CERTIFIED ORGANIC FOODS ALIMENTI BIOLOGICI CERTIFICATI PRODOTTI SPECIALI CON FARINE INTEGRALI SPECIAL PRODUCTS WITH WHOLE WHEAT FLOURS
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- Prospero Perri
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1 ALIMENTI BIOLOGICI CERTIFICATI PRODOTTI SPECIALI CON FARINE INTEGRALI CERTIFIED ORGANIC FOODS SPECIAL PRODUCTS WITH WHOLE WHEAT FLOURS
2 IT Emporio della pasta nasce in Romagna, nella regione italiana conosciuta nel mondo per la cultura dello star bene e del produrre pasta, tipico prodotto locale che appassiona l azienda da quasi vent anni. Un impegno quotidiano per far si che ristoranti, hotels o mense, possano avere un prodotto sano come la buona pasta fatta in casa. Per mantenere un alta qualità vengono selezionate le migliori materie prime, farine e semole di grano duro di qualità controllata, uova tipicamente gialle per un bel colore tradizionale, prodotti DOP come il Parmigiano Reggiano e verdure di stagione a certificazione italiana. Nelle fasi del processo produttivo si affiancano moderne tecnologie e lavorazioni manuali nel totale rispetto della tradizione ottenendo un prodotto naturalmente buono che soddisfi i gusti degli utilizzatori più esigenti. I nostri prodotti fanno parte di una eccellenza culinaria tutta italiana che vogliamo far conoscere nel mondo. EN Emporio pasta was born in Romagna, the Italian region worldwide known for the culture of wellbeing and the production of pasta, a typical local product that has been fascinating the company staff for nearly two decades now. A daily commitment to ensure that restaurants, hotels or cafeterias customers can comfortably enjoy fresh and frozen products that tastes exactly like good homemade pasta. The highest quality level is granted and maintained thanks to selection of the best available raw materials. Flour and durum wheat constantly undergo quality controls while typically organic and yellow eggs can ensure the traditional coloring of homemade products; italian DOP products as Parmigiano Reggiano and seasonal vegetables with italian certificate of origin. From the early stages of the production process modern technology are complemented by manual work, in total respect for tradition and thus obtaining a product which can meet the tastes of even the most demanding users. Our products are part of an all-italian culinary excellence that we want to let the world enjoy.
3 Nuovi Prodotti Rigatoni Pag.6 Pag.8 Rettangoli Rosa al Salmone Cuori ai formaggi misti Pag.9 Pag.11 Agnolotti al Pesce
4 Paste Lunghe Prodotte con farina di tipo 00, semola di grano duro e uova pastorizzate, lavorate in maniera tradizionale per mantenere la ruvidezza e la corposità tipica della buona pasta fatta in casa. Tagliatelle Larghezza: 7mm Taglioline Larghezza: 5mm Tagliolini Cottura: 3min Larghezza: 3mm Paglia e fieno Larghezza: 5mm Pappardelle Larghezza: 15mm Tagliolini al nero di Seppia, nero di seppia Cottura: 3min Larghezza: 3mm 4
5 LONG PASTA Produced with 00flour type, durum wheat and pasteurized eggs, processed in the traditional way to keep the typical roughness and appearance of a good home-made pasta. Best to marry with a meat sauce for noodles and spaghetti, wild game sauce for pappardelle and mixed seafood sauce for guitar spaghetti. Pappardelle smerlate Solo fresche (sfuse) Larghezza: 16mm Tagliatelle al Cioccolato, cacao amaro Larghezza: 7mm Taglioline rosse, barbabietola rossa Larghezza: 5mm Spaghetti alla chitarra (sezione quadrata) Cottura: 4min Larghezza: 5mm Chitarrine (sezione quadrata) Cottura: 4min Larghezza: 1,5mm Sfoglia per lasagne (sfoglia verde: con aggiunta di spinaci) Confezione: 2Kg Singola porzione: 60g Spessore: 1,8mm Prodotto Fresco 5
6 Paste Corte SHORT-CUT PASTA Trafilatura al bronzo / Bronze-drawn New Rigatoni Peso cartone: 2Kg Grammatura: 4g Fusilli Peso cartone: 2,5Kg Grammatura: 3,6g Cottura: 3min Soffi di vento Peso cartone: 2Kg Grammatura: 5,5g Cottura: 3min Garganelli Grammatura: 1,6g Paccheri Peso cartone: 2Kg Grammatura: 10g Cottura: 5/6min Resa in cottura: 25% Maccheroncini al torchio Grammatura: 1,7g Gramigna Peso cartone: 2Kg Singola porzione: 130g Cottura: 4min Spessore: 2,8mm Lunghetti Cottura: 4min Larghezza: 3mm Maltagliati Singola porzione: 130g 6 Quadrucci Peso cartone: 5Kg Singola porzione: 130g Resa in cottura: 55%
