RIEPILOGO GENERALE MESE DI OTTOBRE 2016

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1 RIEPILOGO GENERALE MESE DI OTTOBRE 2016 VISITE EFFETTUATE NEL PERIODO 33 PASTI SERVITI GIUDIZIO GLOBALE DEL PASTO BAMBINI PRESENTI PRIMO BUONO 24 73% delle visite SUFFICIENTE 7 21% delle visite NON SUFFICIENTE 2 6% delle visite DIETE SPECIALI 0 PULIZIA AMBIENTE E STOVIGLIE LABORATORIO SECONDO BUONA 29 88% delle visite BUONO 13 39% delle visite MEDIOCRE 2 6% delle visite SUFFICIENTE 16 48% delle visite SUFFICIENTE 1 3% delle visite NON SUFFICIENTE 4 12% delle visite SCARSA 1 3% delle visite CONTORNO LINEA DI SERVIZIO BUONO 12 36% delle visite BUONA 30 91% delle visite SUFFICIENTE 14 42% delle visite MEDIOCRE 2 6% delle visite NON SUFFICIENTE 7 21% delle visite SUFFICIENTE 1 3% delle visite SCARSA 0 0% delle visite FRUTTA BUONO 14 42% delle visite REFETTORIO SUFFICIENTE 19 58% delle visite BUONA 28 85% delle visite NON SUFFICIENTE 0 0% delle visite MEDIOCRE 2 6% delle visite SUFFICIENTE 3 9% delle visite GRADIMENTO DEL PASTO PRIMO SCARSA 0 0% delle visite TAVOLI TOTALMENTE ACCETTATO 14 42% delle visite BUONA 31 94% delle visite PARZIALMENTE ACCETTATO 9 27% delle visite MEDIOCRE 0 0% delle visite PARZIALMENTE RIFIUTATO 5 15% delle visite SUFFICIENTE 2 6% delle visite TOTALMENTE RIFIUTATO 5 15% delle visite SCARSA 0 0% delle visite SECONDO SEDIE TOTALMENTE ACCETTATO 9 27% delle visite BUONA 26 79% delle visite PARZIALMENTE ACCETTATO 8 24% delle visite MEDIOCRE 2 6% delle visite PARZIALMENTE RIFIUTATO 8 24% delle visite SUFFICIENTE 4 12% delle visite TOTALMENTE RIFIUTATO 8 24% delle visite SCARSA 1 3% delle visite CONTORNO STOVIGLIE TOTALMENTE ACCETTATO 5 15% delle visite BUONA 30 91% delle visite PARZIALMENTE ACCETTATO 11 33% delle visite MEDIOCRE 1 3% delle visite PARZIALMENTE RIFIUTATO 7 21% delle visite SUFFICIENTE 2 6% delle visite TOTALMENTE RIFIUTATO 10 30% delle visite SCARSA 0 0% delle visite FRUTTA POSATE TOTALMENTE ACCETTATO 3 9% delle visite BUONA 30 91% delle visite PARZIALMENTE ACCETTATO 29 88% delle visite MEDIOCRE 0 0% delle visite PARZIALMENTE RIFIUTATO 1 3% delle visite SUFFICIENTE 3 9% delle visite TOTALMENTE RIFIUTATO 0 0% delle visite SCARSA 0 0% delle visite 1

