RIEPILOGO GENERALE MESE DI OTTOBRE 2017

Transcript

1 RIEPILOGO GENERALE MESE DI OTTOBRE 2017 VISITE EFFETTUATE NEL PERIODO 31 PASTI SERVITI GIUDIZIO GLOBALE DEL PASTO BAMBINI PRESENTI PRIMO BUONO 17 55% delle visite SUFFICIENTE 12 39% delle visite NON SUFFICIENTE 2 6% delle visite DIETE SPECIALI 563 PULIZIA AMBIENTE E STOVIGLIE LABORATORIO SECONDO BUONA % delle visite BUONO 18 58% delle visite MEDIOCRE 0 0% delle visite SUFFICIENTE 9 29% delle visite SUFFICIENTE 0 0% delle visite NON SUFFICIENTE 4 13% delle visite SCARSA 0 0% delle visite CONTORNO LINEA DI SERVIZIO BUONO 9 29% delle visite BUONA 29 94% delle visite SUFFICIENTE 19 61% delle visite MEDIOCRE 1 3% delle visite NON SUFFICIENTE 3 10% delle visite SUFFICIENTE 1 3% delle visite SCARSA 0 0% delle visite FRUTTA BUONO 13 42% delle visite REFETTORIO SUFFICIENTE 18 58% delle visite BUONA 25 81% delle visite NON SUFFICIENTE 0 0% delle visite MEDIOCRE 4 13% delle visite SUFFICIENTE 2 6% delle visite GRADIMENTO DEL PASTO PRIMO SCARSA 0 0% delle visite TAVOLI TOTALMENTE ACCETTATO 17 55% delle visite BUONA 26 84% delle visite PARZIALMENTE ACCETTATO 10 32% delle visite MEDIOCRE 4 13% delle visite PARZIALMENTE RIFIUTATO 4 13% delle visite SUFFICIENTE 1 3% delle visite TOTALMENTE RIFIUTATO 0 0% delle visite SCARSA 0 0% delle visite SECONDO SEDIE TOTALMENTE ACCETTATO 20 65% delle visite BUONA 25 81% delle visite PARZIALMENTE ACCETTATO 4 13% delle visite MEDIOCRE 3 10% delle visite PARZIALMENTE RIFIUTATO 3 10% delle visite SUFFICIENTE 0 0% delle visite TOTALMENTE RIFIUTATO 4 13% delle visite SCARSA 3 10% delle visite CONTORNO STOVIGLIE TOTALMENTE ACCETTATO 3 10% delle visite BUONA 28 90% delle visite PARZIALMENTE ACCETTATO 15 48% delle visite MEDIOCRE 3 10% delle visite PARZIALMENTE RIFIUTATO 11 35% delle visite SUFFICIENTE 0 0% delle visite TOTALMENTE RIFIUTATO 2 6% delle visite SCARSA 0 0% delle visite FRUTTA POSATE TOTALMENTE ACCETTATO 7 23% delle visite BUONA 29 94% delle visite PARZIALMENTE ACCETTATO 24 77% delle visite MEDIOCRE 2 6% delle visite PARZIALMENTE RIFIUTATO 0 0% delle visite SUFFICIENTE 0 0% delle visite TOTALMENTE RIFIUTATO 0 0% delle visite SCARSA 0 0% delle visite 1

