapore:Boccad ampiacomposizionecontanninisinuosi,notevolefreschezzaepersistenzafrutto sapida. AbbinamentiGastronomici:accompagnabenearrostidicarnibiancheerosse,brasatieformaggi amediaelungastagionatura. Servirea16 C
cultivating*organic*recognized*excellence* TaruccoSYRAH2010 SchedaTecnica Denominazione:ROSSOIGPSICILIA LuogodiProvenienzadelleuve:CONTRADATaruccoBisacquino(PA) Uve:Syrah100% Raccolta:ManualenellaprimadecadediSettembre. Vinificazione:L uvavienediraspataequindisottopostaadunapigiaturasoffice;lamacerazionedi circa 6 giorni favorisce l arricchimento di sostanze polifenoliche ed aromatiche. L affinamento procedeintinidiroverefranceseda35e50hlperunperiododicirca16u18mesi. Gradazionealcolica:14%vol Colore:Rossorubinoprofondo Profumo:Haprofiloolfattivointensodifioripassiti,chiodidigarofano,fruttatidimora,amarena, speziedolci,balsamoevaniglia. Sapore:Alpalatoèpieno,contanninifinielungasciaspeziata. AbbinamentiGastronomici:Idealeconpreparazionediverdure,arrostidicarnebiancheerosse, formaggiamediaelungastagionatura.
cultivating*organic*recognized*excellence* TaruccoALICANTE2013BIO SchedaTecnica Denominazione:ROSSOIGTTERRESICILIANE(BIO) LuogodiProvenienzadelleuve:CONTRADATaruccoBisacquino(PA) Uve:AlicanteBouschet100% Raccolta:manualeversolafinedelmesediSettembre Vinificazione:L uvavienediraspataequindisottopostaadunapigiaturasoffice;adunprocessodi macerazione breve segue la fermentazione a temperatura controllata. L affinamento prosegue interamenteinvaschediacciaioinoxpercirca7mesi,inbottigliasosteràancoraunmeseprima dellacommercializzazione. Gradazionealcolica:13%vol Colore:Rossorubino,consfumatureporpora. Profumo:Inebriaconilsuonasoaccattivantedifruttirossigiovani,ciliegia,fragola,amarena,lievi noteerbaceeespeziate. Sapore:Vinodallabevaparticolarericcod acidità,sapiditàepersistenzafruttata. AbbinamentiGastronomici:Servitoatemperaturadi8U10gradièidealeinabbinamentoa preparazionidipesce,a14u16 apiattiabasediverdureocarnibiancheerosse
cultivating*organic*recognized*excellence* TaruccoGIOENI2011 SchedaTecnica Denominazione:ROSSOIGPTERRESICILIANE LuogodiProvenienzadelleuve:CONTRADATaruccoBisacquino(PA) Uve:CabernetSauvignon60%,AlicanteBouschet40% Vinificazione:L uvavienediraspataequindisottopostaadunapigiaturasoffice;segueilprocesso dimacerazionedurantelafasedifermentazione.l applicazionedimodernetecnologieconsente unaefficaceestrazionedelcoloreedeitanniniimportanti.l affinamentosisvolgeinteramentein vaschediacciaioinoxequindiinbottiglia. Gradazionealcolica:13,5%vol. Colore:rossorubinopieno, Profumo:Ampioprofumodifruttiabaccarossa,more,amareneeribes. Sapore:Piacevolisentoridipeperoneverdeecannella.Ilsorsoècaratterizzatodafreschezzae morbidezzainequilibrio. Abbinamentigastronomici:Vinodigrandeabbinabilitàsiadattaperfettamenteasvariatiprimie secondipiattiabasedicarneedaformaggiamediastagionatura.
cultivating*organic*recognized*excellence* 15/07/14 TaruccoCHARDONNAY2013BIO SchedaTecnica Denominazione:BIANCOIGTTERRESICILIANE(BIO) LuogodiProvenienzadelleuve:ContradaTaruccoBisacquino(PA) Uve:Chardonnay100% Raccolta:manualeincassettenellasecondadecadediAgosto Vinificazione:Pressaturasofficedelleuveesuccessivafermentazioneinacciaioperil70%ela parterimanenteintonneauxdiroverefrancese,doveilvinostaacontattoconlefeccenobiliper un minimo di 7 mesi, poi entrato in bottiglia, continua il processo di affinamento per un altro mese. Gradazionealcolica:13,5%vol Colore:SplendidoGiallopaglierinocarico. Profumo: Elegante ed intenso con sentori di fiori di biancospino, frutti tropicali, spezie, leggere notedivaniglia Sapore:Dotatodielevatapersonalitàdalgustopieno,equilibratoepersistente.Alpalatosfodera granspallaacidaepiacevolissimamorbidapersistenzagustativa. AbbinamentiGastronomici:Questovinoaccompagnaprimiesecondipiattiricchiemorbidicome risotti,crostacei,carnibianche. Servireallatemperaturadi12U13 C
cultivating*organic*recognized*excellence* TaruccoCOLONNA2013BIO SchedaTecnica Denominazione:BIANCOIGTTERRESICILIANEBIO LuogodiProvenienzadelleuve:CONTRADATaruccoBisacquino(PA) Luogodiproduzione:Bisacquino,ContessaEntellina(PA) Uve:Chardonnay,Grillo Raccolta:manualeincassettanellaprimadecadediAgostoperloChardonnay,enellaprima decadedisettembreperilgrillo. Vinificazione:Macerazionepellicolarepercirca12oreafreddo,Pressaturasofficedelleuvein ambienteriducenteabassatemperatura,successivafermentazioneinvaschediacciaioinoxa temperaturacontrollata.ilvinostaacontattoconlefeccenobilisinoallaprimaverasuccessivaalla vendemmia.imbottigliato,continual affinamentoperqualchemese. Gradazionealcolica:13,5%vol. Colore:giallopaglierinopieno Profumo:Riccodifreschisentoriflorealidiginestra,fruttatidiperaepescabianca,percezioni agrumateespeziate. Sapore:Alternafreschezzadibevaeprecisiritorniolfattivi,chiudedilungasciafruttosapida. Abbinamentigastronomici:Accompagnaantipastidimare,primiesecondipiattiabasedipesce, indicatoancheconformaggifreschidalgustodelicato.