7 PASTE CORTE SENZA UOVO (EGG-FREE) Orecchiette Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 00, semola di grano duro, acqua Grammatura: 5,6g Cottura: 3min Resa in cottura: 35% Caserecce Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 00, acqua Peso cartone: 2,5Kg Grammatura: 3g Cottura: 3min Strozzapreti Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 00, acqua Grammatura: 3g Cottura: 3min Resa in cottura: 35% GNOCCHI E GNOCCHETTI Trofie Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 00, acqua Grammatura: 0,6g Resa in cottura: 35% Strozzapreti al nero di Seppia Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 00, acqua, nero di seppia Grammatura: 1,5g Cottura: 3min Resa in cottura: 35% Gnocchetti caserecci Ingredienti: Miscela per gnocchi, acqua Peso cartone: 5Kg Grammatura: 3,6g Singola porzione: 180g Cottura: 1,30min Resa in cottura: 20% Gnocchetti paglia e fieno Ingredienti: Miscela per gnocchi, farina di spinaci, acqua Peso cartone: 5Kg Grammatura: 3,6g Singola porzione: 180g Cottura: 1,30min Resa in cottura: 20% Gnocchetti tricolore Ingredienti: Miscela per gnocchi, farina di spinaci, acqua, barbabietole rosse Peso cartone: 5Kg Grammatura: 3,6g Singola porzione: 180g Cottura: 1,30min Resa in cottura: 20% Ingredienti: Miscela per gnocchi, farina di castagne, acqua, Peso cartone: 5Kg Grammatura: 3,6g Singola porzione: 180g Cottura: 1,30min Resa in cottura: 20% Ingredienti: Miscela per gnocchi, acqua Peso cartone: 5Kg Grammatura: 5,6g Singola porzione: 200g Cottura: 1,30min Resa in cottura: 20% Gnocchetti con farina di Castagne 7 Gnocchi linea oro
8 Paste Ripiene La garanzia di un gusto e una genuinità che parte dalle materie prime impiegate: Ricotta sempre fresca, funghi porcini e spinaci in foglia preparati nella nostra cucina, carne e pesce lavorati internamente, esaltando ogni sapore con Grana Padano autentico e Parmigiano Reggiano DOP. Ravioli al Formaggio Ravioli al Branzino Sfoglia: Farina di grano tenero tipo 00, uovo pastorizzato Ripieno: Ricotta, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Sale, Noce Moscata Grammatura: 7g Resa in cottura: 28% Ravioli Ricotta e Spinaci Sfoglia: Farina di grano tenero tipo 00, uovo pastorizzato Ripieno: Ricotta, Spinaci, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Sale, Noce Moscata Grammatura: 7g Resa in cottura: 28% Sfoglia: Farina di grano tenero tipo 00, uovo pastorizzato Ripieno: Ricotta, Branzino, Pangasio, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Uovo, Prezzemolo, Pepe, Aglio, Sale Grammatura: 7g Singola porzione: 140g Resa in cottura: 28% Ravioli di Patata Sfoglia: Farina di grano tenero tipo 00, uovo pastorizzato Ripieno: Patate, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Sale, Olio Extra Vergine di Oliva, Pepe, Aglio Grammatura: 7g Resa in cottura: 28% New Triangoli Pera e Formaggio Ripieno: Ricotta, Pere, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Sale, Noce Moscata, Pepe Grammatura: 9g Singola porzione: 140g Cottura: 4/5min Resa in cottura: 35% Triangoli Cernia e Basilico Ripieno: Patate, Cernia, Pangasio, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Sale, Pepe, Basilico, Aglio Grammatura: 9g Singola porzione: 140g Cottura: 4/5min Resa in cottura: 35% Rettangoli rosa al Salmone Ripieno: Ricotta, Salmone affumicato, Grana Padano, Pane Grattugiato Grammatura: 11g Cottura: 4/5min Resa in cottura: 35% 8