2 PANE DISTRIBUZIONE PASTI TIPO MENÙ DEL GIORNO BIANCO 22 71% delle visite EFFICIENTE E BEN ORGANIZZATO 22 71% delle visite INTEGRALE 9 29% delle visite SUFFICIENTE 9 29% delle visite CAOTICO E DISORGANIZZATO 0 0% delle visite QUALITÀ BUONA 27 87% delle visite DIETE SPECIALI MEDIOCRE 4 13% delle visite EFFICIENTE E BEN ORGANIZZATO 22 71% delle visite SCARSA 0 0% delle visite SUFFICIENTE 9 29% delle visite CAOTICO E DISORGANIZZATO 0 0% delle visite PASTO CORRISPONDENZA DEL MENÙ TRASPORTO UGUALE 30 97% delle visite MEZZO DI TRASPORTO DIFFERENTE 1 3% delle visite INTERNAMENTE PULITO % delle visite INTERNAMENTE SPORCO 0 0% delle visite DURATA MENO DI 30 MINUTI 5 16% delle visite CONTENITORI TERMICI TRA 30 E 60 MINUTI 26 84% delle visite PULITI E IN BUONO STATO % delle visite PIÙ DI 60 MINUTI 0 0% delle visite SPORCHI O IN CATTIVO STATO 0 0% delle visite SCUOLE VISITATE NEL PERIODO INFANZIA MILLE 6 19% delle visite PRIMARIA ROBARELLO 3 10% delle visite INFANZIA PETRARCA 1 3% delle visite PRIMARIA ROBBIOLO 5 16% delle visite INFANZIA ROBBIOLO 5 16% delle visite SECONDARIA EMILIA 5 16% delle visite PRIMARIA MASCHERPA 2 6% delle visite SECONDARIA TIZIANO 0 0% delle visite PRIMARIA PRIMO MAGGIO 4 13% delle visite SEGNALAZIONI RAGGRUPPATE PER PLESSO INFANZIA MILLE 13/10/2017 venerdì Erbette senza alcun sapore. Primo servito tiepido, secondo e contorno freddi. Nuovamente a rischio il pasto per la non ottemperanza della temperatura di mantenimento dei cibi. Richiesti sia il limone da accompagnare al pesce che il formaggio grattugiato per pasta e riso. INFANZIA MILLE 17/10/2017 martedì I ditalini sono cotti eccessivamente anche se non rovinano il piatto. Il contorno non è conforme: mancano i fagiolini da accompagnare alle patate. INFANZIA MILLE 19/10/2017 giovedì Il pollo non ha nessun sentore di limone. Nonostante il pasto sia di buona qualità viene servito freddo. La temperatura errata di mantenimento dei cibi cotti mette a rischio la qualità degli alimenti anche da un punto di visto microbiologico. Inaccettabile che si persista in questo modo a non rispettare le temperature di conservazione. INFANZIA MILLE 23/10/2017 lunedì 2

3 INFANZIA MILLE 25/10/2017 mercoledì Cavolfiori rifiutati: freddi, bruciacchiati in alcuni punti e con la panatura umida non aderente alla verdura. Allegata foto N 12. INFANZIA MILLE 26/10/2017 giovedì INFANZIA PETRARCA 13/10/2017 venerdì Formaggio poco gradito. I docenti consigliano grana o mozzarella. INFANZIA ROBBIOLO 03/10/2017 martedì I pasti delle diete speciali vengono totalmente rifiutati. Alcune maestre si lamentano dei menù completamenti freddi proposti ad ottobre. INFANZIA ROBBIOLO 05/10/2017 giovedì INFANZIA ROBBIOLO 16/10/2017 lunedì La pasta risulta insipida e un po al dente. Frittata molto umida sotto e senza sapore. Verdure insipide. Un pasta da dimenticare servito inoltre tiepido e non caldo come si dovrebbe. INFANZIA ROBBIOLO 25/10/2017 mercoledì Cavolfiori poco conditi e non gradevoli. Pasto servito tiepido. INFANZIA ROBBIOLO 31/10/2017 martedì Crocchetta non gradevole perché troppo salata e asciutta. Difficile da deglutire. Alcune vaschette delle diete speciali vengono servite bagnate. PRIMARIA MASCHERPA 06/10/2017 venerdì La pasta integrale risulta poco gradita perché il condimento è scarso e liquido. Si deposita addirittura sul fondo dei piatti. Il grana/ parmigiano non è presente. La lavastoviglie è nuovamente rotta e vengono utilizzate stoviglie monouso. Manca una addetta (sono 4 anziché 5) e questo provoca un rallentamento del servizio con i relativi disagi. PRIMARIA MASCHERPA 25/10/2017 mercoledì Cavolfiori rifiutati: tiepidi, bruciacchiati in alcuni punti. Allegata foto N 11. PRIMARIA PRIMO MAGGIO 05/10/2017 giovedì La qualità dell insalata amara non sarebbe da servire ai bambini perché meno gradevole. PRIMARIA PRIMO MAGGIO 09/10/2017 lunedì Si segnala che non vengono dati i coltelli per tagliare il formaggio (la maggior parte dei bambini lo mangia con le mani). Una maestra ci richiede espressamente di controllare le grammature del pollo perché a suo avviso decisamente scarse. PRIMARIA PRIMO MAGGIO 12/10/2017 giovedì Passato di verdura eccessivamente cotto e salato. Lonza al forno insipida. Verdure salate. Secondo e contorno serviti tiepidi (persiste il problema del mantenimento delle pietanze calde). Le sedie sono sporche. 3

