Verbale Riunione Commissione Mensa Sedriano del

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1 Verbale Riunione Commissione Mensa Sedriano del Sono presenti: Alessandra Cerlienco, Alice Bisagno, Maila Autiero, Angelina Lombardo, Sabrina Gomarasca, Antonella Strada, Simona Portaluppi, Patrizia Beneventi, Andrea Luzzini, Monica Diodati, Filomena Fanelli. Rilettura verbale del Scuola Primaria L. Fagnani Le insegnanti avevano espresso le seguenti richieste: - Avere qualche mela oltre a mandarini, kiwi, etc... nel cesto della frutta e rispettare le quntità sia per la frutta che per le torte - Sostituire almeno una minestra con un risotto (es. alla milanese) - Proposta di reintrodurre prosciutto crudo o bresaola in sostituzione di un piatto non gradito, e anche di reintrodurre il formaggio grana - Cambio o alternanza (1 volta al mese) delle mozzarelle col formaggio spalmabile - Proposta di aggiungere una piccola quantità di secondo piatto accanto al contorno quando c é il primo piatto unico Asilo Nido Pollicino La torta (merenda) dovrebbe essere portata in sostituzione delle fette biscottate. Si chiede nuovamente di abbinare verdura cotta anziché insalata a tutti i piatti unici. Si segnala che per il momento nessuna di esse é ancora stata presa in considerazione. Lettura pervenute alla casella commissionemensa@comune.sedriano.mi.it I genitori e le insegnanti di una bambina di una classe dei piccoli (sezione 3-4 anni) ci informano che la stessa si é ustionata rovesciandosi addosso il minestrone. Dell incidente sono stati informati il Dirigente Scolastico e il Comune, che ha anche provveduto a contattare la famiglia. Page 1 of 5

2 Progetto Colazione a scuola Continua il progetto offerto da Dussmann con i seguenti appuntamenti: Scuola Primaria L. Fagnani (classi 4e e 3e 8 sezioni) Scuola Primaria P. Villani h (5 classi) Scuola dell Infanzia P. Villani h (3 classi) Scuola Primaria L. Fagnani (classi 1e 6 sezioni) Scuola Primaria L. Fagnani (classi 2e e 5e 9 sezioni) Scuola dell Infanzia G. Rodari Nelle sessioni del e del i bambini hanno potuto assaggiare torte, fette biscottate, biscotti, frutta, marmellata, miele, the, latte, succo di frutta. Sono stati entusiasti del progetto e hanno molto gradito quanto é stato offerto loro da mangiare. IMPORTANTE: si ricorda che nei giorni indicati i bambini non devono arrivare a scuola a digiuno, bensì devono aver già fatto colazione a casa poiché il progetto prevede appunto degli assaggi e non un pasto completo. ISPEZIONI In tutte le ispezioni si é rilevato che ambienti e attrezzature risultano puliti. Il cibo arriva puntuale e nei contenitori termici per mantenere la temperatura durante il trasporto. I contenitori vengono aperti subito prima della distribuzione, previa verifica da parte delle inservienti della temperatura del cibo in essi contenuto, che risulta adeguata. Vengono quindi sistemati sul ripiano termico (presente solo alla primaria Villani, quindi non all Infanzia Villani, non all Infanzia Rodari e non all Asilo Nido) e si procede alla distribuzione, che si completa sempre in 10 minuti. Alla Primaria Fagnani invece il cibo esce puntuale dalla cucina e i contenitori vengono posti sui piani termici. Le diete speciali (in bianco, per allergie/intolleranze, per motivi religoisi/culturali) arrivano sempre in refettorio in contenitori separati. Ispezione Infanzia G. Rodari Il menu del giorno viene rispettato, e prevede: primo piatto pasta al sugo, secondo piatto polpette con verdure, contorno purè, frutta mela (a metà mattina), pane morbido. Page 2 of 5