9 STUFFED PASTA The guarantee of a fiercely italian taste and a genuineness that starts from the raw materials used: Always fresh ricotta cheese, mushrooms and spinach leaves prepared in our factory kitchen, meat and fish processed internally and authentic Grana Padano and Parmigiano Reggiano DOP to enhance each flavor. Lunette al Branzino Ripieno: Ricotta, Pangasio, Branzino, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Sale, Pepe, Noce Moscata Grammatura: 13g Cottura: 4/5min Resa in cottura: 28% Cappelli del prete allo scquacquerone Ripieno: Ricotta, Formaggio Grana Padano,Squacquerone, Pane Grattugiato, Sale, Noce Moscata Grammatura: 13g Cottura: 4/5min Resa in cottura: 28% Cappelli del prete Formaggio e Noci Ripieno: Ricotta, Noci, Formaggio Cassatella, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Prezzemolo, Sale, Scorza di limone Grammatura: 13g Cottura: 4/5min Resa in cottura: 28% New Cuori ai Formaggi misti Ripieno:Ricotta, Taleggio, Gorgonzola, Grana padano, Pane Grattugiato, Sale Grammatura: 17g Cottura: 6/7min Resa in cottura: 20% Tortelloni al Formaggio Ripieno: Ricotta, Formaggio Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, Pane grattugiato, Sale, Noce Moscata, Scorza di Limone Grammatura: 8g Cottura: 4min Resa in cottura: 35% Cappelletti al Formaggio Ripieno: Ricotta, Formaggio Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, Pane Grattugiato, Sale, Noce Moscata, Scorza di Limone Grammatura: 4g Cottura: 4min Resa in cottura: 40% 9
10 Paste Ripiene Quadrotti Ricotta ed Erbette Quadrotti Zucca e Patate Ripieno: Patate, Zucca, Pancetta, Formaggio Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, Pane Grattugiato, Sale, Pepe, Noce Moscata Grammatura: 12,5g Cottura: 5/6min Resa in cottura: 25% Ripieno: Ricotta, Erbette Miste, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Sale, Noce moscata Grammatura: 12,5g Cottura: 5/6min Resa in cottura: 25% Quadrotti con Melanzane uovo pastorizzato Ripieno: Ricotta, Melanzane, Pecorino, Pane Grattugiato, Formaggio Grana Padano, Sale, Pepe, Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio Grammatura: 12,5g Cottura: 5/6min Resa in cottura: 25% Panzerotti ricotta e spinaci Ripieno: Ricotta, Erbette Miste, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Sale, Noce moscata Grammatura: 14g Resa in cottura: 23% Panzerotti con mozzarella al latte di bufala Ripieno: Ricotta, Mozzarella di Bufala, Rucola Fresca, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Sale Grammatura: 14g Resa in cottura: 23% Panzerotti verdi agli Asparagi, farina di spinaci Ripieno: Ricotta, Punte di Asparagi, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Sale, Pepe, Aglio, Olio extra vergine di Oliva, Prezzemolo Grammatura: 14g Resa in cottura: 23% 10
11 New Spoja Lorda Ripieno: Ricotta, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Sale, Noce Moscata, Scorza di Limone Grammatura: 3g Singola porzione: 130g Cottura: 3/4min Resa in cottura: 40% Agnolotti al Pesce Ripieno: Ricotta, Branzino, Pangasio, Grana Padano, Uovo Grammatura: 3g Singola porzione: 130g Cottura: 3/4min Resa in cottura: 40% Tortellini alla Carne Ripieno: Ricotta, Carne di Bovino, Mortadella, prosciutto Crudo, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Sale, Pepe, Noce Moscata Grammatura: 3,5g Cottura: 4min Resa in cottura: 40% Raviolacci ricotta e spinaci Ripieno: Ricotta, Erbette miste, Formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Sale, Noce Moscata Grammatura: 25g Resa in cottura: 23% Ravioloni Cacio e Pepe Ripieno: Ricotta, Pecorino, Pane Grattugiato, Sale, Pepe Grammatura: 25g Resa in cottura: 23% Raviolacci ai Funghi misti con Porcini Ripieno: Ricotta, Misto Funghi con Porcini, Formaggio Grana Padano Grammatura: 25g Resa in cottura: 23% 11
12 Paste Fatte a Mano Fatti con ripieni di alta qualità e con la sapienza e la cura dei prodotti fatti in casa. HANDMADE PASTA Made with top quality fillings and with the wisdom and care of home-made products. Girelle al Cotto Ripieno: Ricotta, prosciutto cotto, formaggio Grana Padano, sale Grammatura: 65/70g Singola porzione: 2 nidi Cottura: 20min a 180 Cannelloni Ricotta e Spinaci uovo pastorizzato Ripieno: Ricotta, Spinaci, formaggio Grana Padano, Pane Grattugiato, Sale, Noce Moscata Grammatura: 75g Cottura: 20min a 180 Passatelli Ingredienti: Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, pane grattugiato,, sale, noce moscata, scorza di limone Peso cartone: 2,5Kg Cottura: 2/3min Resa in cottura: 25% 12
