Menù degustazione. ( 37,00 bevande escluse) Selezione di pani di nostra produzione ( 2,50) Aperitivo -Prosecco e frittini ( 6,50)

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2 Menù degustazione Antipasti Insalata di pesto: basilico, fagiolini, pinoli, patate, aglio, olio extravergine d'oliva con scaglie di pecorino e parmigiano reggiano Patata al forno con ginepro ed erbe aromatiche, fonduta di taleggio al latte crudo della Valsassina e tartufo nero Insalata di avocado, pomodoro, sedano, cumino, limone, mandorle e basilico con maionese vegan allo zenzero e cialde croccanti di pane al sesamo Primi Ravioli ripieni di ricotta di bufala con basilico, filetti di pomodoro, scalogno, pinoli e olio extravergine d'oliva Spaghetti al pesto rosso (pomodori secchi, olio extravergine, aglio, prezzemolo, basilico, granella di pistacchi di Bronte) con scaglie di ricotta stagionata affumicata Secondi Polpettine vegetali con salsa di pomodoro piccante al coriandolo Parmigiana di zucchine in crosta di Parmigiano su letto di pesto alla menta Dolci Torta mousse al cioccolato fondente con salsa di arancia amara Parfait allo zabaione e Marsala Vecchio Samperi invecchiato 20 anni con salsa al caramello e pinoli tostati ( 37,00 bevande escluse) Selezione di pani di nostra produzione ( 2,50) Aperitivo -Prosecco e frittini ( 6,50)

3 Antipasti Crema di ceci, con burro di sesamo, aglio, prezzemolo, olio extravergine e tabuleh di riso con cubetti di verdure crudi Insalata di pesto: basilico, fagiolini, pinoli, patate, aglio, olio extravergine d'oliva con scaglie di pecorino e parmigiano reggiano Insalata tiepida di melanzane, con sedano, cipolla, olive nere, capperi, pomodori e mandorle, con miele d arancio e aceto di mele Passata di ceci di Spello con cicorietta piccante e insalata di Fagiolina del Trasimeno, peperoni e olive di Castelvetrano Patate al forno con ginepro ed erbe aromatiche, fonduta di taleggio al latte crudo della Valsassina e tartufo nero Sformatino di asparagi con salsa piccante di peperoni e scalogno Ricotta di bufala, salata e infornata, su letto di zucchine a scapece Insalata di melone, rucola e Comtè e germogli di porri Insalata di avocado, pomodoro, sedano, cumino, limone, mandorle e basilico con maionese vegan allo zenzero e cialde croccanti di pane al sesamo

4 Primi Conchiglioni con pomodoro, melanzane, basilico, menta e scaglie di caciocavallo Podolico stravecchio, affinato in grotta Pappardelle al Kamut con pesto di basilico e julienne di pomodori secchi sott olio Spaghetti (monograno Felicetti) al pesto rosso (pomodorini Confit, olio extravergine, aglio, prezzemolo, basilico, granella di pistacchi di Bronte), con scaglie di ricotta stagionata affumicata Linguine 100% farro integrale con crema di ceci di spello, pecorino romano, tartufo nero e rosmarino Ravioli ripieni di ricotta di bufala con basilico, pomodoro crudo, scalogno, pinoli e olio extravergine d'oliva Maccheroncini al ferro con pecorino e tartufo nero Risotto con asparagi e Testun affinato nelle vinacce di Barolo Strozzapreti al prezzemolo con verdure miste saltate con salsa di soia, zenzero e sesamo tostato 11,00 12,00 11,00 Ravioli ripieni di crema di patate, asparagi e gorgonzola conditi con burro alle erbe aromatiche e punte di asparagi 11,00

5 Secondi Fiori di zucchina ripieni di Montagnard, olive e capperi in pastella di birra con salsa di gazpacho Parmigiana di zucchine in crosta di Parmigiano su letto di pesto alla menta Polpettine vegetali con salsa di pomodoro piccante al coriandolo Fiori di zucchina ripieni di patate e pesto di basilico avvolti da spaghetti di riso croccanti con salsa di fagiolini e senape Ravioli fritti ripieni di melanzane, pomodoro e caciocavallo affumicato con salsa al pesto Saccottino di pasta sfoglia ripieno di verdure saltate con crema di Taleggio e yogurt Fritto misto 12,00

6 Dolci Cassata gelato con salsa tiepida di cioccolato fondente Torta mousse al cioccolato fondente con salsa di arancia amara Semifreddo all' amaretto accompagnato da salsa di albicocche candite Parfait allo zabaione e Marsala Vecchio Samperi invecchiato 20 anni con salsa al caramello e pinoli tostati Cubetti di fico dottato secco ammorbidito nel Passito di Pantelleria, tortino morbido di crema pasticcera e salsa di liquirizia Amarelli all anice. Sorbetto di mandorla della Val di Noto e Passito di Pantelleria con scaglie di cioccolato speziato e pesche caramellate Sorbetto a scelta 4,00

7 I nostri caffè Selezione Lagoa Do Morro (100% arabica) Nel Brejoes parte meridionale dello stato di Bahia, nella fazenda Lagoa do Morro viene coltivata e lavorata per via umida questa specie arabica dal carattere morbido e delicato, dolce con note di cacao e gusto amabile. 2,50 Selezione Saint Louis Raigode (75% arabica -25% robusta) La combinazione dell arabica della finca San Luis (El Salvador) con la robusta della piantagione Raigode (India) offre un caffè dal carattere deciso, ma non aggressivo, di ottima crema in tazza e molto adatto all accostamento con piatti intensi nel gusto e negli aromi. 2,50 Selezione Iridamo (100% arabica) Due arabica eleganti, dolci ed aromatiche si incontrano nell Iridamo: El Hato Bleu dall omonima piantagione, proprietà della famiglia Rush, nella zona del Fraijanes in Guatemala e Sidamo selezione gran fiore di Yrgalem dall Etiopia 2,50 Caffè decaffeinato 2,50

8 Selezione di Tè Dammann Frères Earl Grey Tè di Cina non affumicato, aromatizzato con bergamotto di calabria 3,00 Breakfast Miscela di tè a piccole foglie provenienti da Ceylon e India (Assam e Darjeeling) 3,00 L Oriental Profumi dei giardini persiani con frutto della passione, pesca e fragole di bosco Jasmin Tè al profumo di fiori di gelsomino, dal sapore delicato 3,00 3,00 Tisana digestiva 3,00 Tisana rilassante 3,00 Biscotti da Tè (produzione propria) 3,00