2 PANE DISTRIBUZIONE PASTI TIPO MENÙ DEL GIORNO BIANCO 27 82% delle visite EFFICIENTE E BEN ORGANIZZATO 27 82% delle visite INTEGRALE 6 18% delle visite SUFFICIENTE 6 18% delle visite CAOTICO E DISORGANIZZATO 0 0% delle visite QUALITÀ BUONA 22 67% delle visite DIETE SPECIALI MEDIOCRE 10 30% delle visite EFFICIENTE E BEN ORGANIZZATO 27 82% delle visite SCARSA 1 3% delle visite SUFFICIENTE 6 18% delle visite CAOTICO E DISORGANIZZATO 0 0% delle visite PASTO CORRISPONDENZA DEL MENÙ TRASPORTO UGUALE 28 85% delle visite MEZZO DI TRASPORTO DIFFERENTE 5 15% delle visite INTERNAMENTE PULITO 0 0% delle visite INTERNAMENTE SPORCO 0 0% delle visite DURATA MENO DI 30 MINUTI 0 0% delle visite CONTENITORI TERMICI TRA 30 E 60 MINUTI 0 0% delle visite PULITI E IN BUONO STATO 0 0% delle visite PIÙ DI 60 MINUTI 0 0% delle visite SPORCHI O IN CATTIVO STATO 0 0% delle visite SCUOLE VISITATE NEL PERIODO INFANZIA MILLE 1 3% delle visite PRIMARIA ROBARELLO 5 15% delle visite INFANZIA PETRARCA 2 6% delle visite PRIMARIA ROBBIOLO 6 18% delle visite INFANZIA ROBBIOLO 4 12% delle visite SECONDARIA EMILIA 0 0% delle visite PRIMARIA MASCHERPA 6 18% delle visite SECONDARIA TIZIANO 1 3% delle visite PRIMARIA PRIMO MAGGIO 8 24% delle visite SEGNALAZIONI RAGGRUPPATE PER PLESSO INFANZIA MILLE 17/10/2016 lunedì INFANZIA PETRARCA 07/10/2016 venerdì Sostituiti i piselli con insalata verde. La farifrittata risulta non gradevole sia per sapore che per consistenza. INFANZIA PETRARCA 12/10/2016 mercoledì I fagiolini risultano poco conditi e i bambini hanno fatto il bis di patate fino ad esaurimento non mangiando assolutamente le pietanze proposte. INFANZIA ROBBIOLO 07/10/2016 venerdì I piselli sono stati sostituiti con insalata verde. La pasta è condita ma non si percepisce la presenza delle noci. La frittata ha un sapore predominante di ceci e quelle più sottili sono secche e bruciacchiate. L insalata è amarognola e alcune foglie risultano molto salate. ALLEGATA FOTO N 1 2

3 INFANZIA ROBBIOLO 14/10/2016 venerdì Il servizio è iniziato alle ore Il pane risulta essere di circa 25 grammi per bambino e il formaggio grattugiato non sufficiente per una classe intera (30 grammi circa). INFANZIA ROBBIOLO 25/10/2016 martedì INFANZIA ROBBIOLO 27/10/2016 giovedì Le zucchine sono acquose. Si segnala infiltrazione d acqua già più volte evidenziata l anno scorso. Presenza di muffa e vicinanza al quadro elettrico. ALLEGATA FOTO N 2 PRIMARIA MASCHERPA 06/10/2016 giovedì La lasagna è risultata bruciata in quasi tutte le teglie. Solo dopo che il commissario presente in refettorio ha fatto notare che la parte bruciata è cancerogena le addette hanno iniziato a togliere le parti bruciate. I piselli sono poco cotti e hanno un sapore non gradevole. Lo sbarazzo rimane tutt ora molto caotico. ALLEGATE FOTO N PRIMARIA MASCHERPA 12/10/2016 mercoledì La linea di servizio presenta ancora lo scaldavivande non funzionante. Si consiglia che il menù estivo termini prima. PRIMARIA MASCHERPA 17/10/2016 lunedì Il pane che viene consegnato nelle buste di plastica diventa gommoso. La frittata è un po asciutta e le quantità che sembrano ridotte non possono essere verificate senza tabella delle grammature. La linea caldo del self risulta ancora rotta. PRIMARIA MASCHERPA 18/10/2016 martedì Lo scaldavivande della line servizio è ancora rotto. Il pasto è risultato comunque perfettamente caldo. PRIMARIA MASCHERPA 21/10/2016 venerdì Si segnala le lo scaldavivande della linea di servizio è tutt'ora non funzionante. PRIMARIA MASCHERPA 25/10/2016 martedì Viene servito il formaggio grana per le diete in bianco e per le diete speciali utilizzando lo stesso cucchiaio. Possibile contaminazione crociata. La linea di servizio ha ancora lo scaldavivande rotto. PRIMARIA PRIMO MAGGIO 04/10/2016 martedì PRIMARIA PRIMO MAGGIO 07/10/2016 venerdì Sostituiti i piselli con l insalata che risulta poco gradevole all assaggio. PRIMARIA PRIMO MAGGIO 12/10/2016 mercoledì Il mapo è molto aspro all assaggio. Oggi i bambini hanno mangiato pane e patate poichè sono stati totalmente rifiutati sia il primo che il secondo piatto. ALLEGATE FOTO N 6-7 PRIMARIA PRIMO MAGGIO 14/10/2016 venerdì Una bimba trova una sedia rotta al tavolo. 3