13 Gastronomia Lasagne alla Bolognese, farina di spinaci Ripieno: Besciamella, ragù bolognese, sedano, carota, olio, sale, pepe, grana Confezione: 2 teglie da 2,5 kg Singola porzione: 1 teglia contiene 6/8 porzioni Cottura in forno: 20min a 180 Lasagnette in monodose, farina di spinaci Ripieno: Besciamella, ragù bolognese, formaggio Grana Padano Peso cartone: 6 porzioni da 400gr Singola porzione: 400g Modalità di preparazione: 6 min in microonde Crêpes vuote (da farcire) uovo pastorizzato, latte, olio di semi, sale Confezione: n.100 (5 da 20) Grammatura: 7g Diametro: 18cm Cottura in forno: 20min a 180 Polpettine di Carne Ingredienti: Carne di manzo, pane grattugiato, uovo, Parmigiano Reggiano, sale, pepe, prezzemolo Peso cartone: nr. 150x30g Grammatura: 30g Singola porzione: 90g Polpettine di Pesce Ingredienti: Patate, filetto di merluzzo, olio extra vergine d oliva, pane grattugiato, sale, aglio, rosmarino Peso cartone: nr. 150x30g Grammatura: 30g Singola porzione: 90g Ragù alla Bolognese Ingredienti: Polpa di pomodoro, carne di manzo, vino bianco, olio extra vergine d oliva, carote, cipolla, sale, pepe Peso cartone: 3 teglie da 1,5 kg cadauna Singola porzione: 100gr 13
14 PRODOTTO FRESCO IN ATMOSFERA PROTETTIVA Abbiamo creato questo nuovo formato per la grande distribuzione, perche il nostro prodotto entri anche nelle case dei piccoli consumatori per l utilizzo di tutti i giorni. Avere a disposizione un buon prodotto permette di realizzare un piatto veloce in pochissimo tempo che si adatta a condimenti semplici alla portata di tutti. PER SODDISFARE ANCHE IL PICCOLO CONSUMATORE Per far conoscere e promuovere il nostro prodotto abbiamo pensato di farlo assaggiare direttamente al consumatore con degustazioni e show cooking in Italia e all estero ottenendo consensi ed una onoratissima targa dall Associazione Cuochi Italiani in U.K. 14
15 LEGENDA PASTE LUNGHE Conf. Pag. Tagliatelle 3Kg 4 Taglioline 3Kg 4 Tagliolini 3Kg 4 Paglia e fieno 3Kg 4 Pappardelle 3Kg 4 Tagliolini al nero di Seppia 3Kg 4 Pappardelle smerlate 3Kg 5 Tagliatelle al Cioccolato 3Kg 5 Taglioline rosse 3Kg 5 Spaghetti alla chitarra 3Kg 5 Chitarrine 3Kg 5 Sfoglia per lasagne 2Kg 5 PASTE CORTE New Rigatoni 2Kg 6 Fusilli 2,5Kg 6 Soffi di vento 2Kg 6 Garganelli 3Kg 6 Paccheri 2Kg 6 Maccheroncini al tornio 4Kg 6 Gramigna 2Kg 6 Lunghetti 3Kg 6 Maltagliati 3Kg 6 Quadrucci 5Kg 6 Strozzapreti 3Kg 7 Orecchiette 4Kg 7 Caserecce 2,5Kg 7 Trofie 3Kg 7 Strozzapreti al nero di Seppia 3Kg 7 Gnocchetti caserecci 5Kg 7 Gnocchetti paglia e fieno 5Kg 7 Gnocchetti tricolore 5Kg 7 Gnocchetti con farina di Castagne 5Kg 7 Gnocchi linea oro 5Kg 7 PASTE RIPIENE Conf. Pag. Ravioli al Formaggio 4Kg 8 Ravioli Ricotta e Spinaci 4Kg 8 Ravioli al Branzino 4Kg 8 Ravioli di Patata 4Kg 8 Triangoli Pera e Formaggio 3Kg 8 Triangoli Cernia e Basilico 3Kg 8 Rettangoli rosa al Salmone 3Kg 8 Lunette al Branzino 3Kg 9 Cappelli di Prete allo scquacquerone 3Kg 9 Cappelli de Prete Formaggio e Noci 3Kg 9 Cuori ai Formaggi misti 3Kg 9 Tortelloni al Formaggio 4Kg 9 Cappelletti al Formaggio 4Kg 9 Quadrotti Zucca e Patate 4Kg 10 Quadrotti Ricotta ed Erbette 4Kg 10 Quadrotti Melanzane 4Kg 10 Panzerotti ricotta e spinaci 4Kg 10 Panzerotti con mozzarella al latte di bufala 4Kg 10 Panzerotti verdi agli Asparagi 4Kg 10 Spoja Lorda 4Kg 11 New New New Agnolotti al Pesce 4Kg 11 Tortellini alla Carne 4Kg 11 Raviolacci ricotta e spinaci 3Kg 11 Ravioloni Cacio e Pepe 3Kg 11 Raviolacci ai Funghi misti con Porcini 3Kg 11 PASTE FATTE A MANO Girelle al Cotto 4Kg 12 Cannelloni Ricotta e Spinaci 4Kg 12 Passatelli 2,5Kg 12 GASTRONOMIA Lasagnette in monodose nr.6 13 Lasagne alla Bolognese 5Kg 13 Crêpes vuote (da farcire) nr Ragu alla Bolognese 4,5Kg 13 Polpettine di Carne nr Polpettine di Pesce nr
16 Bella Buona Romagnola Emporio della Pasta Via Fossa 87/C Villamarina di Cesenatico FC Italy tel fax info@emporiodellapasta.com
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PENNE Gr. 250 Busta 45 gg 2 minuti. 3 minuti SEDANINI. 3 minuti SEDANINI PAGLIA E FIENO. 3 minuti. 4 minuti STROZZAPRETI. 4 minuti. 7 minuti.