3 Sono presenti 210 bambini e 20 insegnanti. Vengono serviti 19 menu speciali di cui 6 per allergie/intolleranze e 13 per motivi religiosi/culturali. Il primo e il secondo piatto vengono totalmente accettati, il contorno parzialmente accettato. All assaggio: tutte le pietanze sono buone e di giusta cottura, frutta buona. Ispezione Asilo Nido Pollicino Il menu del giorno viene rispettato, e prevede: primo piatto minestra di riso con verdure, secondo piatto polpette di pesce, contorno fagiolini, frutta mista (a metà mattina) e frullato al pomeriggio, pane arabo. Vengono serviti 55 pasti, con un solo menu diversificato (omogeinizzato per lattatanti). Il primo e secondo piatto vengono totalmente accettati, il contorno parzialmente accettato, la frutta totalmente accettata. All assaggio: tutte le pietanze sono buone (scarsa salatura, adatta ai bimbi del nido) e di giusta cottura, frutta buona, pane molto buono. Ispezione Infanzia P. Villani Il menu del giorno viene rispettato e prevede: primo piatto pasta ai formaggi, secondo piatto frittata con verdure, contorno insalata verde, yogurt ai frutti di bosco (a metà mattina), pane di grano duro. Sono presenti 68 bambini e 7 insegnanti. Vengono serviti 10 menu speciali di cui 3 per allergie/intolleranze, 5 per motivi religiosi/culturali e 2 diete in bianco. Il primo piatto viene totalmente accettato, il secondo parzialmente accettato e il contorno totalmente rifiutato. Yogurt totalmente accettato. All assaggio: la pasta é molto buona e di giusta cottura, così come la frittata, l insalata é fresca e buona. Buono anche il pane. Page 3 of 5

4 Ispezione Primaria P. Villani Il menu del giorno viene rispettato e prevede: primo piatto pasta ai formaggi, secondo piatto frittata con verdure, contorno insalata verde, yogurt ai frutti di bosco (a metà mattina), pane di grano duro. Sono presenti 95 bambini e 7 insegnanti. Vengono serviti 9 menu speciali di cui 4 per allergie/intolleranze e 5 per motivi religiosi/culturali. Il primo piatto viene totalmente accettato, il secondo parzialmente accettato e il contorno totalmente rifiutato. Yogurt totalmente accettato. All assaggio: la pasta é molto buona e di giusta cottura, così come la frittata, l insalata é fresca e buona. Buono anche il pane. Ispezione Infanzia G. Rodari Il menu del giorno viene rispettato e prevede: primo piatto pizza margherita, secondo piatto prosciutto cotto, contorno carote, frutta mandarino (a metà mattina), pane di grano bianco morbido. Sono presenti 210 bambini e 21 insegnanti. Vengono serviti 22 menu speciali di cui 4 per allergie/intolleranze e 18 per motivi religiosi/culturali. Il primo e il secondo piatto vengono totalmente accettati, il contorno parzialmente rifiutato. All assaggio: la pizza é buona e di giusta cottura, il prosciutto buono, la verdura buona. Buoni anche il pane e la frutta. Per le diete senza carne é stata servita la cotoletta di soia, ma solo 2 bambini l hanno mangiata. Ispezione Centro Cottura L Astronave Si osserva un ambiente pulito, ordinato, ben attrezzato e organizzato, suddiviso in varii ambienti per la conservazione e per la cottura dei cibi. Vi é un ambiente dedicato alla cottura dei cibi per celiaci/allergici. Le materie prime sono tutte di marche conosciute. La differenziazione di menu della Primaria Fagnani rispetto alla Primaria Villani é motivata dalla presenza di 2 forni e di persone che si alternano nella preparazione dei pasti. Page 4 of 5

5 OSSERVAZIONI - Come da richiesta della CMS a Dussmann nella riunione del ogni giorno arriva in refettorio un tipo di pane differente (grano duro, arabo, bianco morbido, all olio, integrale) e la variazione é molto gradita dai bambini. Solo al Nido e in particolare per la sezione lattanti il pane arabo risulta essere poco adatto. - Sostituzione tortino di legumi e tortino di patate, poco gradito in tutti i plessi: si stanno ancora valutando possibili alternative. - Il piatto unico pasta e fagioli viene molto gradito in tutti i plessi, ad eccezione della Fagnani. Si decide quindi di mantenerlo. Si chiede invece di togliere lo spezzatino, decisamente poco gradito in tutti i plessi. - Si chiede che per i menu no carne le lasagne e le girelle siano arricchite con del formaggio. NOTE - Si ricorda che il Dirigente Scolastico ha emesso una circolare in cui chiede a tutti gli insegnanti di comunicare per iscritto e direttamente a lei stessa ogni disservizio riguardo alla mensa. - Si rinnova a TUTTI i genitori che lo desiderino l invito ad affiancare i Commissari durante le ispezioni. Per richiedere e concordare l affiancamento dovranno inviare la propria richiesta scritta alla mail commissionemensa@comune.sedriano.mi.it. Si ricorda che le ispezioni sono a sorpresa e si fa presente che durante le stesse vanno seguite regole ben precise. A tal proposito si invita a consultare il Regolamento Commissione Mensa pubblicato sul sito del Comune. Page 5 of 5