Il Menù... In un luogo capace di suscitare emozioni, sogno e realtà si incontrano nel segno dell'alta qualità diversi stili firmati Château Monfort.

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1 Il Menù. In un luogo capace di suscitare emozioni, sogno e realtà si incontrano nel segno dell'alta qualità diversi stili firmati Château Monfort. Una favola, dove le atmosfere neoromantiche della dimora fanno da cornice ad un'offerta enogastronomica basata sull'eccellenza della materia prima, i prodotti del territorio, lo stile dello Chef e il saper fare tipico italiano che la elabora esaltandola con i principi della buona arte culinaria popolare. Chef Domenico Mozzillo Restaurant Manager e Sommelier Matteo Colombo Gentile ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari, può trovare nell ultima pagina del menù la lista degli allergeni contenuti.

2 Percorso Degustazione dello Chef Menù Degustazione cinque portate 85,00 Menù Degustazione sei portate 98,00 Abbinamento vini I vini del cuore 50,00 Eccellenze italiane 80,00

3 Antipasti Scampi di Manfredonia scottati, composta di pomodorino di Corbara, bisque piccante e perlage di limoni 2,5,9 25,00 Quaglia azienda agricola Sopas, bietoline piccanti, barbabietola al timo e profumo di arancia 1,3,5,8,9 22,00 Carpaccio di gamberi rossi di Sicilia, passion fruit, cruditè di zucchine alla scapece e il suo fiore 2,3 24,00 Battuta di Fassona al coltello, uovo marinato, capperi delle Eolie azienda agricola Roberto Rossello presidio slow food, finocchietto croccante 3,10 23,00

4 Primi piatti Linguina di Gragnano, astice e il suo guazzetto, Limoni di Sorrento 1,2,9 26,00 Calamarata con cuore di moscardini alla Luciana 1,14 24,00 Spirale di sfoglia con morbido di ragù alla Genovese, crumble al pepe nero e alloro, crema leggera di parmigiano (vacche rosse 36 mesi ) 1,3,7,9 23,00 Zuppetta estiva con verdure e legumi da coltura biologica, presidio Slow Food Nioletti Nunzio 1,9 22,00

5 Secondi piatti Maialino da latte cotto a bassa temperatura, patate all aneto, sedano marinato al ginepro e salsa di ciliege 9 25,00 Baccalà, cipolla di Tropea, olive taggiasche in polvere, croccante al lime e curcuma 1,4 24,00 Ricciola del Mar Mediterraneo, pomodoro San Marzano alla piastra, crema di piselli alla menta e limoni canditi 4,9 26,00 Agnello scottato, friggitello con cuore morbido di capra, ceci di Cicereale presidio solw food casale Denazzano (regione Campania), profumi ed erbe Mediterranee 7,9 24,00

6 I Piatti della Tradizione Mondeghilo, verdurine di stagione 1,3,5 19,00 Galntina di faraona con cuore morbido di pistacchi 8,9 19,00 Risotto Milano di Chateau con zafferano e ragù di ossobuco di vitello 7,9 24,00 Ossobuco di vitello affumicato al rosmarino 9 25,00 Meneghina & riso e latte 3,7,8 10,00

7 Dolci Spumone al cioccolato fondente Valhorna, Rum Distilleria Veneta Zamperoni ( Padova), cocco in diverse consistenze 1,3,7 10,00 Semifreddo alla pesca, finanziera alla mandorla e riduzione al Porto 1,3,7,8 10,00 La mia delizia al limone di Sorrento 1,3,7 10,00 Zuppetta alla vaniglia, biscotto all olio Centonze ( Regione Sicilia), sentore di arancia e piccolo gioco di stagione 1,3,7,8 10,00 Spuma di cocco, scaglie di cioccolato extra fondente e frutti rossi ( contiene latte di cocco )vegetariano/vegano 1,3,7,8 10,00 Tartare di mango, lime e gelato alla mandorla ( contiene latte di mandorla ) vegetariano/vegano 8,00 Gioco di frutta di stagione 8,00

8 Menù vegano /vegetariano Antipasti Anguria, feta, olive verdi e pane all origano 1,7 14,00 Carpaccio di barbabietola, pomodori confit e mozzarella di bufala 7 14,00 Insalata di finocchi, arance, aneto e velo di ricotta salata 7 14,00 Primi Miskiglio, crema di ceci al rosmarino e tofu piastarato * 1,6 16,00 Spaghetto di zucchine e daikon, pesto di rucola e noci bruciate* 7,8 15,00 Raviolo con cuore di verdurine, pomodorino giallo e basilico 1 15,00 Secondi Panzanella gourmet 1,9 14,00 Seitan piastrato con crema di biete,fagiolini e ravanelli 1,6,9 16,00 Tofu affumicato, crema di riso venere e pepe verde 6,9 15,00 *tutti i piatti con l asterisco possono essere richiesti con diversi formati di pasta di semola di mais o ingredienti adatti a ciliachia

9 Informazioni Informazioni La pasta Miskiglio, proclamata dall'unesco emblema della dieta mediterranea, è una pasta fatta a mano ed essiccata in una caratteristica forma a barchetta con i margini arricciati. La ricetta, che risale alla fine del 1500, prevede l'uso di ben quattro farine orzo, fave, ceci e grano che conferiscono alla pasta Miskiglio un sapore ricco e unico nel suo genere. Ingredienti genuini di prima qualità garantiti dall'agriturismo Parco Verde ne fanno un prodotto speciale, tipico della tradizione culinaria lucana, che consigliamo di provare con peperone crusco croccante - altra specialità Parco Verde - e cacioricotta. INGREDIENTI Caratteristiche Semola di grano duro, farina 00, fave, ceci, orzo, acqua. Il menu contiene prodotti che possono essere stati abbattuti e surgelati in loco

10 Allergeni 1. Cereali Contenenti glutine ( grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o il loro ceppi ibridati) e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti derivati 3. Uova e prodotti derivati 4. Pesci e prodotti derivati 5. Arachidi e prodotti derivati 6. Soia e prodotti derivati 7. Latte e prodotti derivati ( compreso lattosio) 8. Frutta a guscio cioè mandorle (Amigdalus communis), nocciole ( Coryllus avellana), noci comune ( junglan regia), noci di acagiu (Anacardium occidentale), noci Pecan (Carya illinoienses Wangenh K. Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera),noci del Queensland(Macadamia ternifolia) e prodotti derivati 9. Sedano e prodotti derivati 10. Senape e prodotti derivati 11. Semi di sesamo e prodotti derivati 12. Anidride Solforosa e solfiti in concentrazione superiori a 10mg/Kg o mg/l espressi come SO2 13. Lupino e prodotti a base di lupino 14. Molluschi e prodotti a base di mollusco