PRODOTTO CONFEZIONE FORMATO DURATA COTTURA CAMPANELLE CONCHIGLIE FARFALLE FUSILLI GARGANELLI GARGANELLI PAGLIA E FIENO GRAMIGNA GRAMIGNA PAGLIA E FIENO MACCHERONI 35 gg 35 gg 35 gg 4 minuti 4 minuti 7
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44011 Argenta (Fe) - Via Ricci Curbastro, 1/C di 1 cartone A01 A02 A04 A05 A06 A07 PASTE RIPIENE Ravioli ricotta e spinaci Ravioli al salmone Ravioli con funghi Ravioli ai formaggi Ravioli ai carciofi
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Ricette e grammature per menù delle scuole Materne, Elementari e Medie
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qualità italiana Pastificio Bolognese.indd :43:51
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ANTIPASTI INSALATE. Insalata verde con Polpette di Pollo sesamo e mais, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 9.50 con crostini di pane e senape al miele
MENÙ ANTIPASTI Polpettine di mortadella e ricotta con crema di Parmigiano Reggiano DOP e pistacchi 7.00 Polpettine di polenta su vellutata di funghi porcini e salsa allo squacquerone 7.50 Crema di Zucca
Allegato II - CSA - Tabelle Nutrizionali - grammature
Allegato II - CSA - Tabelle Nutrizionali - grammature 1 2 3 4 5 6 7 8 PRIMI PIATTI PASTA POMODORO E BASILICO ALUNNI INSEGNANTI Basilico q.b. q.b. PASTA OLIO E GRANA ALUNNI INSEGNANTI Grana Padano 7 10
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico inverno 2016/2017
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico inverno 2016/2017 Primi piatti Ingredienti Infanzia Gnocchi al pomodoro Gnocchi 130 170 200 Polpa di pomodoro 50 70 80 Olio
MENU REFEZIONE SCOLASTICA Comuni di Castel San Pietro Terme E Ozzano dell Emilia
MENU REFEZIONE SCOLASTICA Comuni di Castel San Pietro Terme E Ozzano dell Emilia ANNO SCOLASTICO 2016/2017 1 1. GRAMMATURE DI RIFERIMENTO Di seguito si riportano le grammature di riferimento indicate nella
PRANZO Pranzo al sacco. CENA Cena al sacco. Pranzo al tavolo ore 12:30 Cena al tavolo ore 19:30. Conchiglie al pomodoro ( passata)
nome prenotazione camera Lunedì PORZIONI PORZIONI Ravioli burro e salvia Conchiglie alla crudaiola e mozzarella ( pomodoro fresco appena scottato e mozzarella ) Trenette salmone e erba cipollina Conchiglie
SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA ALUNNI SCUOLA PRIMARIA, INFANZIA E PASTI DIPENDENTI COMUNALI DEI COMUNI DI VALPERGA E PRASCORSANO
COMUNE DI VALPERGA COMUNE DI PRASCORSANO ALLEGATO A/2 CAPITOLATO SPECIALE DI APPALTO SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA ALUNNI SCUOLA PRIMARIA, INFANZIA E PASTI DIPENDENTI COMUNALI DEI COMUNI DI VALPERGA
RICETTARIO CON GRAMMATURE PER PORZIONE
In caso di richiesta di pasti per celiachia e/o altre allergie o intolleranze alimentari si provvederà a proporre menù formulati con alimenti che non contengono la/le sostanze da escludere e la cui preparazione
RICETTARIO CON GRAMMATURE PER PORZIONE
In caso di richiesta di pasti per celiachia e/o altre allergie o intolleranze alimentari si provvederà a proporre menù formulati con alimenti che non contengono la/le sostanze da escludere e la cui preparazione
ELENCO INGREDIENTI PRIMI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.17/18 (sono riportati in grassetto gli allergeni di cui all'allegato II Reg.
ELENCO INGREDIENTI PRIMI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.17/18 (sono riportati in grassetto gli allergeni di cui all'allegato II Reg. CE1169/2011) SALSA AL POMODORO E BASILICO sedano, carota, cipolla, pomodoro,
Menù COMUNE Mensa Scolastica del Comune di ZEDDIANI : AUTUNNO/INVERNO
lunedì martedì mercoledì Menù COMUNE Mensa Scolastica del Comune di ZEDDIANI : AUTUNNO/INVERNO 1^ settimana 2^ settimana 3^ settimana 4^ settimana 5^ settimana Risotto allo zafferano (10) Pasta al sugo
RICETTARIO CON GRAMMATURE PER PORZIONE
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Menù COMUNE Mensa Scolastica del Comune di BOSA : AUTUNNO/INVERNO
Menù COMUNE Mensa Scolastica del Comune di BOSA : AUTUNNO/INVERNO 1^ settimana 2^ settimana 3^ settimana 4^ settimana 5^ settimana Risotto allo zafferano (10) Pasta al sugo (2) Pasta in bianco o con verdure
2) COMPOSIZIONE DELLE PIETANZE E GRAMMATURE