cultivating*organic*recognized*excellence* TaruccoGRILLO2013BIO SchedaTecnica Denominazione:BiancoIGTTerreSiciliane LuogodiProvenienzadelleuve:CONTRADATaruccoBisacquino(PA) Tipodivino:bianco Uve:Grillo100% Vendemmia:ManualeincassettenellaprimadecadediSettembre. Vinificazione:Brevemacerazionepellicolaredelleuveabassatemperaturainambienteriducente, pressaturasofficeefermentazioneatemperaturacontrollata.l affinamentoavvieneintanksdi acciaio sulle fecce nobili e prosegue fino alla primavera successiva alla vendemmia, epoca dell imbottigliamento. Gradazionealcolica:14%vol Colore:Giallopaglierinoconriflessiverdolini Profumo:Intensoepersistenteconsentoridiperaepescabianca,ortica,pepeverdeepercezioni agrumateevegetli. Sapore:Fresco,dibuoncorpo,caratterizzzatodapersistenzaaromaticaintesavarietale. Gastronomia:Accompagnaantipastileggeri,piattidipesceecrostacei,formaggifreschi.Servirea 13 C
TARUCCO MERLOT 2013 BIO Classificazione: ROSSO IGT TERRE SICILIANE Luogo di provenienza: Contrada Tarucco Bisacquino (PA) Uve: Merlot, coltivate in Biologico Tiopologia Terreno: Di medio impasto con buona frazione argillosa Esposizione: Sud con disposizione a ritocchino Resa per pianta: 70 qli/ha Raccolta : manuale nella5 prima settimana di settembre Vinificazione: L uva viene diraspata e quindi sottoposta ad una pigiatura soffice ed ad una macerazione di circa 6 giorni a temperatura controllata. L affinamento procede per il 50% in tanks di acciao e per il 50 % in tonneaux di rovere francese. Gradazione alcolica : 14 % vol. Colore: Rosso rubino vivo Profumo: Intenso vivace e fresco caratterizzato da importanti aromi di frutti di bosco, more, mirtilli e fiori di ciliegio. Sapore: Al palato è avvolgente e morbido. Persistono le noti fresche, più evidenti in bocca le sensazioni di marasca e prugna tra le note speziate. Abbinamenti Gastronomici: Accompagna primi di paste ripiene, grandi arrosti di carni rosse e selvaggina, formaggi maturi e saporiti. Longevità in bottiglia: 5 6 anni dalla data di imbottigliamento Bottiglie prodotte: 3000
TARUCCO CABERNET SAUVIGNON 2011 Classificazione: ROSSO IGP SICILIA Luogo di provenienza: Contrada Tarucco Bisacquino (PA) Uve: Cabernet Sauvignon 100%,coltivate in Biologico Tipologia Terreno: Di medio impasto con buona frazione argillosa Esposizione: Sud con disposizione a ritocchino Resa per pianta: 60 qli/ha Raccolta : seconda decade settembre Vinificazione: L uva viene diraspata e quindi sottoposta ad una pigiatura soffice ed ad una macerazione di circa 6 giorni a temperatura controllata. L affinamento procede per il 60% in tanks di acciao e per il 40 % in tonneaux di rovere francese. Gradazione alcolica : 13 % vol. Colore: Rosso rubino cupo Profumo: Al naso prevalgono piacevoli sensazioni di frutta rossa, polvere di cacao, liquirizia, tabacco e note balsamiche. Sapore: In bocca persiste le note di freschezza di frutto e vaniglia, tannino nobile, lunga chiusura speziata e minerale. Abbinamenti Gastronomici: Accompagna grandi arrosti di carni rosse e selvaggina, formaggi maturi e saporiti. Longevità in bottiglia: 5 anni dalla data di imbottigliamento Bottiglie prodotte: 6000