4 PRIMARIA PRIMO MAGGIO 18/10/2017 mercoledì Crocchette salate e non gradevoli. Completamente rifiutate andrebbe probabilmente modificata la ricetta per renderle meno stoppose. Le sedie sono sempre sporche. PRIMARIA ROBARELLO 03/10/2017 martedì PRIMARIA ROBARELLO 04/10/2017 mercoledì Il secondo e il contorno sono serviti tiepidi e non caldi. Non viene servito il grana/parmigiano con il risotto. PRIMARIA ROBARELLO 11/10/2017 mercoledì La pasta è scotta, il sugo è molto liquido e in generale il piatto non ha un sapore gradevole. Le zucchine sono troppo cotte.non viene servito il grana/parmigiano con la pasta e molti bambini si lamentano. PRIMARIA ROBBIOLO 03/10/2017 martedì Il farro è cotto eccessivamente. I pasti delle diete speciali vengono totalmente rifiutati. Alcune maestre si lamentano perché in alcuni giorni i bicchieri hanno cattivo odore e non si riesce a bere per disgusto. Oggi non neutri ma odore non fortissimo. Vengono ancora servite delle dite speciali che non sono state richieste quest anno. PRIMARIA ROBBIOLO 05/10/2017 giovedì PRIMARIA ROBBIOLO 16/10/2017 lunedì Pizza servita tiepida e in parte bruciacchiata. Le porzioni bruciate sono state fatte togliere dai commissari presenti perché servite comunque ai bambini. Carote troppo salate. Trovato pezzo di carota intera anziché julienne. Allegate foto N 3 4 e 5. PRIMARIA ROBBIOLO 25/10/2017 mercoledì Cavolfiori non gradevoli. Mancano circa quaranta piatti che vengono lavati tra i due turni. Pulizia del refettorio migliorabile. Causa mancanza di personale in cucina (1 cuoco e 1 magazziniere) è successo che due addette al servizio sono rimaste in cucina durante tutto il primo turno. Una delle addette ha fatto il giro per portare il pasto nelle varie scuole anche se non di sua competenza. PRIMARIA ROBBIOLO 31/10/2017 martedì Crocchetta non gradevole perché troppo salata e asciutta. Difficile da deglutire. Alcune vaschette delle diete speciali vengono servite bagnate. SECONDARIA EMILIA 09/10/2017 lunedì La frutta in alcuni casi è segnata e davvero inguardabile. Allegata foto N 1. SECONDARIA EMILIA 11/10/2017 mercoledì La pasta ha una cottura eccessiva, è insipida e poco condita: la ricotta è praticamente inesistente. Il tacchino e le zucchine sono insipidi e poco conditi.le zucchine sono poco gratinate e sono praticamente lesse. SECONDARIA EMILIA 18/10/2017 mercoledì Riso allo zafferano non gradevole: insipido. Crocchette non gradevoli: asciutte e insapori. Completamente rifiutate andrebbe probabilmente modificata la ricetta per renderle più appetibili. Lamentele generalizzate per la mancanza del formaggio grattugiato con pasta e riso. Alcune brocche senza coperchio. Allegate foto N 9 e 10. SECONDARIA EMILIA 23/10/2017 lunedì Primo e secondo serviti tiepidi e non caldi. Pulizia del refettorio migliorabile. 4

5 SECONDARIA EMILIA 25/10/2017 mercoledì Cavolfiore leggermente bruciato. Pulizia del refettorio non adeguata. Allegate foto N e 15. ANNOTAZIONI AGGIUNTIVE PRIMARIA ROBBIOLO 04/10/17 mercoledì Una mamma della Commissione Mensa ha fotografato la frutta presente nella classe del proprio figlio (5B Robbiolo). Le pere sono decisamente inguardabili. Allegata foto N 2. INFANZIA MILLE 18/10/17 mercoledì L insegnante interna della Commissione Mensa ha fotografato l insalata della collega che riceve dieta speciale sigillata. All interno della confezione trovate tracce di carote di cui è allergica e insettino. Allegata foto N 6 7 e 8. NOTE In data 3 ottobre, presso il refettorio di Robbiolo, è stato chiesto l intervento della Commissione Mensa da alcune insegnanti per l odore di detersivo presente nei bicchieri che causa evidente disgusto all acqua. Si fa notare a questo proposito che alcune insegnanti usano bicchieri usa e getta probabilmente per evitare questo problema. Lo scorretto modo di operare di alcune insegnanti ci riporta nuovamente a varie problematiche per le quali è stato chiesto più volte negli anni un incontro con i Presidi dei due Istituti. L incontro ad oggi non è mai avvenuto. In data 9 ottobre, presso il refettorio di Primo Maggio, non vengono distribuiti i coltelli e i bambini sono costretti a mangiare l Asiago con le mani. Indecente e anti-educativo. 5

6 FOTO N 1 FOTO N 2 FOTO N 3 FOTO N 4 FOTO N 5 FOTO N 6 FOTO N 7 FOTO N 8 FOTO N 9 6

7 FOTO N 7 FOTO N 8 FOTO N 9 FOTO N 10 FOTO N 11 FOTO N 12 FOTO N 13 FOTO N 14 FOTO N 15 7