COMUNE DI ASSEMINI Area Amministrazione e Finanze Servizio Istruzione Documenti complementari al Capitolato speciale d appalto per l affidamento del servizio Mensa nelle scuole d infanzia, primarie e secondarie
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Menù COMUNE Mensa Scolastica del Comune di GALTELLI : AUTUNNO/INVERNO
lunedì martedì Menù COMUNE Mensa Scolastica del Comune di GALTELLI : AUTUNNO/INVERNO 1^ settimana 2^ settimana 3^ settimana 4^ settimana 5^ settimana Risotto allo zafferano (10) Pasta in bianco o con Minestra
GRAMMATURE. Macinato gr 20 Verdure-odori Concentrato di pomodoro gr 30 Pomodori freschi o pelati gr. 20 Vino rosso
ALLEGATO A Procedura negoziata ai sensi dell art. 36, comma 2 lett. b) e comma 6 del D.Lgs 50/2016 per l affidamento del servizio di preparazione, trasporto e somministrazione pasti in favore degli studenti
COMUNE DI MAROSTICA INGREDIENTI MENU AUTUNNALE SC. INFANZIA GUDERZO A.S. 2018/2019
1 COMUNE DI MAROSTICA MENU AUTUNNALE SC. INFANZIA GUDERZO A.S. 2018/2019 1 Primi piatti: PIATTO Crema di carote con riso: Crema di carote e cavolfiori con riso: Crema di fagioli con pasta Crema di patate
Servizio di Refezione Scolastica MENU ESTIVO 2016
COMUNE D Servizio di Refezione Scolastica MENU ESTIVO 2016 SCUOLE: ASILI NIDO dal 20/4/2016 al 13/10/2016 GIORNO 1a SETTIMANA 2a SETTIMANA 3a SETTIMANA 4a SETTIMANA LUNEDI' risotto al pomodoro pasta al
Allegato D al capitolato per la concessione dei servizi di ristorazione scolastica
Allegato D al capitolato per la concessione dei servizi di ristorazione scolastica Descrizione Carne - Bistecche ai ferri Carne 80 100 115 Olio d oliva exrtravergine 3 4 5 Carne - Bistecca alla milanese
TABELLA DIETETICA - allegato n 2: QUANTITA' ALIMENTI
AUSL RIMINI - DIPARTIMENTO di SANITA' PUBBLICA - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - allegato n 2: QUANTITA' ALIMENTI 1 PRIMI / INGREDIENTI SUGHI, PASSATI,
Il pack Fiordiprimi è un elegante piatto satinato con il quale, se vuoi, puoi servire direttamente il prodotto. Il confezionamento di soli 4 piatti
Il pack Fiordiprimi è un elegante piatto satinato con il quale, se vuoi, puoi servire direttamente il prodotto. Il confezionamento di soli 4 piatti per cartone ti aiuta a gestire più referenze, così la
TABELLE DIETETICHE SCUOLE DELL INFANZIA, PRIMARIE E SECONDARIA DI PRIMO GRADO/ADULTI
ALLEGATO C) TABELLE DIETETICHE SCUOLE DELL INFANZIA, PRIMARIE E SECONDARIA DI PRIMO GRADO/ADULTI DESCRIZIONE PIATTI Le caratteristiche specifiche degli alimenti sono indicate nelle tabelle merceologiche.
QUANTITA' in grammi GRAMMATURE MENU SCUOLE
GRAMMATURE MENU SCUOLE QUANTITA' in grammi materne elementari adulti pasta o riso (asciutta) 50 70 90 pasta o riso (per minestra) 30 40 50 gnocchi 100 150 200 agnolotti 60 90 120 SUGHI AL POMODORO AI BROCCOLI
ALLEGATO D TABELLE DIETETICHE SCUOLE/PASTI A DOMICILIO
ALLEGATO D TABELLE DIETETICHE SCUOLE/PASTI A DOMICILIO Data:Aprile 2014 Il Documento è composto di n 16 pagine Edizione Aprile 2014 pag.1 di pagine 16 TABELLE DIETETICHE: GRAMMATURE PRIMI PIATTI mat. elem.
COMUNE DI PADERNO DUGNANO Servizio di Refezione Scolastica Menù invernale
Servizio di Refezione Scolastica Menù invernale 2010-11 SCUOLE: INFANZIA, PRIMARIA, SECONDARIA 1 gr dal 18/10/2010 al 20/04/2011 GIORNO 1a SETTIMANA 2a SETTIMANA 3a SETTIMANA 4a SETTIMANA MERENDE LUNEDI'
GRAMMATURE ALLEGATO B TABELLA GRAMMATURE
Pagine n 9 TABELLA 1 (anche integrale) al pomodoro Parmigiano (a parte) Basilico sale iodato e aromi (sedano, carote, cipolle) (anche integrale) ragù vegetale In bianco o pomodoro Verdure miste (melanzane,
COMPOSIZIONE DEI PIATTI E GRAMMATURE DEL MENU PRIMAVERILE - ESTIVO
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN- Nucleo operativo Igiene della Nutrizione AZIENDA PER I SERVIZI SANITARI N. 6 FRIULI OCCIDENTALE 33170 Pordenone - Via Vecchia Ceramica, 1 - C.P. 232 Tel. 0434/369111 -
Paccheri, pomodorini, pesce spada e basilico Paccheri ripieni con farcia di pesce spada gratinati in salsa marinara. Polenta
Ripieni Ravioloni in farcia di branzino conditi alla marinara Ravioloni ripieni con crema di melanzane in salsa alla cacio e pepe Ravioli di ricotta e radicchio serviti con fonduta di grana Ravioli ripieni
Tabelle dietetiche. Scuola INFANZIA. Menù Prima settimana