4 PRIMARIA PRIMO MAGGIO 20/10/2016 giovedì Lo stufato è stato rifiutato da quasi tutti i bambini e riteniamo quindi che sia una pietanza poco adatta ai bambini oppure che la ricetta debba essere migliorata in maniera convincente. Le zucchine sono semplicemente lesse: nessun sapore e nessun condimento. Alcuni vassoio sono unti. PRIMARIA PRIMO MAGGIO 21/10/2016 venerdì Il timballo risulta asciutto all'assaggio e non si percepisce assolutamente la presenza della mozzarella. Alcune porzioni di carote sono risultate salate. PRIMARIA PRIMO MAGGIO 27/10/2016 giovedì La pasta è poco condita: si sente solo il sapore della pasta. Le zucchine sono state interamente buttate e all assaggio sono risultate non gradevoli. Le seggiole cominciano ad essere nuovamente sporche. PRIMARIA PRIMO MAGGIO 28/10/2016 venerdì Le lenticchie non sono state apprezzate e all assaggio non sono risultate per nulla gradevoli. I commissari presenti stimano che le lenticchie siano state mangiate da circa 10 bambini su 419. Urge modificare il menù. Le carote sono salate. Le sedie cominciano ad essere nuovamente sporche. PRIMARIA ROBARELLO 27/09/2016 martedì Sostituita la vellutata di piselli con il passato di verdure con orzo. PRIMARIA ROBARELLO 05/10/2016 mercoledì PRIMARIA ROBARELLO 06/10/2016 giovedì PRIMARIA ROBARELLO 12/10/2016 mercoledì I fagiolini erano oltremodo cotti, quasi a purea, conditi bene e di sapore accettabile. Le patate sono molto condite con olio e poco prezzemolo. PRIMARIA ROBARELLO 24/10/2016 lunedì PRIMARIA ROBBIOLO 30/09/2016 venerdì Nella pasta si rileva assenza di speck e zafferano. Nelle lenticchie si rileva assenza di pomodoro. Le carote non sono condite. Il pane si sbriciola al tatto. PRIMARIA ROBBIOLO 04/10/2016 martedì Le brocche nel refettorio grande non sono coperte. PRIMARIA ROBBIOLO 07/10/2016 venerdì Sostituiti i piselli con l insalata verde. La pasta è ben condita ma non si sente la noce. Alcune farifrittate sono troppo sottili e restano asciutte. L insalata è amara. Il pane risulta gommoso. PRIMARIA ROBBIOLO 14/10/2016 venerdì La cottura del riso non è corretta perché all assaggio una parte risulta ben cotta e un altra parte invece risulta dura e poco cotta. Le carote non sono affatto gradite mischiate al sugo del pesce. Poco gradite in abbinamento col pesce. Le brocche dell'acqua sono senza coperchio. Il pavimento del refettorio è bagnato a causa di infiltrazioni d acqua. 4

5 PRIMARIA ROBBIOLO 21/10/2016 venerdì Nel refettorio grande sono presenti ancora delle brocche senza coperchio. PRIMARIA ROBBIOLO 27/10/2016 giovedì La frittata risulta un po gommosa all assaggio. Le zucchine hanno un sapore non gradevole e sono insipide. Una classe non ha ricevuto il formaggio grattugiato da distribuire con il primo. Le docenti segnalano che nei giorni precedenti la frutta è arrivata poco pulita (mele e pere). Segnalano inoltre che è stato notato un aumento del gradimento dei bambini per la pasta integrale. Le brocche in plastica colorata sono annerite e alcuni contenitori del pane/frutta sono rotti e usurati. SECONDARIA TIZIANO 12/10/2016 mercoledì Alcune patate risultano crude all assaggio. Sono inoltre poco condite e di sapore non gradevole. Un alunno segnala ai commissari di aver trovato un capello nell insalata d orzo. La docente conferma l accaduto. 5

6 FOTO N 1 FOTO N 2 FOTO N 3 FOTO N 4 FOTO N 6 FOTO N 7 6 FOTO N 5