LUNEDI Prima settimana MALLOREDDUS AL SUGO DI POMODORO E BASILICO Pasta... 60 Pomodoro... 80 Cipolla, prezzemolo, basilico... q.b. Parmigiano grattugiato... 5 FUSI DI POLLO AL FORNO Carne di pollo... 70
ASILO NIDO SANTINA BIANCHI GRAMMATURE MENU ESTIVO
ASILO NIDO SANTINA BIANCHI GRAMMATURE MENU ESTIVO 1 SETTIMANA LUNEDI Pasta al sugo di pomodoro Pomodori pelati 30 Carote, sedano, cipolle Bresaola Bresaola punta d anca DOP Pomodori in insalata Pomodori
GRAMMATURE. Il peso a crudo dei prodotti che dovranno comporre le singole pietanze dovrà essere il seguente:
ALLEGATO B PROCEDURA APERTA PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE NELLA SEDE DELL ADISU DI ROMA UNO, VIA DEL CASTRO LAURENZIANO,9 (LOTTO 1), DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE NELLA SEDE DELL ADISU
Buca San Petronio per il giorno della Vigilia di Natale, Santo Stefano, Capodanno e Primo Gennaio metterà a vostra disposizione il menù alla carta
Buca San Petronio per il giorno della Vigilia di Natale, Santo Stefano, Capodanno e Primo Gennaio metterà a vostra disposizione il menù alla carta per lasciare scegliere a voi e ai vostri cari tutto ciò
MENU' SCUOLE PRIMARIE ROVIGO A.S. 2016/2017» AUTUNNO/INVERNO» SETTIMANA 5» DAL 28/11/2016 AL
MENU' SCUOLE PRIMARIE ROVIGO A.S. 2016/2017» AUTUNNO/INVERNO» SETTIMANA 5» DAL 28/11/2016 AL 02/12/2016 PRANZO Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì PASTA AL POMODORO contenenti glutine), Polpa di Pomodoro
Passato di verdura con crostini/orzo/farro* Petto di pollo al forno Finocchi all olio*
1 settimana 2 settimana 3 settimana 4 settimana Pasta al pomodoro Cavolfiore* Pasta pasticciata Riso allo zafferano Pasta al pomodoro e ricotta - Riso con zucchine* Carote al prezzemolo* Riso alla parmigiana
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN Nucleo operativo Igiene della Nutrizione C onoscenza R esponsabilità E quità A ppartenenza R elazione E ccellenza S icurezza A mbiente L egalità U manità T rasparenza E
COMUNE DI TERNI. Direzione Diritto allo Studio Sistema Formativo Integrato ALLEGATO D
COMUNE DI TERNI Direzione Diritto allo Studio Sistema Formativo Integrato ALLEGATO D al CAPITOLATO DI APPALTO PER SERVIZIO DI PRODUZIONE PASTI PREPARATI IN LOCO E TRASPORTATI PRESSO SCUOLE DELL INFANZIA,
ANTIPASTI. PIZZOTTELLE (3pz)
ANTIPASTI MOZZARELLA DI BUFALA GR. 200. 7,00 Prosciutto AMATRICIANO I.G.P.. 7,00 PATA NEGRA ALJOMAR SALAMANCA 100 GR. 15,00 PROSCIUTTO DI manzo cecina di leon di rubia gallega 100 gr. 12,00 SELEZIONE DI
RICETTARIO PRIMI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.16/17 (sono riportati in grassetto gli allergeni di cui all'allegato II Reg.
RICETTARIO PRIMI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.16/17 (sono riportati in grassetto gli allergeni di cui all'allegato II Reg. CE1169/2011) SALSA AL POMODORO E BASILICO sedano, carota, cipolla, pomodoro, basilico,
Menù Mensa Scolastica Comune di MEANA SARDO : AUTUNNO/INVERNO
lunedì martedì mercoledì giovedì venerdì Menù Mensa Scolastica Comune di MEANA SARDO : AUTUNNO/INVERNO 1^ settimana 2^ settimana 3^ settimana 4^ settimana 5^ settimana Risotto allo zafferano (13) Minestra
SCUOLE DELL INFANZIA e PRIMARIE (autunno/inverno) - Tabella dietetica con grammature di riferimento dei principali alimenti.
VERDURA* CON FARRO Farro Verdure miste* 0 0 0 0, 00 0 00 0, 0 0, 0 0, SPAGHETTI AL 0 0, 0 0 0, 0, 00, 0, BRODO VEGETALE CON CONCHIGIETTE(I.) Pastina di semola CREMA DI VERDURA* CON PASTINA(P.) 0 0. 0 0
GRAMMATURE. Il peso a crudo dei prodotti che dovranno comporre le singole pietanze dovrà essere il seguente:
ALLEGATO A PROCEDURA APERTA PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE NELLA SEDE DELL ADISU DI ROMA UNO, VIA DEL CASTRO LAURENZIANO,9 (LOTTO 1), DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE NELLA SEDE DELL ADISU
TABELLA DIETETICA ASILO NIDO CRAVERI DI CARMAGNOLA ANNI SCOLASTICI 2017/ / / / /2022
ALLEGATO C TABELLA DIETETICA ASILO NIDO CRAVERI DI CARMAGNOLA ANNI SCOLASTICI 2017/2018 2018/2019 2019/2020 2020/2021 2021/2022 DESCRIZIONE PASTI Riso asciutto Pasta asciutta vari formati Polenta Riso
Petto di pollo o tacchino in umido (14)
lunedì martedì mercoledì giovedì venerdì Menù Settimanale Mensa Scolastica Silanus 2016/2017 1^ settimana 2^ settimana 3^ settimana 4^ settimana Minestra in brodo di vegetale 10) Gnocchi di patate al sugo
www.pastafrescarossi.it www.pastafrescarossi.it Da oltre 60 anni produciamo a Modena pasta fresca di alta qualità artigianale, usando materie prime selezionate, con le quali sviluppiamo ricette semplici
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PRODUCTS CATALOGUE gourmet pasta PASTE SPECIALI GOURMET PASTA 2 - LA QUALITÀ IN MILLE SAPORI QUALITY IN THOUSANDS FLAVOUR Le Paste Speciali ai Gusti di Elle.Pi.Food sono prodotte anch esse con il metodo
ZUPPE. 12,00 21 Zuppa di pomodoro 12,00 22 Zuppa di fagioli 12,00 23 Zuppa di cipolle 12,00
DOMIZIANO piazza navona ristorante - pizzeria ANTIPASTI 1 Bruschetta al pomodoro 6,00 2 Bufala e pachino 15,00 3 Misto di verdure alla griglia 15,00 4 Prosciutto di Parma e bufala 20,00 5 Prosciutto e
RICETTARIO INVERNALE COMUNE DI CARAVAGGIO
RICETTARIO INVERNALE COMUNE DI CARAVAGGIO ANNO SCOLASTICO 2018-2019 PRIMI PIATTI Per i primi piatti si utilizza: Pasta (glutine), riso biologico,gnocchi (glutine), agnolotti (glutine, uova, latticini)
MENÙ SCUOLE COMUNE DI CORNEDO» PRIMAVERA/ ESTATE» SETTIMANA 1» DAL 29/04/2019 AL 03/05/2019
MENÙ SCUOLE COMUNE DI CORNEDO» PRIMAVERA/ ESTATE» SETTIMANA 1» DAL 29/04/2019 AL 03/05/2019 MINESTRA DI PASTA E CECI contenenti glutine), Ceci Secchi, Patate fresche, Cipolla Bianca, Carota fresca, Sedano
Menù COMUNE Mensa Scolastica del Comune di DESULO : AUTUNNO/INVERNO
lunedì martedì mercoledì Menù COMUNE Mensa Scolastica del Comune di DESULO : AUTUNNO/INVERNO 1^ settimana 2^ settimana 3^ settimana 4^ settimana 5^ settimana Risotto allo zafferano (13) Minestra in brodo
ELENCO INGREDIENTI RICETTE
ELENCO INGREDIENTI RICETTE (manuale illustrativo degli ingredienti principali dei piatti forniti - soggetto a revisioni) PRIMI PIATTI Gnocchi al pomodoro Gnocchi di patate Carote Cipolle confezionate 14
Ricettario Scuole Primarie Comune di Bologna Menù Estivo- Anno scolastico 2016/2017
Menù Estivo- Anno scolastico 2016/2017 SETTIMANA 1 Pasta ai piselli (bianco) Pizza margherita/pasta al pomodoro Gramigna al ragù Pasta al pesto delicato Riso alla parmigiana pasta di semola 80 282 pizza
COMUNE DI GOLFO ARANCI PROVINCIA DI OLBIA-TEMPIO
ALLEGATO A COMUNE DI GOLFO ARANCI PROVINCIA DI OLBIA-TEMPIO MENU MENSA SCOLASTICA SCUOLA INFANZIA SETTIM. LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI PRIMA Risotto alla parmigiana Pasta al tonno in Gnocchi
COMUNE DI CARDITO Provincia di Napoli
COMUNE DI CARDITO Provincia di Napoli ALLEGATO 3 al CSA DESCRIZIONE DEI PIATTI E TABELLE DELLE GRAMMATURE 1 Le grammature indicate sono da intendersi a crudo ed al netto degli scarti e possono eventualmente
Primi piatti asciutti PIATTI infanzia primaria secondaria
Primi piatti asciutti PIATTI Pasta al sugo pasta 65 75 80 pomodori pelati 60 80 100 olio di oliva 4 5 5 grana 3 3 4 cipolla, sedano, carote, prezzemolo q.b. q.b. q.b. Pasta in bianco pasta 65 75 80 burro
2 novità. Novità! Novità!
16 a edizione Il pack Fiordiprimi è un elegante piatto satinato con il quale, se vuoi, puoi servire direttamente il prodotto. Il confezionamento di soli ti aiuta a gestire più referenze, così la tua offerta
APPALTO SERVIZIO REFEZIONE SCOLASTICA ALLEGATO N 8 RICETTE
COMUNE DI SINNAI APPALTO SERVIZIO REFEZIONE SCOLASTICA ALLEGATO N 8 RICETTE 1 PRIMI PIATTI A BASE DI PASTA N Ricetta Ingredienti Materne Elementari Medie 1 Pasta alle olive cipolla 2 3 4 olio extravergine
gr 500 q. b. gr 500 gr 500 Melanzane Pomodori gr 400 gr 100 Olio Peperoni gr 20 gr 5 Cipolla Olio gr 50 gr 50 Aromi: prezzemolo, basilico Cipolla
Mozzarella Pomodoro Lievito Origano, capperi, PIZZA 0 gr 350 0 SUGO CON POMODORO E BASILICO 0 gr 15 Aromi: cipolla, prezzemolo, basilico RAGU CLASSICO Carne di vitellone magra tritata Aglio Sedano Carote
ALLEGATO B GRAMMATURE
ALLEGATO 2/B ALLEGATO B GRAMMATURE 1 PRIMI PIATTI (le grammature sono riferite ad alimenti crudi e puliti. Il peso della porzione cotta è puramente indicativo) GNOCCHETTI SARDI AL POMODORO E BASILICO gnocchetti
Menù COMUNE Mensa Scolastica del Comune di ARITZO : AUTUNNO/INVERNO
lunedì Menù COMUNE Mensa Scolastica del Comune di ARITZO : AUTUNNO/INVERNO 1^ settimana 2^ settimana 3^ settimana 4^ settimana 5^ settimana Risotto allo zafferano (13) Minestra in brodo di carne Pasta